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楼主 |
发表于 30-11-2006 07:17 PM
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原帖由 bug2004 于 9-9-2006 00:21 发表
你知道为什么有些cheese cake 要放鱼胶粉，有些不吗?放不放有差别吗？还有请问你可可粉可以用milo粉代替吗？我很喜欢你的蛋糕！！谢谢分享！！
鱼胶粉是要让Cheese 会变的 "结实". 如果鱼胶粉放的不够或是没有和cheese 的混合搅拌均匀,即使你把cheese 混合放入冰箱冷冻一整晚,cheese 混合还是绵绵的..不会 "结实"/硬.
YEs,milo可以代替可可粉 (COCO POWDER)..当然 可可粉和巧克力味道比较接近,放可可粉会让蛋糕变的比较浓... |
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发表于 1-12-2006 08:17 PM
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云石巧克力芝士蛋糕
Marble Chocolate Cheese Cake
我有做过这个，之前从别人那边抄来的。
那时没照片看，我就做成上面白 下面是黑。
因为都不明白云石是怎样。想再终于懂了。
当 A 50% 熟的时候，倒入 CHEESE 其实是可以搅它噢？？
我害怕它烂， 不敢搅。一直都做不到云石。 |
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发表于 2-12-2006 08:30 AM
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在这留下足迹。。。下次好让我有食谱参考 |
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发表于 9-12-2006 12:22 PM
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昨天我试做了Blueberry cheese cake。
在烘的时候发得很美，可是从烘炉拿出来摊凉的时候又缩回去是为什么?? |
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发表于 11-12-2006 12:33 AM
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发表于 11-12-2006 10:29 AM
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原帖由 撒拉 于 11-12-2006 12:33 AM 发表
楼主，请教一下。。。为什么我的家乡麦蛋糕好像发不起来???
是打发时的问题吗？？
当我加到第3颗蛋时，蛋胡是忌廉状的。。。
但是当加入最后一颗时却变成豆腐花似的，是打发过度吗？？
第一盘烤时放错上下火 ...
你的蛋是冷的吗？ |
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发表于 11-12-2006 10:31 AM
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原帖由 Jenniferwing 于 9-12-2006 12:22 PM 发表
昨天我试做了Blueberry cheese cake。
在烘的时候发得很美，可是从烘炉拿出来摊凉的时候又缩回去是为什么??
应该放在炉里等它冷却才取出来。。
你的炉里有放盆水吗？ |
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发表于 11-12-2006 12:00 PM
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原帖由 tmy 于 11-12-2006 10:29 AM 发表
你的蛋是冷的吗？
蛋不是冷的，可实鲜奶是冷的。。。。。。。。 |
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发表于 11-12-2006 03:39 PM
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原帖由 撒拉 于 11-12-2006 12:00 PM 发表
蛋不是冷的，可实鲜奶是冷的。。。。。。。。
我猜猜罢了。。可能是因为太冷的关系。再接再厉！ |
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发表于 14-12-2006 01:18 AM
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我完了啦
我记错了做CHEESE CAKE需要的WHIPPING CREAM分量
结果买了1L回来
回来发现原来不用那么多
死了
我只想做几个CHEESE CAKE吧了
1L那么多都不知道怎样用
拿来煮意大利面家人又不喜欢吃
拿来做MASH POTATO也不用那么多
拿来做暮士吃过了家人都不喜欢
都不知道怎样用了啦...
完了啦
救命啊!! |
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发表于 17-12-2006 09:49 AM
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回复 #167 tmy 的帖子
我的炉有放水。。
可是没有等它冷却才拿出来。
不过我拿去请人吃
他们都说还不赖。。 |
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发表于 20-12-2006 03:11 PM
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小女子找不到这个....
请问condensed milk 和sweeted cream有什么不同....? |
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发表于 22-12-2006 01:05 PM
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原帖由 楼思竹 于 20-12-2006 03:11 PM 发表
http://i1.wwwwwww.com/sgomqq.jpg
小女子找不到这个....
请问condensed milk 和sweeted cream有什么不同....?
有没有人可以回答小女子.....小女子想做圣诞蛋糕..... |
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发表于 2-1-2007 12:46 AM
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发表于 31-8-2007 12:45 AM
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楼主，你的帖好棒。
样样都解释的很仔细。
今天我弄了Coffee Cream Cheesecake。
过了几天就放照片上来。 |
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发表于 5-9-2007 12:22 AM
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我第一次做的Coffee Cheese Cake, 味道很不错 |
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发表于 5-9-2007 06:17 PM
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我好喜欢吃cheese cake,secret recipe的。。。。好吃 下次要学做，上次念书时有做过，忘记了。。。懒惰 |
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发表于 6-9-2007 09:40 AM
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樓主，我想請問，到底要怎樣拌均勻麵糊和蛋白啊？爲什麽我每次拌，都會變成水水的？ |
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发表于 5-10-2007 12:00 AM
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刚才做了strawberry cheese cake, 请问whipping cream打过头是不是会变水水的？还有，我一时没注意instruction. 还没冷冻cake，就把上层淋上去了 ，结果cake的上层不美了。会不会影响cake啊? |
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发表于 5-10-2007 07:59 PM
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原帖由 <i>UniStudent84</i> 于 13-6-2006 08:24 PM 发表 <a href="http://chinese.cari.com.my/myforum/redirect.php?goto=findpost&pid=15650034&ptid=512427" target="_blank"><img src="http://chinese.cari.com.my/myforum/images/common/back.gif" border="0" onload="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onmouseover="if(this.width>screen.width*0.7) {this.resized=true; this.width=screen.width*0.7; this.style.cursor='hand'; this.alt='Click here to open new window\nCTRL+Mouse wheel to zoom in/out';}" onclick="if(!this.resized) {return true;} else {window.open(this.src);}" onmousewheel="return imgzoom(this);" alt="" /></a><br />
难度: 很简单<br />
<br />
简单意大利 Pizza<br />
Italian Pizza <br />
<br />
材料:<br />
<br />
皮料 :<br />
<br />
A) 1 小匙 Insatnt Yeast <br />
60 ml 温水 Warm Water<br />
45 ml 鲜奶 Fresh Milk<br />
1 小匙 幼糖 castor sugar<br />
http://i5.tiny ... br />
Insatnt Yeast 是什么？
鲜奶 Fresh Milk不放可以？
1 1/2 大匙 牛油 Butter (Unsalted) 是放多少？如果用白油或有盐的，可以？
[ 本帖最后由 2709688 于 5-10-2007 08:13 PM 编辑 ] |
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