[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

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古早味配饭菜- 咸鱼蒸肉饼 Steamed Minced Pork with Salted Fish

手边有的一包咸鱼是从邦咯岛带回来的, 瘦瘦长长，只有咸鱼的香气可是神奇的很一点也不咸，深得我心。这次我把咸鱼先稍微煎过，把香味先带出来，再切碎和猪肉混合好才蒸熟，味道咸香扑鼻，配这个我可以吃上一大碗饭呢!

材料: 咸鱼2支，姜末1匙，猪肉碎200g, 酱油适量，粟粉1匙。


做法:
1。咸鱼煎香，捞起摊凉后切碎备用。


2。取一个大碗把1，姜末，肉碎，酱油和粟粉拌均匀。




3。把2倒在一个浅盘里，用汤匙压均匀。


4。把3放入蒸笼里大火蒸上15分钟即可。

♡♡KC




部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/05/steamed-minced-pork-with-salted-fish.html
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sayee

ZapPaLangZPL 发表于 16-5-2016 09:26 PM
咖哩炒饭 Curry fried rice

这是我在研究如何做黄梨炒饭的时候，意外发现效果还不错的咖哩炒饭。加入咖哩粉来炒饭，味道又好像进入了另一个层次，很不错哦～

只要在材料中省略掉鸡蛋，加上黄梨块，就可以做出 ...

好吃的炒飯!

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sayee 发表于 18-5-2016 12:02 AM
好吃的炒飯!

那可以自己做做看哦！

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换个方式也好吃！蒜香蒸烤茄子 Steamed and Grilled Crispy Garlic with Eggplants

这道茄子和阿七之前做过蒜香烤茄子有点异曲同工的感觉，分别是这次我做的先把蒜头碎爆香才再烤，蒜头的味道相对较重，喜欢蒜头味的朋友可以参考这个食谱做做看。

材料: 小茄子6条，蒜头碎2大匙，油1大匙，红辣椒1条，青葱碎1大匙，酱油适量，豆瓣酱1茶匙，胡椒粉少许，辣椒粉少许。

做法:
1。把小茄子切半，在面上划几刀，放上蒸笼里头蒸上10分钟至茄子熟透即可。





2。红辣椒去掉种子，切碎后放入一个碗里，加入酱油，豆瓣酱，胡椒粉和辣椒粉，备用。
3。热锅把油全部加入，倒入蒜头碎用中小火拌炒至蒜头碎金黄酥脆，连油和蒜头碎倒入2里头搅拌均匀。







4。把1以不重叠的方式放在烤盘上，均匀地抹上3，再放入烤箱里头以200C烤上15分钟，撒上青葱碎即可。




♡♡KC




部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/05/steamed-and-grilled-crispy-garlic-with.html
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鲜橙相思蛋糕 Orange ogura cake

为什么叫鲜橙相思蛋糕，而不是橙香相思蛋糕呢？是因为这蛋糕的橙香味一点都不重，是因为我懒惰刨橙皮屑的缘故，在此奉劝各位想用鲜橙或柠檬做蛋糕的话，最好不要学我啦~ 加了橙皮屑的相思蛋糕真的会让你满屋都是橙香味的哦！

材料（蛋黄面糊）：
低筋面粉 75g
全蛋 1粒
蛋黄 5粒
玉蜀黍油 60ml
鲜橙汁 80ml

材料（蛋白霜）：
蛋白 5粒
细糖 60g
塔塔粉 1/4茶匙


做法：
1. 在模子的底部放一张垫纸，然后再垫纸上和模子的内墙洒上薄薄一层的面粉，以便烘烤之后更容易取出蛋糕。



2. 面粉过筛放入大碗中，加入其他蛋黄面糊的材料，搅拌至均匀备用。





3. 把两小杯热水放进烤箱，然后预热到110度。



4. 蛋白用搅拌机以高速打至起泡，加入塔塔粉。



5. 细糖分3次加入，和蛋白一起以高速搅拌至软性发泡。



6. 打好的蛋白霜分3次加入做法2的面糊当中，每一次以刮刀从下往上轻轻拌匀，然后倒入模子中。







7. 放入预热好的烤箱中，用蒸烤的方式烤70分钟。



8. 烤好的蛋糕倒放在铁架上摊凉，15分钟后脱模继续以倒放的方式之完全冷却为止。

小贴士：

这一次再调低了温度，用110度来烤，结果蛋糕表面还是裂开来了。我是真的投降了，从一开始的140度降到现在的110度，难道还是太热吗？不知道是不是蛋白打得太久，变成硬性发泡了？

下次还是要多多注意一下，继续加油！


By 阿七





部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/05/orange-ogura-cake.html
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好吃到不行的简易沙劳越Laksa- Easy Version of Sarawak Laksa

前些日子身边有人到古晋去游玩，知道我很爱到处吃道地的味道，所以就买了一些沙劳越Laksa的汤料包给我。咖喱Laksa, 槟城Laksa我吃得多，可是沙劳越Laksa 我是还没试过。不想乱弄浪费了特地带回来给我的材料，我在网上找了很多资料才在今天大胆打开第一包来煮看。

根据我找到的资料，沙劳越Laksa的汤底是用虾和Belacan 来制作的，整体的颜色较深，味道和咖喱Laksa，槟城Laksa等完全不同。到底有哪里不同？我好奇死了 ^^

材料: Laksa 汤料1包，鸡胸肉1块，菜豆1小把，水煮蛋2颗，鱼饼2片，面或米粉2人份，椰浆少许，鸡精块(随意)。[手边没有虾，有的话也可以烫熟一些加进去]

做法:
1。盛一锅水，把鸡胸肉加入，开大火煮滚水，一看到水冒泡泡就盖上锅盖熄火，让鸡肉在滚水内泡20分钟，捞起后水保留。




2。菜豆切成段，煮另一锅水把菜豆段煮熟，捞起备用。
3。重新煮滚1的水，倒入汤料搅拌均匀，如果嫌汤不够味的话可以加入鸡精块或高汤。


4。把1的鸡肉切小块备用。
5。把鱼饼放入油锅里炸一下备用。不喜欢炸的朋友可以考虑和我一样放在烤箱里用180C烤10分钟。
6。准备另一锅水把面或米粉烫熟后捞起，加入适量的3，排上2，4，水煮蛋和鱼饼即可。



呃。。。。打了个饱嗝的我，现在可以告诉你，这个沙劳越Laksa确实颜色较深，汤喝起来的味道非常顺口，还带有淡淡的草药味。。我个人不太喜欢浓浓的椰浆，所以最后只加了少少，觉得不加也好吃。

有要到沙劳越游玩或当地的朋友吗？再帮我带点回来吧。。。好吃！！

Tips: 这个做法的鸡胸肉非常地嫩，一点也不柴，想健身或减肥的朋友不妨试看做。

♡♡KC




部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/05/laksa-easy-version-of-sarawak-laksa.html
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h3op

有没有饮料介绍

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h3op 发表于 26-5-2016 09:49 PM
有没有饮料介绍

之前有做过几样，不过不多，你需要到部落格那里找下了

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柠乐猪排骨 Lemon coke pork ribs

柠檬加可乐我们喝得多，没想到用它来入菜又是另一番风味哦！加入了一些辣椒干之后，甜中带辣，又带一点点酸，很开胃很下饭。

如果家里有喝不完又漏气的可乐，不妨试试看这个食谱。除了大家熟知的可乐鸡翅之外，做个柠乐排骨或是柠乐鸡翅也是挺有新鲜感的尝试！

材料：
排骨  2支
可乐  300ml
柠檬汁  5茶匙
辣椒干  4-5条
油  少许

腌料：
盐  1茶匙
酱油  1茶匙

做法：
1. 排骨洗净切成小段，用腌料腌制至少2小时。

2. 辣椒干切成小段备用。

3. 烧热少许油，放入排骨翻炒至表面开始成金黄，再放入辣椒干稍微翻炒。





4. 倒入可乐和柠檬汁，煮滚后转中火，煮至酱汁收干即可。



5. 如果觉得味道不够，可以加入一些酱油在酱汁中。


By 阿七




部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/05/lemon-coke-pork-ribs.html
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什么? 不用洗锅的纸蒸花雕虾 Steamed Prawn with Chinese Wine in paper wrap

这是我在一个有名的台湾博客那里偷师回来的简易菜，不夸张只要简单3个步骤，调酱，准备纸包，最后放在锅上加热，前后不用10分钟加不用洗锅子，是不是很赞? 对工作繁忙的你，用来当晚餐的菜最合适不过了。

材料: 大虾7-8只，花雕酒3大匙，盐半茶匙，糖半茶匙，杞子1匙，烘焙纸1大张

做法:

1。大虾去泥肠后备用。


2。把花雕酒，杞子，盐和糖混合后备用。


3。摊开烘焙纸，把1搁在中间，把两端的纸卷紧，倒入2。


4。把3放在炒菜锅里，大火加热约7分钟即可。



♡♡KC




部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/05/steamed-prawn-with-chinese-wine-in.html
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有点像炸鸡块的韩式豆腐饼 Korean Style Pan Fried Beancurd Patty with Pork

韩国菜里头的煎炸物有很多都会在下锅前沾上蛋液，这样可以在材料上铺上一层金黄色的外衣还可以带出一丝丝的蛋香味, 缺点是一大火的话很容易烧焦，都需要先小火把材料先弄熟，不然很容易外表焦了里头还不熟哦。

我吃着吃这个豆腐饼，好像有点感觉像炸鸡块哦，妈妈们可以试做下，毕竟不是加了工又好吃，吃了安心呐

材料: 板豆腐1块，猪肉碎200g, 红1萝卜半根，青葱1把，蒜头碎2茶匙，盐少许，胡椒粉少许，面粉2大匙，蛋1颗。

做法:
1。红萝卜去皮，切碎备用。
2。青葱切碎备用。
3。把板豆腐用汤匙捣烂，加入1，2，猪肉碎，蒜头碎，盐和胡椒粉一起搅拌均匀。




4。把3分成一份份约一口大小的份量，沾上面粉。
5。敲开蛋搅拌均匀，把4沾上蛋液后放入油锅里头煎至金黄即可。



♡♡KC




部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/06/korean-style-pan-fried-beancurd-patty.html
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梅菜狮子头 Steamed pork ball with preserved vegetable

想到梅菜，就总是会想到梅菜扣肉。但是扣肉脂肪太多，现在很多注意健康的人都不太吃了，我本身也不太能够接受。

这一次买了一把梅菜，用它来混和肉碎做成改良版的狮子头。当然以我爱方便的性格，制作这狮子头的步骤我自然是省略了很多，基本上它就只是一个大一点的猪肉丸子而已。但是加入了梅菜，味道还不错哦！

材料：
猪肉碎  250g
甜梅菜  1小把
咸梅菜  1小把

调味料：
糖  1/2茶匙
酱油  2茶匙
绍兴酒  2茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
玉蜀黍粉  2茶匙

做法：


1. 把梅菜的沙子冲洗掉，然后浸泡咸梅菜4个小时，甜梅菜浸泡1个小时。

2. 把浸泡梅菜的水倒掉，挤干梅菜的水份，再切成细粒状。

3. 把梅菜粒和猪肉碎混合，加入调味料搅拌至均匀。





4. 用手把肉碎搓成小孩拳头般大小的肉丸，烧开一锅水，放入肉丸蒸大约20分钟。



5. 上桌的时候把蒸肉丸剩下的肉汁淋在肉丸上面。

By 阿七





部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/06/steamed-pork-ball-with-preserved.html
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异国风味的泰国粿汁 Thai Style Kuey Zap

我从小就对这个卤得黑黑的，里头有各式材料如猪皮，猪内脏，卤蛋等，配上一碗有点像把粿條切坏的米片汤很有兴趣，它的名字叫粿汁，听起来很像果汁不过它是食物不是饮料。

小时候的我可以呼噜哗啦地吃一大碗不眨眼，连外公看着我吃都觉得很神奇，吃到那么来劲好像在吃什么山珍海味，不为别的，我就是喜欢它的卤味香。外公还打趣说等我长大了是要嫁给卖粿汁阿伯的儿子，可以吃爽不用钱。酱的话不然嫁给银行老板的儿子不是比较实际? 呵呵。

这个泰国的调味包味道其实和我们的很接近，可是味道偏甜，整体还不错，下次到泰国的话再买

材料: 泰国的粿汁调味料包1个，五花肉1条，水煮蛋2颗，豆干2块，泰国米片2人份。

做法:
1。准备1 little 的滚水，倒入调味料包，拌至粉粒完全溶解。
2。放入五花肉，蛋和豆干，转中火煮30分钟即可。


3。把米片泡在清水里，约15分钟后捞起。


4。把3放入滚水中煮至软透，沥干水后放入碗内。


5。把2里头的肉，蛋和豆干捞起，稍微摊凉后切好，浇上一点2的汤汁即可。
6。把2的汤汁加入4即可。

♡♡KC




部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/06/thai-style-kuey-zap.html
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小雨rainrain

简单料理：

外酥里嫩炸鸡做法 | How to cook Fried Chicken
https://youtu.be/znnh2Y3ZEyo

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蒜头的辛辣味都不见了的蒜仁蒸鸡 Steamed Chicken with Garlic

蒜头这样东西在我家非常受欢迎，不管是拿来入菜还是配韩式烤肉生吃，一下就可以消灭1颗。这道蒜仁蒸鸡味道不会很大，蒜仁蒸过后只会带少许的蒜味，辛辣味消失无踪，吃了明天有工作或约会都不怕啦!

材料: 蒜头1颗，鸡半只，酱油2匙，清酒1匙，蚝油少许，胡椒粉少许。

做法:
1。鸡切块后加入酱油，清酒，蚝油和胡椒粉搅拌均匀，盖上保鲜纸后放入冰箱静置一夜。


2。蒜头拍扁，剥皮备用。


3。把1和2混合，放入蒸笼里蒸上20分钟即可。

♡♡KC




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自己动手做粽子～福建咸肉粽 Hokkien style rice dumpling *内文有好康*

今天是端午节，这粽子的食谱来得有点迟。。。

平时我上的都是懒人菜谱，所以这个这么繁复的粽子一定不是我做的。。。哈哈！这粽子出自我妈的一双巧手，我只负责在旁边拍照做记录。自从很多年前，在我想要帮忙的时候，我妈就埋怨说我的力气不够，不能够把粽子扎紧，这样在煮的过程中粽子有可能会变得松散，煮好后就不会有扎实的感觉。

打从那天起，每逢端午节裹粽子，我都只是乖乖在一旁等吃啦~ 我深知越来越少年轻人懂得裹粽子这门手艺，所以这一次特别把我妈制作粽子的过程和食谱记录下来，还附上视频，等我以后心血来潮想做粽子的时候，就可以拿来参考了。

题外话 - 亏我吃了那么多年粽子，一直到今年我才从电视的端午节特备节目中得知，原来我吃的是福建的咸肉粽！

材料（可做大约38个粽子）：
糯米  1.5kg
粽叶  约80张
五花肉  1kg
栗子  150g
虾米  80g
香菇  80g
眉豆  80g
咸蛋黄  约40粒
蒜头  一小碗（切成蒜米）
小红葱  一小碗（切成丝）
油  适量

调味料：
酱油  适量
黑酱油  适量
盐  适量
胡椒粉  适量
五香粉  适量

做法：

1. 粽叶用水泡软之后，用湿布轻轻在两面抹拭以除去细毛。



2. 五花肉切成约1.5cm x 1.5cm的块状，用适量的酱油、盐、胡椒粉和五香粉腌制至少两小时。

3. 糯米用水浸泡半小时后沥干备用。

4. 香菇洗净后泡软，沥干水后去蒂，每朵切成4份备用。

5. 虾米、栗子、眉豆洗净，栗子放入沸水中煮大约20分钟至熟透后捞起备用。

6. 烧热少许油，爆香一些蒜米和红葱丝，放入腌制好的五花肉块，炒至八成熟后取出备用。

7. 以同样的方式，把栗子和香菇分别炒香后取出备用。



8. 烧热小半碗油，爆香一些蒜米和红葱丝，放入浸泡过的糯米，加入1大匙的盐、半茶匙胡椒粉、半茶匙五香粉和2大匙黑酱油，翻炒至均匀，取出备用。



9. 取两片粽叶，折成斗型，放入炒过的糯米至三分满，中间稍微弄成一个低洼的地方，然后放入虾米、香菇、栗子、眉豆、五花肉和咸蛋黄等等的材料。



10. 填上糯米至满，把表面的糯米稍微抹平，再把粽叶折起。详细的包法就不多说了，直接点击看下面的视频吧！感谢我妈的真情演绎~~



11. 包好的粽子用绳子绑紧，把突出来的粽叶修剪好就可以准备下锅煮了。



12. 烧热一大锅水，把包好的粽子放入沸水中煮3小时至熟透。


By 阿七

ZPL <我就是爱喂相机有奖竞赛>。。。赶快到我们的FB专页去参加游戏吧！

好久没跟大家玩游戏了！
这次我们想把吃货精神传染给大家，来个喂相机的有奖竞赛！
奖品有KC 从泰国带回来的大容量猫头鹰化妆包(3x)
还有阿七从巴厘岛搜回来的可爱小熊毛巾 (1x)和咖啡套装(1x)
奖品一共有5份，伙伴们快来参加！
优胜者不管身在地球何处，我们都会把奖品寄给你！！

参加方法：

1。把这个竞赛的帖子分享在你的脸书,并设置为’Public’.
2。在这个帖子下留言和传上一张原创的美食照片（可以是自己的料理，可以是在外面吃到的食物），只要是美食就通通照杀。
3。在照片下简单地注明美食的名称以及在哪里吃到即可。

规则：

1。要记得是原创的照片，一旦发现是抄袭/盗用的作品，参赛资格一律取消。
2。一位参赛者只限上传一张照片。
3。照片和介绍最棒的参赛者会在竞赛结束后的2个星期内收到通知，奖品会以邮寄的方式送到。
4。优胜者的礼物会根据抽签系统分配。
5。截止日期： 29 June 2016, 11.59pm





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GKJW_520

谢谢分享

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GKJW_520 发表于 11-6-2016 01:14 AM
谢谢分享

不客气啊

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梅菜蒸鸡 Steamed chicken with preserved vegetables *内文有好康*

梅菜，除了用来做梅菜扣肉之外，其实它还是我的懒人菜里面其中一个很重要的食材。因为梅菜比较重口味，所以随便和肉类一起蒸，就是一道很下饭的菜肴。

这个短短就几个步骤的梅菜蒸鸡，就常出现在我工作天的晚餐菜单里。前一晚先把食材切好腌制好，下班回家直接放进锅里蒸就行了，方便又没油烟！

材料：
鸡  半只
甜梅菜  1把
咸梅菜  1把

腌料：
糖  1/2茶匙
酱油  1茶匙
盐  1/2茶匙
绍兴酒  1茶匙
胡椒粉  1/2茶匙
蚝油  1茶匙

做法：
1. 鸡肉洗净切块，用腌料腌制至少2小时。

2. 把梅菜的沙子冲洗掉，然后浸泡咸梅菜4个小时，甜梅菜浸泡1个小时。

3. 把浸泡梅菜的水倒掉，挤干梅菜的水份，再切成粒状。



4. 把梅菜粒放在鸡肉上面。



5. 烧开一锅水，放入鸡肉和梅菜蒸大约30分钟至鸡肉全熟。


By 阿七







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好久没跟大家玩游戏了！
这次我们想把吃货精神传染给大家，来个喂相机的有奖竞赛！
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还有阿七从巴厘岛搜回来的可爱小熊毛巾 (1x)和咖啡套装(1x)
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2。在这个帖子下留言和传上一张原创的美食照片（可以是自己的料理，可以是在外面吃到的食物），只要是美食就通通照杀。
3。在照片下简单地注明美食的名称以及在哪里吃到即可。

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1。要记得是原创的照片，一旦发现是抄袭/盗用的作品，参赛资格一律取消。
2。一位参赛者只限上传一张照片。
3。照片和介绍最棒的参赛者会在竞赛结束后的2个星期内收到通知，奖品会以邮寄的方式送到。
4。优胜者的礼物会根据抽签系统分配。
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celorio

ZapPaLangZPL 发表于 15-6-2016 09:57 PM
梅菜蒸鸡 Steamed chicken with preserved vegetables *内文有好康*

梅菜，除了用来做梅菜扣肉之外，其实它还是我的懒人菜里面其中一个很重要的食材。因为梅菜比较重口味，所以随便和肉类一起蒸，就是一道很下 ...

当我看到这帖时候有个莫名的快乐. 本人也是上班一族, 偏爱清淡简单饮食, 所以早晚决定自行下厨(只限制与用电饭煲或slow cooker) 谢谢你的帖字给我不少的好建议.