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楼主: 白娘

白娘私房菜(2)。。香橙发糕(象征圆满、欢颜、发发发!!!)

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 楼主| 发表于 22-8-2011 11:35 AM | 显示全部楼层
蜀米正菜汤。。用了之前大头菜的茎叶部分来煮。。加上蜀米的甜,鸡肉的鲜。。。不用加盐,简单好喝的汤

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发表于 22-8-2011 12:32 PM | 显示全部楼层
昨天的午餐。。。洋葱茄子虾。。。洋葱爽脆,酱汁开胃。。。虾肉有弹性。。不错!



材料:中虾10只
...
白娘 发表于 22-8-2011 11:32 AM



    可以吃虾真好
吃不到虾我就狠狠滴把你煮的汤通通喝掉了
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发表于 22-8-2011 02:08 PM | 显示全部楼层
虾。。我不是很喜欢
但我喜欢那些大葱{:2_67:}

玉米汤。。我喜欢。。甚至可以喝下一大大碗
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发表于 22-8-2011 03:56 PM | 显示全部楼层
白娘,佩服你为了好吃的点心还特地牺牲睡眠,赞!

虾子我喜欢。。
玉米汤,我特爱呢。。
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发表于 22-8-2011 04:03 PM | 显示全部楼层
娘,好喜欢你的“咸水角”哦。。。看到它,就让我想起我的外婆。。。自己又不懂弄这个皮,看了你的食谱,感觉好像还蛮容易的,拿了你的食谱,下次我try 看看。
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 楼主| 发表于 22-8-2011 05:33 PM | 显示全部楼层
可以吃虾真好
吃不到虾我就狠狠滴把你煮的汤通通喝掉了
lim72 发表于 22-8-2011 12:32 PM



  哦。。知道你对虾敏感 。。好好好,汤拿大碗公给你盛着来喝

虾。。我不是很喜欢
但我喜欢那些大葱

玉米汤。。我喜欢。。甚至可以喝下一大大碗
辛辣 发表于 22-8-2011 02:08 PM



   你聪明。。 这道菜大葱比虾好吃喔 。。汤好好喝哦。。lim72不吃虾,也是爱汤

白娘,佩服你为了好吃的点心还特地牺牲睡眠,赞!

虾子我喜欢。。
玉米汤,我特爱呢。。
swinter 发表于 22-8-2011 03:56 PM



没办法,想做给老公吃。。外皮又不能提早做。。唯有提早起来搓咯。。贪吃就是这样咯

娘,好喜欢你的“咸水角”哦。。。看到它,就让我想起我的外婆。。。自己又不懂弄这个皮,看了你的食谱,感 ...
TEDDYMM 发表于 22-8-2011 04:03 PM



    啊哈。。终于把你给引回来咯 。。咸水角的皮一直以来我都是看到用滚水冲澄面然后快速搓,然后才加糯米粉,油,糖再搓揉成团的,因为做给菜粿的水晶皮是用过这样慢火煮,所以就这样来试一试咯。。不过这个咸水角水量方面自己要调整一下的。。不能过多,也不能太少。。慢慢加。。假如你要跟着原本食谱来做的话,就是澄面先用250ml的滚烫热水,一面倒下去一面用木棍子快速搅拌,把粉搅成团,然后加糖,糯米粉和油一起搓揉均匀成团,才开始分段,包馅。
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发表于 22-8-2011 10:01 PM | 显示全部楼层
虾子没有太喜欢
我也选择喝汤的

我自己驾车,所以我还是不去1st avenue的。
或许吧,咖啡店的人把那个果肉也放进搅拌机了,所以色泽是黄橙色的。
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发表于 23-8-2011 09:02 AM | 显示全部楼层
你上菜的速度实在太快了,我每天就只有早上的这段时间上来而已,结果都消化不了了.发觉你好像很喜欢用玉米做料理的哦!我倒相反,就喜欢生吃(珍珠玉米)
知道你做7风有遇到点问题,可以说来听听,或许我可以给点意见的.
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 楼主| 发表于 23-8-2011 11:22 AM | 显示全部楼层
本帖最后由 白娘 于 24-8-2011 10:35 AM 编辑

礼拜在外面吃了一到海南鸡扒饭,老公说味道不错。我说我看过这个食谱,以后自己煮给他试一试。。。正好雪柜还有一块去骨的鸡腿,就拿来做实验。。找了食谱觉得很普通,上网看到ahteekitchen的,调味和材料有不一样呢,有西餐的感觉。。正好材料都有,我也没有煮过西餐,好!就试做!。。酱汁提早煮。。煮着的时候满室香。。好香!好香!预感出来成品一定很赞(哇,自信到)。。

海南鸡扒饭。。好好吃,好开胃!。。谢谢ahteekitchen的分享,才让我有机会尝试好味道食谱。。谢谢




食谱源自ahteekitchen

材料:鸡腿2只,去骨备用,预先用生抽,胡椒粉,糖,料酒,生粉腌隔夜

酱汁:马铃薯2粒(切粒)
      红萝卜半条(切薄片)
      番茄1粒(切粒)
      洋葱1粒(大切粒)
      八角1粒
      玉桂1条(我用1/3条)
      鸡骨加1碗半水熬煮30分钟的汤(我用半块鸡精块和清水代替)
      

调味料:蚝油1汤匙
        盐1/4茶匙
        糖1汤
        黑胡椒适量(我用胡椒粉)

做法:热1汤匙油,爆香洋葱粒,加红萝卜、马铃薯、番茄半均匀,下两碗半的水,下鸡精快
      煮滚,中火煮到马铃薯软,下调味料,煮滚,试味,小火煮着备用。
      干净锅下一点油,把鸡腿煎两面金黄半熟,然后整块鸡腿扒放进酱汁里面,小火焖煮
      10分钟,捞起鸡腿扒,酱汁勾芡,淋在鸡腿怕上面,即可。
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 楼主| 发表于 23-8-2011 11:27 AM | 显示全部楼层
本帖最后由 白娘 于 23-8-2011 04:50 PM 编辑

吃完鸡扒饭,再来一个甜品做下午茶,最好不过咯!。。双色马里饼蛋糕。。好香好好吃哦!连大姑吃了也要向我拿食谱说自己来试做。。孩子很中意,相信老公也会赞好。。期待他的评分

很喜欢这个用来蒸的饼蛋糕,所以给它做了几个造型来拍靓靓



材料:马里饼200g(打成粉,过筛备用)
             牛油180g(软化)
             发粉1小匙
             幼糖130g
             鸡蛋4粒
             可可粉2汤匙

做法:(1)蒸盘底层铺好油纸,边缘抹油,
            (2)牛油和糖打发,逐粒鸡蛋加进去(鸡蛋搅拌均匀才加第二粒下去,直到全部加完)
            (3)加玛丽饼粉,用朔胶刀搅拌均匀
            (4)饼糊分出两份,一份筛进可可粉,拌匀,
            (5)把原味饼糊倒进蒸盘,抹平,待蒸锅水滚后,调中火蒸15-20分钟,用牙签插看熟了没,
            (6)第一层熟了才到可可饼糊下去,抹平,再蒸15-20分钟或者蛋糕熟,即可拿出来,待凉,切片。
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 楼主| 发表于 23-8-2011 11:28 AM | 显示全部楼层


戴花的
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 楼主| 发表于 23-8-2011 11:33 AM | 显示全部楼层


来。。笑一个
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 楼主| 发表于 23-8-2011 11:37 AM | 显示全部楼层


升sarjen。。三柴

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 楼主| 发表于 23-8-2011 11:47 AM | 显示全部楼层
回复 1730# pityoon


    有你的关心,我很感动 。。真的谢谢你有这一份心。。。班兰汤面戚风,同一个食谱我做了4次还是失败收场了 。味道是好到不得了,可是蛋糕体没有蓬松,沉下去了。怀疑我拌蛋白霜和蛋黄糊那边出问题咯。。看过很多食谱是把蛋白霜的1/3拌到蛋黄糊那边,轻轻拌,然后再一半蛋白霜加下去拌,直到全部拌好。。不过刚才看到im72说,把1/3蛋白霜加进去蛋黄糊那边拌好,就把蛋黄糊那边倒进蛋白霜哪才轻轻搅拌。。到底这两者的方式有分别吗?这两种方式哪一个比较有把握把蛋糕烤到很好呢?发觉在倒面糊进中空模时候,底部分还有没有拌均匀的部分,这个也是关键吗?谢谢指导,我很诚心的听学
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 楼主| 发表于 23-8-2011 11:53 AM | 显示全部楼层
虾子没有太喜欢
我也选择喝汤的

我自己驾车,所以我还是不去1st avenue的。
或许吧,咖啡店的人把那个 ...
柠檬绿茶 发表于 22-8-2011 10:01 PM



也许是吧。。看来很多人都喜欢jagung汤喔。。好喝好喝!
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发表于 23-8-2011 12:00 PM | 显示全部楼层
那个虾~
那个汤~
那个海南鸡扒~
全部来一份!
最后才来2片马里饼蛋糕做甜品!
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发表于 23-8-2011 12:44 PM | 显示全部楼层
本帖最后由 pityoon 于 23-8-2011 12:48 PM 编辑

回复 1736# 白娘
白娘,或许你可以到我的blog这里看看,如不明白再问我,加油
其实蛋糕的成败在于很多原因的,烤箱的热度,搅拌的方法,蛋白的打法等等都会影响的,一定要多做才可以抓到其中的技巧的,加油,你一定能成功的.
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发表于 23-8-2011 01:23 PM | 显示全部楼层
等下去你家吃饭
记得留两块蛋糕给我当下午茶
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发表于 23-8-2011 01:31 PM | 显示全部楼层
礼拜在外面吃了一到海南鸡扒饭,老公说味道不错。我说我看过这个食谱,以后自己煮给他试一试。 ...
白娘 发表于 23-8-2011 11:22 AM


你那鸡扒上的jagung是怎样弄来的?我刚刚也吃了老婆弄给我的蒸jagung,有加牛油和盐的。。。。。真好味。有空你不妨试试。。。。。tapi hor,那jagung米,要从jagung条上用牙齿‘刮’下来的,就好像我刚才吃的那样,粒粒皆有牙印,这样才能带出jagung的真正自然香。。。。。我老婆这样说的。。。。。
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 楼主| 发表于 23-8-2011 01:57 PM | 显示全部楼层
那个虾~
那个汤~
那个海南鸡扒~
全部来一份!
最后才来2片马里饼蛋糕做甜品!
youngmummy88 发表于 23-8-2011 12:00 PM



    好好好。。。每样一份

回复  白娘
白娘,或许你可以到我的blog看看,如不明白再问我,加油
其实蛋糕的成败在于很多原因的,烤箱 ...
pityoon 发表于 23-8-2011 12:44 PM



    好好好。。我一定去的。。谢谢你先

等下去你家吃饭
记得留两块蛋糕给我当下午茶
辛辣 发表于 23-8-2011 01:23 PM



    好啊。。我泡好饮料等你大驾光临啊!
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