我做的烂蛋糕，问题在哪里？

chy89^-^ · 发表于 5-4-2009 07:12 PM

我依照食谱做蛋糕，可是出来结果不好，救我

蛋糕有两层，这是食谱：
A.（下层）布兰尼材料：牛油375g，可可粉30g,咖啡粉1汤匙，幼糖220g,鸡蛋3粒，普通面粉200g,发粉1茶匙，walnuts150g(碎）
B.（上层）慕斯材料：棉花糖300g,牛油120g，牛奶120ml,纽扣型巧克力片500g,uht鲜奶油400毫升，彩色棉花糖50g..
（简约）做法是A搅拌放进烘炉烤20-25分钟。。B煮溶牛油，牛奶和棉花糖后加入巧克力，加入打至结实的鲜奶油。。
出来的结果是下层太太油腻，上层超甜的，吃不下，而且软软的，很容易烂。。。。为什么会这样呢？
其实牛油的分量是看面粉的分量而设的吗？鲜奶油有分甜和不甜的吗？我是用vivo牌的。。鲜奶又要打几久呢？我打到碗倒翻它也不会掉下来哦。。

low · 发表于 5-4-2009 07:17 PM

你有照片可以看吗，，？？烂到怎样的程度。〉？？
鲜奶油是有分甜和不甜的。。。
有个是甜，但不香，又各不甜，却很香。。（烘焙人告诉我的，多数我买不甜，很香，因为便宜。。）

chy89^-^ · 发表于 5-4-2009 07:21 PM

你买什么牌子？包装写着什么？我想我应该是买到甜的。。
没照片哦。。就是他的慕斯不会定型。。

low · 发表于 5-4-2009 07:28 PM

哦，我买那个是有点粉红色的盒子的。。你可以问烘焙店的人。。因为有时我没有用那么多，我叫他量半盒给我。。

其实都是些NON DAILY WHIPPING CREAM 的。。都是植物性鲜奶油。。还是你买到动物性。。？？如果是动物性应该打不硬吧。。

bbs.qq.com · 发表于 5-4-2009 08:02 PM

她那邊寫uht鲜奶油400毫升﹐應該是動物性鲜奶油啊﹗
我覺得是棉花糖甜﹐巧克力也甜﹐所以就會超甜。

chy89^-^ · 发表于 5-4-2009 08:42 PM

原帖由 bbs.qq.com 于 5-4-2009 08:02 PM 发表
她那邊寫uht鲜奶油400毫升﹐應該是動物性鲜奶油啊﹗
我覺得是棉花糖甜﹐巧克力也甜﹐所以就會超甜。

那怎么办呢？没人理我吗？

迷糊蛋 · 发表于 5-4-2009 11:23 PM

我没有做过慕斯的蛋糕，不知道要怎么帮你～～
但是慕斯吃起来不是软软的咩？
UHT鲜奶油没有说错的话，应该是动物性鲜奶油，
动物性鲜奶油去超市买就可以了，会比较便宜～

你用的鲜奶油你可以看看包装上是写dairy的，还是non-dairy的～
如果是daily的就是不甜的动物性鲜奶油，non-dairy就是不甜的植物性鲜奶油～

你的食谱有棉花糖又有巧克力，然后如果你又用non-dairy鲜奶油，
可想而知是有几甜的～

[ 本帖最后由迷糊蛋于 5-4-2009 11:25 PM 编辑 ]

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