@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

迷糊蛋

原帖由 joanne126my 于 3-5-2009 07:58 AM 发表

蛋蛋，这就是用面包机和搅拌机的分别了
对了，cream well是什么？之前有打算做这个的，但去烘焙店看不到什么是cream well
所以还是作罢了。

你第一轮搅拌时，是不是放在面包机搅了30分钟？
第一轮搅的时候，你可以在面包机搅了10到15分钟，面团已经均匀时，
一直按着stop给面包机停下来，然后滚圆发酵～
第二轮才给面包机搅30分钟～
cream well 我也不知道是什么来的，不过寿司之前有贴过她买的cream well，
我也有问过她～

这是寿司买的cream well～我买的是用纸袋装的，已经被我拔到烂烂了～


这是寿司回答我的link～
http://cforum2.cari.com.my/viewthread.php?tid=1239033&page=28#pid53590837

原帖由 38隐形人 于 3-5-2009 10:43 AM 发表
就知道你买那个cone就是要做那个食谱的这个面包
creamwell 不便宜哦
我看到还是没有买
反正我做面包没有做得怎么样
不要太浪费钱

买那个模型一定是要做这个面包了～
cream well 很贵吗？
我买1kg RM11.00, 但是我看寿司买的更便宜～
RM 3.00/500gm～～

原帖由 sana 于 3-5-2009 12:44 PM 发表
你做的面包不会丑啦，看样子还蛮好吃的感觉~~
我一直都不敢做面包，因为曾经有一次作出丢死狗面包后，就有了阴影，不敢再作了

下次在加油～再做～我以前也是做过很硬的面包～

迷糊蛋

原帖由 kittymiao0210 于 3-5-2009 03:15 PM 发表
蛋蛋，我不只看过，还摸过呢！
那个奶油馅如果打太发可以放冰箱给它硬一点。
我朋友做的是用蜜糖，味道很特别呢！

原来你有摸过了～～
没有想到可以放冰箱～谢谢你噢～下次要记得了～
你是说在奶油馅加糖蜜代替糖吗?我刚好有一包有机糖蜜～

kitty猫知道 cream well 是什么来的吗？
跟白油有什么分别？

原帖由 八爪魚 于 3-5-2009 04:03 PM 发表
哇。。你们都忙做面包哦，那个cone的我也喜欢吃，以前每次吃时就很像吃雪糕那样，用舌尖将里面cream挖出来吃，哈哈。。

我也想知道creamwell是什么哦

我以前也是很喜欢吃这面包，每次都把多多cream 的一边，留到最后才吃～～

cream well 我在上面解释了～好象是做奶油馅时，加了之后奶油馅吃起来不会腻～

原帖由 pityoon 于 3-5-2009 04:15 PM 发表
蛋蛋,我找这个CONE找了好久都找不到,原来你有哦,羡慕死我了.我一直想用它来做花生酱的面包的.CREAMWELL是不是BUTTER CREAM?我在烘培材料店有看到,老板说是用来做CREAM用的,但我怕它会很腻所以没有买.

那个模是小晴妈帮我买的，我有在材料店看到有卖，
但是那间材料店的东西乱乱放的，模型有点生锈质地也没有很好，而且有点小贵我不敢买，
其实加了cream well 奶油馅才不会腻～

小冰冰冰

哇！蛋蛋。。
面包都好可口哦！
我是越来越崇拜你了！
面包我还下不定决心去尝试，感觉好难做！   
你全都是用手揉的吗?

kittymiao0210

kittymiao是来到这里才认识creamwell的
以前我看朋友做butter cream是买超市冰箱里面那种块状的margerine参一点butter来打，如果是做夹心面包用的就用蜜糖和少许幼糖。如果是用来装饰蛋糕的就用糖粉还是幼糖来打的。
用不完的奶油馅可以收冰箱，可是会变很硬，用之前先拿出来给它回软些就可以了。

sinyi5533

迷糊蛋
请问cream well 是白油吗？

迷糊蛋

原帖由 小冰冰冰 于 4-5-2009 12:00 AM 发表
哇！蛋蛋。。
面包都好可口哦！
我是越来越崇拜你了！
面包我还下不定决心去尝试，感觉好难做！   
你全都是用手揉的吗?

多收集点资料了解后，要下手做出软软的面包是不难的～
一下这个部落格很不错，你可以参考下～
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/archive?l=f&id=23

现在我都是用搅拌机来搅面团～

原帖由 kittymiao0210 于 4-5-2009 10:16 AM 发表
kittymiao是来到这里才认识creamwell的
以前我看朋友做butter cream是买超市冰箱里面那种块状的margerine参一点butter来打，如果是做夹心面包用的就用蜜糖和少许幼糖。如果是用来装饰蛋糕的就用糖粉还是幼糖来 ...

谢谢kittymiao～
如果大家买不到cream well就用margerine来代替，不过可能会比较腻～
不然就是用白油来代替～我看到书中另一个奶油馅是用白油的～

原帖由 sinyi5533 于 4-5-2009 11:18 AM 发表
迷糊蛋
请问cream well 是白油吗？

我也不知道哦～
不过应该是不一样的，因为食谱书里有两种奶油馅，
一个用cream well，一个用白油～

小冰冰冰

多收集点资料了解后，要下手做出软软的面包是不难的～
一下这个部落格很不错，你可以参考下～
http://tw.myblog.yahoo.com/carol-jay/archive?l=f&id=23

现在我都是用搅拌机来搅面团～

谢谢热心的蛋蛋。。
心痒痒。。 想买一个面包机了！没记错蛋蛋好像买cosway的！好用吗？
有没有其他的好介绍呢？kendwxxd 好像好多人在用！

椰子糖

家家户户都在做面包
看你们做面包好像很得心应手似的，我一拿起面团就不知道要做什么pattern

kinoko

才没来两个月，爬你家的楼爬到我脚软   

不但面包+蛋糕很多，连败家品也多

迷糊蛋

原帖由 小冰冰冰 于 5-5-2009 01:13 AM 发表
谢谢热心的蛋蛋。。
心痒痒。。 想买一个面包机了！没记错蛋蛋好像买cosway的！好用吗？
有没有其他的好介绍呢？kendwxxd 好像好多人在用！

不用客气～
建议你还是kxxxwxxd好了～别想cxxwxx了～
或者是再存多一点钱买一台搅拌机好了～

原帖由 椰子糖 于 5-5-2009 01:46 AM 发表
家家户户都在做面包
看你们做面包好像很得心应手似的，我一拿起面团就不知道要做什么pattern

都是看书来做pattern的～
椰子糖很有创意，一定可以做出很多pattern来～

原帖由 kinoko 于 5-5-2009 04:23 PM 发表
才没来两个月，爬你家的楼爬到我脚软   

不但面包+蛋糕很多，连败家品也多

人家的楼没有建很高啦～之前还有偷懒～
这么快就脚软，应该是做月时还没有补够～

minipotato

你做的面包和书上的一摸一样~怎么那么厉害
我最近很想做面包，但是食谱看来看去看不懂
好像很复杂

绿草仙子

阿迷糊蛋....我看到你的留言，然後horr....我來看看你攪拌機的照片啦。
不過找不到照片哩。  

好羡慕你哦~麵包做得那麽漂亮的。
跟書本一樣涅~

辛东东

楼上的mm
偶也是来看迷糊蛋的搅拌机

绿草仙子

樓上的，你跟我一樣8..

辛东东

楼上的这位mm...
其实我是在帮楼上的楼上的楼上那位mm8的
其实我很文静的。。看我注册酱久那么少发言就知道了

迷糊蛋

原帖由 minipotato 于 5-5-2009 11:41 PM 发表
你做的面包和书上的一摸一样~怎么那么厉害
我最近很想做面包，但是食谱看来看去看不懂
好像很复杂

只要多看几次食谱，多做点功课，
了解当中的内容，一定可以做出好吃的面包～
加油～

原帖由 绿草仙子 于 6-5-2009 08:32 AM 发表
阿迷糊蛋....我看到你的留言，然後horr....我來看看你攪拌機的照片啦。
不過找不到照片哩。  

好羡慕你哦~麵包做得那麽漂亮的。
跟書本一樣涅~

我没有拍照贴上来～

仙子的面包也是做得很漂亮～

这里有个帖有关于到搅拌机，有些不错的意见，可以看看～
http://cforum3.cari.com.my/viewthread.php?tid=1474378&extra=page%3D3

原帖由 辛东东 于 6-5-2009 10:50 AM 发表
楼上的mm
偶也是来看迷糊蛋的搅拌机

你也来看噢～

原帖由 绿草仙子 于 6-5-2009 11:12 AM 发表
樓上的，你跟我一樣8..

原帖由 辛东东 于 6-5-2009 11:55 AM 发表
楼上的这位mm...
其实我是在帮楼上的楼上的楼上那位mm8的
其实我很文静的。。看我注册酱久那么少发言就知道了

为了满足你们8的心理，特地拍张我的新欢给你们看～～



配件～到目前为止我只用打面团来打面团而已，其它还没有试用～那个球形的配件好大一个，我两只手都无法捉完～


[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 6-5-2009 10:58 PM 编辑 ]

fridatan

哈哈哈，你的新欢终于亮相了。
好想买一个哦。

迷糊蛋

超熟鲜奶土司 - 乱改版

自己乱乱来改，做成全麦土司～
其实做面包和土司是很讲究的，材料的分量比例要完整，
发酵的过程也要很讲究～但这些都是专业人士的要求～

而这些对我这很随便的人来说，是不重要的～
只要面包做出来软，没有发酵过头有酸味，可以吃下肚子就可以了～

在做这个超熟鲜奶土司时，就想说可不可以做成全麦的呢？
想着～想着～在最后的过程中把高粉全部换成全麦粉，
就这样乱乱来的做了这个土司出来～

照片只有切片的，因为土司黏模被我弄到很烂～


这次用了比较小一点的土司模，所以可以做多几个小面包出来～一共六个～
照片只拍了2个，其它都打包给阿姨了～


这个pattern很像”菠萝面包“～

迷糊蛋

麦片饼干  06/05/2009


这是星姐分享的食谱，我收了很久很久了，
现在才拿出来试做～
混合好面团，一直闻到麦片香味，好像去泡一杯浓稠”嘎嘎“的麦片来吃～
很怀念以前小时候，妈妈泡给我们一人一杯浓稠”嘎嘎“麦片的味道～
好好吃～不过也很重本～一杯/一碗的麦片要用很多的麦片来泡～



食谱：星厨房

材料：奶油100克、细砂糖1/4杯、鸡蛋1个、面粉 1 1/2杯 (我用了150克)、
卡斯达粉 (custard powder) 1大匙、nestum 全家人麦片 1杯、葡萄干碎 1/2杯

做法：
1）粉类过筛备用。
2）奶油和细砂糖一起打发，然后加入鸡蛋打至均匀。
3）拌入麦片，粉类和葡萄干，混合均匀。
4）利用小汤匙做出甲虫的形状，放在已铺上烤纸的烤盘上。
5）预热烤箱160度C，烘20分钟。

迷糊贴士：个人的烤箱型号不同，烘烤的时间和度数仅供参考～葡萄干碎我是用了整颗葡萄干，但是之前我有试切看能不能切碎，但我觉得好难，就直接拿来用了～

38隐形人

迷糊蛋 有工作的吗?
每次弄那么多烘焙
佩服 佩服

hsling有做过这个麦片饼干哦
下次我来试试