《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

swee_95

回复  swee_95

低粉该是低筋面粉吧！我还没买到可以用普通面粉或自发粉代替吗？
urmydestiny 发表于 21-5-2011 05:44 AM

    对，低筋面粉的缩写就是低粉

是可以用面粉代替

自发粉是已经加了泡打粉的面粉 （用自发粉做蛋糕，就不要另外加泡打粉了）

swee_95

这款蛋糕看起来好好吃，我也来做做看。不过先拿两块。。。
天空蓝 发表于 21-5-2011 08:04 AM

    天空蓝

妳可以绝对放心，这款蛋糕是美味可口的  

fua086

fua086


是的，用橡皮刮刀拌匀即可 （从底部往上拌匀）
swee_95 发表于 21-5-2011 12:17 PM

   谢谢你的食谱，我已经做了蒸斑马蛋糕~~
照片

还是有点气泡哦。。
迟点要再做牛油打发的方法~~

天空蓝

棉花蛋糕











老早就在的家看见了这个食谱

融化好的奶油就直接拌入低粉

这样的做 ...
swee_95 发表于 18-5-2011 11:37 AM

我今天做了棉花蛋糕，不过表面裂开了，没有美美的， 有点失望。

天空蓝

天空蓝

妳可以绝对放心，这款蛋糕是美味可口的
swee_95 发表于 21-5-2011 12:20 PM

    我发现我竟然做漏了一个步骤，没有隔水烘烤，抄食谱都会抄漏的，眼睛看到哪里去了，真服了自己。怪不得蛋糕会回缩得厉害。

urmydestiny

回复 1944# swee_95
刚做了这棉花蛋糕，可是为什么烘着的时候裂口的呢？不像你的美美的。
请问是打蛋白的问题吗？

swee_95

谢谢你的食谱，我已经做了蒸斑马蛋糕~~
照片

还是有点气泡哦。。
迟点要再做牛油打发的方法 ...
fua086 发表于 21-5-2011 03:07 PM

    做得很好leh

再加油哦  

swee_95

我发现我竟然做漏了一个步骤，没有隔水烘烤，抄食谱都会抄漏的，眼睛看到哪里去了，真服了自己。 ...
天空蓝 发表于 21-5-2011 08:24 PM

   
天空蓝

蛋糕体表面开裂，通常是因为烤箱的温度太高

由于各家烤箱的温度都不同，所以应该依本身的烤箱温度来烘焙才是

再加上妳忘记隔水烘烤，蛋糕体会变得较干

下次试试调低温度，隔水烘烤看看，会不会好一点  

swee_95

回复  swee_95
刚做了这棉花蛋糕，可是为什么烘着的时候裂口的呢？不像你的美美的。
请问是打蛋白的问题 ...
urmydestiny 发表于 30-5-2011 08:49 PM

   urmydestiny

可能是烤箱的温度过热

（应该依自家的烤箱温度为准，食谱中的温度只是供参考，不是每家的烤箱都可以用同一温度）

下次试试看调低一点温度，看会不会好一点

swee_95

Pandan Swiss Roll











今天上的是，不怎么诱人的蛋糕卷 >_<

反正做了，好多也要放上来 （只要没有绝望的难看），呵呵！！



还是用我喜爱的蛋糕卷食谱, 瑶瑶妈的食谱 ^^

改为pandan味的蛋糕卷 ^^



但蛋糕体出炉的时候

蛋糕体明显地比平时的扁平

心不禁冷了下来

迫切的等待蛋糕体放凉，就赶紧切点看看

看看里边是否变kuih了

呼～～ 还好，只是扁了点而已



打发好的fresh cream，抹了点在蛋糕体，就卷上

卷的时候，还是很“鸡的手，鸭的脚”

卷得好像很“松”，有很大的空隙

又回退一点，卷紧一些

有卷紧了些，但是fresh cream打得不多

所以也抹得不美咯，格外显得小气的 > <”

urmydestiny

回复 1969# swee_95
谢谢哦！那我下次要全程用150度来烘了。
对了，我在你的Nescafe戚风蛋糕的link看不到有这食谱，可以在你的咖啡戚风蛋糕的食谱把40g的即溶咖啡粉换去Nescafe吗？会太多了吗？因为nescafe放太多会苦叻！

38隐形人

皮很滑
好像你的皮肤那样滑溜溜

ehon

蛋糕卷都很美呀
卷得美，没脱皮，还可以看到cream啦

天空蓝

天空蓝

蛋糕体表面开裂，通常是因为烤箱的温度太高

由于各家烤箱的温度都不同，所以应该 ...
swee_95 发表于 31-5-2011 10:38 AM

    原来是这样，通常食谱写的温度我都会降低一点的，但竟然忘了这个棉花蛋糕也是一样。谢谢你的提醒。

天空蓝

Pandan Swiss Roll










今天上的是，不怎么诱人的蛋糕卷 >_<

反正做了，好多也要放上 ...
swee_95 发表于 31-5-2011 10:53 AM

蛋糕卷很好看，很好吃吧。。。很久没看到你上来这里了，工作忙吗？

swee_95

回复  swee_95
谢谢哦！那我下次要全程用150度来烘了。
对了，我在你的Nescafe戚风蛋糕的link看不到有这 ...
urmydestiny 发表于 31-5-2011 05:37 PM

urmydestiny


妳可以参考pg。36的咖啡戚风

我是用3合1的即溶咖啡粉，所以不会苦 （我还怕蛋糕体会过甜呢）

swee_95

皮很滑
好像你的皮肤那样滑溜溜
38隐形人 发表于 31-5-2011 08:11 PM

    妳又知道我的皮肤很滑？？？

好像没被妳“抽水”过leh  

swee_95

蛋糕卷都很美呀
卷得美，没脱皮，还可以看到cream啦
ehon 发表于 31-5-2011 10:40 PM

   
ehon


谢谢，我还是觉得自己卷蛋糕的技巧不好咯  

swee_95

蛋糕卷很好看，很好吃吧。。。很久没看到你上来这里了，工作忙吗？
天空蓝 发表于 1-6-2011 07:25 AM

    嗯 我还是不满意咯  


觉得卷蛋糕好难哦，唉～


我有来潜水，只是没留言罢了，所以妳觉得我没在这儿混，哈哈  


我有看见妳做的蛋糕leh  

swinter

swee, 蛋糕卷很美啊。。
没有你形容的那样啦。。
如果我可以做到像你这样。。
已经可以开心到飞起来了。。。