《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

白娘

回复 1860# swee_95


好的。。会再试。。谢谢。。记住了

swee_95

蛋挞




这个蛋挞是在朋友-丽君家做的

这个食谱收了很久，就是因为还没买蛋挞模，而迟迟没动手

反正丽君有买了，就在她家做这款蛋挞


在vivian家看见这个来自黑妈妈的祖传蛋挞食谱 （阿米稍作修改）

原来，蛋挞也很好做一下

分为两个主要的部分，饼皮和蛋液


蛋液材料：-
白糖 90g（我们用70g，但还是觉得有点甜，下次会调至60 – 65g）
水 144g
鸡蛋 2粒
生奶 40g

做法：
1。煮沸144g的水（真正是140g，但是阿米顾及到煮沸水后
水蒸气会散发少量水份，所以阿米多用了4g的水）
～ 加入90g的幼糖，边用打蛋器搅拌
2。待凉5分钟后。加入打散的2粒蛋液，加入40g生奶拌匀
3。用筛子过滤蛋液3次，备用


饼皮材料：-
面粉 150g
蛋黄粉 4g
奶粉 4g
白糖 4g
鸡蛋 半粒（蛋液打散，用电子秤测量一半份量）
牛油 100克 （隔水煮溶）

做法：-
1。把面粉，蛋黄粉，奶粉，白糖放入碗里，用汤匙混合拌匀
2。加入蛋液和牛油液体，用汤匙搅拌成面团即可
～（不要过度搅拌面团，会造成蛋挞皮很实很硬，影响口感）
3。面团分为26g一份，揉成11粒。拿一粒面团放到蛋挞模型
～ 中间，用拇指由里到外，慢慢捏出去覆盖整个模型边缘
4。倒入8分满的蛋液。预热烤箱，以180度烤25分钟即可
5。蛋挞出炉后稍微放凉，模型底部轻轻一敲，蛋挞就会出来了



丽君买的是大的蛋挞模，这个食谱只能做7个蛋挞，蛋液还有多剩

我俩第一次做蛋挞，做出来的蛋挞皮有点厚，有待改进 ^^

绿草仙子

蛋塔很美哦~~
可惜最近身体不佳，不然可以做一些类似蛋塔的糕点。

38隐形人

蛋表面美美滑滑

love_century07

我忍不住了。。昨天早上吃了2個蛋塔，晚上一個蛋塔。。今晚又吃了一個蛋塔。。
肥死了

beebee@3

蛋糕做的很漂亮，相信会很好吃。至于表面有黄点，可能是蒸的时候水蒸气的水倒流，滴在蛋糕表面上。。。。 （ 我猜是吧！ ）  因为我蒸的蛋糕也有这样的问题。 谢谢你提供的食谱，蛋糕看起来非常的松软， 得空一定做来尝尝， 因为我的蒸蛋糕食谱每次都做的有点干及硬。

悠悠的我

蛋挞很美。。滑滑的。。

swee_95

蛋塔很美哦~~
可惜最近身体不佳，不然可以做一些类似蛋塔的糕点。
绿草仙子 发表于 24-3-2011 01:32 PM

    谢谢妳来  绿草仙子  

swee_95

蛋表面美美滑滑
38隐形人 发表于 24-3-2011 10:09 PM

    ling ling

这是在朋友家做的，在自家做的丑死了  :@

swee_95

我忍不住了。。昨天早上吃了2個蛋塔，晚上一個蛋塔。。今晚又吃了一個蛋塔。。
肥死了
love_century07 发表于 24-3-2011 11:10 PM

   
haha, 很难抗拒不吃它的wor  ：P

swee_95

蛋糕做的很漂亮，相信会很好吃。至于表面有黄点，可能是蒸的时候水蒸气的水倒流，滴在蛋糕表面上。。。。 （ ...
beebee@3 发表于 25-3-2011 08:24 AM

   
beebee

我的食谱合不合妳的胃口，要试了才知道  

swee_95

蛋挞很美。。滑滑的。。
悠悠的我 发表于 25-3-2011 09:23 AM

    谢谢妳  

DE01

蛋挞很美哦。。你的朋友和我一样名字呢。。我差点以为你在说我，哈哈。。

swee_95

蛋挞很美哦。。你的朋友和我一样名字呢。。我差点以为你在说我，哈哈。。
DE01 发表于 26-3-2011 06:07 PM

    DE01


谢谢妳


那么我也可以叫妳丽君吗  

白娘

蛋挞！蛋挞！。。。很喜欢蛋挞！无论普通的，葡式的，班兰的。。喜欢它的香，喜欢它的甜，更喜欢它整体的合拍。。。看到很多美食朋友都做蛋挞。。好想试做哦！！！

swee_95

Pandan Chiffon Cake








蛋糕食谱来自Jess


Pandan口味的戚风蛋糕，是我以前最喜欢买的味道

也不知道吃下几多香精和色素了，呵呵～～

这款戚风蛋糕是用新鲜的pandan汁来做

很香气的pandan味，少了香精那种容易让人生腻“人造香味”



自从自己会做戚风蛋糕后，就没买过外边的廖

没办法啦，不会做蛋糕，当然要买咯

自己会做后，就嫌弃外边买的多色素，多香精，味道很假啦！！

是不是有够“衰”啊， 哈哈 -。-”



如果自己DIY还是要吃下一堆的色素，香精和人工膨大剂

那么，DIY来干嘛，买就好啦，不用幸苦自己 ：P

无论如何，我只是在想，能免的就避免算了



我的蛋糕体带了浅浅的绿色

只用了4片pandan叶，加水捣成pandan汁

白娘

昨天去超市。。已经把chiffon cake烤盘握在手了。。。想一想。。还是放回去。。看来要买它做它的心还不是很强很强。。来你这里看爽一下咯。。。我的邻居用两个大花盆栽种了班兰叶。。跟我说要就自己去剪。。不值钱的东西，不要客气。。呵呵，我以后要做班兰味道的甜品糕点就可以省了这个味道香味的人造品咯。

swee_95

昨天去超市。。已经把chiffon cake烤盘握在手了。。。想一想。。还是放回去。。看来要买它做它的心还不 ...
白娘 发表于 28-3-2011 11:24 AM

    白娘

我以前在这里wet的时候（还不会做chiffon cake），常看见网友上chiffon cake

那时在想 ： chiffon cake一直在上，这种料理真的那么的受欢迎吗？？

但是哦，直到自己学会做戚风，才更。。更。。。更爱上了戚风

原来用新鲜食材做的戚风，比起超市卖的，真的美味太多了


才真正明白戚风“不衰”的原因

白娘

我以前吃的都是买来的chiffon cake，也知道它的软绵细密。。。看到你最近常上这个雪纺蛋糕就知道你对它的喜欢有多深咯。。还有看到多个美食朋友也很常在做雪纺蛋糕的食谱。。。都很羡慕呢。。。我我我。。。请问除了用中空的烤盘来做这个雪纺蛋糕。。还可以用其他的烤盘来做吗？（我还想节省多买烤盘的念头）

swee_95

我以前吃的都是买来的chiffon cake，也知道它的软绵细密。。。看到你最近常上这个雪纺蛋糕就知道你对它的喜 ...
白娘 发表于 28-3-2011 11:50 AM

在我还没有掌握做戚风的时候，我也是害怕不会做戚风，中空模会变浪费
所以我在网络上看见，活动模也可以用来做戚风 （也可以用来做cheese cake）

所以我就买了个8寸的活动模来做我的第一次戚风，然后才买中空模  


在我的贴，第24页，那边有活动模的照片供妳参考