君の厨房~家常便饭~ 大少爷@芝士焗饭, 小女儿@巧克力。。

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牛蒡是脆的吗？可能是炒的才会脆吗？我家通常都是煮汤，口感很像马铃薯酱的，我很喜欢。
最近几家都煮烧肉 ...
ehon 发表于 7-8-2011 05:33 PM

有先炸过所以会脆。。我也是拿来煮汤较多。。

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我男朋友很喜欢吃miso的，可是miso炒菜我就想象不到味道！不过会我们会试~ haha
我还有做工啊，不过很想不要做了，可是没有做又不懂要做什么哦。
牛蒡是什么？
Rosemount 发表于 7-8-2011 07:42 PM

                        柠檬绿茶
牛蒡我一直以为是牛身上部分的东西

  

                        rosemount

    不是吗？？我以为是那个... 呵呵

                         柠檬绿茶
应该不是吗？ 好像是蔬菜类来的。
    好久没看到你的，你还好吗？

   

                 rosemount
是蔬菜来的灭？可是阿君写”肉丝”噢... 怎么办，我现在一直在笑不停 哈哈哈哈哈

我还好咯。最近工作很忙啊！！我餐厅的日本师傅老婆生孩子，在放假，餐厅大乱~
你咧？？好吗？

                      柠檬绿茶
我们只好等阿君小姐来解释了，因为我不知道的。
    嗯，我也还好的。只是头发白了一点而已。

                        rosemount
   她回来看到我们这样会不会恨死我侮辱她的楼啊？哈哈。不会的啦。她人酱好！

    你的头发白了一点哦。我眼睛下的细纹也多了几条了

                             柠檬绿茶
我。。。我。。。我。。。让白发变红色去了。
    细纹的话我不敢去数的。

                                rosemount
  红发魔女~~ 几时要开新贴？我好像还没看到呢。

wah，你们俩是看我在拖工慢慢起楼，看不下去来帮我开工hor。。
看到你们的对话我一直在笑。。哈哈。。
我不会介意你们在这里开茶楼的，意思意思收点租金就行了。。咔咔咔。。
好咯好咯。。说回正经的。。
牛蒡和牛没有关系的啦。。是种出来的，牛蒡炒肉丝嘛。。不是叫牛蒡肉丝咯玫瑰小姐。。
这个日本人有用来做菜的leh，rose在日本餐厅没有看过吗？

看这里。。

牛蒡為根菜類蔬菜，二年生草本植物，主要利用為根部，含蛋白質、脂質、纖維、鈣、磷、鐵、鉀、維他命B及維他命C等養分，尤其富含菊糖並且含有其他特殊成份及其獨特之風味，深受日本人所喜愛，主要以外銷日本做為蔬菜之用。

台湾食用牛蒡的風氣主要是受到日本影響，原來並沒有野生種，但經由引進種植，在屏東縣的归来里人工種植成功後，被列為當地名產之一。臺灣人習慣使用牛蒡細長的根部切塊與排骨燉煮成「牛蒡排骨湯」，油炒牛蒡絲或是切片後泡茶，或切絲為涼拌菜，據信有減肥和養生等效用。在歐洲中古世紀，牛蒡被當成蔬菜食用，現已不再普遍。東歐和北歐等國還習慣使用其花部做成洗髮精、潤髮精或點心，亦加在茶中入味。

详细一点的看这里：http://baike.baidu.com/view/9480.htm

swinter

牛蒡肉丝，好吃！
煲汤也好吃！

但是很难处理，手会痒。。

悠悠的我

牛蒡， 还可以拿来炒菜呢。。我只知道拿来煲汤而已。。
还有要怎样洗和切呢。。 就是不会处理所以没买来煮过。。

wkloh

有段时间我常煮牛蒡汤。

你的做法很特别咧！
我喜欢

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牛蒡肉丝，好吃！
煲汤也好吃！

但是很难处理，手会痒。。
swinter 发表于 8-8-2011 03:57 PM

牛蒡不会呀。。你说的会不会是山药（淮山）？这个和牛蒡长得很像，只是比较粗身。。它的粘液会弄到手很痒，我都是套着纸袋在手来处理它。。

DE01

牛蒡， 还可以拿来炒菜呢。。我只知道拿来煲汤而已。。
还有要怎样洗和切呢。。 就是不会处理所以没买来煮 ...
悠悠的我 发表于 9-8-2011 11:07 AM

上网可以找到关于牛蒡的食谱。。
我看过说其实不用削皮的，用清水洗干净表面，煲汤的话我会留下一点皮（削成条纹状），打斜切段或片，煮菜的话没有削皮，切丝先炸，最后炒一下。。

我在网上看到的建议是用钢刷或菜瓜布刷表皮洗净，然后泡冷水或加点醋，因为会氧化

DE01

有段时间我常煮牛蒡汤。

你的做法很特别咧！
我喜欢
wkloh 发表于 10-8-2011 11:40 AM

谢谢你喜欢。。也要感谢现在网络发达，分享食谱的网民。。

swinter

牛蒡不会呀。。你说的会不会是山药（淮山）？这个和牛蒡长得很像，只是比较粗身。。它的粘液会弄到手很 ...
DE01 发表于 10-8-2011 01:03 PM

牛蒡不会弄到手痒．．
将使我弄错了，应该是山药．．不好意思

恩恩。妈

起初我也以为牛旁是牛的“小鸟”

wkloh

你中午发了什么留言在我家啊？
怎么进去我家却看不到？

柠檬绿茶

红发魔女~~  几时要开新贴？我好像还没看到呢。
Rosemount 发表于 7-8-2011 08:24 PM

    现在很高兴这里钻来钻去的，开帖暂时不想的。

wah，你们俩是看我在拖工慢慢起楼，看不下去来帮我开工ho ...
DE01 发表于 8-8-2011 01:18 PM

   Paiseh, paiseh…  我会留过路钱的，不要收我贵贵的租金。
   Na… Rose,都说了，不是动物的。哈哈哈哈哈哈。。。。
   谢谢阿君很细心地解说。终于知道牛蒡是虾米了。。

DE01

牛蒡不会弄到手痒．．
将使我弄错了，应该是山药．．不好意思
swinter 发表于 10-8-2011 01:33 PM

haha..没关系，它们两个外形是很像，容易搞错

DE01

起初我也以为牛旁是牛的“小鸟”
恩恩。妈 发表于 10-8-2011 02:34 PM

那个是牛鞭吧？ 这个我不敢吃。。

DE01

现在很高兴这里钻来钻去的，开帖暂时不想的。




   Paiseh, paiseh…   ...
柠檬绿茶 发表于 10-8-2011 09:29 PM

不用客气。。不嫌我长气就可以了。。

DE01

我又回来上菜囖。。

晚餐。。。
一味两式。。 里面是猪肉+鱼胶肉。。因为家中的小少爷和小小姐不吃白菜卷（两个不爱蔬菜的小瓜 ），想到我的面包糠也放了很久下，快点清掉它。。就有了这个猪肉煎饼了。。 话说。。是不是很像可乐饼？


白菜卷







猪肉煎饼







南乳油麦菜

swinter

白菜卷和猪肉煎饼我都喜欢。。　

每次去茶楼吃点心的时候，我最爱店白菜卷来吃的．．
下次要学你这样煮．．．

白娘

嗯，这个白菜卷还没有试煮过呢。。。在家乡哥哥就住过给大家吃。。。以后要试试自己煮。。煎饼有像可乐饼呢。。想起来我的面包糠也收了很久了。。有空拿来这样。。

youngmummy88

白菜卷没煮过，很少会想到要煮这样的菜式！哈哈~
现在看到若是想煮就要买材料，不然很快就会忘记了！
这个应该是炸的吧？应该叫“黄金酥炸猪肉饼”啦！金珰铛的，美美~

ehon

我又回来上菜囖。。

晚餐。。。
一味两式。。 里面是猪肉+鱼胶肉。。因为家中的小少爷和 ...
DE01 发表于 19-8-2011 01:36 PM

白菜这样一卷就美味也好看多了。。。赞！
这个煎饼不说真的很像可乐饼，一定好吃吧！
说到可乐饼我做了两次都不成功，好奇怪怎么炸的时候会膨胀的，而且还爆开过后都不敢再做了