[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

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韩式腌洋葱 Korean Style Marinated Onion

吃韩国烤肉的时候我常常都忘不了那碟小小，简单的腌洋葱，酸酸甜甜的酱汁配合洋葱本身独特的爽脆和微微的辛辣，说真的非常开胃，尤其是和那烤肉一起吃，完全可以把烤肉本身的油腻完全覆盖掉，我很喜欢。

现在我的冰箱里头的韩国食物和酱料巨多，自从爱上看韩国综艺节目后越发对他们的文化和美食好奇，爱自己动手做料理的我就越买越多材料 （占大多的因素是因为我贪吃啦！）。。。。想必那些和我一样喜欢看欧爸欧妮的你们也和我一样吧？呵呵。

材料: 洋葱2个, 小辣椒2条, 白醋2大匙, 糖2茶匙, 酱油1大匙, 水半杯。

做法:
1。洋葱去皮, 切成8等份, 放入一个干净的容器里。


2。把辣椒稍微剪碎, 加入1。


3。取一个小锅把醋, 糖, 酱油和水加入, 开火煮滚, 熄火摊凉。


4。把3倒入2里头, 关上盖子后放在冰箱里静置3天即可。




♡♡KC




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MYee123 发表于 2-3-2016 03:54 PM
会脆吗？谢谢。

会脆不过不到烧肉那个地步。

MYee123

ZapPaLangZPL 发表于 3-3-2016 07:25 AM
会脆不过不到烧肉那个地步。

哦，好的，谢谢

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不客气, 有什么问题再回来提问吧!

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省时快手汤- 番茄蛋花汤 Tomato Egg Drop Soup

人家说的，简单的材料要煮得好非常地不简单， 这道番茄蛋花汤就是一个很好的例子。如果你熟悉那个流程的话只需要简单的15分钟就有好喝又好看的汤，成功的番茄蛋花汤里头的蛋花是一片片，柔软似云朵地浮在汤面上，跟红红的番茄与青葱碎的绿相映成趣，很漂亮呢！

不熟悉食谱的话就一定要留意下Tips 那一个部分，不然就会很容易失败咯！

材料：番茄2颗，蛋2颗，清水1杯，粟粉少许，盐适量，糖适量，青葱碎少许。

做法：

1。番茄的背面划十字，放入滚水里煮个2-3分钟。




2。捞起1，用冷水冲洗片刻，把皮剥掉再切小块。


3。热油锅，把2倒入拌片刻，加入半杯水煮滚。


4。等待水滚的同时，把蛋敲开，用筷子或叉子把蛋液彻底拌匀备用。
5。用剩下的水，加入粟粉拌匀，倒入3里头，马上转小火，加入盐和糖调味。


6。在汤水接近沸腾的时候，顺时方向倒入蛋液，看到蛋液结成片状，浮在表面上时熄火，撒上青葱碎即可。



原来的食谱里在汤上桌前要滴几滴香油的，不过因为炒番茄是已经有油份，我就不加了。

Tips:

1。蛋液一定要拌到蛋白和蛋黄完全混合，那么等下的蛋花才会漂亮，
2。用粟粉勾芡这个动作是必须的，有了这个薄薄的勾芡才能托住蛋花让它漂亮地浮在表面。
3。在步骤5的时候汤水一定不能在沸腾的状态下加入蛋液，不然蛋花会在大滚下边得碎碎的，汤色就不清澈咯。
4。加入蛋液后请不要马上搅拌，先让它凝结成片状再轻轻拌。

♡♡KC



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勾引你的味蕾-辣南瓜豆腐羹 Spicy Stewed Pumpkin& Beancurds

小的时候南瓜这个食材在我家的饭桌并不常见，不知道是价钱贵还是家里有人不喜欢它，那时候对南瓜的印象就是仙德瑞拉用来逃亡时乘搭的车，要不然就是万圣节被雕刻成装饰的圆圆胖胖黄色的物体，可是却对南瓜的味道一所无知，我可是到了小学的时期才知道本地的南瓜是绿色皮的呢！原谅我的无知。。。

这个跟之前做的南瓜豆腐羹 有少许不同，一来豆腐切了小块而不是压碎，二来加了点辣豆瓣酱，顺口的豆腐羹在吞下时带出点微微地辣味，我比较了下，这个带点辣的版本比较和我口味哦！

材料: 南瓜1/4颗, 板豆腐1块, 蒜头碎1匙, 蚝油1匙, 辣豆瓣酱1匙, 水1杯。

做法:
1。南瓜去皮后切小块, 放入蒸笼里头蒸熟, 大概20分钟左右。


2。把南瓜取出稍微摊凉, 用叉子把它压成泥状。


3。板豆腐切成12等份备用。


4。热油锅把蒜头碎炒香, 加入辣豆瓣酱, 2拌炒均匀, 加入水煮滚。


5。倒入3熬煮片刻, 加入蚝油调味, 继续煮至汤汁变浓即可。




♡♡KC




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香到不像话-干咖喱烤鸡翅 Grilled Curry Chicken Wings

上次做的咖喱优格烤鸡翅是属于较润湿和甜的版本的，这次我想做的是咖喱味较重，整体较为干的咖喱烤鸡翅， 姑且就叫它干咖喱烤鸡翅好了

记得把这个咖喱烤鸡翅从烤箱里头端出来的时候，整间家都充斥着浓浓的咖喱香气，我在帮烤鸡翅翻面时自己也忍不住说好香好香， 所以一弄好端出来没到5分钟，全部的鸡翅都被扫荡干净了，差点连要用来拍照的那份都被吃掉，多亏我眼明手快，拍走老吴伸进盘子里的手才顺利拍了这张照，哈哈！

材料: 鸡翅5个, 咖喱粉1大匙, 辣椒粉1匙, 盐1匙, 油1匙, 蒜头碎1匙。

做法:
1。取一个大碗把咖喱粉, 辣椒粉, 盐, 蒜头碎搅拌均匀。


2。把鸡翅里里外外沾上1, 盖上保鲜纸后放入冰箱里静置20分钟。


3。把烤盘用锡泊纸附盖住, 用刷子把油涂抹均匀。
4。把2一个个不重叠排好, 放入烤箱里用180C 烤上25分钟。


5。把鸡翅翻面, 再继续烤10分钟即可。




♡♡KC




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简单的好滋味-香菇葱油干拌面线 Dried Mee Shua with Mushroom& Spring Onions

前些日子老吴丢下我跑到了欧洲出差，让我最烦恼的是晚餐非常地难安排，一来人少难准备材料，二来大费周张地开伙只弄一人份的食物好像有点多余。。不过这些想法很快地让我给消除了，一个人吃饭难道就注定外食的吗？我决定要捍卫下一个人吃饭的主张，一个人吃也要吃得美味和健康嘛！

这个是我最近发现料理面线的食谱，煸得香香的香菇，姜末和青葱这三种味道真的好搭好香，我可是一个人磕完了一整盘的面线都不觉得腻。。觉得这样吃太单调的朋友可以外加一些鸡肉丝来搭配也是不错的哦。

材料： 香菇3-4朵，青葱1小把，姜1小块，盐适量，酱油适量，面线1人份。

做法：

1。香菇泡热水至软，捞起去掉硬蒂后切丝备用。


2。姜去皮切碎备用。


3。青葱切碎备用。



4。热油锅爆炒1和2片刻，加入3和盐调味后熄火备用。（这些是等一下用来拌面的材料，油份需要相对多一点，约2匙左右）'


5。烧一锅热水把面线煮软，沥干水后加入4里头加入酱油拌匀即可。




Tips: 选用粗一点的面线才不会在步骤5的时候软化得太快而变得一坨坨。

♡♡KC



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简单到极点的焦糖烤鲑鱼 Caramilzed Salmon

这个食谱是我从一位台湾有名的部落客那里看到的超简单烤箱料理, 我把食谱稍微改变了下来迎合自己的口味, 不夸张真的好简单就可以吃到热腾腾,香喷喷的烤鲑鱼了, 好吃又配饭,不管你是料理新手或是料理肉脚都不可能会出错的啦! (拍胸口打包票!)

材料: 鲑鱼1片, 酱油1匙, 清酒1匙, 盐少许, 黑胡椒粉少许, 黄糖1茶匙。

做法:
1。把酱油,清酒, 盐, 胡椒粉混合好备用。



2。准备好鲑鱼片, 浸泡在1里头, 每面泡个5-6分钟。


3。等待2的同时先预热好200C的烤箱, 用锡泊纸包好烤盘, 刷一层薄薄的油。
4。把2放3, 在鱼面撒上黄糖, 用手指轻轻搓揉让糖和鱼融合。




5。把鱼放入烤箱里烤上20分钟即可。

♡♡KC




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松软香蕉蛋糕 Spongy banana cake

香蕉蛋糕一直是不败的蛋糕口味，它可是我打从小时候就喜爱的蛋糕口味呢！

我喜欢的香蕉蛋糕一定要在蛋糕的横切面看到果肉在氧化后变成一丝丝的深褐色，感觉上这样才算得上是真材实料的香蕉蛋糕。自己动手做的时候，我也毫不客气地放了好多熟透的香蕉，烤好后散发出天然的香甜味道，闻到就忍不住要流口水了。

这个食谱用了玉蜀黍油来取代牛油，所以做出来的蛋糕非常松软，值得一试哦！

材料：
香蕉  150g
鸡蛋  2粒
细砂糖  100g
香草精  2-3滴
低筋面粉  110g
发粉  1/2茶匙
苏打粉  1/2茶匙
玉蜀黍油  75g


做法：

• 低筋面粉、发粉和苏打粉混合过筛备用。
• 烤箱预热到160度。
• 香蕉切小块，和鸡蛋、细砂糖用搅拌机从低速转高速搅拌至乳白色后停下。
• 分两次加入做法1的面粉，用刮刀从下往上把面粉拌匀。
• 倒入玉蜀黍油，一样用刮刀从下往上慢慢拌匀。
• 在模子中铺上垫纸，倒入面糊，然后放入预热好的烤箱中烤40分钟。
  

小贴士：
我在烤了25分钟之后在蛋糕上面铺上锡纸，我觉得下次可以把温度调到140-150度。


By 阿七





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不败的可乐饼 Croquette

可乐饼是源至法国的一道油炸美食，用捣烂的马铃薯泥混合不同的配料如牛肉碎，猪肉碎，鱼肉等裹上面包粉后进行油炸的美味小吃，随后在明治时代传入日本而倍受日本当地的人民欢迎，日译的名称就叫做Korokke。 荷兰那里也有类似的食品，从这里你就可以看见果然油炸的怎么做怎么好，俗称油炸的就算是鞋子也好吃这句话也有几分它的道理，当然我也不是叫你吃鞋子啦，哈哈，总之可乐饼这个东西可是从欧洲到亚洲，不分什么年龄层的朋友都会爱，堪称是永不败的常青美食之一。

那么棒的东西我们怎么可以不来做做看？今天就用牛肉碎来料理这个可乐饼，不吃牛肉的朋友也可以用猪肉碎或其他配料来代替牛肉。

材料： 牛肉碎约150g, 马铃薯1个（大），盐适量，胡椒粉适量，蛋1颗，面包粉2大匙，面粉1大匙，洋葱半个。

做法：
1。洋葱去皮后切碎备用。


2。热油锅把1拌炒至软化透明，加入牛肉碎炒至熟，加入盐和胡椒粉调味，熄火后捞起备用。









3。马铃薯去皮后切小块，放入一锅水里煮20分钟，用一根筷子试看可不可以穿过，可以的话就把马铃薯捞起备用。




4。取一个大碗把3放入，用汤匙把马铃薯块压成泥，加入2拌均匀，这时候可以尝试下调味适不适合自己的口味，不够的话再加入剩下的盐和胡椒粉调味，稍微摊凉备用。


5。准备好油炸物3兄弟，1碗装面粉，1碗装面包粉，最后1碗把敲开的蛋混合好。


6。待4稍微摊凉，取越1大匙放在手上搓成圆型，稍微压扁后先沾蛋液，然后沾面粉，再沾蛋液，最后把两面都裹上满满的面包粉，送入油锅内中火炸至金黄即可。













Tips:
1。这个材料的份量可以制作出约4个可乐饼。
2。在步骤3的时候一定要把水份沥干，不然等一下很难搓成团。

♡♡KC




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配饭一流的红烧马铃薯鸡腿 Braised Chicken Drumsticks and Potatoes

这是我妈在我求学时候最爱弄的其中一道菜色, 尤其是在中午放学后, 天气很热, 通常胃口都不会太好, 这道红烧马铃薯鸡腿颜色炖煮到软嫩又呈漂亮的颜色, 味道甜中带咸还有软软的马铃薯块。。。有了它我都可以吃上一大碗饭不会腻，还要把酱料都捞干净拿来拌饭才甘愿收手，你家有没有不爱吃饭的小孩？不妨煮这道来让他们爱上吃饭吧！

材料: 姜2-3片, 鸡腿4个, 马铃薯1个, 青葱1把, 黑酱油1匙, 冰糖是4-5颗, 酱油1匙, 清水1杯。

做法:
1。热油锅爆香姜片, 加入鸡腿把表面煎至黄。







2。倒入清水, 转大火把水煮滚。
3。马铃薯去皮切小块, 加入2里头一起炖煮。


4。加入黑酱油, 冰糖和酱油调味。


5。青葱切段备用。
6。把汤汁炖煮至浓, 撒上5, 拌匀后即可。

♡♡KC




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swee_95

我喜欢烤箱，多过炒菜锅   

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swee_95 发表于 23-3-2016 09:41 AM
我喜欢烤箱，多过炒菜锅

我也爱上了烤箱料理了, 更多的食谱陆续有来哦。

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连骨头也照吃的椒盐烤多春鱼 Grilled Shishamo with Salt and Pepper

所谓的多春鱼就是一只只如手指般粗细，鱼肚里头满满地都是鱼蛋的一种小鱼，在日式餐厅非常常见，这般小的鱼通常都不用如别的鱼一样需要收拾，料理好后可以直接连骨头也吃进嘴里，像老吴这样的懒惰鬼就最喜欢了！

这个用烤箱来料理的椒盐口味的多春鱼香脆可口，重要的是我还不用洗锅，果然做的人懒，吃的也一样，哈哈!

材料: 多春鱼1盒(约8条), 盐1匙半, 胡椒粉1匙, 油1大匙。

做法:
1。多春鱼洗净,用餐巾把水份吸干备用。


2。取1个碗把盐, 胡椒, 油混合均匀。
3。把1放入2里头拌一拌, 确保1每面都沾上2。


4。把烤盘铺上锡泊纸, 放上一个铁架, 把鱼不重叠地铺在铁架上, 放在180C 的烤箱烤20分钟。


5。把4取出, 用筷子把鱼翻面, 再继续烤个10分钟即可。



♡♡KC




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暖呼呼的牛肉寿喜烧 Beef Sukiyaki

每次我提起寿喜烧，身边的朋友都会摸不着头脑对它一无所知，可是换个名字叫Sukiyaki，那大家都会哦哦哦的反应，寿喜烧普遍上都是台湾的朋友所惯用的，我们马来西亚的朋友还是习惯就 叫它Sukiyaki。

那Sukiyaki到底是什么东东呢？其实就是用瓦锅加调味得甜甜的汤底加各类的蔬菜和肉类一起吃的锅品，吃口丰富的配料再来口热热的汤，真的是从口暖到肚子里呢！我通常都喜欢配牛肉片，不吃牛肉的朋友可以用猪肉代替，我还喜欢敲颗蛋作为滑嫩牛肉的沾酱，不想配饭的话还可以放点乌冬面也一样好味道！

材料: 牛肉薄片1盒(300g), 白菜半棵, 青葱1把(只取葱白部份), 白菇1包, 嫩豆腐1盒, 蛋1颗。
汤料: 味醂3大匙, 酱油2大匙, 水1杯, 糖适量。

做法:
1。取1个锅把汤料倒入, 开火煮滚, 熄火备用。


2。把牛肉用少许酱油和味醂抓抓, 放入冰箱静置片刻。


3。把剩下的材料(除了蛋)切一切, 白菜切丝, 葱白切段, 白菇切小份, 嫩豆腐切小块。
4。取一个深锅(可以的话用瓦锅), 用白菜丝垫底, 依序排上葱白, 白菇, 豆腐和2, 浇上1, 开中火把全部材料煮个10分钟即可。
5。蛋敲开作沾酱。

♡♡KC




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简单到冒泡泡的五香烤鸡- Roasted Chicken with Five Spices

To 烤箱：

自从你被我从商场搬了回家后就从没停止过工作，从烤蛋糕，面包，肉类，蔬菜等等等都在不停地用你。
你的主人我对不用在油烟里冲锋陷阵的烤箱菜上瘾了，因为人家工作后回家了也想当个香喷喷的女生，可是香归香，拿来喂饱老吴的菜色也不能少，所以。。。在未来的日子里我还会再继续地多多用你做出各类好吃的菜肴，请你不要发脾气罢工哦！

爱你的主人上

药快拿来，我快笑疯了，哈哈哈哈哈哈哈哈！

材料：鸡半只，酱油1匙，胡椒粉半茶匙，黑酱油1匙，料酒1匙，五香粉3/4匙，盐少许，糖少许，蜂蜜适量，烤香的芝麻适量。

做法：
1。取一个大碗把酱油，胡椒粉，黑酱油，料酒， 五香粉， 盐和糖混合均匀。


2。用1把鸡里里外外都涂抹一遍，一定要每一寸的地方都要覆盖到。


3。把皮朝上，放入冰箱里静置一晚，如果用储存盒收藏的话请不要盖上盖子，让鸡的皮进行风干。
4。在3底下放一个铁网，送入180C的烤箱里烤上40分钟。（途中可以翻面让上色均匀）


5。在鸡肉上涂上蜂蜜再烤个5-7分钟，让外皮油亮油亮，最后撒上芝麻即可。

♡♡KC






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swee_95

烤箱的确比炒菜锅可爱很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多


呼~~  

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swee_95 发表于 6-4-2016 10:51 AM
烤箱的确比炒菜锅可爱很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多，很多


呼~~

哇，看到那么多 "很多" 我眼睛都瞪大了啦。哈哈。

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酥皮年糕 Nian gao puff

新年时候拜拜的年糕被我妈冷落在冰箱里好久了，一直都很懒惰拿出来处理。我看不过眼了，拿了一个回家，最简单的处理方式莫过于蒸软后裹椰丝，或者用酥皮包起来烘烤。手边没有椰丝，所以今天选择用烤的。

酥皮年糕的做法非常简单，裹上酥皮可以中和年糕的甜度，当下午茶的点心还蛮不错的~

材料：
年糕  1个
冷冻酥皮  10片
鸡蛋  1/2粒
芝麻  1大匙

做法：
1. 烤箱预热到180度。
2. 年糕切成约0.5公分的薄片。



3. 取一片解冻了的酥皮，上面放一片年糕。
4. 在酥皮边缘涂上一点蛋液，然后把酥皮对半折。



5. 用叉子在酥皮的边缘轻轻按压。



6. 用刀子在酥皮上面划几刀，然后抹上蛋液。



7. 在表面撒上一些芝麻，放入预热好的烤箱里烤大约25分钟或至表面呈金黄色即可。




By 阿七



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