请问如何做韩国泡菜的辣椒酱

将斯你

请问如何做韩国泡菜的辣椒酱？
我看过以前的帖子，说要用‘辣椒面’
‘辣椒面’的英文名是什么？之前问过店员，他没听过‘辣椒面’
又有人说是辣椒粉，指的是煮咖喱用的chili powder吗？
希望各位能帮忙，谢谢！

将斯你

为什么没人帮忙呢？

usdollar

原帖由 将斯你 于 22-12-2007 09:02 AM 发表
请问如何做韩国泡菜的辣椒酱？
我看过以前的帖子，说要用‘辣椒面’
‘辣椒面’的英文名是什么？之前问过店员，他没听过‘辣椒面’
又有人说是辣椒粉，指的是煮咖喱用的chili powder吗？
希望各位能帮忙，谢谢！

偶用的是Baba chili powder，做出来也满好吃

shary

原帖由 usdollar 于 22-12-2007 20:46 发表

偶用的是Baba chili powder，做出来也满好吃

我也用baba chili powder来做韩国泡菜,味道不错下..

lsh20

原帖由 shary 于 23-12-2007 12:29 AM 发表



我也用baba chili powder来做韩国泡菜,味道不错下..

怎么做？
有相片可以看吗？

shary

原帖由 lsh20 于 26-12-2007 15:31 发表




怎么做？
有相片可以看吗？

对不起!我没照片可以贴上来,因为之前这儿的高手曾经开过帖,
我是照着对方的方法制作的(也只做过那么一次,做法也忘了)
不过,等我找到对方的帖后再link 给您,ok!

lsh20

原帖由 shary 于 26-12-2007 07:44 PM 发表



对不起!我没照片可以贴上来,因为之前这儿的高手曾经开过帖,
我是照着对方的方法制作的(也只做过那么一次,做法也忘了)
不过,等我找到对方的帖后再link 给您,ok!

OK~!! 谢谢！

shary

原帖由 lsh20 于 26-12-2007 15:31 发表




怎么做？
有相片可以看吗？

找到了,应该是这样link 吧!我还不会勒!(抱歉!第一次 )



[ 本帖最后由 shary 于 26-12-2007 10:36 PM 编辑 ]

shary

奇怪!为什么我一退出就看不到自己link的东西勒!!

我看我还是paste 给您吧!

shary

韩国泡菜制作方法

材料：
大白菜              1 颗
白萝卜、胡萝卜各    2 根
鱿鱼                1 条

调味料：
韩国辣酱（Kimchi）     1 瓶
泰国鱼露               1 瓶（普通鱼露也可以）
味淋                   1 瓶（日本调味料）
*以上 3 样在大型的超市均能买到
盐                     1 瓶

做法：

1.大白菜切成 4 半，每一片叶子剥开都撒上盐，放在一个容器内，
  上面压一个盘子，盘子上压一块重物，醃一个晚上。

2.鱿鱼切成丝，汆水，加鱼露，醃一夜。

3.白萝卜、胡萝卜切成小条，加少许盐，醃 10 分钟左右，水份倒掉。

4.大白菜取出，洗掉盐，挤干水份，切成小片。加上醃好的鱿鱼、白萝卜、
  胡萝卜。拌上韩国辣酱、味淋、少许酱油、糖、葱。
  放入容器，压紧。醃 1-2 天即可。

韩国最有名的汉城辣白菜的制作方法：

1.将收拾干净的整颗白菜分两半或四等份(注：竖切)，腌于盐水中。

2.将萝卜切成细丝。

3.牡蛎(海蛎子)和海鲜用盐水洗净。

4.萝卜丝里放入适量辣椒面，将其搅拌。

5.将各种调料(蒜、姜等)捣成泥状加入(4)里，
  加入适量鱼酱、盐、白糖调味拌均。

6.最后放入牡蛎拌均(馅制作完)。

7.将馅夹进腌好的白菜叶之间。

8.从白菜芯开始抹馅，直到外层的叶子抹完。

9.最后用最外层叶包住。 把辣白菜整齐地码进缸里，
  上面用一层腌白菜叶轻压。