～～《阿娴上菜》～～万能锅叉烧+草莓彩绘蛋糕卷

当猫爱上狗

回复 1756# wkloh


哈哈，因该是我的理解能力差啦。你还有时间面壁？还不快点上菜？

wkloh

哗！女儿的最爱~~~叉烧饭。
qiuzi 发表于 9-4-2012 01:35 PM

欢迎观临
宝贝的最爱哦！

wkloh

我喜欢用叉烧的汁 拌饭
YIE 发表于 10-4-2012 02:10 PM

说得好。给你掌声




可是为什么我没淋呢？！
因为我会。。。。。偷懒的。。偷吃步的。。。

wkloh

叉烧饭叉烧饭
Sh1l1N 发表于 10-4-2012 02:25 PM

美女。美女（是说你喔！）

wkloh

叉烧看起来好好吃哦！如果加多一碗饭就十全十美了
helen8392 发表于 10-4-2012 02:30 PM

谢谢你
呵呵，
其实我应该把标题改为【叉烧盖饭】，
酱你们就会注意到我的青葱丝底下有白米饭了。

QsHouse

回复 1720# wkloh

你好，

我要拿一块 【黑酱油鸡】吃，谢谢你 。。

wkloh

显然的是这道【泰式米粉】的确有够开胃的。
我还连吃了好多（小）碗。

而有这个机会去选购天然香料是件好事。
因为通过接触，
我才认识到个别香料的味道。
算是上了一课。



泰式米粉 Thai Fried Mee Hoon
。。。。。。。。。。。。。。。
食谱参考：penny's kitchen


材料 ：
米粉/Mee Hoon - 400g
虾米/ Dried Prawns - 100g
豆芽/Sprouts - 300g
豆干/Dried Beancurd - 2 pieces
蒜茸/Chopped Garlic - 1 tbsp
枫柑叶/Kaffir Leave - 6 leaves
鱼露/Fish Sauce - 1tbsp

泰式酱汁/Thai-Sauce Ingredients :
桔子/Calamansies - 800g
香茅/Lemongrass - 2 stalks
指天椒/Red Chillies - 50g
姜花/Ginger Flower - 2 stalks
葱头仔/Shallot - 50g
糖/Sugar - 5 tbsp
味精 - 1tsp(penny用了日本料理店的江鱼仔精）

做法 ：

A.泰式酱汁
。。。。。 -
1.桔子洗净沥干，切半榨汁过滤备用；把香茅拍扁，姜花取红色部分，
  葱头仔，指天椒（去籽），全部切碎（幼）。
2.糖加和味精加入桔子汁调味，糖分以个人口味调适，
   调到可以接受的酸度，有些桔子汁会比较酸，
   因此，糖分在这里只是略作参考。
3.把所有切碎的香料放入调好的桔子汁里搅匀，
   桔子汁需盖过所有的香料，
   放入冰橱备用。（建议腌隔天会更好）

B.炒法
。。。。。
1. 泡软米粉（大约半小时），捞起沥干备用。
虾米冲水洗净剁碎即可，沥干备用；
豆干切小块状，芽菜处理后洗净沥干（penny都爱把头和尾给剁了看了比较整齐）。
枫柑叶洗净，尽量选出比较嫩的部分切幼丝。

2. 预热5大匙油，把豆干稍微炸过捞起沥干备用。
剩2大匙油，把虾米碎爆香，再放入蒜茸继续爆香，下芽菜炒一会，
放入米粉拌炒片刻。转中火，倒入炸好的豆干，
加入2勺的泰式酱汁，不要只捞香料，要和桔子汁一起捞入，
快手拌匀米粉（试试味道再做调味，不要一次过加入所有的酱汁）。
最后，拌入鱼露和枫柑叶碎拌匀即可熄火。


Remarks :
因为很多功夫要准备，每次都会做多点酱料，可以放入冰橱储放一个星期，
要吃时只是准备米粉配料就可以了。~

材料与酱汁的分量，可根据个人的喜好做调整。

38隐形人

耶 叉烧饭

耶 看起来干净好吃的泰式米粉

柠檬绿茶

米粉很少
两口吃完料

谢谢那个八爪鱼制作link

大海之洋

最爱吃叉烧了

(posted by mobile)

Sh1l1N

美女。美女（是说你喔！）
wkloh 发表于 10-4-2012 05:22 PM

那里？那里？

Sh1l1N

显然的是这道【泰式米粉】的确有够开胃的。
我还连吃了好多（小）碗。

而有这个机会去选购天然香料是件 ...
wkloh 发表于 10-4-2012 05:59 PM

哇～～一看就知道是好吃的！
很多工夫一下～～～～～我也想来试试这道。不懂这里买到这些材料吗

白娘

显然的是这道【泰式米粉】的确有够开胃的。
我还连吃了好多（小）碗。
而有这个机会去选购天然香料是件 ...
wkloh 发表于 10-4-2012 05:59 PM

    这道我很喜欢   我们家乡没有这种吃法的（可能现在有些地方有我不知道 ）。。嫁来槟城家婆*教*我吃 。。在家做来吃，从菜市小贩买回来，叫siam bee hoon。。。卖的人还是我家婆邻居，做到很好吃，酸酸辣辣凉凉的。。很特色，很喜欢。看到你的食谱我很*惊艳*  收起来咯 ，以后做来试。。重要是带回去家乡让我家人试一试不一样的口味   谢谢你娴。。白娘不是高手啦（不要让我笑脱牙 我的牙已经不是很壮 ）。。你的烹饪手艺和拍照抓精准角度技术，相信大家有目共睹，都不会有猜疑的。。。我们一起为自己的兴趣多多努力吧！

柠檬绿茶

这道我很喜欢   我们家乡没有这种吃法的（可能现在有些地方有我不知道 ）。。嫁来槟城 ...
白娘 发表于 11-4-2012 10:28 AM

    你们在互相吹捧
    照我看两个都很厉害。

YIE

很久没吃过泰式米粉，不过我不会煮，多数是我亲戚煮了拿给我们吃

lim72

那天看到ching贴上【叉烧】的帖子后，
就赶紧到邻里的超市买了罐～【李锦记叉烧酱】回来。

顺便也买了包 ...
wkloh 发表于 8-4-2012 10:45 AM

    人家要肥肥的叉烧肉有吗？？？
酱汁也要多多哦。。。。

显然的是这道【泰式米粉】的确有够开胃的。
我还连吃了好多（小）碗。

而有这个机会去选购天然香料是件 ...
wkloh 发表于 10-4-2012 05:59 PM

    好大的盘。。。。装着好少的米粉

wkloh

回复  wkloh


哈哈，因该是我的理解能力差啦。你还有时间面壁？还不快点上菜？
当猫爱上狗 发表于 10-4-2012 05:14 PM

呵呵呵，遵命！


都说不小心吃到你的口水，
越来越听你的话了。

wkloh

回复  wkloh

你好，

我要拿一块 【黑酱油鸡】吃，谢谢你 。。
QsHouse 发表于 10-4-2012 05:49 PM

谢谢你来访，欢迎你常来

wkloh

回复 1768# 38隐形人

真的很好吃咧！

38，
快去做来饱餐一顿。

wkloh

米粉很少
两口吃完料  

谢谢那个八爪鱼制作link
柠檬绿茶 发表于 10-4-2012 10:58 PM

不客气

好好好，
下次煮多点请你吃