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芥 菜 金 銀 蛋 湯
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芥 菜 金 銀 蛋 湯
鹹 蛋 1隻 ，
皮 蛋 1隻 ，
芥 菜 1斤 ，
豬 潤 3兩 ，
瘦 肉 3兩 ，
把 所 有 肉 類 切 片 備 用 。
取 老 薑 6片 ， 加 水 煲 滾 後 再 加 入 鹹 蛋 黃 1隻 及 皮 蛋 加 入 煲 湯 ，
跟 著 加 入 芥 菜 滾 腍 ， 最 後 把 所 有 肉 類 加 入 一 起 收慢 火 浸 熟 ，
下 鹹 蛋 白 和 加 鹽 調 味 即 成
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发表于 26-3-2008 10:42 AM
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楼主 |
发表于 27-3-2008 01:19 AM
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不會苦 , |
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发表于 28-3-2008 11:05 AM
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回复 1# external 的帖子
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我試過加了一些咸菜下去來增加酸味，就變成了飯前開味湯！那種酸味立即把食欲提高了很多！ |
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发表于 28-3-2008 11:36 AM
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发表于 28-3-2008 12:02 PM
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回复 5# kopibin 的帖子
可加番茄下去中和一下！ |
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发表于 28-3-2008 03:28 PM
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我老板老爱煮芥菜饭，每次饭煲飘来得芥菜味道，嗅到都怕怕！
所以不敢吃！ |
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楼主 |
发表于 28-3-2008 09:52 PM
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原帖由 kopibin 于 28-3-2008 03:28 PM 发表 
我老板老爱煮芥菜饭，每次饭煲飘来得芥菜味道，嗅到都怕怕！
所以不敢吃！
芥菜饭 - 未試過 ,
芥菜湯好好飲, 可以有幫助清熱 |
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发表于 29-3-2008 03:03 AM
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蛮欣赏的
这么有特色的家乡菜，我很欣赏。
但可以想象卖相不会那么好。因为直接将生肉和生猪肝放进汤里会使汤变得混浊。
要避免可以在事先把肉和肝稍微川烫一下。
还有，可以加入少许酱油和糖吊味。以达到锦上添花的效果。
我真的非常欣赏这道菜，它让我闻到浓浓的家乡风味。继续加油。
[[i] 本帖最后由 汪政辉1987 于 29-3-2008 03:08 AM 编辑 [/i]] |
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