請問誰會煮魚頭米嗎?

miyako收藏の家 · 发表于 16-1-2008 12:20 PM

請問煮魚頭米需要甚麼材料?
怎樣煮呢?

leongpw · 发表于 16-1-2008 01:03 PM

鱼头米粉最基本的材料有鱼头（石斑或生鱼头），葱段，姜，咸菜，番茄和米粉。

把鱼头用姜和葱段先炸过，将炸好的鱼头，咸菜，番茄和米粉放入高汤煮熟。

p/s: 这是怡保人的做法。

miyako收藏の家 · 发表于 16-1-2008 01:15 PM

可是我看外面賣的魚頭米湯是白色?為甚麼會這樣的呢?

leongpw · 发表于 16-1-2008 01:20 PM

原帖由 miyako收藏の家 于 16-1-2008 01:15 PM 发表
可是我看外面賣的魚頭米湯是白色?為甚麼會這樣的呢?

其实把炸过的鱼头立刻用来煮汤，它的汤自然会变成由乳白色。
有些地方卖的鱼头汤是加了鲜奶才变得白色。我就不是很喜欢这种做法。

汪汪平 · 发表于 16-1-2008 03:55 PM

原帖由 leongpw 于 16-1-2008 01:03 PM 发表
鱼头米粉最基本的材料有鱼头（石斑或生鱼头），葱段，姜，咸菜，番茄和米粉。

把鱼头用姜和葱段先炸过，将炸好的鱼头，咸菜，番茄和米粉放入高汤煮熟。

p/s: 这是怡保人的做法。

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我的餐館也是跟你的做法相識..
不過我們用的是“紅魚”～^^
]

leongpw · 发表于 16-1-2008 04:02 PM

红鱼也可以用来煮咖喱鱼头是吗？

汪汪平 · 发表于 16-1-2008 04:06 PM

原帖由 leongpw 于 16-1-2008 04:02 PM 发表
红鱼也可以用来煮咖喱鱼头是吗？

對啊..我店的就是這樣..
紅魚很大一只噢..它的頭兩個人都吃不完～

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