|
发表于 1-2-2012 06:09 PM
|
显示全部楼层
回复 浅海鱼
请问那间你介绍的nyonya店和面粉糕店的店名和地点有吗? 谢谢。
bobsontown 发表于 1-2-2012 03:48 PM
Cottage Spices 跟 祖传面粉糕咯。(写在图片里了)
Google一下就有了。
http://www.cottagespices.com.my/menu.html
http://www.boom68.com/zuchuanmeehoonkuih/ |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 5-2-2012 05:35 PM
|
显示全部楼层
马六甲鸡场街咖喱饭(Melaka Jonker Walk Curry House)
http://www.facebook.com/photo.ph ... ;type=1&theater
现在一提起咖喱饭,总是会联想到 Nasi Kandar或者蕉叶饭,总之都是印度友族同胞所经营的食摊就对了。但是其实早年4、50年代的星马华人,尤其是在华人聚集的地方,提起咖哩饭,他们不见得会想到印度人,反而第一时间想到的是谁呢?海南人。很奇怪对不对,咖喱饭跟海南人有什么关系? 海南人与咖啡的故事我们听得多了,但是海南人与咖喱饭似乎很少放在一起相提并论。听说在马六甲的鸡场街就有一家非常著名的咖喱饭,连海外的背包客也会慕名前来品尝。
虽然中文店名保留了“鸡场街咖喱饭”的老字号,但是仔细一看英文名字则按照新地点命名,这种中英文无法对照的店名,还真叫人留下深刻印象。
没错,咖喱和卤汁卤味,就是传统海南咖哩饭必备的菜肴,第二代店家说,他们从鸡场街开始经营到现在已经有60多年的历史了。60多年来,摊头上总是少不了一大锅咖喱和一大锅卤汁卤味,主要的菜肴离不开咖喱鸡、鸡脚、卤肉、卤蛋、卤豆腐卜、豆腐干和高丽菜等等,选择虽然不多,却足足卖了超过半个世纪。
淋汁虽然只是三两下的功夫,却也是海南咖喱饭的关键要素。咖哩汁与卤汁的比例必需恰如其分,融合起来的口味,要比它们各自独立时还要更精彩,这才是本土海南咖哩饭的真正精髓和美味所在,也是华人先辈们早年熟悉的咖喱滋味。
早年,各族间的味觉交流并不多,尤其在华人聚集的地区,许多人都活在自个儿族群的饮食认同裡,海南人卖的咖喱饭,反而在当时自成一格,成为了许多华人吃咖喱饭时的首选。
相对于可以当汤水来喝的咖喱汁,黑沉沉的卤汁则显得汁浓味厚。卤水料只有基本的八角、陈皮、姜、老抽和酱油,不过在锅中不断翻滚熬煮之下,香料的芬芳气味早已经溢满整家店。而在卤汁怀抱中卤制多时的豆腐干、猪肉或卤蛋,外表黑黑实实的,看似历练不浅。
一锅不停翻腾飘香的卤水,就这样代代相传,最早由店家父亲梁安华在鸡场街美景茶室烧起了炉火,如今再由店家交棒给女婿,转眼间鸡场街咖喱饭也即将跨入第三代。
http://www.axian.my/axians-food-adventure/item/80 |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 8-2-2012 11:01 PM
|
显示全部楼层
pasar borong的asam鱼,碟裝的(不是瓦煲)。超好吃!又辣又香。一流。 |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 9-2-2012 07:05 PM
|
显示全部楼层
发现没有人提到大洋点心,在还没有开分行前大洋酒店旁那间每次塞到爆炸!
现在应该好一点了。。。几乎每个周末都去吃
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 9-2-2012 09:01 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
发表于 10-2-2012 10:23 AM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
发表于 19-2-2012 09:03 PM
|
显示全部楼层
發現樓上有朋友在討論Asam魚,有沒有吃過這間在bkt baru food court附近的阿順Asam魚?
除了魚,也有lala,蝦等其他海鮮。最喜歡白飯有陪鹹蛋,口感不錯。
可是價錢越來越貴,我有開始想boycott它的傾向。
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 19-2-2012 09:05 PM
|
显示全部楼层
吃太多热气东西,来碗cendol消消暑~ 比起现在的店面,我还是比较喜欢以前坐在树下,坟墓边吃cendol的感觉。
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 20-2-2012 12:27 PM
|
显示全部楼层
鸡场街雷人馆的cendol ,椰浆甜而不腻。 |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 22-2-2012 06:49 PM
|
显示全部楼层
请问联邦戏院后面的酿豆腐搬到哪里去了啊?
NgSzeyin2005 发表于 24-1-2012 05:07 PM
酿豆腐搬去這裡:
http://g.co/maps/pz56t
(沒有拿到名片所以無法提供詳細資料)
艇仔粥搬去這裡:
http://g.co/maps/2ebfs
(Cavenzi Furniture的旁邊)
合發小食館
No. 101-1, Jalan SP 1,
Taman Semabok Perdana,
75050 Melaka.
Tel: 012-2608928
Business Hours: 9.00am-5.30pm |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 22-2-2012 11:49 PM
|
显示全部楼层
|
|
|
|
|
|
|
发表于 26-2-2012 07:04 PM
|
显示全部楼层
今天去新大陸拉麵館,不過不是去吃拉麵,是去吃火鍋。
它的火鍋很多菇,幾乎各種菇類都有,大大小小,當然還有肉跟海鮮,一份可以兩個人吃。
不要讓腸胃負擔太重的週末下午,可以吃這個。
|
|
|
|
|
|
|
|
发表于 29-2-2012 05:53 PM
|
显示全部楼层
bunga raya O jian 小巷 的糖水档新产品--甜蜜蜜瓜冰。不错一下下。 |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 4-3-2012 10:10 PM
|
显示全部楼层
應該是大部份馬六甲人都吃過,不少人是從小吃到大。
味道十年如一日,難能可貴。 |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 11-3-2012 09:24 PM
|
显示全部楼层
Kampung 6 Roti Terbang 好粗 |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 25-4-2012 04:42 PM
|
显示全部楼层
回复 1# leogal
在马六甲,住了六年,缺还是很多地方不会去。。。
谢谢你了。 |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 25-4-2012 07:38 PM
|
显示全部楼层
回复 205# bobsontown
太棒了。。谢谢你。感恩 |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 25-4-2012 07:49 PM
|
显示全部楼层
回复 212# 浅海鱼
where is the place , address please...
i want try this... |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 26-4-2012 06:38 PM
|
显示全部楼层
Kampung 6 Roti Terbang 好粗
hoongyin07 发表于 11-3-2012 09:24 PM
越来越差!!! |
|
|
|
|
|
|
|
发表于 26-4-2012 10:06 PM
|
显示全部楼层
回复 浅海鱼
where is the place , address please...
i want try this...
phoebe_61 发表于 25-4-2012 07:49 PM
地址不曉得,在melaka raya magnum office與皇冠書局之間~~(maybank同一排) |
|
|
|
|
|
|
| |
本周最热论坛帖子
|