~长江上菜~砂锅饭~当归凤爪~干炒鱼头米粉~茶叶下的银鱼炒饭~料理蒙面超人~芝士一族~

tenshi

哥哥不会很肥啦。。。
所以还可以再加油！！

tenshi

哥哥继续加油！！你的红花蟹很美。。。哈哈！！

marianne

原帖由 长江漆号 于 14-4-2008 03:01 AM 发表




~白灼红花蟹~

材料：红花蟹或螃蟹。
            青葱条。
           ...

我在巴刹都没有看过这种螃蟹，
好像手脚特别长。。。。

siewchinscv

長江哥哥。。 （冒着被長江迷轟的危險）
因爲我最近工作的關係沒有時間上來這裡

平時你都有時間把食物拍起來嗎？

风御璇

原帖由 长江漆号 于 13-4-2008 03:06 AM 发表


思念。。。你怕吃鸡皮。。。我刚好跟你相反。。。

我也是第一次拿来焖鸡翅膀。。。味道还不错。。。所以算及格。。。





...

不客气@@
好的东西..当然要支持...
我对你的琵琶鸭很有兴趣....
假如可以的话, 希望可以分享的到食谱

长江漆号

原帖由 香草儿~ 于 14-4-2008 03:17 AM 发表
7号，那么晚了，我也很想睡觉，但就是爬不起来啊！！！
累咯～
猛蟹还瞪我。。。
发噩梦了。。。

好了啦！！
晚安７号

不用怕。。。我帮你吃了它。。。 晚安。。。

原帖由 weeling83 于 14-4-2008 09:15 AM 发表
我也是喜欢吃花蟹这样的做法....
因为我懒惰再去加料炒它

p/s...你还把它们摆的美美的噢

这样的做法能吃到花蟹的鲜甜味道。。。

哈哈。。。因为它们的遗言就是要我把它们摆美美。。。然后拍一张合照。。。

原帖由 honeyhoney 于 14-4-2008 09:37 AM 发表
有 发 现 螃 蟹 有 十 字 号 吗 ？ 我 都 不 买 这 种 螃 蟹的 。 。 。

啊。。。你没说我倒没发现到。。。抱歉。。。请蜜糖楼主不要介意。。。

原帖由 leongpw 于 14-4-2008 12:26 PM 发表



这个好吃涅。。

我家要是煮这个，一定会切一小碟蒜米加指天椒再加酱油和白醋做沾酱。。。。 救命。。口水流出来了。。

谢谢小妇人的支持。。。分一只大只的花蟹给你。。

原帖由 kathryn1028 于 14-4-2008 12:45 PM 发表
长江,看到你的南乳焖鸡翅就想+碗白饭
我悄悄地把南乳焖鸡翅的食谱带走啦~~~

不用客气。。。只要你喜欢的都可以带走。。。

谢谢你对我的支持。。。

原帖由 marianne 于 14-4-2008 02:01 PM 发表



我在巴刹都没有看过这种螃蟹，
好像手脚特别长。。。。

这种红花蟹的蟹膏很多。。。

活的红花蟹也是红色的。。。颜色很漂亮。。。

原帖由 siewchinscv 于 14-4-2008 06:26 PM 发表
長江哥哥。。 （冒着被長江迷轟的危險）
因爲我最近工作的關係沒有時間上來這裡

平時你都有時間把食物拍起來嗎？

不用怕。。。大家都是这样叫我的。。。

没关系。。。有时间的话记得常来。。。

我都是在比较不忙的时候拍起来的。。。忙的时候就没办法了。。。

原帖由 风御璇 于 14-4-2008 07:00 PM 发表


不客气@@
好的东西..当然要支持...
我对你的琵琶鸭很有兴趣....
假如可以的话, 希望可以分享的到食谱

我们已经很多年没有自己烧鸭了。。。烧鸭需要烧炉。。。

烧炉很像太空船。。。所以我们称为太空炉。。。

自己烧很费时费力。。。现在多数都跟批发商订货。。。

细节我也已经不是记得很清楚了。。。

大概的过程是洗。开背。窜进烧鸭的鸭叉里。然后淋上麦芽糖。洒上盐粉。吊干。然后送进烧炉。。。

烧的过程中还要不断地检查和刷上油。。。差不多就是这样了。。。

长江漆号

原帖由 tenshi 于 14-4-2008 01:09 PM 发表
哥哥不会很肥啦。。。
所以还可以再加油！！

。。。

肥也没关系。。。只要是妹妹帮我加的油就都ok的啦。。。

原帖由 tenshi 于 14-4-2008 01:10 PM 发表
哥哥继续加油！！你的红花蟹很美。。。哈哈！！

妹妹也要继续加油哦。。。

长江漆号

~酥炸田鸡腿~

加入了咖喱粉。子天椒和咖喱叶来腌制的炸田鸡。。。

是属于重口味的下酒小菜。。

风御璇

原帖由 长江漆号 于 15-4-2008 02:48 AM 发表


不用怕。。。我帮你吃了它。。。 晚安。。。





这样的做法能吃到花蟹的鲜甜味道。。。

哈 ...

好!!! 我决定了...我还是出去买比较好
我这里也是有一家出名"琵琶鸭"酒楼..
只是很难才买的到

MONORI

原帖由 honeyhoney 于 14-4-2008 09:37 发表
有 发 现 螃 蟹 有 十 字 号 吗 ？ 我 都 不 买 这 种 螃 蟹的 。 。 。

你是天主教徒吗？

花蟹的十字架有故事的喔 ！

MONORI

长江大哥，我很三八。。第一次看到炸的田鸡。。

因为平时都只会点田鸡粥或是宫保田鸡 。。。。

你自己杀田鸡吗？

香草儿~

原帖由 长江漆号 于 15-4-2008 03:25 AM 发表




~酥炸田鸡腿~

加入了咖喱粉。子天椒和咖喱叶来腌制的炸田鸡。。。

是 ...

7号，我只吃过一次田鸡，十几年前，然后就从来不吃了。
田鸡好多骨头呢~~~
还有他的名字好难听，
为什么是青蛙来的？？
田鸡算野味吗？
我不敢吃也~
但我觉得你炸得一定香香的~

宝贝Bi

好鲜甜的膀蟹
可是现在不可以吃哦!

蓝月儿

长江，田鸡经过这么炸过后，肉质不会变得又干又硬吗

岚泥

原帖由 长江漆号 于 15-4-2008 03:25 AM 发表




~酥炸田鸡腿~

加入了咖喱粉。子天椒和咖喱叶来腌制的炸田鸡。。。

是 ...

哇，这个好料。。。还有剩吗？？？可以请我吃一点吗？？？

瞒着你

炸田鸡腿，没吃过。
很想试试看。

长江漆号

原帖由 风御璇 于 15-4-2008 02:18 PM 发表


好!!! 我决定了...我还是出去买比较好
我这里也是有一家出名"琵琶鸭"酒楼..
只是很难才买的到

自己烧真的很多功夫。。。而且还需要琵琶鸭的沾酱。。。

家庭的话真的不太可能。。。买还是比较方便的。。。

对不起。。。帮不到你。。。

原帖由 MONORI 于 15-4-2008 02:58 PM 发表
长江大哥，我很三八。。第一次看到炸的田鸡。。

因为平时都只会点田鸡粥或是宫保田鸡 。。。。

你自己杀田鸡吗？

以前当学徒时都是我在下手的。。。不过现在不必了。。

原帖由 香草儿~ 于 15-4-2008 08:59 PM 发表


7号，我只吃过一次田鸡，十几年前，然后就从来不吃了。
田鸡好多骨头呢~~~
还有他的名字好难听，
为什么是青蛙来的？？
田鸡算野味吗？
我不敢吃也~ ...

在以前田鸡算野味。。。在现在的话。。。应该算家禽了。。。

因为都是人工侍养的了。。。

香是满香的。。。但我个人觉得田鸡还是不太适合用油炸的方式。。。

原帖由 宝贝Bi 于 15-4-2008 09:04 PM 发表
好鲜甜的膀蟹
可是现在不可以吃哦!

为什么现在不能吃螃蟹呢。。。

原帖由 蓝月儿 于 15-4-2008 09:30 PM 发表
长江，田鸡经过这么炸过后，肉质不会变得又干又硬吗

月儿果然是行家。。。田鸡炸过之后就是干干的。。。

口感方面就是要慢慢嚼。。。嚼出炸干后的香味。。。

就像之前介绍过的~姜酥田鸡~一样。。。

原帖由 岚泥 于 15-4-2008 09:57 PM 发表


哇，这个好料。。。还有剩吗？？？可以请我吃一点吗？？？

可以啊。。。不必客气。。。尽量吃。。。

原帖由 瞒着你 于 16-4-2008 12:18 AM 发表
炸田鸡腿，没吃过。
很想试试看。

谢谢你的支持。。。

如果要比喻的话。。。这道菜绝对不是属于一见钟情的一道菜。。。

是属于要慢慢培养感情的一道菜。。。

长江漆号

今天的心情其实有点低落。。。哈哈。。。

其实在难听的批评我也听过了。。。不知道为什么还是感到失落。。。

今天客人要求我为他们煮一道我这里没有的菜肴。。。

材料全部都是由他们自己带来的。。。

但是这道菜我并不拿手。。。也不是很会煮。。。

但为了满足客人。。。只好答应了。。。

煮好后我不停的试了又试。。。有点后悔接下这份工作。。。

因为我觉得我好像在次序方面出错了。。。但材料只有一份。。。

不能从来。。。只好硬着头皮上菜了。。。

哎。。。结果就是遭到客人的不满意。。。

出去问客人满意见的时候。。。

被批评得一文不值。。。没办法还是得跟客人笑。。。

有批评才有进步。。。但是没想到批评的结果在我预料之外。。。

我也明白每个人的口味都不同。。。不可能全部人都说好的。。。

真的有些难过。。。



不过我还是会继续努力的。。。

香草儿~

啊~ 7号大哥，别担心哦。
工作是这样的，不过那个顾客也太刁了点吧？

表低落，你已经是最好的了。
人好，
煮菜也好，
还有咸蛋超人都很好，

你在快乐厨房是重要的一分子哦~
加油加油！！

marianne

原帖由 长江漆号 于 16-4-2008 02:53 AM 发表
今天的心情其实有点低落。。。哈哈。。。

其实在难听的批评我也听过了。。。不知道为什么还是感到失落。。。

今天客人要求我为他们煮一道我这里没有的菜肴。。。

材料全部都是由他们自己带来的。。。

...

每个人的口味都不一样
你怎能一一满足他们呢？
你尽力了就算， 不要太在意别人怎么讲
如果， 把评语当作是推动力是件很好的事，
有机会， 你再煮来试， 看要怎样改进。。。