主厨

夜愿男孩

做法超简单，把鸡腿洗干净,晾干,再加点点的盐腌上一阵子 (腌完鸡腿，忙着咔嚓，相机都变油油的了):@ :@
热油下锅，开始用大火把表面都煎得金黄金黄地，要不停地翻，
不然焦得很快此时我居然还在手忙脚乱地拍照。



接着就用小火慢慢煎炸，
最后洒上小葱就搞定了

夜愿男孩

厨房技巧
一、怎样用姜
二、怎样用盐
三、怎样用酒
四、怎样用味精
五、怎样煎
六、怎样调味
七、怎样炒
八、怎样配菜
九、怎样使菜肴鲜香
十、怎样炸
十一、怎样淋油
十二、怎样掌握火候
十三、怎样用刀
十四、怎样掌握油温
十五、怎样盛菜装盘
十六、怎样蒸
十七、怎样烧烤
十八、刀法16种
十九、炒菜怎样保持鲜绿
二十、各种调味料的作用

[ 本帖最后由 夜愿男孩 于 5-1-2008 01:41 PM 编辑 ]

夜愿男孩

一、怎样用姜
1．姜丝入菜多作配料
2．姜片入菜去腥味

二、怎样用盐:@
烹调中加盐 这是最主要的加盐方法，在运用炒、烧、煮、焖等技法烹调时，都要在烹调中加盐。而后是在菜肴快要成熟时加盐，保持菜肴嫩松，养分不流失。

三、怎样用酒
使用一些料酒，这是因为酒能解腥味的缘故。

四、怎样用味精
味精是一种增鲜味的调料，炒菜、拌凉菜、做汤等都可使用。

五、怎样煎
.....

[ 本帖最后由 夜愿男孩 于 5-1-2008 01:44 PM 编辑 ]

Dancinth

厨房技巧要领,这些我都好想知道！期待ing