狮子厨房～～～再战Oreo Yogurt Cheese Cake～～料多多的批萨

棒棒冰

狮子姐～蛋挞那么黄的～亮晶晶哦！
你也玩月饼了　　
冰皮月饼的糕粉是什么啊？你的食谱有用到这个吗？

liontnl

哇哇
做了 做了
橙色的什么口味?
38隐形人 发表于 10-9-2010 02:42 AM

你好快哦～不睡觉？

橙色纯粹是色素～贪爽放的～呵呵！

~@菲菲@~

冰皮月饼，我想了很久，可是都没勇气开始～
能不能分享一下食谱和步骤？

commonheart

回复 1916# liontnl

我住南马～
这个价钱是在超级市场看的，我下次去烘焙店找找看～

Rosemount

OMG... 月饼... 你厉害！
很美咯。
没有请我吃！

liontnl

狮子姐～蛋挞那么黄的～亮晶晶哦！
你也玩月饼了　　
冰皮月饼的糕粉是什么啊？你的食谱有用到 ...
棒棒冰 发表于 10-9-2010 02:44 AM

第二次的蛋挞黄黄，是因为我加了色素～嘿嘿！

糕粉，我在烘培店就买到～我也说不上是什么～只知道如果不用这个，就要用熟面粉～更繁复～

liontnl

回复  liontnl

我住南马～
这个价钱是在超级市场看的，我下次去烘焙店找找看～
commonheart 发表于 10-9-2010 08:27 PM

好的～你要是找不到便宜的，可以告诉我～

OMG... 月饼... 你厉害！
很美咯。
没有请我吃！
Rosemount 发表于 11-9-2010 02:39 PM

不厉害啦～这次不算成功，皮不滑～我还要再试做～然后快递给你！哈哈！

aquariuscat_82

蛋挞，好吃。。。
月饼，也很好吃。。。
太厉害了啦。。。。

不过，冰皮月饼为什么叫“冰皮”？是因为要放在冰箱吗？
什么时候有人会送我呢（可怜兮兮样）

liontnl

冰皮月饼，我想了很久，可是都没勇气开始～
能不能分享一下食谱和步骤？
~@菲菲@~ 发表于 10-9-2010 08:16 PM

可以～不过我给你另一个食谱～这个食谱是在我做了这次后，一位高人（朋友）给我的，同时也指点我一些细节～我还没试这个，不过下一次我会跟着这个食谱做～

冰皮月餅

糕粉220g

冰水320ml

糖粉150 / 170g

煉奶一大匙

白油兩大匙

香精少許

糕粉和白油先揉好，再放入冰水(冰水和炼奶先混合均匀)，这样才不會結成粒狀。

粉和油揉好後，冰水一下，就需要快速度地攪拌，快速拌勻後，放入塑膠袋中用力揉搓不能太久，掌心熱，粉皮會出油。

用力揉後，你可以感覺到粉皮會很柔軟，沒結硬塊，那就行了。

放入冰箱一會兒，拿出來後再稍微揉一揉，就可以包餡了。

liontnl

蛋挞，好吃。。。
月饼，也很好吃。。。
太厉害了啦。。。。

不过，冰皮月 ...
aquariuscat_82 发表于 11-9-2010 04:46 PM

没有厉害啦～

叫做冰皮，应该就是因为要用冰水做，而且要冷藏吧～

棒棒冰

冰皮月餅

糕粉220g

冰水320ml

糖粉150 / 170g

煉奶一大匙

白油兩大匙

香精少許

糕粉和白油先揉好，再放入冰水(冰水和炼奶先混合均匀)，这样才不會結成粒狀。

粉和油揉好後，冰水一下，就需要快速度地攪拌，快速拌勻後，放入塑膠袋中用力揉搓不能太久，掌心熱，粉皮會出油。

用力揉後，你可以感覺到粉皮會很柔軟，沒結硬塊，那就行了。

放入冰箱一會兒，拿出來後再稍微揉一揉，就可以包餡了。

liontnl 发表于 11-9-2010 09:18 PM

第二次的蛋挞黄黄，是因为我加了色素～嘿嘿！

糕粉，我在烘培店就买到～我也说不上是什么～只知道如 ...
liontnl 发表于 11-9-2010 04:29 PM

白油是shortening 吗？
糕粉我直接跟bakery shop的人说要做冰皮的粉可以吧？

liontnl

白油是shortening 吗？
糕粉我直接跟bakery shop的人说要做冰皮的粉可以吧？
棒棒冰 发表于 11-9-2010 11:22 PM

白油就是shortening～

你直接对他们说要买糕粉～就行了～

八爪魚

你的蛋塔真的很黄金哩，很漂亮！
现在很多人都上月饼了，今年我也开始做月饼，呵呵~~不过只是燕菜的罢了

jacqueline0328

第一次做月饼～选择做冰皮的～因为喜欢吃～结果，味道虽然不错，可是我觉得是失败的～因为皮不滑，粗～不要 ...
liontnl 发表于 10-9-2010 02:34 AM

虽然很少吃月饼，不过看到冰皮月饼
还是想要咬一口

想问下有做过jelly月饼吗？

liontnl

很香、很辣的一道菜～需要很多准备功夫，不过，好吃～

食谱（改自美味风采）

材料：
鸡肉（大约500g）
虾米 2汤匙（浸泡约10分钟后剁碎）
小葱头 3粒（剁碎）
蒜米 4瓣（剁碎）
指天椒 8条（剁碎～我觉得太辣，应该放4条就够了～）
咖喱叶 1束
肉类咖喱粉 2汤匙（如果鸡肉是换成海鲜，请用鱼类咖喱粉）
黑胡椒碎 2茶匙

调味料：
黑酱油 1汤匙
蚝油 3汤匙
糖 1汤匙
盐 适量
清水 半杯

做法：
1. 鸡肉切丁，沾蛋液再沾炸鸡粉下锅炸至金黄色即可。
2. 热油，中火把虾米炒至脆，然后加入葱头、蒜米、指天椒、咖喱叶和咖喱粉，炒至香味溢出。
3. 加入黑胡椒碎和鸡丁炒均，加入黑酱油和蚝油，快炒一番。
4. 加入清水、糖和盐，快炒，然后盖上锅盖，大火焖大约3-5分钟。
5. 试味，1汤匙薯粉加1汤匙清水，勾芡，上碟。

38隐形人

加饭!
加饭!

pingpong_gurl2

哇。。好像好好吃

教我教我。。。。

悠悠的我

菲菲煮甘香啦啦。
狮子煮甘香鸡丁
哪。。。。
悠悠要煮甘香什么。。。。
嘻嘻。。。
好开胃哦。。。。

~@菲菲@~

菲菲煮甘香啦啦。
狮子煮甘香鸡丁
哪。。。。
悠悠要煮甘香什么。。。。
嘻嘻。。。
好开胃哦。。。。
悠悠的我 发表于 13-9-2010 10:53 PM

    悠悠煮甘香炸sotong,一定很美味！！！

    狮子，能不能请教一下你的甘香鸡丁的做法？

悠悠的我

悠悠煮甘香炸sotong,一定很美味！！！

    狮子，能不能请教一下你的甘香鸡丁的做法？
~@菲菲@~ 发表于 13-9-2010 11:20 PM

你 。。。选超容易的给我煮。。
我还想这个星期四煮甘香鸡丁。因冰厨有去骨的鸡腿肉。。。