重新上路（餐饮篇）#好评更新!

comickings

wisk0824 发表于 14-4-2016 02:56 AM
什么叫论坛
这里大家都有言论自由
浪费资源？那关掉饥喳板块可以省下更多。

建设性的话就不需要多说
你看他的留言就知道
他只相信自己的一套也不会听别人意见。

我和他有过节？
我本身就不认识他，
我说的话也是针对他从一楼到后面的回复而写的，
每个人理解方式不一样，
如果承受不了别人的留言，
那叫版主关帖或者开个封闭式的blog自己写自己爽就好，
不需要开帖在论坛来引起大家注意。

而你现在回复我的留言，
基本上也是在浪费cari资源，
因为我又不是和你对话，
为何又不要脸踏一脚进来？
这样跟我又有什么分别？

稍安忽燥，深呼吸，不要激动。论坛是有言论自由，但说话得小心。我尝尝被人翻旧账，小小你的言论被某人利用，后果不堪设想。在Cari 还没有完全资讯化转型成功，我们这点自由还是有的。

虽然不是要反驳你，但是出来开档做买卖的都是认为自己的东西有人欣赏有人要才拿来卖。

我遇过不是新的人顾客，不知道什么是蛋饼，因为这里只有po bia, 鸡蛋煎饼也只有roti canai telur 。很想吃但害怕失望都会问上一句: 好吃的吗？

打破这种迷思其实非常简单，只要回答: 不好吃不会卖咯。基本逻辑，若真的没人要，做出来也是浪费，既然浪费为何还做呢?

当然，有人喜欢有人讨厌，这很个人，没得勉强。

就好像楼上那位不喜欢我的卤肉饭，但就是有顾客每天都报道，那怎么评估呢？

wisk0824

comickings 发表于 14-4-2016 09:59 AM
稍安忽燥，深呼吸，不要激动。论坛是有言论自由，但说话得小心。我尝尝被人翻旧账，小小你的言论被某人利用，后果不堪设想。在Cari 还没有完全资讯化转型成功，我们这点自由还是有的。

虽然不是要反驳你，但是出来开档做买卖的都是认为自己的东西有人欣赏有人要才拿来卖。

我遇过不是新的人顾客，不知道什么是蛋饼，因为这里只有po bia, 鸡蛋煎饼也只有roti canai telur 。很想吃但害怕失望都会问上一句: 好吃的吗？

打破这种迷思其实非常简单，只要回答: 不好吃不会卖咯。基本逻辑，若真的没人要，做出来也是浪费，既然浪费为何还做呢?

当然，有人喜欢有人讨厌，这很个人，没得勉强。

就好像楼上那位不喜欢我的卤肉饭，但就是有顾客每天都报道，那怎么评估呢？

我没有激动
我也没有去翻什么旧账因为我根本不认识你
只是楼上有人不懂是阅读障碍还是理解能力有问题
楼主告诉他下我们从来没过节
彼此之间也不认识
但是有人硬是要逞英雄说我和你有过节为了泼你冷水而泼
麻烦要回复前先读完整个帖再来回复
我上面shoot楼主的话都是针对楼主在这个帖所写的东西而回复
如果你要帮楼主反驳麻烦你了解清楚我所写的东西再来回复都不迟
理解能力有问题的话就静静看就好没人逼你看帖一定要回复的

alantu

wisk0824 发表于 14-4-2016 11:01 PM
我没有激动
我也没有去翻什么旧账因为我根本不认识你
只是楼上有人不懂是阅读障碍还是理解能力有问题
楼主告诉他下我们从来没过节
彼此之间也不认识
但是有人硬是要逞英雄说我和你有过节为了泼你冷水而泼
麻烦要回复前先读完整个帖再来回复
我上面shoot楼主的话都是针对楼主在这个帖所写的东西而回复
如果你要帮楼主反驳麻烦你了解清楚我所写的东西再来回复都不迟
理解能力有问题的话就静静看就好没人逼你看帖一定要回复的

先生有事吗？ 你没有激动我知道，我知道。。。。

comickings

wisk0824 发表于 14-4-2016 11:01 PM
我没有激动
我也没有去翻什么旧账因为我根本不认识你
只是楼上有人不懂是阅读障碍还是理解能力有问题
楼主告诉他下我们从来没过节
彼此之间也不认识
但是有人硬是要逞英雄说我和你有过节为了泼你冷水而泼
麻烦要回复前先读完整个帖再来回复
我上面shoot楼主的话都是针对楼主在这个帖所写的东西而回复
如果你要帮楼主反驳麻烦你了解清楚我所写的东西再来回复都不迟
理解能力有问题的话就静静看就好没人逼你看帖一定要回复的

人家也是站在第三方和你一样客观的发表看法。如何你认为你应该发表那同样的他也应该发表啊，这是对等的，没有对错。没人说你绝对的错，所以你也不要劝别人不要发表。

公说公有理，婆说婆有理，到底谁才真的说道理?
Tobe or not tobe, that is a question. 大家都应该反思自己说过的话。

另外，我不是指翻我的旧账，我经历很多，帐不怕翻。没得翻的帐才可悲。我指的是你。

LimUpton

comickings 发表于 10-4-2016 08:04 PM
水太甜? 那就换一碗就行咯，拿一部分来特别调制。当然忙的时候不能做啦，最多给你酱油加点盐。

改一下，水是茶室负责的，不同部门经营，反映给水吧让他们换掉就行了。我们不是同一家店，所以水的部分不能代他 ...

你这处理方式就是所谓的专业？你要知道，做生意和做人一样，见好就收，凡话说7分，你想抒发情绪想诉说自己英雄事迹，不如出自传呗？不要自我感觉良好，现在看了你的作风，我们大家终于看到一件事实，你的合伙人和你拆伙是对的。大家都是出来做生意的，我给你一个台上，给你机会表现宣传一下，你要懂见好就收，不是得寸进尺上了树就语无伦次。本来大家看到的是：“这里有一家卖卤肉饭的”。这样你的广告已经达成，可是你非要语不惊人死不休，硬要弄死自己，变成大家看到的是：这卤肉店的老板很讨人厌自我感觉良好。

comickings

LimUpton 发表于 20-4-2016 12:35 PM
你这处理方式就是所谓的专业？你要知道，做生意和做人一样，见好就收，凡话说7分，你想抒发情绪想诉说自己英雄事迹，不如出自传呗？不要自我感觉良好，现在看了你的作风，我们大家终于看到一件事实，你的合伙人和 ...

我只是个仙家谈不上专业。我和他依然保持良好关系，谈不上拆伙，因为我只是帮他完成某些事情。简单来说外国人来马做生意需要一个本地人注册公司，而我就是那个人，关系很简单。他太心急要成功也很想把厨艺传给一个接班人，而我接不下来，因为我有自己的想法。

给我一个平台表现，你会错意了。因为平台是他的，他只是要我表现给他个人看，而表现的原则是跟他打杂才能学功夫，而且要三年才肯传授。

很多顾客问我为何不跟他过去，因为太远了，而且他也付不起薪水，重点是他和未来合伙人处在一个尴尬立场，如果我过去我会变得和外劳一样的没有立场。我何必那么委屈自己呢?

从原初的三样变成一样我也认栽，吃亏的是我，不过外人以为:你老板肯教你算很好咯。其实他也没教我什么，所有事情都收起来，而他的教育方式就是自己去看。只能看不能问。

你觉得2-3个月可以看出什么？如果全程仔细观察或许看到7-8分，可惜店里面的很忙的，外场工作量很大的。

最后我只拿到卤肉的配方，不过自己改良了和他不一样的风格。其他东西是模仿自变的。

至于最后那句我觉得是多余的。因为顾客只是来吃饭，又不是跟我谈恋爱，性格如何如何不是深交根本不会去理会。

comickings

LimUpton 发表于 20-4-2016 12:35 PM
你这处理方式就是所谓的专业？你要知道，做生意和做人一样，见好就收，凡话说7分，你想抒发情绪想诉说自己英雄事迹，不如出自传呗？不要自我感觉良好，现在看了你的作风，我们大家终于看到一件事实，你的合伙人和 ...

之前因为广告事件，我有两个用了10多年的账号被封了。现在我只是当成日记分享，有好有坏，贵在真实。假面具戴太多，累了，真心待人自然获得真诚回本。何必伪装自己做个人假好人去计算呢？ 你不累吗？

comickings

见好就收，这个很难。什么程度叫好呢？ 明明一个公开论坛，一个曾经的活跃分享平台，为何那群分享人都不见了？ 最后剩下我一个。因为时代变了，也难怪佳礼需要转型。曾经的专业资讯论坛，变成如今的灌水吧。分享人还要顾及读者立场写文章还要义乌帮助所有人，又只能写好的一面，又要讨网友开心。真是不知所谓，我也变得不知所谓。

公开论坛公开讨论，我能接受批评，但过去的历史能修改吗？自我感觉良好错在哪里呢？

comickings

小龙女打桩 发表于 12-4-2016 01:08 AM
你是用梅花

还是五花

还是三层？

有没有卖排骨？

现在才发现你的回帖。我用的是三层肉，花肉。不是五花肉，太瘦太硬不好吃，而且胶质很少，熬出来的卤汁不够味。没有排骨，不会做，也不爱排骨。

其实我都不是做生意的，因为我只卖我喜欢自己喜欢吃，口味和风格。毕竟要做每一个别人爱的太难了。唯独把自己认为好的分享出去，然后看看谁的口味和我一样。物以类聚，人以群分，同道志和的就会相处良好，也会常来。

自我感觉不好，对出品没信心，顾客反应也会不好。

小龙女打桩

花肉不是五花咩？

胶质我没记错的话，肩膀，手，脚，最多

其余部分比较少运动，胶质少//

不过胶质高部位需要煮更久

comickings

小龙女打桩 发表于 20-4-2016 08:57 PM
花肉不是五花咩？

胶质我没记错的话，肩膀，手，脚，最多

其余部分比较少运动，胶质少//

不过胶质高部位需要煮更久

有两种，花肉是三层肉，有肥有瘦。五花肉是瘦肉多，花纹状。胶质是猪皮最多但是其他部分如果用来熬，不好吃都试过了。不是太肥就是太瘦，不是胶质太浓稠就是太稀。所以我的卤肉不是煮而是闷烧。煮太久就化了，闷烧可以熬住肉汁，这样卤汁才够香够味。

小龙女打桩

comickings 发表于 20-4-2016 01:10 PM
有两种，花肉是三层肉，有肥有瘦。五花肉是瘦肉多，花纹状。胶质是猪皮最多但是其他部分如果用来熬，不好吃都试过了。不是太肥就是太瘦，不是胶质太浓稠就是太稀。所以我的卤肉不是煮而是闷烧。煮太久就化了，闷 ...

汤之类的湿煮法

十之八九 都是闷的啦，什么大惊小怪的

comickings

没啥大惊小怪，卤肉做法其实很简单，只是多工在切肉而已。重点不过是新鲜的猪肉，肥瘦均匀，加上好的食材和酱油去体现古早味。我比较喜欢简单而美味的料理。那些鲍鱼，鱼翅还是什么的不喜欢。我觉得最简单体现的味道最真实，反而是复杂的一堆味精去调味的不知所谓。

用心做好每一个细节，用心做料理，最简单的鸡蛋煎饼也能做得很好吃。

不是我自夸，我每次煎蛋饼都会勾起我的食欲。煎的时候非常香，闻到味道肚子就饿了。有很多顾客不住附近都会故意跑来吃蛋饼。

我用最简单的方式去料理，最简单的搭配。唯独四大天王只有卖相好，内陷丰富但不怎好吃。还是我最爱的肉松玉米蛋饼最好吃，百吃不腻。它也是我的top sales 产品呢。

jc1997

独家村 发表于 13-4-2016 08:12 AM
性格影响态度
态度影响人生

做生意不是说你有多聪明
而是你会不会做人
这一点就在你创业无数次都是失败的经验
难道你还没有领悟出来吗

一条几元的黄瓜都右想左想
你怎样做生意

几十岁人还这么 ...

算了吧，楼主的pattern 多过badminton

comickings

近日来状况连连，父母不想太累来回，妈妈还不适应新山的生活。也很想我回雪隆一家团聚，当年纪越大就越希望孩子多留在身边。

虽然很不甘愿，但是为了父母安心，最后决定三个月都结束新山一切。房子卖掉，回到雪隆再做打算。

comickings

我家对面的人潮不错的，最近不贵，没有房贷压力又不用吃外面。发展肯定比我在新山的好，就是活动自由会少很多而已。

justlovetoeat

我以前在台湾餐馆打工,职位是店长.老板是本地人,是一间连锁店,总行是属于一位台湾老板.所有的食材都是从总行雪藏送过来分店,招牌食物卤肉饭和炸酱饭.台湾老板有时会过来检查,他问我店里的厨师(本地华人)怎么这里的卤肉味道跟我原来的不一样,原因是添加了味精和酱油.台湾老板当然不满意(私自改秘方),而我的厨师说你的卤肉太淡了,不符合我们马来西亚口味.两位老板(本地和台湾)不喜欢,可是厨师依然照旧他做法.我想说的是完全赞同厨师的做法,难道很多顾客投诉味道淡,你还坚持什么正宗卤肉,那真的可以打包回家了.

comickings

justlovetoeat 发表于 13-5-2016 10:53 PM
我以前在台湾餐馆打工,职位是店长.老板是本地人,是一间连锁店,总行是属于一位台湾老板.所有的食材都是从总行雪藏送过来分店,招牌食物卤肉饭和炸酱饭.台湾老板有时会过来检查,他问我店里的厨师(本地华人)怎么这里的卤 ...

比方说台湾人不爱吃麻油(台湾香油比较特别，但大马都没得卖)，来到大马你不放麻油，我们都一定问: 老板，放一点麻油就很香很开胃啦。结果现在煮汤一定放麻油。

顾客不接受的话，就不会常吃，就没有生意，坚持正宗但是没人吃，没钱赚，正宗有个屁用。正宗只是用来吸引人的噱头，好不好吃才是重点。

comickings

jc1997 发表于 22-4-2016 09:01 AM
算了吧，楼主的pattern 多过badminton

现在的消费趋势不一样了，云吞面专卖店也不能只卖云吞面了。顾客要的是新鲜感和多远选择，pattern 变不出来就会流失很多顾客。就好像我们最长吃了milo 点面包，学生时期必吃法，当我们不再是学生，为啥不能坚持呢？

大环境再变，3D 打印机都出家庭版了，很快的自己造火箭都行。pattern 不多，行吗？

江湖稀客

comickings 发表于 20-4-2016 09:10 PM
有两种，花肉是三层肉，有肥有瘦。五花肉是瘦肉多，花纹状。胶质是猪皮最多但是其他部分如果用来熬，不好吃都试过了。不是太肥就是太瘦，不是胶质太浓稠就是太稀。所以我的卤肉不是煮而是闷烧。煮太久就化了，闷 ...

不好意思打扰你一下。。。
想问下，你跟猪肉上拿花肉和五花肉的价钱是多少？
我迟点可能会做烧腊生意，如果我们一起拿的话，不知道价钱能不能够再低点。。。
你可以pm我，谢谢。。。