狮子厨房～～～再战Oreo Yogurt Cheese Cake～～料多多的批萨

youngmummy88

咸鱼蒸鸡是妈妈的食谱～超级简单的一道菜，确实极之香和好味～同样的食谱，也可将鸡肉改换成猪肉，还是肥瘦 ...
liontnl 发表于 23-7-2010 10:01 PM

好久没吃这道菜了呢！这个好吃！！
之前去关丹麦的咸鱼还在冰箱里，好像2，3年了，还可以吃吗？ （还没开封的）

liontnl

今天是我爸爸的生日，我选择做Tiramisu～这是我第三次做，觉得好吃，又容易。这次有足够的鱼胶粉，所以出来的蛋糕美美了～

我用的食谱是Kittymiao的，不过我个人觉得这食谱蛋糕太甜，鲜奶油太多，掩盖了芝士味，酒味也不够，所以我在份量上作了更改～因为懒惰，所以我也不做咖啡海绵蛋糕底，直接用手指饼～

Tiramisu食谱（参考Kittymiao，摘自月亮，谢谢你们的分享）
这份量可做8寸的蛋糕

芝士蛋糕体材料:
Mascarpone Cheese 500g
植物性鲜奶油 380g
鱼胶粉 20g
水 100g
鸡蛋 4粒
幼糖  150g
咖啡酒或Rum  30g

咖啡糖浆材料：
幼糖 40g
热水 75g
即溶咖啡粉 9g
咖啡酒或 rum 20g

    准备1：准备一些手指饼干

准备2：蛋糕体材料里的250g植物性鲜奶油打发，备用。

准备3：咖啡糖浆

   咖啡糖浆做法：

1. 所有咖啡糖浆材料混合均匀即可，备用。

芝士做法：

1. 鱼胶粉加100g水隔水煮融。

2. 鸡蛋和糖隔水加热并打发至浓稠，边加热边打。

3. 离火后加入鱼胶粉溶液，拌匀后加入Mascarpone Cheese、打发的鲜奶油和酒搅拌均匀。

4. 可以脱模的蛋糕模型里面排上沾了咖啡糖浆的手指饼干。

5. 然后倒入芝士糊。

6. 再排上沾了咖啡糖浆的手指饼干，然后再倒入芝士糊。

7. 放入冰箱一夜（用保鲜膜抱起或用盒子装好）。

8. 一夜蛋糕定型后，撒上可可粉装饰即可。

liontnl

它的汁
捞饭 好吃咯
38隐形人 发表于 23-7-2010 10:20 PM

是的，好吃～

咸鱼+鸡，是个特别的配合呢。
   我会想TERAI...
柠檬绿茶 发表于 23-7-2010 11:26 PM

什么是terai？

LP酱        
HP酱        
是什么酱??

LZ 你煮的都很好吃哦!!~~加油!!
linlin2free2020 发表于 24-7-2010 02:34 AM

这个我迟些贴照片给你～

谢谢你的支持～

老抽 是什么??
哈哈哈~~不好意思我不会煮哦~~
刚开始要学哦!!
谢谢你~~
linlin2free2020 发表于 24-7-2010 02:38 AM

老抽就是黑酱油～

好久没吃这道菜了呢！这个好吃！！
之前去关丹麦的咸鱼还在冰箱里，好像2，3年了，还可以吃吗？ （ ...
youngmummy88 发表于 24-7-2010 09:28 AM

应该还可以吧！你拿出来闻闻看～咸鱼应该可以收很久～

liontnl

   薯泥酱汁怎么做呢？还有你的蛋好漂亮噢。。怎么煎的？
luvlycat 发表于 22-7-2010 08:39 PM

我有煮过两种汁～不过最常做的是芝士奶油酱～你要的是哪一种？

哇...  Shepherd's pie 看起来就是好吃
我很就没吃过西餐了
好羡慕哦
LHTH 发表于 23-7-2010 12:03 PM

这个真的很好吃～不过很饱～

不必羡慕啦，你也会做的嘛～自己做来吃咯～

lim72

今天是我爸爸的生日，我选择做Tiramisu～这是我第三次做，觉得好吃，又容易。这次有足够的鱼胶粉，所以出来 ...
liontnl 发表于 24-7-2010 10:56 AM

    祝獅子爸爸生日快樂哦
如果蛋糕再高一點就更美了

youngmummy88

今天是我爸爸的生日，我选择做Tiramisu～这是我第三次做，觉得好吃，又容易。这次有足够的鱼胶粉，所以出来 ...
liontnl 发表于 24-7-2010 10:56 AM

好漂亮哦！越来越厉害咯！
我还没做过tiramisu呢。。。

38隐形人

哇 很有卖像
蛋糕店都赚不到你的钱了

feliciaysy

今天是我爸爸的生日，我选择做Tiramisu～这是我第三次做，觉得好吃，又容易。这次有足够的鱼胶粉，所以出来 ...
liontnl 发表于 24-7-2010 10:56 AM

楼主！你的tiramisu好美哦！好有心思。我也要学。嘻嘻。

aquariuscat_82

好漂亮的蛋糕。。。。
tiramisu 不必放烤箱的啊？只需要冷冻而已? 我家boh烤箱。。。
自己做的话，总共要多少时间？我很懒噢。。。

liontnl

好漂亮的蛋糕。。。。
tiramisu 不必放烤箱的啊？只需要冷冻而已? 我家boh烤箱。。。
自己做的话，总共要 ...
aquariuscat_82 发表于 24-7-2010 12:15 PM

谢谢～真的不需要烤箱～你读食谱就知道了～除非你要做蛋糕底～多少时间？这要看你的手脚快还是慢～说不上来的～我个人是觉得很容易～

楼主！你的tiramisu好美哦！好有心思。我也要学。嘻嘻。
feliciaysy 发表于 24-7-2010 11:35 AM

谢谢～跟着食谱做，就可以了～

哇 很有卖像
蛋糕店都赚不到你的钱了
38隐形人 发表于 24-7-2010 11:29 AM

谢谢～说起来，也确实很久没光顾蛋糕店了～

好漂亮哦！越来越厉害咯！
我还没做过tiramisu呢。。。
youngmummy88 发表于 24-7-2010 11:26 AM

谢谢～也没有啦，我还有很多蛋糕不会做～

祝獅子爸爸生日快樂哦
如果蛋糕再高一點就更美了
lim72 发表于 24-7-2010 11:22 AM

再高一点？不能了啦！极限了！已经到蛋糕模最顶端了～

谢谢你的祝福～

w.z

楼主请问有没有免烘的cheese cake食谱？？

棒棒冰

回复  liontnl


    请问大薯粉是木薯粉吗？
还有面包康那里可以买到？杂货店有吗？
duidui 发表于 21-7-2010 10:29 AM

英文是ｂｒｅａｄ　ｃｒｕｍｂ。。很容易找到的。。　封面通常是炸鸡，炸虾的样子。。Ｒｍ１＋＋左右吧！

棒棒冰

咸鱼蒸鸡　。。　好吃呢！这个很香～配猪肉碎＋冬菜　也ｏｋ的。。

烤鸡腿那么亮的？打蜡来啊？哈哈～开玩笑啦，有扫蜜糖么？

duidui

回复 1777# 棒棒冰


    我昨天试弄来吃了，还不错。
但我不会拿涅猪肉的分量，我把4块钱的猪肉全部用完。结果我的可乐饼变成了猪肉圆。。。
请问你会弄sushi king里的可乐饼吗？

sumilim

回复 1767# liontnl


    hi,我想问你买的Mascarpone Cheese难找吗？贵吗？

佩霞

好久没吃tiramisu了~
来尝尝一口，wuwuwu。。。好吃哦~
赞

liontnl

咸鱼蒸鸡　。。　好吃呢！这个很香～配猪肉碎＋冬菜　也ｏｋ的。。

烤鸡腿那么亮的？打蜡来啊？ ...
棒棒冰 发表于 25-7-2010 09:36 PM

亮是因为加了点黑酱油～之前没加黑酱油，颜色很淡～

回复  liontnl


    hi,我想问你买的Mascarpone Cheese难找吗？贵吗？
sumilim 发表于 26-7-2010 08:33 PM

Mascarpone cheese在tesco可以找到（Jusco和Carrefour找不到～）～有两种，一种RM10++，250g～另有一种是RM20++，250g～我这里附近有间烘培店卖的比较便宜，500g，RM20++～不过经常缺货～

liontnl

楼主请问有没有免烘的cheese cake食谱？？
w.z 发表于 24-7-2010 03:58 PM

有的～都是从快乐厨房里的高手抄来的～（没法注明出处，因为没有记录～）

～蓝莓芝士雪糕蛋糕～
材料:
饼底：
饼干(打成粉) 125g
牛油 (融化) 70g

乳酪馅料：
Cream cheese  200g
细糖  50g
蓝莓  100g
香草雪糕  500 ml

做法：
1.把饼干粉和牛油混合起来，用手压在蛋糕模。
2.然后放在冰箱下层。
3. 将cream cheese和细糖用四号打至均匀。
4. 把蓝莓和香草雪糕混合，然后放入打滑。
5. 倒入饼底上,放在冰箱上层。
6. 隔天再吃。

～蓝莓芝士蛋糕（免烤）～

材料：
饼底：
玛莉饼干  120克
融化牛油  30克
巧克力 50克

乳酪馅料：
Cream Cheese  270克
牛奶 100克
细糖 40克
蓝莓果酱  100克
植物性奶油 200克
鱼胶粉 2汤匙
清水 4汤匙

饼底做法：
1. 把玛莉饼干裝進袋子里，封上。
2. 用手稍微捏碎，然后用棍子擀得粉碎，备用。
3. 牛油隔水融化，倒進已擀碎的饼干均匀混合。
4. 巧克力隔水融化，倒進已擀碎的饼干均匀混合。
5. 然后饼干倒进在已涂上牛油的蛋糕模里压实抚平，放进冰箱約30分钟，备用。

乳酪馅料做法：
1. 清水加入魚胶粉，搅拌均匀後，隔水加热融化，待冷却后备用。
2. 把已温室內暖化或以隔水软化的CreamCheese打软，分次加入细糖打至全软。
3. 加入牛奶和蓝莓果酱，搅拌均匀。
4. 植物性奶油打到7分发，倒入芝士糊搅拌均匀。
5. 再加入魚胶液体，搅拌均匀。
6. 倒入已冷卻定型的饼底上，放入冰箱里下层冷藏至凝固，约4个小时。

贴心建议：脱模可用毛巾沾热水抹模的边或用吹风筒吹模的边就很容易脱模。

～芒果酸乳酪芝士蛋糕～

材料：
饼底
Marie 玛莉饼干  120克
融化牛油  120克

乳酪馅料
Cream Cheese  250克
细糖  40克
低脂芒果味酸乳酪 135g/杯(2杯)
新鲜芒果（切丁)  1个
清水  3汤匙
魚胶粉 1½ 汤匙顶部(选择性，可以不放)：
芒果汁 3/4 杯
清水 3汤匙
魚胶粉 1汤匙

饼底做法：
1. 把玛莉饼干裝進袋子里，封上。
2. 用手稍微捏碎，然后用棍子擀得碎，备用。
3. 牛油融化，倒進已擀碎的饼干均匀混合。
4. 然后饼干倒进在已涂上牛油的蛋糕模里压实抚平，放进冰箱約30分钟，备用。

乳酪馅料做法：
1. 清水加入魚胶粉，搅拌均匀後，隔水加热融化，待冷却后备用。
2. 把已温室內暖化或以隔水软化的忌廉起司打软，分次加入细糖打至全软。
3. 加入低脂芒果口味的yogurt搅拌至均匀。
4. 再加入魚胶液体，搅拌均匀。
5. 把新鮮芒果丁倒入乳酪餡，轻拌均匀。
6. 倒入已冷卻定型的饼底上，放入冰箱里下层冷藏至凝固，约4个小时。

顶部的做法(选择性，可以不放)：
1. 买现成或自己绞的芒果汁，室內温度，3/4杯约150ml。
2. 清水加入魚胶粉，搅拌均勻後，隔水加热融化，待冷卻后立即倒入芒果汁，搅拌均匀。
3. 倒入已凝固的乳酪馅內，再冷藏至凝固，脫模、即可切片享用。

liontnl

好久没吃tiramisu了~
来尝尝一口，wuwuwu。。。好吃哦~
赞
佩霞 发表于 26-7-2010 10:08 PM

谢谢欣赏～

w.z

回复 1783# liontnl

谢谢你哦～～hehe
现在只是期待我会搞到怎样=-=