【遇見~幸福屋】人去，樓空！(首頁備電梯，請自便）

bbkyw

原帖由 longsy714 于 29-5-2008 02:16 PM 发表


喔喔,還有一張.乾脆都放上來吧~~~

哗..好好吃的样子..

longsy714

原帖由 bbkyw 于 29-5-2008 07:25 PM 发表

哦 ..哦.  噢..
你坏..玩分身..
我知道,不过,我很懒惰洗的.
没太多时间..每晚顶多2个小时,就要完成烘烤..

沒有啊....上次說甚麼整合,然後我以為可以換名字,結果後來就變這樣了...

2小時...做蛋糕比較快
不然做不用發酵的麵包

bbkyw

原帖由 longsy714 于 29-5-2008 02:18 PM 发表
好了...等過兒晚上來,就有宵夜可以吃了

您..真好..谢了..
虽然这个蛋糕已经放了几年..
不过,您叫我吃,我不敢不吃地...

longsy714

原帖由 bbkyw 于 29-5-2008 07:27 PM 发表

不要整天乱乱玩,玩到电脑都跟主人一样,秫秫的..

這樣講人家~~~~

bbkyw

原帖由 longsy714 于 29-5-2008 08:07 PM 发表



這樣講人家~~~~

怎么哭了?谁欺负您?
怀蛋..:@:@

longsy714

原帖由 bbkyw 于 29-5-2008 07:30 PM 发表

她可能是放在冰格ley..
像我降,打几包放在上面,要用前一天,才拿下来啊放在下面的冰箱解冻.

不是,他那個是冷藏發酵12小時.
所以不太需要解凍....

longsy714

原帖由 bbkyw 于 29-5-2008 07:32 PM 发表

不用害羞,我说的是.事实..

事實就是.....令人害羞的嘛~~~

longsy714

原帖由 bbkyw 于 29-5-2008 07:37 PM 发表

不懂ley...而且,味道有点怪怪的..
不像我用商业式烘炉烤得那样好吃.又好看..
我有些照片,可能改天我放上来,您帮忙看看...

味道怪?
你是用速酵?
是長時間發酵的那種嗎?

好啊..我很想看照片

bbkyw

原帖由 longsy714 于 29-5-2008 08:05 PM 发表


沒有啊....上次說甚麼整合,然後我以為可以換名字,結果後來就變這樣了...

2小時...做蛋糕比較快
不然做不用發酵的麵包

我通常是奖的..(我通常是做甜面包)
1)将配方的分量分成中种面团和主面团.
2)将中种面团的部分,打好,放在冰格.,我每次约打3包.
3)量好主面团的分量,分开3盒(液体除外)
4)要做面包的前一晚,将中种面团放下面的冰格,
黄昏回家后,就可以直接搅拌了.
(中种面团,放在上面,可以收很久).

longsy714

原帖由 bbkyw 于 29-5-2008 07:42 PM 发表

poolish ,是面种吗?
要放在冰箱下,放在室温,以我们这里的天气,很快就坏了.

算是中種...應該也可以說是麵種吧...

我沒放冰箱...但是是用5-6度的冰水製作的....整體上要維持在20度.大約放置7-8小時


剛製作好的樣子


8小時後

longsy714

原帖由 longsy714 于 29-5-2008 08:25 PM 发表


算是中種...應該也可以說是麵種吧...

我沒放冰箱...但是是用5-6度的冰水製作的....整體上要維持在20度.大約放置7-8小時


剛 ...

要隨時觀察...萬一升溫,我是利用冰袋之類的東西降溫.

longsy714

過兒上次是不是說過,做全麥麵包可以將全麥粉先浸泡在水中?

longsy714

原帖由 bbkyw 于 29-5-2008 07:43 PM 发表

噢,这里..太多人路过,不方便讲.

喔....那麼...我在斷腸崖等你哈~~~

longsy714

原帖由 bbkyw 于 29-5-2008 07:46 PM 发表

这...
我看..
只有纸扎才办得到了..
噢,,不吉利....吐过口水讲过..

哇..高級....有這樣的lavina

bbkyw

原帖由 longsy714 于 29-5-2008 08:12 PM 发表


味道怪?
你是用速酵?
是長時間發酵的那種嗎?

好啊..我很想看照片

是的,我只是怀疑,我用高糖酵母来做,不懂是不是造成味道怪的原因.
(您知道啦,我问过您问题,说,酵母可以放多久,还记得吗?看你是不记得的了..
我买了一包大包的高糖酵母,4 年了,放在冰箱,现在还在用,做甜面包是ok 的).
我是用直接发"笑"法,
等我做的好看一点,才拍给您看..
现在见不得人...

longsy714

原帖由 bbkyw 于 29-5-2008 07:50 PM 发表

没办法,您调教得好..
跟您学的,不过,只有您功力的1成不到..
惭愧惭愧..

我有嗎?
我有那樣嗎?

bbkyw

原帖由 longsy714 于 29-5-2008 08:25 PM 发表


算是中種...應該也可以說是麵種吧...

我沒放冰箱...但是是用5-6度的冰水製作的....整體上要維持在20度.大約放置7-8小時


剛 ...

跟面种的做法,好像一样窝..

longsy714

原帖由 bbkyw 于 29-5-2008 07:51 PM 发表

都一样..
都是动物嘛..

不一樣不一樣....

就是不一樣

bbkyw

原帖由 longsy714 于 29-5-2008 08:28 PM 发表
過兒上次是不是說過,做全麥麵包可以將全麥粉先浸泡在水中?

噢,是的..
将配方中要用的水,先把全麦面粉预先泡过,
可使面包更软化,而且,全麦面粉的尖角,也不会刺破面团.

longsy714

原帖由 bbkyw 于 29-5-2008 07:53 PM 发表

我才不怕..呵呵..
您的帖,还是您老自己回答较好..
我不能越甚么什么代什么什么的...

哈哈..我完全看不懂

我們有代溝了...