---MAMASAK+乱乱拍---水果塔，饼干，瑞士卷，酥皮

ehon

原帖由 monchichi2 于 11-12-2008 12:55 PM 发表
会咩？槟岛的路都是one way的拉。反而我觉得北海的路都很大车都开得很快。 北海有什么好吃的没有？

我来鸡婆一下

Raja Uda Ah Boy 肉骨茶 (之前是在Heng Choon Tian Road )
Bagan Luar 阿坤 Loh Mee
七郎果条汤
Kampung Benggali 美芳怡保干果条
Kg Benggali 华东福建面
Jln Telaga Air太子 烧鸭饭和鸡饭
Appolo 夜市的炸Hua zhi & yew char kuih

这些都是我还在怀念的

塔·死海·泡影

西瓜燕菜

看到datin的帖，
做法不难下，
就快快抄下去做了。


不敢放太多色素，因为我家是反色素派的。
在涂西瓜皮的时候，
还还被妈妈念讲放酱多色素不健康。

懒惰出去买椰浆，
就用椰粉代替。
出来的白色不深却很香。

38隐形人

做大大锅的哦?   哇.....

自由自在的云

不过楼主的菜馃很美，可以分享食谱吗？恭喜开帖

迷糊蛋

我买的鱼露有一只鱿鱼在包装上～
你说的湿湿是指肉干烘好后水水吗？
是摸起来水水，还是黏黏？
如果是黏黏这样应该是正常的，因为有糖的关系～

38隐形人

这里也很多人叫我38的啦...  

鱼露在霸市有买, 泰国牌子的...

食谱的汤匙是烘焙用的tbp啦

塔·死海·泡影

原帖由 迷糊蛋 于 19-12-2008 09:04 AM 发表
豆奶加白果和腐竹，第一次看到噢～～

不过味道还不错下的

原帖由 ehon 于 19-12-2008 12:22 PM 发表

我来鸡婆一下
Raja Uda Ah Boy 肉骨茶 (之前是在Heng Choon Tian Road )
Bagan Luar 阿坤 Loh Mee
七郎果条汤
Kampung Benggali 美芳怡保干果条
Kg Benggali 华东福建面
Jln Telaga Air太子 烧鸭饭和 ...

哇，你知道的很多。
我算一下 你应该不是北海人吧。

原帖由 elaine美女 于 19-12-2008 02:49 PM 发表
请问楼主这是怎么做啊？

A
白萝卜   2大条     
胡椒粉   1匙   
糖           2匙
盐           2匙  
水           1.3L

B
沾米粉   1KG  
薯粉        3匙  
水            1.3L         

爆香蒜米。
加入白萝卜丝炒。
再加入胡椒粉，糖，盐，1.3L的水。
水沸后熄火。        

沾米粉+薯粉+1.3L的水搅拌。   
放入炒好的A里。      
开火。炒至糕糊稍微凝固。（小心不要让底部烧焦）这个我觉得需要到力大无穷的。。。   

盘抹油。
放入糕糊。        
用炒菜的勺子压平。   
手沾点水，再压。     
（总之就是要压给它紧实就对了。）
最后再用汤勺将表面弄到平平美美。   
蒸1小时半。

p/s:水的分量&调味料我婆婆是agak agak的。

原帖由 moon2 于 19-12-2008 05:41 PM 发表
现在pasar malam卖的1.00有4小片而已！

我好像都很少买过萝卜糕来吃。所以都不知道市价了

因为我婆婆几乎每个月都回做这道。她讲亲戚都赞她的萝卜糕好吃    

可是我还是觉得ok罢了。

原帖由 38隐形人 于 19-12-2008 07:53 PM 发表
做大大锅的哦?   哇.....

因为是在炒菜的锅子里搅拌糕糊的，所以我就写一大锅。

可是做出来的分量也不少 用了2个大盘子去蒸。

我可以叫你38吗

elaine美女

请问楼主这是怎么做啊？

kittymiao0210

broiler可能是指烧烤BBQ那个工具吧！

玻璃的应该是可以放入烤箱，不过盖子不要放入哦！
我买的鱼露和你的不同。我的好像是泰国/越南的

塔·死海·泡影

萝卜糕



这个绝对比菜粿来得容易。因为不用包到半死。

可是我还是缺乏功力啊。

要拌一大锅的糕糊，真的很吃力！！！

婆婆就说：你没有吃饭啊 然后还是由她接手了。

其实以前中学年年sukan tara, 抛铅球我都没得分过的

当然不是因为我瘦弱。好吧我承认我弱，但我不瘦

然后就是把糕糊放进盘子里然后压给它紧实。

可是我还是做不好。

那个很烫咧，而且很黏手。

结果婆婆还是那句我来我来。





[ 本帖最后由 塔·死海·泡影 于 19-12-2008 02:44 PM 编辑 ]

塔·死海·泡影

哈哈，我现在不在北海，我苦命的在甲州工作。。。不过这个星期会回家一趟啦
你也是北海人哦，这里很多北海kaki哦

我住在靠经新路那边。羡慕你们住靠经raja uda的。很多东西吃。

你第一次包菜粿就这么美，很班耐～～
请问下～什么是大薯粉？菜粿粉是预拌粉吗？这两样可以在那里买到？

大薯粉,我是直接从福建话翻译过来的 就是那种做菜勾芡用的粉。

菜粿粉杂货店应该就有得买了。



我用的是这种。

哇，第一次就包到那么美哦，怎样包的？

擀面棍真的是幼的比较好用，比较不用出那么多力，之前我用粗的做面包馒头，后来买了一支细的擀面就变得轻松多了。

恭喜开帖

怎么包嘛，有点复杂，很难讲。

我也是学了很久，弄坏了很多个 最后才包得成功。

至于为什么第一次做就能成功，因为我有名师--我婆婆。她开始还很串的讲：有我教你，你一定可以包得美美的。

[ 本帖最后由 塔·死海·泡影 于 7-12-2008 04:32 PM 编辑 ]

塔·死海·泡影

原帖由 jjj_lll 于 17-8-2009 02:41 PM 发表
什么是面包糠什么是？？不好意思。。我不会煮东西的。。。所以很多东西不知道是什么。。

面包糠英文名叫bread crumb。在超市或者是烘焙店可以买到。
有白色的，像我用的金黄色和橙色的。

其实我也是在学习煮东西着。。。

原帖由 38隐形人 于 17-8-2009 02:42 PM 发表
我不喜欢炸
我喜欢吃 人家炸好 我吃

要表我deliver给你

原帖由 我是萱媽 于 17-8-2009 05:04 PM 发表
黄金面包卷﹐卷的很美。。。怎麼做啊﹖

萱妈，做法我已近附上了

eq1967

原帖由 塔·死海·泡影 于 25-11-2008 04:59 PM 发表
菜馃







这个是我包得 ...

可以要皮的食谱吗 ？

monchichi2

原帖由 塔·死海·泡影 于 19-12-2008 09:27 PM 发表
麻芝


蒸好搅拌好后的面糊。



芝麻，花生&细糖。

http://i206.photobucket.com/a ...

哇，麻芝你也会阿
佩服佩服。我要我也要学起来，万一被裁员了去当小贩

塔·死海·泡影

        
太无聊了，乱乱edit的。顺便也换了新的标题。

比起在厨房拿锅铲，
我会比较享受吃+拍食物。

所以事先声明，
本人厨艺嘛嘛，
下厨也只有在很空闲/很饥饿的时候。
本人不会做好料的蛋糕，
不会煮喂饱一家人的菜，
开贴只是自娱。


目录
1.菜粿
2.香草戚风蛋糕
3.港式早餐
4.萝卜糕
5.麻芝
6.汤圆
7.肉干
8.失败的cheddar cheese cake   
9.叉烧
10.大小眼的“八爪鱼”
11.Happy New Year & Happy Birthday
12.麦片小酥饼  
13.爱心汤 炒青菜
14.清蒸鱼片
15.薄饼
16.黄金面包卷
17.第一个便当
18.茄酱螺旋面
19.橙子果冻
20.蒸鸡蛋糕
21.蜜瓜西米露
22.早餐系列
23.家常菜
24.龙眼豆腐 fish n chip
25.意大利料理 & 墨西哥手卷
26.vegemite
27.GingerbreadMan
28.carbonara
29.姜饼屋
30.松饼 （pancake）
31.微酸的鸡肉沙拉
32. 咖喱鸡
33.圣诞松露布丁 兰姆酒松露球
34.生蚝
35.三文鱼虾子拼盘　龙虾芒果沙拉　
36.圣诞节大餐part1
37.圣诞节大餐part2
38.黑糖发糕
39.炸慈菇
40.又见鸡蛋糕
41.泰式小吃kelabu
42.lehbin kuih
43.咸汤圆
44.寿司

目录接下。。。

塔·死海·泡影

45.圣诞节大餐 part 3
46.aglio olio & 鸡腿便当
47. 自制竹蔗水
48.冰糖人参炖燕窝
49.又见寿司
50.冷盘泰式海鲜意粉
51.青龟糕
52.失败的简易发糕
53.便当#3
54.南瓜包子
55.一大堆食物（sambal臭豆虾子，蓝花糯米糕，便当#4，炖水晶梨子...)
56.白糖糕
57.乱来的意大利面
58.鸡蛋三明治，糖醋豆腐，鱼
59.白糖糕part 2
60.黑糖发糕part 2
61.发糕第三版
62.可乐饼
63.发糕第四版
64.香脆炸虾卷
65.鸡蛋三文治便当
66.福建面
67.海底燕窝
68.芒果YOGURT芝士蛋糕
69.蜜汁炸鲍鱼菇
70.Bazaar Ramadhan
71.马来糕 & 自制花生酱
72.chawanmushi
73.黄姜饭
74.蜜汁茄酱鸡肉便当
75.花生牛奶
76.传统米发糕
77.豆腐花
78.虾子冬粉蒸豆腐
79.西瓜燕菜
80.糯米鸡
81.树木蛋糕
82.双色馒头
83.香口茄子
84.南瓜蔬菜浓汤
85.金龟糕
86.青龟糕
87.脆炸香焦糕

菜粿







这个是我包得最美的了。





今天，婆婆从槟岛回来了，还拿了粉料什么的回来，然后跟我说：我教你做菜粿 ，这次一定成功的。

于是，赶紧去超市买了sengkuang&韭菜。  

我全程都只是在观摩&帮忙包。

这个过程有点惊心。因为要开水热热倒进面团里，然后赤着手搓。

这次算是相当成功。皮相当有弹性，sengkuang的馅料很好吃，可是韭菜馅料就不够味，虾米放少了。         

还有，不懂是不是因为我买的杆干太粗了，不好杆，我杆得很辛苦。我看很多烘焙书里的都很细。

swiss_yen

上次做这个 做到世界大战..........
结果还得大扫除....


男朋友怕了.. 不敢给我乱玩新东西了...

fridatan

比我的，好很多了 。。看到突然很想吃哦。。。

eq1967

原帖由 fridatan 于 25-11-2008 05:17 PM 发表
比我的，好很多了 。。看到突然很想吃哦。。。

家里有sengkuang和虾米，心思思又想玩玩

塔·死海·泡影

可以要皮的食谱吗 ？

不过楼主的菜馃很美，可以分享食谱吗？恭喜开帖

大薯粉 1杯
菜粿粉 1杯
盐     1汤匙
食油   6汤匙（视杯子的大小而定）
水     2杯

1.将水煮沸，然后倒入大薯粉，菜粿粉&盐里。
2.用汤匙搅拌面团。
3.加入食油。
4.赤手搓面团。（这个我认为是过程中最艰难的，因为面团超烫。）
5.用刀切一些面团出来，其余的用布盖着。（好像是为了防止热气流失。）
6.将面团揉成柱状，再切成一小小块。   
7.将一小小块的面团杆成薄片，再用圆形切割器切成圆形，然后就可以开始包了。

我觉得杆面团也是一大挑战。不懂是因为我的杆干的太粗了，还是面团放久了，热气散了，不好杆。  

上次做这个 做到世界大战..........
结果还得大扫除....


男朋友怕了.. 不敢给我乱玩新东西了...

做完过后，饭桌真的很像经历了世界大战 还好打扫收拾的人不是我。
我觉得做菜馃人手很重要。这次我家出动了4个人。
如果是我一个坐在那边包，我一定会包不到几个就放弃了。
可是婆婆居然说，人少比较好，可以慢慢包，包得比较美

比我的，好很多了 。。看到突然很想吃哦。。。

你住北海吧。
我也是。
要表我deliver过去






[ 本帖最后由 塔·死海·泡影 于 26-11-2008 12:44 AM 编辑 ]