《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

swee_95

不要放弃，我们一起加油。。。
NP915 发表于 18-3-2011 11:52 AM

    永不放弃，终有成功的一天  

38隐形人

我也觉得奇怪哦

好像还是第一次做的这样细致的戚风蛋糕体

是食谱份量的原因吗？？  :r ...
swee_95 发表于 18-3-2011 11:25 AM

应该是份量的关系

不怕 不怕
蛋糕卷美到

天空蓝

原味kaya蛋糕卷












这款蛋糕卷还是用的食谱

做的是4个鸡蛋的份量，之前做的蛋糕卷 ...
swee_95 发表于 18-3-2011 11:40 AM

    绝对同意你的说法，不失败那有成功呢？我的面包也失败了无数次，这次又失败了，因为用的是我不熟系的酵母。

swee_95

应该是份量的关系

不怕 不怕
蛋糕卷美到
38隐形人 发表于 18-3-2011 10:16 PM

    谢谢妳每次都来捧场  

swee_95

绝对同意你的说法，不失败那有成功呢？我的面包也失败了无数次，这次又失败了，因为用的是我不熟 ...
天空蓝 发表于 19-3-2011 06:28 PM

   
我也蛮久下没做面包，好想念那面包香哦  

lim72

原味kaya蛋糕卷












这款蛋糕卷还是用的食谱

做的是4个鸡蛋的份量，之前做的蛋糕卷 ...
swee_95 发表于 18-3-2011 11:40 AM

    sweet。。。（这叫惯了我不该了虾）
好美的蛋糕卷涅
真想卷一片进我的口里
可不可以嘛？？？

swee_95

sweet。。。（这叫惯了我不该了虾）
好美的蛋糕卷涅
真想卷一片进我的口里
...
lim72 发表于 21-3-2011 02:30 PM

    可以，当然可以啦，来来来。。。。 开大大嘴巴来  

Rosemount

haha! 做完这个蛋糕卷你得到了不少心得哦！

蛋糕卷美美！

swee_95

haha! 做完这个蛋糕卷你得到了不少心得哦！

蛋糕卷美美！
Rosemount 发表于 21-3-2011 02:46 PM

   
谢谢妳，rosemount  

swee_95

巧克力蛋糕卷







在平淡平凡的幸福看见了孟老师的可可蛋糕卷

我有听烘培材料店的老板娘说，巧克力粉会比较香

所以，我很久没用可可粉做料理了

凡是看见用可可粉做的部份，都会用巧克力粉来代替



哈～ 又一次做“大条”的蛋糕卷

选做普通，却又轻易获得大家青睐的 ～ 巧克力蛋糕卷

巧克力粉嘛，反正好有stock，呵呵！！



我用剩的鲜奶油没带回来

所以用花生酱来做黏着的内馅

卷好后，就放进冰厨冷藏一个小时

就急不及待的切开来，尝尝看巧克力的味道，有没有够香浓 ：P

那么，够不够香浓呢？？ 我是觉得足够咯

其实我没怎么挑剔的，对我来说，这个食谱合我意就是 ^^

蛋糕体有松软，巧克力有够香浓，味道没过甜，对我来说，算好了 ：）

孟老师的蛋糕卷食谱嘛,可不是盖的哦~~

平淡一生

看到了我的名字。。。。
你的蛋糕卷很可爱，小小个的。。。。
我的都是肥肥的。。。

38隐形人

这个蛋糕卷多大条?

swinter

美美的蛋糕卷

swee_95

看到了我的名字。。。。
你的蛋糕卷很可爱，小小个的。。。。
我的都是肥肥的。。。
平淡一生 发表于 21-3-2011 07:35 PM

    有愕然吗？？有惊喜吗？？  

swee_95

这个蛋糕卷多大条?
38隐形人 发表于 21-3-2011 10:17 PM

   4个鸡蛋的份量，很大条就是了

swee_95

美美的蛋糕卷
swinter 发表于 21-3-2011 10:52 PM

   
谢谢妳，妳也来卷卷乐吧  

swee_95

由于我放在第一页的目录无故消失 （不知道是不是装太多了 ）
所以我在这里重新做过新的目录 ：

蒸蛋糕

可可斑马蛋糕 - pg.01
muffin杯杯子蛋糕 - pg.04
绿茶斑马蛋糕 - pg.06
香蕉蛋糕 - pg.09
大理石蛋糕 - pg.09
班兰蛋糕 - pg.09
牛油蛋糕 - pg.10丑丑的大理石牛油蛋糕 - pg.11
大理石牛油蛋糕 - pg.12
肉松蛋糕 - pg.13
红茶/绿茶牛油蛋糕 - pg.13
斑马蛋糕 - pg.15
大理石杯子蛋糕 - pg.15
3色蒸蛋糕 - pg.18

电子锅蛋糕

原味电子锅蛋糕 - pg.04
咖啡电子锅蛋糕 - pg.08
巧克力电子锅蛋糕 - pg.17
蜜糖电子锅蛋糕 - pg.18
斑马电子锅蛋糕 - pg.19
Cheese Cake

CCC V1 - pg.27
芒果优格蛋糕 - pg.29
CCC V1 - pg.32
乳酪戚风 - pg.45
日本棉花蛋糕 - pg.54

小吃/其他

爆米花 - pg.17
第一次装饰蛋糕 - pg.49

饼干
巧克力豆饼干 - pg.56
杏仁角酥饼 - pg.57
椰丝酥饼 - pg.63
德式酥饼 - pg.68
Nestum麦片巧克力豆饼干 - pg.70
巧克力奶油cookies - pg.71
香酥奶茶饼 - pg.73
蛋挞 - pg.75
德式酥饼-2 - pg.76
椰丝酥饼-2 - pg.77
Chipsmore Cookies - pg.77
杏仁脆片 - pg.78

再战蛋挞 - pg.82

棍子饼干 - pg.84

swee_95

戚风蛋糕

咖啡戚风 - pg.24
牛奶戚风 - pg.31巧克力斑马戚风 - pg.34
Nescafe戚风 - pg.36
橙香戚风 - pg.37
班兰戚风 - pg.38
乳酪戚风 - pg.45
巧克力戚风 - pg.47
奶茶戚风 - pg.49
绿茶戚风 - pg.51
黄金蛋糕 - pg.51
咖啡夹心蛋糕 - pg.55
香蕉戚风 - pg.63
自动脱模的牛奶戚风 - pg.63
火龙果戚风 - pg.65
清香柠檬戚风 - pg.66
黑芝麻戚风 - pg.69
绿茶大理石戚风 - pg.73
鲜橙戚风 - pg.73
Pandan Chiffon Cake - pg.76
棉花蛋糕 - pg.78
巧克力大理石戚风 - pg.80又是奶茶戚风 - pg.83
榴莲棉花蛋糕 - pg.85

牛油蛋糕
蒸牛油蛋糕%5

白娘

嗨。。你好。昨天做了一个你的食谱里面的班兰斑马蒸蛋糕。。蛋糕问题出现上层大概1cm部分是松软，下面2cm部分就很结实好想kuih那样。。问题是什么呢？。。我的鸡蛋是4粒，全部都是从冷藏拿出来，待退冷了才全部参幼糖打。。不过我拿起来看面糊时候，是很浓稠的慢慢流下来，用手指插进去试探，就几秒才滴下来。。。这个有出问题吗？。。然后hor我的面粉是一次过筛进去鸡蛋糊，然后拌均匀时候，怕不够均匀，我拌的有5分钟多，然后也不是完全同一个方向来拌。。这个也是问题之一吗？。。不好意思，很多问题。。很喜欢这个蛋糕，很香味，道很好，不过就是做到不是全部松软的。。。希望可以有改善。。麻烦指导

swee_95

嗨。。你好。昨天做了一个你的食谱里面的班兰斑马蒸蛋糕。。蛋糕问题出现上层大概1cm部分是松软，下面2cm部 ...
白娘 发表于 23-3-2011 02:23 PM

白娘

自从买了烤箱后，我也有一年多的时间没蒸过蛋糕了  

如果蛋糕成品有变kuih的现象，应该是鸡蛋和细糖的部分，打得不够松发
蛋糊有消泡的迹象吧？！(蛋糊明显大大的减少)

或许各人的做法是有少许的不同


在这里我只可以告诉妳我的做法和注意点
包括打发，搅拌和手法


×× 鸡蛋 + 细糖，打发至松发稳定 （蛋糊约2 - 3秒滴一下） - 这个步骤最重要 （不稳定的蛋糊也容易消泡）  
     电动打蛋器的速度，由快，中，慢 （蛋糕体才会细致）

×× 过筛的粉类，撒在面糊上粉类是浮面的，拌匀  （刮刀由底部往上翻，重复动作，拌匀即止）

×× 液体和油类的部分，可以先混合才拌入面糊 （分开加入，也可以），一样是由底部往上翻，拌匀即止

×× 震掉大气泡后，中大火蒸约25分钟或至熟


希望可以帮到妳，祝妳成功