~ sw 的温馨煮意 ~谢谢大家的支持！~

Sh1l1N

第一次尝试做大理石戚风蛋糕，结果失败了。

分蛋的时候不小心打破了其中一个蛋黄，手忙脚乱的赶紧将蛋黄 ...
swinter 发表于 18-7-2011 04:30 PM

你不说我都不觉得是失败的戚风. 你有放Tartar 吗?

swinter

嗯， 可是我从不A回家。A回家以后会很麻烦。。。。给人家看到也会给人家讲。。。婆媳＆大嫂的问题:swea ...
Sh1l1N 发表于 18-7-2011 05:13 PM

哦，原来你大嫂也在哪里。。
那就要避免了。。

你不说我都不觉得是失败的戚风. 你有放Tartar 吗?
Sh1l1N 发表于 18-7-2011 05:16 PM

我有放tartar粉。。想了很久应该知道失败的原因了。。
我为了消耗掉糖粉，结果用它来代替细砂糖，糖粉里面有corn starch, 面粉等其它材料，所以我的蛋白打比起来。。

swinter

蛋糕体有高啊。。。没有下沉样子呢。。。不够松软？
白娘 发表于 18-7-2011 05:16 PM

如果蛋白打得好，蛋糕体应该会比较高。。
口感有松软，但是没有戚风的口感咯。。
（要求越来越高了。。。）

白娘

回复 1643# swinter


    呵呵呵。。有要求是好的。。。所以你不要说失败啦，说，还可以有改进空间 。。我那个是真的失败 。。。塌下来，还被看到没有熟透 （真黑头） 。。。不要放弃。。。再来。。再来

38隐形人

不要因为怕浪费而硬硬继续做下去
蛋白不要弄到蛋黄
可以先把蛋打在另外一个小碗
不要嫌做法麻烦
可以减低失败的可能性和心血的失败
确定白白的蛋白去做7风
蛋黄如果打破了就拿去煎蛋

swinter

不要因为怕浪费而硬硬继续做下去
可以先把蛋打在另外一个小碗
不要嫌做法麻烦
可以减 ...
38隐形人 发表于 18-7-2011 08:33 PM

谢谢38的指点。。
自从上次的经验，我现在都是先把蛋白打在一个小碗。。
确定没有粘到蛋黄才倒去大盆里。。

38隐形人

谢谢38的指点。。
自从上次的经验，我现在都是先把蛋白打在一个小碗。。
确定没有粘到蛋黄才倒去大盆 ...
swinter 发表于 18-7-2011 10:59 PM

这样就对啦
其实戚风不难做啦
抱着轻松一点的心情
打打打
烤烤烤
享受那个过程

柠檬绿茶

蛋酱意面 -- SPECIAL
烧肉炒饭 -- SPECIAL
金瓜CURRY -- SPECIAL

嗯，我同意，平平实实足于温饱。

swinter

这样就对啦
其实戚风不难做啦
抱着轻松一点的心情
打打打
烤烤烤
享受那个过程
38隐形人 发表于 18-7-2011 11:06 PM

我还是觉得戚风很难掌握。。
可能我懒惰，加不同的材料的时候懒惰找食谱，就自己agak-agak，结果比例不对，又失败了。。

不过我还是享受过程啦。。
要不然也不会有机会就做。。

蛋酱意面 -- SPECIAL
烧肉炒饭 -- SPECIAL
金瓜CURRY -- SPECIAL

嗯，我同意，平平实实足于温饱。:lov ...
柠檬绿茶 发表于 18-7-2011 11:26 PM

谢谢绿茶。。。
我本身很喜欢蛋酱意面哦。。

38隐形人

回复 1649# swinter
食谱份量要对
才会成功
不要懒惰

ehon

最近生活比较忙碌，虽然厨房的炉灶依然继续开火，但是同样的菜肴和料理一直在重复。
因此，每一次煮好了就 ...
swinter 发表于 15-7-2011 09:23 AM

这样的炒饭我喜欢，没有噢噜噜。。。
看到小番茄我的最爱，那天去金马伦败了好多回来，还吃没完。。。

swinter

回复  swinter
食谱份量要对
才会成功
不要懒惰
38隐形人 发表于 19-7-2011 08:41 PM

遵命。。。
下次我不敢乱来了。。

这样的炒饭我喜欢，没有噢噜噜。。。
看到小番茄我的最爱，那天去金马伦败了好多回来，还吃没完。。。
ehon 发表于 19-7-2011 10:00 PM

ehon, 我家老爷也是不喜欢噢鲁鲁的炒饭。。
所以我没有加黑酱油。。
小番茄，有时候巴刹卖很便宜。。
1kg 才RM1...
我妈每次看到都会买一大包回来。。
因为她知道我喜欢吃。。

天空蓝

有要求才会有进步，加油加油。

swinter

有要求才会有进步，加油加油。
天空蓝 发表于 20-7-2011 01:41 PM

天空蓝,谢谢你的鼓励..
我不会那么快放弃的..

swinter

冰箱里还有剩下很多青椒和红椒。原本想煮番茄意大利面，但是番茄的数量有限。灯笼椒的份量很多，如果通通都放下去煮，岂不是变成彩椒意大利面？西餐不行，那么中餐吧，灯笼椒炒肉片或咕噜肉都是不错的选择，但是冰箱里剩下的肉类只有猪肉碎了。再想想，如果把肉碎腌好搅拌好捏成肉丸，然后把所有的彩椒炒一炒，淋上酸甜酱，应该很下饭。

于是晚餐就这样敲定了，两人份的白饭，再加上一大盘的酸甜彩椒肉丸子。有饭有肉有菜，虽然简单，但是LG边吃边说很美味。他的赞美就是最大的鼓励， 我也煮得开心。

前几天看到白娘分享醋溜肉丸子，做法和材料都很相似哦！心想，我们不约而同的都煮了同样的菜！

酸甜彩椒肉丸子

材料：猪绞肉，番茄，青椒，红椒，红萝卜，大葱
调味料：酸梅酱，辣椒酱，蚝油，酱油，白醋 （份量是2 : 2 : 1 : 1 : 1），盐巴，糖

做法：
1．        猪绞肉加入盐巴，胡椒粉，五香粉，酱油和薯粉，用筷子搅打。
2．        搅打好的肉酱捏成肉丸子，粘上面粉，下油炸至金黄色，捞起滤油备用。
3．        热油将大葱炒至金黄色，然后加入红萝卜，番茄和灯笼椒兜抄。
4．        加入所有的调味料，煮滚后加入炸好的肉丸焖片刻。
5．        勾芡后即可上桌。

注：如果不喜欢的灯笼椒，可以用黄瓜和黄梨代替，也是一样美味。

白娘

冰箱里还有剩下很多青椒和红椒。原本想煮番茄意大利面，但是番茄的数量有限。灯笼椒的份量很多，如果通通都 ...
swinter 发表于 21-7-2011 11:23 AM

    好喜欢它的色彩哦。。。 ，对对对。。酸酸甜甜，有肉有菜。。。一碟都已经满足咯

youngmummy88

我今天买了很多肉碎，也打算煮酸甜肉丸哦！但是应该是明天才煮了，今天要煮叉烧。。。

swinter

好喜欢它的色彩哦。。。 ，对对对。。酸酸甜甜，有肉有菜。。。一碟都已经满足咯:lo ...
白娘 发表于 21-7-2011 11:49 AM

我每次看到这张照片就觉得特别开心，因为颜色很鲜艳，看了很开胃

我今天买了很多肉碎，也打算煮酸甜肉丸哦！但是应该是明天才煮了，今天要煮叉烧。。。
youngmummy88 发表于 21-7-2011 12:28 PM

youngmummy, 你也喜欢酸酸甜甜的料理吗？

天空蓝

天空蓝,谢谢你的鼓励..
我不会那么快放弃的..
swinter 发表于 21-7-2011 11:16 AM

   

38隐形人

我
要
多多
肉
丸子