svenja之厨房1 ★第1道至第131道 (所有食谱附图step-by-step)★

svenja

原帖由 38隐形人 于 16-5-2008 02:48 AM 发表
芥末酱和wasabi不一样哦?
wasabi 吃日本餐就有吃

wasabi跟mustard是不一样的，mustard是黄色的，大多数是大罐的，它有分辣与不辣。
我知道wasabi，在德国的日本网站买过几次，妹妹也曾经在日本餐厅做过。

原帖由 宝贝Bi 于 16-5-2008 02:11 PM 发表
我已经把OREO雪糕的食谱带走了
如果没有雪糕机可以用blender机吗?

带走后记得做给我看
米有雪糕机也可以用blender弄，你开最小号来kacao，每隔一两个小时拿出来再kacao

原帖由 kinoko 于 16-5-2008 02:55 PM 发表
是BEAR BEAR熊天平唱的

谢谢kinoko，会去听一听

38隐形人

哦 mustard是黄色的那种 明了
有吃过
mustard不会呛

jiali_18

svenja~ ^^  我昨天制作apple pan cake很成功………… 好吃！！！
还有哦~我今天去sunway pyramid jusco，看到里面有很多材料粉
paprika powder, cinamon ground, nutgmet powder...rose marry都有～～太好了   
我的budget不多～也怕买了没有用浪费，所以只买了cinamon ground
下次才一样一样把他们带回家 !

想请教你一下噢～nutmeg powder 有分spicy or non spicy的吗？

svenja

原帖由 38隐形人 于 17-5-2008 01:40 AM 发表
哦 mustard是黄色的那种 明了
有吃过
mustard不会呛

我这里卖的mustard酱有分不辣，中辣及辣辣
前两个吃料不会呛，但是最后那个吃料就会，我不敢吃

原帖由 jiali_18 于 19-5-2008 11:21 PM 发表
svenja~ ^^  我昨天制作apple pan cake很成功………… 好吃！！！
还有哦~我今天去sunway pyramid jusco，看到里面有很多材料粉
paprika powder, cinamon ground, nutgmet powder...rose marry都有〜〜太好了   
我的budget不多〜也怕买了没有用浪费，所以只买了cinamon ground
下次才一样一样把他们带回家 !

想请教你一下噢〜nutmeg powder 有分spicy or non spicy的吗？

jiali，很开心你试了那道apple pan cake，也很开心你喜欢
还好你那边的sunway pyramid jj有卖很多材料粉 慢慢来，一样样买，不然的话一下子买酱多会元气大伤的
嗯。。。我个人认，西餐方面用最多的是黑胡椒，你可以买那种罐装里一粒粒的那种，它的罐应该是可以自己摸黑椒的那种。我每次有煮肉时都是有用黑胡椒，还有盐，我用的是海盐，比较健康。
cinnamon ground在做糕点也常用。而nutmeg powder方面，我这里的超市没有分辣与不辣，只卖一种，不过我试了觉得不辣。

香草儿~

对哦~
svenja我一直要问你这个问题可是有一直忘记掉。

我家有的香料呢，是 oregano ground的，parsley烤干的，cinnamon ground的。
还有什么是比较需要的？

cinnamon 是妈妈做糕点要用的，我很少做糕点所以不怎么用它。
我比较常做意大利面那些的，除了parsley,oregano还有黑胡椒，还有什么是比较需要的？
rosemary是烤鸡用的吧？我不会烤鸡，所以不需要。

我看到那些一罐罐的香料，真想把它外面的plastic剥了来嗅嗅。。

香草儿~

对哦~
svenja我一直要问你这个问题可是有一直忘记掉。

我家有的香料呢，是 oregano ground的，parsley烤干的，cinnamon ground的。
还有什么是比较需要的？

cinnamon 是妈妈做糕点要用的，我很少做糕点所以不怎么用它。
我比较常做意大利面那些的，除了parsley,oregano还有黑胡椒，还有什么是比较需要的？
rosemary是烤鸡用的吧？我不会烤鸡，所以不需要。

我看到那些一罐罐的香料，真想把它外面的plastic剥了来嗅嗅。。

kopibin

原帖由 svenja 于 16-5-2008 02:42 AM 发表


kopibin，你弄的是哪一种雪糕?
炼奶方面真的要控制的好，我第一次用，以后就会醒目下。
你儿子很好笑下，还show good 妈妈永远是对 ...

我做了jagung口味的雪糕！我就是用罐装的jagung酱加下去而已！
可能是jagung酱本身已带有甜味！我再加糖，就跟甜了！吃了很腻！
我还不会控制炼奶的份量！还要多加训练！
最近我的唯一忠心的FANS生病了！我也没时间做雪糕了！
但我的下个目标做红豆雪糕。。。。。
希望会成功

yoyoyuki

原帖由 svenja 于 14-5-2008 03:02 AM 发表
这是那天弄的oreo雪糕，我是把原本的材料减掉15%，做到来的话雪糕份量大概是800g，整个雪糕机已装满了。不过炼奶那边还是觉得甜。个人建议，先放少许试一试够不够甜。这个雪糕我还会再做多一次，口感是不错啦，而且我 ...

邮寄一份来。。。我自付邮资。。。

jiali_18

原帖由 svenja 于 20-5-2008 03:55 AM 发表
jiali，很开心你试了那道apple pan cake，也很开心你喜欢
还好你那边的sunway pyramid jj有卖很多材料 ...

其实那个pancake我做２种
１个是跟你的份量，做出来比较脆,　甜度也刚好
另外一个是跟US web site的食谱，因为加了baking powder还有baking soda, 所以做出来是比较传统式的pan cake , 松软
可是糖放不够多，没有那么好吃
所以家里人都比较喜欢你的那个recipe，原因比较脆，吃起来比较爽口

不懂聂~因为昨天去看的时候
nugmet powder那边有一个spicy的字眼 =.= 然后另外1个的牌子就没有注明spicy
所以就很好奇~豆蔻有分辣和不辣？？haha

黑胡椒我还没买呢。。　以后买~呵呵～谢谢建议～我会去买幼粒状的
那种自己磨的我没有看到哦...
迟点要买parsley & oregano
它们有分粉状和磨碎了的幼叶状, 哪里一种比较好？

[ 本帖最后由 jiali_18 于 20-5-2008 10:26 PM 编辑 ]

svenja

原帖由 香草儿~ 于 20-5-2008 08:59 AM 发表
对哦~
svenja我一直要问你这个问题可是有一直忘记掉。

我家有的香料呢，是 oregano ground的，parsley烤干的，cinnamon ground的。
还有什么是比较需要的？

cinnamon 是妈妈做糕点要用的，我很少做糕点所以不 ...

香草儿，我是不是也要回答你两次一样的贴?
大致上你买的算是已经足够了，这些都是常用的香草料。parsley方面我家也有干的，但是大多数我是用新鲜的，因为干的跟新鲜的味道差很远下。还有一样，就是thyme，这个thyme用干的也可以，因为它跟新鲜的thyme味道相差不远。paprika powder也是我常用的粉料，不过通常用的份量不多。还有nutmeg powder，我做薯泥或french fries就有用到。rosemary用新鲜的比较好，我觉得用干的没有味道，它不只可以烤鸡，也可以烤其他的肉类。
那些罐罐开不到来嗅，因为都封了纸。

原帖由 kopibin 于 20-5-2008 11:04 AM 发表
我做了jagung口味的雪糕！我就是用罐装的jagung酱加下去而已！
可能是jagung酱本身已带有甜味！我再加糖，就跟甜了！吃了很腻！
我还不会控制炼奶的份量！还要多加训练！
最近我的唯一忠心的FANS生病了！我也 ...

kopibin，罐装jagung很甜下哦，再加上炼就很甜了。我也是要多加训练如何控制炼奶的用量。
祝你宝贝早日康复，生病少吃冷的东西比较好。
红豆雪糕?! 很期待! 一定成功的 我这里卖的红豆不适合拿来弄雪糕，多数人是拿来弄salad。

原帖由 yoyoyuki 于 20-5-2008 02:51 PM 发表
邮寄一份来。。。我自付邮资。。。

等你收到的时候已经变成oreo果汁

原帖由 jiali_18 于 20-5-2008 10:23 PM 发表
其实那个pancake我做２种
１个是跟你的份量，做出来比较脆,　甜度也刚好
另外一个是跟US web site的食谱，因为加了baking powder还有baking soda, 所以做出来是比较传统式的pan cake , 松软
可是糖放不够多 ...

谢谢jiali
听你这么讲我就放心 因为怕不ngam大家的口味。
美国网站的食谱我一直都只是看不敢做，因为他们用的都是杯的份量，我觉得用gramm比较准一点。

那你就选没有辣的nutmeg powder，嗯诺，我还是第一次听到有分辣与不辣，可能马来西亚多辣妹辣仔吧

有些罐装是可以把黑椒粒转成粉的，不过从外面的罐是很难看得出有没有这种功能，如果没有的话那就要买一种可以磨胡椒粉的罐了。我明天拍下我买的香草料的罐模型给你看下，通常上面的盖少许圆型的是可以用时用来磨的，不过有些罐装外型普通，却也可有这种功能的。

parsley及oregano买幼叶壮的比较好
如果可以的话，parsley买新鲜是最佳选择，因为它的味道跟罐装差很远下。


[ 本帖最后由 svenja 于 21-5-2008 01:54 AM 编辑 ]

svenja

今天去超市买东西，看到一盒盒的草莓，忍不住料，所以买回来就做这个草莓sorbet，好好吃，pekat-pekat酱，甜度刚刚好。你们一定会问我上次做的那个oreo雪糕吃完料咩? 那个啊，不理它料啰 ，我要吃草莓sorbet先

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材料:
份量: 做出来后的重量大约是550g

500g草莓(切掉叶子，然后草莓肉切块)
125ml包装原味苹果果汁
50g糖粉(icing sugar，过筛)
1汤匙柠檬汁
1茶匙vanillin sugar (可用vanilla香精代替，滴几滴)

∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼∼




[ 本帖最后由 svenja 于 23-5-2008 02:38 AM 编辑 ]

长江漆号

原帖由 svenja 于 21-5-2008 01:55 AM 发表
今天去超市买东西，看到一盒盒的草莓，忍不住料，所以买回来就做这个草莓sorbet，好好吃，pekat-pekat酱，甜度刚刚好。你们一定会问我上次做的那个oreo雪糕吃完料咩? 那个啊，不理它料啰 ，我要吃草莓sorbet先
...

娃哈哈。。。这个时间果然有好料吃。。。

也给我一份。。。

思念离我很近

原帖由 svenja 于 21-5-2008 01:55 AM 发表
今天去超市买东西，看到一盒盒的草莓，忍不住料，所以买回来就做这个草莓sorbet，好好吃，pekat-pekat酱，甜度刚刚好。你们一定会问我上次做的那个oreo雪糕吃完料咩? 那个啊，不理它料啰 ，我要吃草莓sorbet先
...

我也蛇进来了...
果然...我想吃!!!
颜色很漂亮叻!! 受不了!!!
不过...叫我这么做..我会舍不得...因为strawberry很贵叻!!

nanijin

哇~~~~~好美好吸引人咧!!!!!!
好想咬上一大口呢...

Xi_YeE

好想吃喔~~
颜色很美，引诱啊！

yoyoyuki

原帖由 svenja 于 21-5-2008 01:55 AM 发表
今天去超市买东西，看到一盒盒的草莓，忍不住料，所以买回来就做这个草莓sorbet，好好吃，pekat-pekat酱，甜度刚刚好。你们一定会问我上次做的那个oreo雪糕吃完料咩? 那个啊，不理它料啰 ，我要吃草莓sorbet先
...

好想吃这个哦。。。。。

kopibin

svenja.....
又有新作料。。。。。红红的噢好美！
我的红豆雪糕要耽搁了！先来学做你的草莓sorbet......
有个小疑问，草莓配苹果味道会不会怪怪？？？？

shi47

svenja这个很诱人涅~~~~
颜色很美~~

spring_sounds

原帖由 svenja 于 21-5-2008 01:55 AM 发表
今天去超市买东西，看到一盒盒的草莓，忍不住料，所以买回来就做这个草莓sorbet，好好吃，pekat-pekat酱，甜度刚刚好。你们一定会问我上次做的那个oreo雪糕吃完料咩? 那个啊，不理它料啰 ，我要吃草莓sorbet先
...

svenja
你還真浪費啊。。。
oreo雪糕沒解決又來個草莓sorbet
該打!!
(不過我也和你一樣﹐做時只是享受過程﹐沒真正吃多少。。都是叫老公塞完 )

香草儿~

啊～雪糕还没吃完你就是ＳＯＲＢＥＴ？
ＳＶＥＮＪＡ你那里很热哦？
我看到你一直做很冷的食品。。。　
我最近牙痛，不想吃冷食啦～