[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

raisemeup

看到都饿了。。。 YUMMY

ZapPaLangZPL

raisemeup 发表于 7-4-2016 09:33 PM
看到都饿了。。。 YUMMY

那跟着食谱做一做吧!

raisemeup

ZapPaLangZPL 发表于 7-4-2016 01:55 PM
那跟着食谱做一做吧!

担心跟得不像
不好吃

ZapPaLangZPL

讨厌秤材料又想做蛋糕的伙伴看过来！绿茶熔岩蛋糕 Green Tea Lava Cake *bakeeasy.co 热情赞助*

KC 做蛋糕的时候最厌烦的一道工序就是。。。。秤材料！不如阿七的细腻，我往往都是可以随意就随意，适量就适量，俗语说的Agak Agak la....阿七都快被我逼疯了，呵呵。也因为我的随意，有些讲究份量精准的蛋糕就很容易被我弄垮了。

有了bakeeasy.co提供的蛋糕配方就马上可以解决掉我的烦恼，他们不定期地会更新蛋糕的口味，只要购买了他们的配方，一个包裹里头就包括了制作蛋糕的大部份材料，甚至连铝制烤杯也准备好了，拆开包装后只要根据步骤再简单地加入牛油和鸡蛋就可以轻松做出好吃的蛋糕，对我这个懒鬼来说真的是太方便了！

来张流出来的^^

今天我们要来示范的蛋糕就是绿茶熔岩蛋糕，一个配方（价钱-RM27）里头所覆盖的材料有-
通用面粉 All-Purpose Flour
白糖 Sugar
白巧克力White Chocolate
绿茶粉 Natural Matcha Powder
糖粉 Icing Sugar (Decoration)
铝制烤杯 Aluminium Cups
自行准备的材料是：蛋白2个，蛋黄3个，牛油150gm， 一次可以做出约7个熔岩蛋糕。

做法：

1。牛油隔水融化，加入白巧克力搅拌至融化。



2。把白糖，蛋白和蛋黄混合均匀，用打蛋器搅拌至起泡。





3。把1分成3次加入2，倒入的同时用打蛋器不停搅拌。



4。将绿茶粉加入3混合均匀，倒入面粉搅拌至无颗粒。



5。把牛油薄薄地将烤杯 涂上一层，将4注入烤杯至7-8分满，把烤杯放入预热好200C的烤箱里头烤上7分钟即可。








Tips:

1。配方里头的糖有点多，想我一样不爱吃那么甜的朋友请自行把糖份减少。
2。蛋糕烤好后先让它摊凉5分钟，倒扣在盘子后再摊凉多5分钟才根据个人口味撒上糖粉或绿茶粉装饰即可。
3。蛋糕中心是水水的，脱模的时候一定要小心别弄破了。

♡♡KC





部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/04/green-tea-lava-cake-bakeeasyco.html
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韩式拌饭 Bibimbap

第一次接触到韩式拌饭的时候是在我中学时期，看到了韩剧里头的演员把一大碗的米饭加入各式的菜，再倒入红色的酱跟一颗荷包蛋搅呀搅，然后大口大口地吃，当时觉得这样的吃相很不雅，不过对那坨被拌得面目模糊的内容物感到很好奇。

到我真正尝到韩式拌饭的时候马上就被那个融合了酱汁加这么多配料得吃发给惊艳到了，难看不过还真好吃， 呵呵。虽然没有石锅不过今天我们还是照做来吃，一样好味道哦!

材料: 菠菜1把，豆芽1小把，鸡蛋2颗，金针菇1小把，盐适量， 红萝卜半条，香菇3-4朵，红辣椒1条，麻油少许，猪肉碎少许，蒜头碎少许，饭2人份。

拌饭酱材料: 韩式辣椒酱3匙， 蒜头碎1匙， 糖少许，酱油少许，黑酱油少许，白醋1茶匙。

做法:
1。红辣椒去籽， 切丝备用。
2。香菇浸热水软化后把蒂去掉，切丝备用。
3。红萝卜去皮，切丝备用。


4。热油锅把2炒香，加入1和3一起炒至熟，撒上盐份调味，捞起备用。


5。金针菇和豆芽用滚水灼片刻，捞起沥干水后拌入盐备用。


6。用另一锅滚水把菠菜川烫片刻，捞起后用清水冲洗降温，用手把水份扭干，切段备用。


7。把蛋煎成荷包蛋备用。


8。取一个碗把拌饭酱材料全部加入，搅拌均匀后备用。


9。热油锅把蒜头碎炒香，加入猪肉碎拌炒至熟，倒入酱油和黑酱油调味，捞起备用。


10。把饭盛好在一个碗里，把全部材料并列排好，最后盖上一个7，食用前加入8，然后搅拌均匀即可。




♡♡KC




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我们的传统 “Pasta"! 客家算盘子 Hakka Style Stir Fried Yam Abacus

做为一位嫁入客家人家庭的媳妇，这几年来印象最深的事就是在饭桌上吃的一道道美味的客家菜肴了(我是吃货所以把美食都无限放大了，哈哈!)客家菜给我的感觉就是重口味，干鱿鱼，蚝干，肥猪肉这些一吃难忘，可是继续吃会非常腻的材料一定都不能少，刚开始的时候我还真的吃不太习惯，不过我家的老吴可是非常喜欢这些呢。

今天我就来班门弄斧一下，来做用芋头做成一个个小小，适合用汤匙勺来吃的算盘子！咋看之下是不是有几分像Pasta 呢？在网上参考了好几个食谱，最后我选择用的芋头和木薯粉比例是2:1, 我喜欢重一点芋头的味道和口感，加了水后混合出来的算盘子形状还算满意。可是老吴吃了还是不断地有意见，哈哈，看来我还是得多进步才可以做出他心目中的完美算盘子吧！

算盘子材料: 蒸熟芋头500g, 盐少许，木薯粉250g, 清水1/4杯

其他材料: 香菇4-5朵，鱿鱼丝1撮，五花肉1小块，青葱碎少许，蒜头碎少许，小红葱碎少许，虾米少许，蚝油适量，酱油少许，黑酱油少许，胡椒粉少许。
做法:

1。把蒸好的芋头加上盐，木薯粉和水全部加进一个大碗里搓揉均匀。




2。把1搓成一粒粒圆，再用手指往中间按一按，形成算盘子的形状。








3。烧锅热水，把2加入煮至熟透，一颗颗的算盘子这时候会浮在水面上，捞起后放入冰水里让它们不会沾在一起。


4。香菇和五花肉切丝备用。
5。热油锅爆香蒜头碎，红葱碎，虾米和鱿鱼丝，加入4继续拌炒。


6。加入算盘子拌炒均匀后倒入蚝油，酱油，黑酱油和胡椒粉调味，最后撒上青葱碎即可。



Tips:

1。我手边没有黑木耳所以没加，喜欢的朋友可加点进去一起炒。
2。进行步骤2的 时候一定要在芋头还温热的时候进行，要小心别烫伤咯。

♡♡KC




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好够味! 南乳焖排骨 Braised Pork Ribs with Fermented Beancurd

南乳这样东西很奇妙，红红的一小块就这样吃的话我会觉得太咸和太重口味，可是如果拿来入菜的话就不管和什么肉类都搭，拿来炖斋菜也是常见的做法之一，那独特的风味常只放一小块就很够味了。

那么今天我们要拿来和南乳搭配色就是排骨! 刚好手上有新鲜的猪小排，那么我们就来看下它和南乳一起演化的美味吧。

材料：排骨300g, 姜一小块，青葱1小把，蒜头2-3瓣，南乳1块，糖适量，酱油适量，清水1杯。
做法：
1。姜去皮后切碎，青葱切段，蒜头切小片备用。


2。热油锅加入排骨煎至表面金黄，捞起备用。


3。倒入1爆香片刻，加入2拌炒。


4。加入清水，南乳， 糖和酱油调味，转中小火让排骨炖煮至汤汁变浓即可。





♡♡KC




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夏天圣品之韩式豆浆冷面 Korean Style Soya Beans Cold Noodles

最近天气实在实在太热啦，就算哪都不去，只是窝在家里都会流汗，不用说那冷气可是从早开到晚，这几个的电费都涨了一倍有多了 这天气不只把人都晒黑，连带我的荷包也晒干了。

在这种时候有什么比得上来碗加了冰块的清凉冷面呢？用简单的材料加从网上学回来的韩式豆浆冷面制作法，成本出乎意料地底，味道又好，烤过的芝麻非常香，我非常满意。现在的我可是在家里稀里哗啦地吃着冷面加看着《太阳的后裔》，宋仲基欧巴帅气哦！

啊！忘了说，这到冷面吃素的朋友也可以吃

材料: 黄豆1杯，少许杂坚果，清水2杯，烤香的芝麻1匙， 盐适量， 黄瓜1条，蕃茄2颗，素面2人份，水煮蛋2颗。

做法:
1。黄豆浸水1晚，隔开水后放入一个大锅里加入适量的水，用中火煮15分钟。


2。把1捞起用冷水冲洗，过程中用手不停搓揉，让皮浮在水面上然后和黄豆隔开。


3。把2，坚果 (我用了少许杏仁和腰豆)，芝麻，水和盐放入搅拌机里用中速搅拌至浓，放入冰箱里备用。




4。黄瓜切丝，蕃茄切块备用。


5。把素面煮熟后放入碗里，倒入3，4和水煮蛋即可。

♡♡KC




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漂亮又美味的珍珠丸子 Steamed Meatball with glutinuos rice

这道珍珠丸子是我在多年前一家中菜馆吃过的，记得当时看到这一颗颗穿上银装的肉丸子，从远处看亮晶晶的，好像宝石那样漂亮。

那时想到这道菜就感觉要制造的话一定非常麻烦，因为现在科技的发达，上网一看，没想到还真的不难做，你們来看下!

材料: 糯米半杯，猪肉碎1盒(250g), 盐适量，胡椒粉适量，姜末2匙， 粟粉1匙。

做法:
1。糯米洗净，泡水1晚。


2。把猪肉碎，盐，胡椒粉，姜末和粟粉拌均匀。




3。用手把2搓成一颗颗肉丸，再放到1里头翻滚，确保每面都沾上糯米。




4。把3不重叠地排在盘子里，放入蒸笼里头蒸上20分钟即可。



♡♡KC




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这个也可以自制的哦! 韩式年糕 Korean Rice Cake

上次我在部落格有介绍过韩国的国民美食-辣炒年糕，有几位网友提到这样的街头小吃想要这里吃到一点也不便宜，算了算，其实说得一点也不过份，一包普通的冷藏年糕就要价约RM15, 一大包一次吃的话很难吃完，收多几天就发霉了，十分地心疼。

那么如果没有小包装的年糕又想吃怎么办？ 自制呗！！！！
按照自己需要吃的份量来调整材料，做法一点也不难，更美妙的是全程材料的成本少过RM4!
货真价实的高贵不贵！！

材料: 糯米粉 150g,  粘米粉100g, 盐少许，麻油1茶匙，热水180g. [这个份量的材料可以做出一个中包的年糕]

做法:
1。把糯米粉，粘米粉，盐和热水混合成面团。





2。取一张油纸把1放在中间，放入蒸笼里蒸上25分钟。





3。把2拿出来，倒入麻油，用杆面棍锤打面团至光滑(大约5分钟左右)。


4。在切菜板上铺一层保鲜纸，把面团分成6等份后搓成需要的粗细，摊凉后切段即可。




Tips:
1. 在步骤1的时候用盛饭匙把面团混合均匀，小心别烫到咯。
2。在步骤3的时候杆面棍很容易和面团粘在一起，可以用一小张油纸包住才锤打面团。

♡♡KC




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cathy19

ZapPaLangZPL 发表于 13-4-2016 10:11 PM
韩式拌饭 Bibimbap

第一次接触到韩式拌饭的时候是在我中学时期，看到了韩剧里头的演员把一大碗的米饭加入各式的菜，再倒入红色的酱跟一颗荷包蛋搅呀搅，然后大口大口地吃，当时觉得这样的吃相很不雅，不过对那 ...

韩辣椒酱可以直接拌饭不用再煮吗？？

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cathy19 发表于 4-5-2016 05:39 PM
韩辣椒酱可以直接拌饭不用再煮吗？？

是有混合了别的材料才拌饭的，不用煮过，你参考下上面的食谱吧。

cathy19

ZapPaLangZPL 发表于 4-5-2016 09:23 PM
是有混合了别的材料才拌饭的，不用煮过，你参考下上面的食谱吧。

我是担心老公肚子容易泄肚子，不懂是否可以直接吃。。谢谢你

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cathy19 发表于 5-5-2016 11:06 PM
我是担心老公肚子容易泄肚子，不懂是否可以直接吃。。谢谢你

哦，我和家人吃过是没问题，你老公在外头吃韩国烤肉的话有遇过问题吗? 根据我去过的那几家，用的辣酱好像也没煮过的，你可以参考看看

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超奢华法式土司 French Toast

前些日子阿七在脸书上放了张法式土司的照片，让我这几天一直难以忘怀小时候妈妈弄的法式土司的味道，虽然名字叫法式土司不过用料和做法都非常地local, 把蛋，牛奶，牛油，炼奶和糖拌一拌，面包沾一沾就直接半煎炸至金黄即可。可是我已经戒了炼奶好多年了，那想吃法式土司想得慌怎么办？安啦，让我来上个超细致的法式土司，要如何才能做到那么柔软呢？答案就是-----泡。

经过12个小时的浸泡，面包把满满的蛋液和牛奶吸住了，先慢煎再烤一下下后，口感柔软如蛋卷，搭配蜂蜜和新鲜的草莓，我盘子里头的两片一下子就被消灭了^^

材料: 牛奶200ml, 蛋2颗，糖1匙，盐少许，蜜糖适量，草莓5-6颗(随意，不喜欢草莓的话可以用别的水果代替)，面包4片，油少许，牛油少许。

做法:
1。面包去边备用。


2。取一个大容器把牛奶，蛋，糖和盐混合均匀。


3。把1并排放在2里头浸泡，尽量别重叠。


4。把3放入冰箱里静置1夜，让面包把2吸满满。
5。取一个不沾锅，放入油和牛油，再把面包放进去然后盖上盖子，用弱火把面包每一面煎4分钟。


6。把5放在烤盘，用125C的温度烤3分钟，排上草莓或其他水果,浇上蜂蜜即可。



Tips:

1。进行步骤5的时候一定要小心把泡软的面包小心拿起，不然很容易弄烂了。
2。步骤5里头煎面包的时候一定要盖上盖子，因为泡过的面包要这样才会熟。

♡♡KC




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swee_95

哈哈，好像。。。。不小心来到，大厨家酱？？？  

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swee_95 发表于 10-5-2016 02:33 PM
哈哈，好像。。。。不小心来到，大厨家酱？？？

我是我家的大厨啊没错，不过不是餐厅大厨啊

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伪装高手- 韩式年糕排骨 Korean Style Minced Pork Wrap with Rice Cake

这是一位远嫁韩国的台湾博客那里偷师回来的韩国宴客菜，用猪肉碎假扮排骨肉，中间夹了根软濡的年糕 (DIY 韩国年糕食谱），假扮排骨的骨头，可爱吧? 整个就像是穿着老虎皮的小猪，还方便过吃真排骨，至少可以连"骨" 吃啊。

调味方面因为加了蜂蜜，所以整个甜甜咸咸相信小孩也会喜欢的。原本的食谱里头的蒜头和小葱都要磨成泥状的，不过我这个人比较不听话，喜欢稍微脆脆的口感，所以只切碎了 ^^ (确定不是懒惰吗? 别等了，我是不会答你的!)

材料：蒜头碎2匙，红葱碎2匙，青葱碎2匙，糯米粉1匙，猪肉碎1盒 250g, 韩国年糕5-6根（小号，长筒型），酱油1匙半，蜂蜜1匙。

做法：
1。除了年糕以外，把全部材料加入碗中混合均匀。


2。把1放入冰箱里头静置1晚备用。
3。年糕泡温水至软，捞起备用。


4。取一匙2，放上一根3，再加上一匙2，用手把年糕包在中间，塑型成长圆，有点像排骨的形状。











5。热油锅，把4放入，用小火煎10分钟左右，途中不时翻面，让肉团上色均匀。


6。待肉熟透后转中火，把肉煎至金黄即可。

♡♡KC




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豆瓣酱蒸鸡翅 Steamed chicken wings with soy bean paste

很久都没上食谱了，打从农历新年前开始，就好像一直都有做不完的事情，所以在煮食方面也变得有点懒散了，一顿饭只求快捷方便，煮完吃完最好不用清理厨房那就最完美啦！

也因为有我这样的懒人，才会延伸出这么多不太费力的食谱。这个豆瓣酱蒸鸡翅外貌看似清淡，事实上很够味很下饭，最重要是准备的时间不长，很适合没什么时间准备晚饭的上班族哦！

材料：
鸡翅膀  6只
老姜  1小块（拇指般大小）
豆瓣酱  1大匙
糖  1/2茶匙
绍兴酒  1茶匙

做法：

• 鸡翅膀洗净后用刀子划两刀以方便入味。
• 老姜洗净去皮后切成姜丝，和其他调味料一起腌制鸡翅至少2小时。
• 煮滚一锅水，然后放入鸡翅膀蒸至熟透即可。
  

By 阿七




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咖哩炒饭 Curry fried rice

这是我在研究如何做黄梨炒饭的时候，意外发现效果还不错的咖哩炒饭。加入咖哩粉来炒饭，味道又好像进入了另一个层次，很不错哦～

只要在材料中省略掉鸡蛋，加上黄梨块，就可以做出黄梨炒饭了。虽然说没有跟外面泰式餐馆的百分百一样，但至少也有七八成的哦！没有黄梨在手边的话，就可以像我这样做个咖哩炒饭解解馋~

材料（2人份）：
隔夜饭  2碗
鸡胸肉  约100g
洋葱  1/2颗
鸡蛋  2粒
红萝卜  1/2条
长豆  2-3条
咖哩粉  2茶匙
酱油  8大匙 + 1大匙
胡椒粉  1/3茶匙
油  少许

腌料：
盐  1茶匙
咖哩粉  1茶匙

做法：
1) 鸡胸肉切成丁，用腌料腌制一小时。
2) 红萝卜去皮，然后和洋葱、长豆切成小颗粒备用。
3) 烧热少许油，放入洋葱粒炒至香味出来之后，放入腌制好的鸡胸肉翻炒。





4) 等鸡胸肉差不多八成熟的时候，倒入冷饭、咖哩粉和8大匙酱油拌炒。



5) 待饭全上色后，把饭推到锅的一边，把火转小。
6) 把鸡蛋打在锅的另外一边，加1茶匙酱油和胡椒粉调味，再用锅铲稍微把蛋白和蛋黄打散。



7) 待蛋液呈半熟状态的时候，把炒过的饭覆盖在蛋上，转中火继续拌炒。



8) 加入长豆和红萝卜粒，翻炒大约2分钟后即可熄火上桌。




By 阿七





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