白娘私房菜 （4） 。。 花卉型包子 ^6^

白娘

晴天的小娃 发表于 25-1-2013 05:11 PM
刚刚中午会去吃饭时，问他，马鲛鱼要煎炸还是弄别的，他还是坚持要煎的。哦。。。没买到咖喱粉。放工后去 ...

我也是觉得马鲛鱼拿来煎比较好吃

白娘

当猫爱上狗 发表于 27-1-2013 12:00 PM
没有啦，她们应该有找几个人的，我的是在kl的，你的应该是北马的。

找我的是KL的，她叫槟城的同事联络我囖。。。很喜欢你家那些煲煲锅锅。。颜色艳丽。。相信煮起来特特别兴致

当猫爱上狗

白娘 发表于 27-1-2013 12:03 PM
找我的是KL的，她叫槟城的同事联络我囖。。。很喜欢你家那些煲煲锅锅。。颜色艳丽。。相信煮起来特特别兴 ...

是那样喔。不单煮起来特别有兴致，洗的时候也特别有动力呢。

白娘

农历新年还有两个礼拜，你家卦了红彩没有啊？ 上传一些有新年feel的菜式烘焙和料理。。大家感受一下新年来囖
酥炸虾。。。这样摆盘一下，可以在新年上宴客


中虾 1斤（去壳去肠留尾，洗干净沥干水）

腌料
蛋白1粒
糖1茶匙
盐1茶匙
麻油1茶匙
玉米粉1汤匙

脆浆糊
普通面粉3汤匙
玉米粉1汤匙
合隆粉2汤匙
发粉半茶匙
食油1汤匙
盐半茶匙
清水150ml左右（酌量加视面糊浓稠来自行调）

热油，虾捏着尾巴沾均匀脆浆糊炸至金黄至熟，捞起来沥干油即可

白娘

豉油皇虾。。。简易美味。。用手捏着来吃最爽啊！！



1斤中虾 洗干净，去肠剪去脚，沥干水分。热油炸熟备用，

调味料：生抽2汤匙+糖1汤匙+急汁半茶匙+黑酱油半汤匙，调和好。

干净锅热油爆香1汤匙蒜碎，下调味料，下虾，拌均匀，喜欢辣可以加小辣椒，不喜忽就直接上碟，洒青葱碎。。好好吃呢！ 建议买好味道的生抽和黑酱油

白娘

香茅酱黄梨鸡。。。开胃极了！



没有鱼的鱼香黄梨鸡。。好吃哦！

四川鱼香酱

材料：
小葱头10粒（切碎）
蒜茸1汤匙
红辣椒2条，切碎

调味料：
泰式辣椒酱
番茄酱3汤匙
蚝油2汤匙
生抽3汤匙
糖1汤匙
胡椒粉适量
麻油半汤匙
清水大半碗
青葱2汤匙

做法：
热锅，下油100ml左右，爆香蒜茸、葱碎和红辣椒碎，炒均匀，下调味料和其他材料， 煮滚试味，小火煮到汁浓即可盛起来，完全待凉，装进干净干爽的玻璃罐，锁紧，收藏在雪柜下格，大概两个星期。


鱼香黄梨鸡

鸡腿2只（起骨取肉，切小块），用盐，糖，胡椒粉，蛋黄粉，面粉，鸡蛋腌隔夜，沾玉米粉，热油炸熟，沥干油备用

罐头黄梨片适量（分成4片）
红辣椒1-2条（不要太辣可以不放）

做法：

热锅，下1汤匙油，爆香3-4汤匙四川鱼香酱，下适量的清水，煮滚，下黄梨，拌均匀，下炸好的鸡肉，拌均匀，即可上碟

**假如过水，可以勾芡才上碟**
**此酱汁用途广泛，可以拿来炒面（放海鲜），可以炒肉片，鱼片，苏东，虾等等。。喜欢凉拌的也可以哦！ 一酱在手，样样就手

白娘

炸云吞。。来个新年好意头名称。。富贵黄金包

白娘

好意头，简单美味的 红彩头蛋糕

白娘

新买的心型不粘模。。第一次在网上购买东西。。。很喜欢它，因为可以蒸，烤，面包，戚风，海绵，牛油还有美美的燕菜呢！！

白娘

不加装设品也是很美哦

白娘

面书烘焙好手kathrine kwa的好吃简易食谱之一。。。青蛇饼（概念从龙饼得来）。。白娘配小青蛇。。呵呵呵。。。民间故事也搬上来演囖

白娘

白娘

青蛇出洞。。大家富贵乐融融！！！


~青龙@ 青蛇饼~

材料：
a）80g牛油、70g白油、130g糖粉
b）2粒蛋黄、1粒蛋白、半小匙班兰香精（pandanpaste）
c）350g粟米粉、50g普通面粉、50g椰浆粉（Coconut powder 1包）~全过筛

做法：把A和B一起拌打至滑，加入材料C拌均匀，再用星形嘴挤出花卉在烤盘上，放入预热烤箱，以150度烤15至20分钟

白娘

送给朋友的小青饼。。。因为朋友怕蛇虫条状物体。。所以特别做了花卉造型给她 。。用了期待很久的wilton 2D 挤花嘴来挤。。。喜欢到。。。。。

小青饼  （青龙~青蛇饼）

食谱来自面书烘焙好手。。kathrine kwa

材料：
a）80g牛油、70g白油、130g糖粉
b）2粒蛋黄、1粒蛋白、半小匙班兰香精（pandanpaste）
c）350g粟米粉、50g普通面粉、50g椰浆粉（Coconut powder 1包）~全过筛

做法：把A和B一起拌打至滑，加入材料C拌均匀，再用星形嘴挤出花卉在烤盘上，放入预热烤箱，以150度烤15至20分钟

白娘

简易的芝士香肠片三文治。。来个这样的造型。。加一条中国结就宛如新年装设品呢。。你觉得有吗？

白娘

没事做，烤面包也可以拿来作画那样

白娘

自制烧肉，夫家成员很喜欢，还说比外面卖的更赞。。皮还是是脆卜卜，卡兹卡兹 。。。一样是黄金带白玉。。满意！！



脆皮烧肉
材料：三层肉/五花肉带皮 2斤
绍兴酒半汤（没有可以不要，省掉这个步骤）

腌料椒盐粉：盐 3个半茶匙
幼糖2茶匙
五香粉1茶匙
胡椒粉1茶匙
（预先混合均匀）

做法：（1）肉洗干净后，放如滚水中托烫越15分钟，5-6成熟
（先把皮朝下，之后翻转）
（2）沥干水，用吸油纸抹干水分，皮朝上，均匀抹上绍兴酒，等一会儿，用钉（尖锐的铁支）在皮上面均匀扎洞
（3）翻转用刀尖在肉面切几刀痕（不要切断），目的让肉吸收腌料入味
（4）用铝箔纸保住肉的部分，皮外露，放进雪柜过夜（皮越干越脆）
（5）腌好的肉脱去铝箔纸，回室温，再次在皮上均匀扎洞（洞越稠密越均匀越好）
（6）用吸油纸抹干水分，预热烤箱180度
（7）均匀涂抹一点点的苏打粉在皮部分(baking soda )，再均匀洒一点盐在皮部分
（8）肉部分包一层新的铝箔纸，皮外露，放进烤箱中间部分，上下火烤40-45分钟
（9）把架子移上靠近上层的火，热度加到200度，打开铝箔纸，再烤20-25分钟直到
猪皮均匀的气泡泡，用刀刮破泡泡部分，即可切片享用



**以上烤箱热度和事件只供参考**
**把架子移上靠近上层火是让猪皮更加容易爆裂，起泡泡，达到脆皮的效果**
**苏打粉不可以添加过量，薄薄一层就可以

白娘

切片烧肉

白娘

烤烧肉滴出来的猪油不浪费，拿来炒饭给老公吃。。香到。。老公好喜欢。。还说不够吃

白娘

新年做饼来送礼，心意诚意表爱心 。。。又来玩押韵