〈凱文閣〉- 豆腐羹，干奶油鱼片，炒杂菜，萝卜糕，有点失败的otak-otak

jc_yeeyou · 发表于 12-1-2008 01:15 PM

请问，什么是柠檬柑叶？？

Bay leaves?

kelvinchris · 发表于 12-1-2008 08:40 PM

谢谢你的激励，小弟现在在学好排照，打算存钱买架好的相机，有机会也得向你们多多学习排照。

kelvinchris · 发表于 12-1-2008 08:44 PM

嘿嘿，澄面粉是WHEAT FLOUR, 通常玉米粉的粉量我放很少，一两匙，因为太多好像是不合或容易散开。

kelvinchris · 发表于 12-1-2008 08:46 PM

谢谢你的赞赏。在家可以放足材料，但也别太贪心，不然皮破掉。

kelvinchris · 发表于 12-1-2008 08:49 PM

你也是在澳洲？

得空多多交流。

那个叶子是其实华语名是麻疯柑叶，但是名字有点难听，所以叫得比较婉转。

英语名是KAFFIR LIME LEAVE.

kelvinchris · 发表于 12-1-2008 10:44 PM

每次想起芋头，那绵绵香香的感觉，总是让人难以忘怀。

再想起芋角这道点心，更是让人心动。

今天就做了芋角，呈现给大家。

听老人家说，生芋头切开越多紫色细线就说明芋头越棉细。

把芋头搓成泥。

在另一个盆，放入少许的澄面粉，一点点糖和盐拌均。

把滚水倒进去搅成糊状。

再把芋泥倒进，加牛油或猪油，揉成油滑面团。

把之前的肉炒好放凉，尽量打芡或收干汁。

把面团分成均匀的小面团，杆平，放料，裹好，封口，揉滑。

用塑料纸垫底，盖好，放进冰箱冷冻，较容易炸。

油温要中热，放入冷冻芋角，炸至里层熟透，转大火上色，捞起吸油，即可享用。

紧记油要温热，不然芋角容易散开。

澄面粉是主要把芋泥结合，和给它有网状的感觉。

大家试试看吧。

馨韵公主 · 发表于 12-1-2008 10:51 PM

原帖由 kelvinchris 于 12-1-2008 10:44 PM 发表
每次想起芋头，那绵绵香香的感觉，总是让人难以忘怀。

再想起芋角这道点心，更是让人心动。

今天就做了芋角，呈现给大家。

听老人家说，生芋头切 ...

哇。。。。我想我不可以晚上来看各位大大弄美食了！因为每次看了就觉得饿（虽然是刚吃很饱）！

yan801010 · 发表于 13-1-2008 12:54 AM

原帖由 kelvinchris 于 12-1-2008 10:44 PM 发表
每次想起芋头，那绵绵香香的感觉，总是让人难以忘怀。

再想起芋角这道点心，更是让人心动。

今天就做了芋角，呈现给大家。

听老人家说，生芋头切 ...

凯文~ 凯文~ 你的芋角来得真是时候
我刚好要做芋缽

Dancinth · 发表于 13-1-2008 12:59 AM

从来没有想过可以在家弄芋角呢，会不会需要很多工啊？

jc_yeeyou · 发表于 13-1-2008 08:41 AM

天啊，芋角也给你做出来！！！佩服佩服。。。

elocintbs · 发表于 13-1-2008 08:50 AM

芋角是我最爱吃的点心，我要打包！！

kelvinchris · 发表于 13-1-2008 11:11 AM

嘿嘿嘿，半夜看了肚子GILIGULU,要当厨房老鼠。

kelvinchris · 发表于 13-1-2008 11:14 AM

真的很巧合，上次东炎，这次芋头，真的是心有灵犀‘两’点通。。。。

kelvinchris · 发表于 13-1-2008 11:18 AM

基本上蒸芋头是会花些时间，搓面团一下子还好，炒料看你的材料要放什么，还有包陷那边费一点时间。

有时为了吃，我会在所不惜。。。。

kelvinchris · 发表于 13-1-2008 11:21 AM

没有啦

，对我这个馋嘴的人，是还好啦。。。。

kelvinchris · 发表于 13-1-2008 11:22 AM

哈哈哈哈，要快来哦，所剩无几哦。。。。

weikai · 发表于 13-1-2008 05:18 PM

嗨。。我又来了

点心系列篇噢，我可以学做点心了

kelvinchris · 发表于 13-1-2008 10:32 PM

哈哈,我们一起学习做点心.

[ 本帖最后由 kelvinchris 于 13-1-2008 10:34 PM 编辑 ]

sushi6211 · 发表于 14-1-2008 12:13 AM

凱文小弟 ....<這樣子叫准沒錯...我一定比你大>

你一連好幾天上的菜餚都在誘惑我們...真的<猴賽雷>啊
趕快存錢買臺相機吧....svenja說得沒錯....相片如果再清晰一點效果會更好
現在有點矇矓矇矓已經讓大家流口水了, 以後如果清晰的話你這就要被大家的口水淹沒了

原來你人在澳洲.....欣賞你對烹飪的認真...出門在外也能弄出一手家鄉菜餚真的令人佩服
我記得以前有一位老同學去澳洲才呆個三四天就猛說水土不服不習慣爬會大馬了

愈說愈離題了....哈哈.....老話一句...加油!!!

kelvinchris · 发表于 14-1-2008 02:06 AM

谢谢寿司美丽姐姐的赞赏.

现在我还在存钱,买一架好的相机.

初来报到时,真的有点不习惯,要吃到道地家乡味都难,现在一切安好.

总而言之,谢谢你的至持,我会用心出烹调每一顿菜...

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