pandan layered cake，tuna bun, 东粉炒高丽菜，榨菜肉丝面。

戴雨轩

你妈妈的pizza好多料

38隐形人

我家也有白巧克力
一直没有用
觉得甜得可怕

香草儿~

原帖由 kittymiao0210 于 14-4-2009 01:47 PM 发表
哈哈，家里有白巧克力，那天我还突发奇想，要把黑巧克力蛋糕换成白巧克力的呢！
格子杯的蛋糕很漂亮。

kitty, 我觉得白巧克力和黑巧克力的性质不一样。
白巧克力很难控制，不能像黑巧克力那样可以融化，混合。
格子杯我已经用到很怕了，急着用掉它然后要买新的了！

原帖由 美牙 于 14-4-2009 02:23 PM 发表
发得很美噢
白巧克力可以用黑巧克力代替吗？

美牙，要是你要用黑巧克力做小蛋糕的话我比较推荐你参考斯文雅的食谱。
这个布朗尼玛分很适合，味道很好 蛋糕很软哦！

原帖由 ~小雯子~ 于 14-4-2009 05:56 PM 发表
这样子炖梨/苹果，很有创意咧！

是李子还是梨子啊？看起来像梨……李子是小小粒的对吗？

白巧克力小蛋糕……

可惜没空做……

小雯子，原来还有李子和梨子哦！
惨了，我不知道哦！！我不会分！
这个李/梨 是大大粒的。
噢~真不知道他叫什么名字。

做小蛋糕会比较花时间，
就做那个水果盅吧！很快的！

原帖由 戴雨轩 于 14-4-2009 06:02 PM 发表
你妈妈的pizza好多料

雨轩，你跑去挖我以前的贴啊？
pizza很多料，可惜很久没吃了！
肥了就没得吃。

原帖由 38隐形人 于 14-4-2009 07:17 PM 发表
我家也有白巧克力
一直没有用
觉得甜得可怕

隐形人，有同感！
我没事是不会吃白巧克力的，
他根本就不是巧克力嘛！

kittymiao0210

这个格子的我买了200个
下次我们应该买不同pattern的来交换。

香草儿~

这道菜呀，我很想做很久很久了，可就是没有机会，

1就是没有大块的鸡胸肉。
2就是我家的小迷还没长大，我不舍得采它。
3妈妈每天都煮菜我不能单单煮这个自己吃。


今天妈妈让我自己来，我看到有美美大大的鸡胸肉开心得很呐！
所以就决定做这个斯文雅的第四十五道菜 鸡胸迷迭香。
link我稍后再补上哦，找不到！！！

把喜欢的蔬菜加些调味料喝小迷烤香。



抹满拌了了蒜米和小迷碎的butter在鸡胸上，放在菜上面。



看到有番茄，就手痒切了摆上。



然后就烤40分钟，因为我的鸡胸肉很大很厚。

妈妈说为什么不加一些cheese呢？家里有mozarella cheese 噢~

哈哈，难得妈妈开口要吃cheese,
我就把烘到一半的鸡取出，
撒满满满满的cheese, 然后再继续烘烤。



看！出炉了！
味道超级赞的！鸡胸肉很入味，烘烤得刚刚好，肉质还是嫩嫩有肉汁的。
蔬菜都很香，上面的cheese真是吃不够啊！


我终于吃到小迷烤鸡的功力了！

要谢谢斯文雅。
还有我越来越爱我家的小迷了，祝他快高长大！

[ 本帖最后由 香草儿~ 于 15-4-2009 04:43 PM 编辑 ]

kittymiao0210

哇，我也要这样如此烤鸡！！！
看到你这个就想到家里开了一包新的cheese，这样可以很快用完

tina1129

白巧克力蛋糕看起來很好吃，很鬆軟呢~
那個碗可以進烤箱哦？不會太熱裂掉嗎？

38隐形人

哇 满满的 cheese
是咯妈妈们都不会吃cheese的
她们觉得味道怪怪
所以我放在别的东西里面给她吃， 她就没有发现
比如说CCC

迷糊蛋

白巧克力蛋糕做到很美，看起来很松软，
看不出是有加了白巧克力～

我也是想问你那个盘可以直接放进烤炉噢？
我很怕从烤炉拿出来后会裂开～

我以前从来没有看过我妈妈吃cheese的，
但是我做的cheddar cheese和oreo cheese cake，
我妈妈一直说好吃，很香～
她尤其喜欢那个重芝士的oreo cheese cake，
我把蛋糕脱模后，她就把粘在模边的cheese cake吃到干干净净～
然后那粒蛋糕，她是吃最多的～

神弓

好特别的白巧克力蛋糕哦，还有，水果盅～噢 好润肺哦 得空我也来做了 鸡胸迷迭香好赞也，可以提供食谱吗？蛋糕的食谱我拿走咯～谢谢哦

kittymiao0210

昨天看到你的这个鸡胸肉之后我的脑海一直在想着它，结果在pasar malam买了chicken thigh
我也要做来吃了

香草儿~

原帖由 kittymiao0210 于 15-4-2009 05:16 PM 发表
哇，我也要这样如此烤鸡！！！
看到你这个就想到家里开了一包新的cheese，这样可以很快用完

kitty, 我相信你，一包cheese, 你能的！！！
烤着个鸡有点像圣诞节的感觉~

原帖由 tina1129 于 15-4-2009 07:24 PM 发表
白巧克力蛋糕看起來很好吃，很鬆軟呢~
那個碗可以進烤箱哦？不會太熱裂掉嗎？

tina, 白巧克力算是满松软好吃的！
那个碗看起来好像很薄哦？
其实它很厚的！而且我吃到完了他还是温温的。

原帖由 38隐形人 于 15-4-2009 09:34 PM 发表
哇 满满的 cheese
是咯妈妈们都不会吃cheese的
她们觉得味道怪怪
所以我放在别的东西里面给她吃， 她就没有发现
比如说CCC

隐形人，我赞成！！！以前我妈妈不太能接受的，
可是现在啊，就很厉害很会欣赏cheese咧！
她很喜欢mozarella的味道！！
CCC我妈妈也很喜欢吃，他说很香啊！没有cheese味阿~
我就想啊，能接受了cheese 味就自动没了。

原帖由 迷糊蛋 于 15-4-2009 10:00 PM 发表
白巧克力蛋糕做到很美，看起来很松软，
看不出是有加了白巧克力～

我也是想问你那个盘可以直接放进烤炉噢？
我很怕从烤炉拿出来后会裂开～

我以前从来没有看过我妈妈吃cheese的，
但是我做的chedd ...

我也是差点吃不出有白巧克力味，这个小蛋糕算奶油类的，
可是由于是分蛋法所以一定的柔软度还是会有的。
迷糊，我觉得妈妈们都越来越能接受cheese了！
开心哪！做cheese的东西不用只有自己吃了！
那个盘很厚的，别担心哦！他一点都没裂开！！

原帖由 神弓 于 15-4-2009 10:54 PM 发表
好特别的白巧克力蛋糕哦，还有，水果盅～噢 好润肺哦 得空我也来做了 鸡胸迷迭香好赞也，可以提供食谱吗？蛋糕的食谱我拿走咯～谢谢哦

神弓，我好像没看过你来！
你把一整页的食物都讲完了！
食谱我找到link了会补上哦！

原帖由 kittymiao0210 于 16-4-2009 08:57 AM 发表
昨天看到你的这个鸡胸肉之后我的脑海一直在想着它，结果在pasar malam买了chicken thigh
我也要做来吃了

kitty, 你做了没有？我要看你的鸡胸肉！！！！

youngmummy88

那天carrefour offer，1只鸡才RM4。XX。。。
我选了1只小只的。。
很后悔叫他砍小块。。。
忘记要做长江的玉兰鸡！！
有叫他把胸另外取出不要砍小块。。
但是他还是拿出半个鸡胸罢了，不厉害！！
你这个鸡胸要烤那么久哦？

神弓

我～有啊，只是以前很少发言而已 多少是来偷你的师 那个糖水啊，告诉你，我看了晚上就梦到我煮来喝呢 醒来才发现是梦 ，我想问下苹果的肉要挖出，不是很吃力咯 你的食谱多数我都有save的，我可是你的粉丝之一哦

香草儿~

我是一个很热爱红豆的人，只要是红豆做的东西大致上我都爱吃的！
这个蜜红豆戚风我很想做很久很久了，想想一定很好吃！
所以就四处去找食谱，可是找到的都是抹茶红豆我就sien掉了！
妈妈不喜欢抹茶。
所以我只好自己拿捏红豆的分量，要作出以红豆为主的戚风。
由于戚风蛋糕是一个很自由的蛋糕体，只要你掌握了基本材料，
就可以跟着戏好自己加减口味。

这是自己调出来的食谱,不过还是有需要改进，看我的成品就知道！！！

蛋白+蛋黄 4
糖 50g + 30g
植物油 55g
牛奶 50g
低粉 90g
玉米粉 1汤匙。
盐 1小撮。
蜜红豆 150g


首先叫你们制作蜜红豆。
蜜红豆其实就是我们的熟透了的红豆粒，要起来绵绵而且有点甜味的。
就是首先先把150g的红豆浸1个小时。
然后烧开一大锅水，把浸好的红豆倒下去，小火熬煮到红豆水干为止。

这是还在熬煮的当儿，还是有点湿。
这是可以加些糖，加到自己喜欢的分量。
我没有量，可是没错的话我好像是加了3-4汤匙，
然后拌匀它，继续小火煮到水干。


看，这样就行了！！！



做好的蜜红豆要预先让蜜红豆在低粉上面滚一滚，
让红豆上面轻轻的裹着一层低粉，然后在筛掉低粉，放置一边。
这个步骤是要避免让红豆沉底噢～

然后戚风做法大家都知道咯～
到最后蛋糕拌好蛋白后，把红豆倒入，轻手稍微拌拌就好了，
然后倒入戚风模型。



170c, 45-50分钟。

好了。


倒扣


做到这里我已经很开心了，成功啊！！
蛋糕没有自己滑下来！
待差不多15分钟，虽然还不算凉透，就迫不及待的要脱模了！

用小刀轻轻滑开边缘，然后切开中空的中间部分，
然后倒过来把中空高出来的部分放在盘中间，
沿着模型底部割开第一刀，然后转转以割完全部。
可是当我个好第一刀转到一半的时候感觉到手上的重量好像有差，
心一凉 赶快低头看，呀！！！
还没割开的部分自己裂开了一半！！！！
我真的还没搞清楚状况，立刻把整个蛋糕都脱摸了，再慢慢察看！

看，裂开了！！


提起裂开的部分看看组织，没有不对啊！
那个部分的蛋白很均匀，完全没有收缩啊！！！

再看看上面，


看，全都好好的！！！
很明显 好好被割开的部分是完美的，自己裂开的部分就变成这样。
为什么为什么为什么？？？？

看到这样的蛋糕我真是欲哭无泪啊！！！
为什么这样的？？？？
已经成功了90%了！！！
最后一分钟竟然见不得人！！


算了！
爸爸妈妈再等吃呢！吃了再说。

好好切开，


里面是完好的，全都很好，红豆没有沉底，蛋糕也很均匀。
到底是为什么？

吃了几片蛋糕，妈妈说红豆很多，吃得很开心哪！！！

丫！我知道为什么了！
应该是红豆的分量太多了，蛋糕太重 不能支撑那么重的分量。
回忆起我脱好模型的时候，蛋糕比一般重，
而且我还要倒过来慢慢割开，他哪能支撑呢么多啊？

我想应该是红豆的分量出问题了！
所以这个食谱要稍做更改。

蜜红豆戚风

蛋白+蛋黄 4
糖 50g + 30g
植物油 55g
牛奶 50g
低粉 90g
玉米粉 1汤匙。
盐 1小撮。
蜜红豆 110g  ---〉从150g减掉40g

170c, 45-50分钟

基本上这个蛋糕是很好吃的，有很香的红豆味道。
所以绝对是会再做再做。
希望下次做的时候不要出问题！！！

[ 本帖最后由 香草儿~ 于 18-4-2009 09:07 AM 编辑 ]

38隐形人

没事 没事
下次再做
做个完整无缺的 OK

撇开裂的不说
里面还真的很美下的
我家人一直吵我做红豆的蛋糕面包
不过我都懒惰煮红豆
所以一直没有做

fridatan

我，不喜欢吃红豆。。。。
啊哈哈哈，每次吃ais kacang, tak mau kacang merah

forenx

原帖由 香草儿~ 于 18-4-2009 09:05 AM 发表
我是一个很热爱红豆的人，只要是红豆做的东西大致上我都爱吃的！
这个蜜红豆戚风我很想做很久很久了，想想一定很好吃！
所以就四处去找食谱，可是找到的都是抹茶红豆我就sien掉了！
妈妈不喜欢抹茶。
所以我只好 ...

香草儿，你的蛋糕做得很好下，
我想问题不是出在红豆的分量，
而是你太早切他了~
他还没完全凉却稳定，
所以稍微一碰，就会不堪一击。

我看过一本专教做戚风的日本食谱，
（日本人是出名的一丝不苟和严谨的）
他们是倒放凉却后，还要罩在密封的ziplock袋中，
放进冰箱过夜，这样蛋糕的组织就会稳定下来，
保持松软但不会过于脆弱，而且这样做，
还有助于蛋糕香气的“深化”和均匀。
你下次做的时候，就忍一忍，不要这样心急，
如果不能等过夜，至少也进冰箱待个三、四小时。

八爪魚

红豆的戚风，很特别，想知道它的味道。我才去买红豆泥，不懂可以拿来做戚风吗？呵呵

pityoon

红豆我喜欢,但要煮红豆就很懒了,我应该不会做了,香香送我吃好了.