[ZapPaLang的料理食谱] 23/6 百香果牛油蛋糕, 17/9 蟲草花燉排骨湯

乡下猎人

me123 发表于 14-1-2016 02:46 PM
说实话你又不爱听
好啦！美啦！
别生气哦！

有一等一厨艺的高手批评我会接受的，这样才能进步。下次我会做得更细心点，卖相要让你看了会流口水的。

me123

乡下猎人 发表于 14-1-2016 03:35 PM
有一等一厨艺的高手批评我会接受的，这样才能进步。下次我会做得更细心点，卖相要让你看了会 ...

很好，
你都不知道我用心良苦啊！
有批评才会有进步

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香煎意大利香料猪扒 Pork chop with Italian herbs

家里的冰箱放了一包意大利香料，平时都是用来煮意大利面的，因为每次用的份量不多，所以怎么用都好像用不完似的。我看放着可惜，就想说不如用意大利香料来做猪扒的腌料好了。

效果还挺不错的，和猪肉的味道很搭。我觉得做这个猪扒来配搭意大利面应该也很不错，在家里用餐也可以带着满满的异国风情啊！

材料：
猪扒  5片
油  少许

腌料：
盐  1茶匙
黑胡椒粉  1/2茶匙
意大利香料  1茶匙

做法：

• 猪扒洗净后，用刀背稍微在猪扒上剁几下。
• 加入所有腌料，在猪扒的两面搓揉以确保腌料均匀覆盖在每一片猪扒上，然后腌制过夜。
• 烧热少许油，放入猪扒煎至两面金黄色即可。
  

By 阿七





部落格原文 http://zap-pa-lang.blogspot.my/2016/01/pork-chop-with-italian-herbs.html
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新年吃什么之花好月圆酿豆角 Stuffed Long Beans

农历新年还有三个星期就要来到了，大家的心情感觉如何呢？虽然今年的百物都涨价，不过新年的团圆饭还是不能少的，难得一家人聚在一起，好吃好看又好意头的菜色是一定要的啦！

今天KC 要来给你们做的就是这个漂亮的酿豆角！编成一个圆圈的豆角好像一顶花王冠，把腌制好的肉酿进去再经过油煎和煮的工序，整个好看又好吃 我们就叫它花好月圆啦！

材料: 豆角1把, 猪肉碎200g, 红萝卜1根, 干香菇2-3朵。
腌料: 酱油1匙, 胡椒粉适量, 粟粉半匙, 清酒少许。
酱料: 蚝油1匙, 酱油少许, 清水半杯, 料酒少许, 粟粉1小匙。

做法:
1。干香菇用热水泡软备用。
2。红萝卜去皮, 1去蒂, 一起切碎备用。

3。肉碎加入腌料和2, 搅拌均匀后放入冰箱静置1个小时。

4。烧热1锅水, 把豆角放入煮约2分钟, (不用去头和尾部)捞起稍微摊凉备用。

5。把4的豆角先打个结, 转成要的圈圈面积。

6。把豆角的两端绕着圈圈, 把多出来的头和尾端去掉。

7。把3均匀地酿在6里。

8。烧热油锅把酿好的豆角圈放入煎至两面金黄后捞起备用。

9。同个油锅倒入所有除了粟粉的酱料材料, 拌匀和煮滚。

10。放入8, 盖上锅盖焖煮5分钟, 把酿豆角圈捞起放在盘子里。
11。开大火把剩下酱汁煮浓，把粟粉用少许清水拌开后加入勾芡。
12。最后把浓稠的酱汁浇在酿豆角圈上即可。

Tips:
1. 煮长豆的时间不可以过久, 太软的话编圈圈的时候容易断。
2。进行8步骤的时候要小心轻放酿好的豆角圈进油锅, 可以用汤匙来进行, 千万别怕油爆而把酿豆角丢进油锅把编好的圈圈弄散咯。

♡♡KC




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kelly57

谢谢分享哦

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kelly57 发表于 21-1-2016 07:37 PM
谢谢分享哦

喜欢的话可以跟着食谱做哦！

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新年吃什么之九层塔香炒杏鲍菇 Stir Fried King Trumpet Mushroom with Basil

农历新年就快到了, 习惯大年初一不吃肉的朋友可以考虑下这道菜哦! 我知道茹素的朋友是连葱蒜和蛋都不吃的, 我家却只要不含肉的菜都算是可以接受的'素' 菜了, 看各人可以接受的程度, 喜欢的花就当多个菜肴的选择来试试看呗

煮这道菜用的九层塔叶是在我家阳台种的, 肯定不含任何农药, 从只有手掌般大到现在高过我的腰了, 全靠老吴的咖啡渣养出来的, 满足的说!

材料: 杏鲍菇4根, 蒜头片(4瓣), 九层塔叶15-20片, 酱油1匙, 料酒2匙, 辣豆瓣酱1匙。

做法:
1。杏鲍菇洗净, 切掉根部后把菇菇用滚刀法切块。

2。煮滚一锅水, 把1加入煮约2-3分钟后捞起备用。

3。烧热油锅爆香蒜片, 加入2拌炒, 依序加入辣豆瓣酱, 酱油, 料酒拌匀, 翻炒让酱汁收干。

4。倒入九层塔叶拌炒片刻即可。

♡♡KC




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新年吃什么之烤箱版花雕蒸虾 Steamed prawns with chinese wine (Oven version)

虾是年菜中不可或缺的食材之一，寓意新的一年可以“嘻嘻哈哈”，开开心心。在准备年菜的当儿，厨房里一般上都是像打仗一样忙得团团转的。这时候如果不想混在里面弄得蓬头垢面的话，大可以运用家里的烤箱，优雅地弄一道烤箱版的花雕蒸虾。这道菜不但步骤简单，而且上桌还一点都不失礼呢！

材料：
中型虾子  6-8只
枸杞  2茶匙
花雕酒  4茶匙
盐  2/3茶匙

做法：

1. 烤箱预热到180度。

2. 虾子洗净，剪掉虾脚，去掉虾肠泥。

3. 枸杞用清水泡大约10分钟，然后把水倒掉。

4. 在小碗中把枸杞、盐和花雕酒加两匙水混合。

5. 把虾子放在锡纸上，倒入做法 3 的调味料，然后小心包好。

6. 放入预热好的烤箱中烤10分钟就可以了。


By 阿七




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柠檬鸡翅 Braised Chicken Wings with Lemon

冰箱里有一些柠檬用不完, 正想着要弄什么来消灭它的时候忽然就想到了做这个酸酸甜甜的柠檬鸡翅! 话说鸡翅这东西还真的百搭, 只要酱汁好吃加煮或腌入味, 还很难不好吃的 ^^

材料: 鸡翅6个, 柠檬1个半, 姜片3-4, 蚝油1匙, 酱油少许, 糖1小匙, 清水半杯。
腌料: 蒜头碎2-3瓣, 胡椒粉少许, 酱油1大匙。

做法:
1。鸡翅加入腌料拌匀, 放入冰箱静置2-3小时。

2。柠檬半个榨汁, 剩下的切片备用。

3。热油锅加入姜片翻炒片刻, 倒入1, 煎至两面金黄。

4。加入全部的2和清水煮滚。
5。加入糖, 蚝油和酱油调味。
6。转中小火把酱汁熬煮至浓即可。

♡♡KC




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新年吃什么之巧克力德国酥饼 Chocolated coated German cookies


如果你问我新年期间只能做一种饼干的话，那会是什么饼干？我的答案一定是德国酥饼。主要原因是德国酥饼所需的材料和工具不多，做法也不难，但是做出来的成果却是很有大师风范。我最喜欢它那入口即化的口感了！

这次我特别为德国酥饼加了一层巧克力外衣，看起来没有那么单调，味道也带有巧克力的香，很赞哦！

材料：
马铃薯粉 60g
低筋面粉 40g
牛油 60g（室温中软化）
细糖 20g
巧克力  约20g

做法：
1. 马铃薯粉和低筋面粉过筛备用。
2. 软化的牛油和细糖用搅拌机混合至乳白色，加入做法1的面粉混合成面团。

3. 把面团放入冰箱30分钟，以便更容易捏出形状。
4. 把烤箱预热到170度。
5. 取出面团，揉成一个个弹珠般大小的圆形，放在铺了垫纸的烤盘上。（为什么别人的面团表面是平滑的，而我的不是的呢？）

6. 用叉子轻轻压在圆形的面团上，形成坑纹。

7. 把酥饼放入烤箱上层烤15分钟，取出摊凉。
8. 把巧克力放在挤花袋里，然后泡在温水里让巧克力溶化。
9. 在挤花袋的尖端剪开一个小孔，挤花袋的尖嘴尽量靠近酥饼的表面，然后用巧克力在酥饼上画出图案。

10. 等巧克力干透之后，就可以收藏在密封的罐子里了。

小贴士：
1. 用叉子压面团的时候尽量把全部压成一样的厚度，这样烘出来的色泽才会均匀。
2. 每压一个面团之后，把叉子浸一下水，这样才不会让面团粘在叉子上。

By 阿七




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柠檬绿茶

预祝你猴（好）事齐来～新年快乐
（不是怕输早点说，只是怕自己忘了，最近记忆有点不好）

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柠檬绿茶 发表于 29-1-2016 11:54 PM
预祝你猴（好）事齐来～新年快乐
（不是怕输早点说，只是怕自己忘了，最近记忆有点不好）

谢谢啊! 也预祝你新年快乐, 猴年好运滚滚来!

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熊本名店大黑半生拉面 Kumamoto Daikokuya Ramen

这是我在上次工干途经东京成田机场时卖回来试试的拉面包, 话说熊本这一带的拉面非常有名, 其中的大黑拉面就是其中一家, 据闻他们店的客人常常多到要排队的哦! 这盒拉面包要价1000日圆, 折合马币约36零吉, 里头有4人份的拉面, 一份算起来约9零吉. 虽说里头没配料还要自己煮可能会觉得不值得, 可是想下在自己家厨房可以做出道地的日式拉面, 配料还想加什么加什么, 还蛮好玩的啊!

来! 我们来看里头有什么!

打开盒子里, 里头只有简单的4包汤料, 4包面。 那面非常神奇, 不是平时我们看到的干面状, 而是半干体的面! 真想知道是怎样的味道。想吃归想吃, 为了不辜负我辛苦拿回来的拉面, 叉烧和溏心蛋不在是根本不像话的, 哈哈, 所以。。。达啦!!!!

喝了口汤头, 那蒜味非常浓厚, 整体的味道是不错的, 面条也跟我们平时吃的一样, 整个好神奇! 配上溏心蛋好赞!! 可惜的是我做的叉烧味道不够浓也煮不够软, 这次我就不上叉烧的食谱了, 让我再研究研究好好点的做法再来跟你们分享 ^^。

想体验下自家做拉面的朋友到日本旅游的话不妨买盒回来玩玩, 还不错吃呢!


♡♡KC




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简易爱心蝴蝶酥 Palmiers

今年的情人节落在农历正月初七，在农历新年期间的情人节往往都会被忽视，更何况今年人人都忙着去捞生啦！

忘了买礼物给情人的话可别心急，亲手做个小点心可以更显诚意！今天这一款用冷冻酥皮做的蝴蝶酥，做法和用料都超简单。而且小小一个爱心的形状，可以送给情人传达情意哦！单身的朋友也可以做这一个蝴蝶酥来当农历新年的小点心！

预祝大家甜甜蜜蜜～情人节快乐！

材料：
冷冻酥皮（小）  4片
细砂糖  8茶匙
牛油  2茶匙 （室温中软化）
肉桂粉  适量（可省略）

做法：
1. 先把酥皮解冻，在砧板洒上1茶匙糖，然后把酥皮铺在上面。
2. 把酥皮稍微杆一杆，让酥皮底下的糖粘贴在酥皮上。
3. 在酥皮上面抹一层牛油，然后洒上1茶匙糖和适量的肉桂粉。

4. 把酥皮两端大约1/6向内折两次，然后再对半折。

5. 折好的酥皮放入冰箱冷冻大约20分钟。
6. 烤箱预热到200度。
7. 取出酥皮，切成约1cm的长度，整齐排列在烤盘上，对折的那端稍微拉开一点点。

8. 放入预热好的烤箱里烤12-15分钟。

By 阿七





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南瓜米粉 Stir Fried Meehun with pumpkin

这道简单到不行的炒米粉是我常弄来当下午茶的, 冰箱如果有南瓜存货的话这也是拿来消灭它的好方法。澄黄的南瓜带丝丝的甜, 配上虾米的香气和顺口的米粉, 就是一碟纯粹的美味。喜欢虾或肉片的朋友不妨加入锅中米粉一起拌炒, 把整个材料变丰富的话不单只适合当下午茶, 拿来当早午晚餐吃也行!

我家里虽然人不多, 可是却对这个简单的米粉有着不同的要求, 像老吴就爱润湿点的口感, 我就爱干的, 想要有润湿感的南瓜就加多些, 这里的食谱是按照我喜欢的口味是较干的, 你们就跟着自己的喜好来调整南瓜的份量吧!

材料：南瓜1/8 ，小红葱2-3颗，虾米1匙，蛋1颗，酱油适量，米粉2人份， 清水半杯，胡椒粉少许。


做法：
1。南瓜去皮，切成小块， 放入蒸笼里蒸上15分钟，摊凉后用叉子压成泥状备用。

2。虾米用热水泡15分钟，捞起切碎备用。[浸虾米的水保留]

3。蛋敲开，热油锅煎蛋皮，摊凉后切丝备用。

4。米粉用清水稍微泡软，捞起备用。

5。小红葱去皮，切碎备用。

6。热油锅炒香2和4， 加入5拌炒， 倒入清水拌匀煮滚。

7。加入2泡虾米的水一起拌炒至汤汁稍微收干，加入酱油和胡椒粉调味，继续拌炒至干，撒上3即可。

♡♡KC




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影月

感觉南瓜如果有留下一些拿去炸的话会更好
另外，除了米粉外，伊面和意面都是不错的替代品

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影月 发表于 8-2-2016 02:48 AM
感觉南瓜如果有留下一些拿去炸的话会更好
另外，除了米粉外，伊面和意面都是不错的替代品

如果喜欢吃到南瓜块的就可以炸, 不过面积要切小些不然会不熟。伊面和意面配吗? 我没试过耶 : p
祝你新年快乐哦!

影月

ZapPaLangZPL 发表于 8-2-2016 09:33 AM
如果喜欢吃到南瓜块的就可以炸, 不过面积要切小些不然会不熟。伊面和意面配吗? 我没试过耶 : p
祝你新年 ...

有试过
感觉不错
不过意面要先煮过
伊面要浸泡过才可以
会比较麻烦

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影月 发表于 8-2-2016 09:35 AM
有试过
感觉不错
不过意面要先煮过

哦, 米粉也是需要先浸泡过的, 要好吃就是需要多点功夫的啦。

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韩国街头小吃-辣炒年糕 Korean Style Stir Fried Rice Cake (Tteokbokki)

韩式辣炒年糕是韩国排名前三位的人气小食, 到那里旅行的朋友没吃过几乎是不可能的事, 我个人不爱吃甜的, 不过这个炒年糕的酱汁甜得来辣得很过瘾, 加颗我喜欢的水煮蛋, 划开蛋黄时跟热呼呼,浓稠的年糕和酱汁一起吃, 那整个。。。。就是爽!

材料: 韩式年糕1包, 韩式鱼饼1包, 水煮蛋2颗, 辣酱1大匙, 糖1匙, 辣粉1匙, 青葱1把, 高汤(江鱼仔)400ml。

做法:
1。年糕泡在水里稍微软化, 捞起备用。

2。把鱼饼剪成适合的大小, 备用。

3。青葱切段备用。

4。把高汤倒入锅中煮滚, 加入1, 2。

5。把辣酱, 糖和辣粉拌匀, 加入4里头。

6。加入水煮蛋和3煮至汤汁变浓即可。

Tips:
煮这个年糕的要点第一就是那个汤, 汤够味的话整个味道都会提升, 第二就是要不停的搅拌, 因为年糕是米做的, 那整个汤汁会变得非常地浓稠, 一定要守在旁边不同搅拌才不会烧焦了(你看韩剧里头的阿珠妈怎样弄就对了), 我用了约7-8分钟。

♡♡KC




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