~长江上菜~砂锅饭~当归凤爪~干炒鱼头米粉~茶叶下的银鱼炒饭~料理蒙面超人~芝士一族~

QiaoEr

长江，你好~我想要麦片虾的煮法可以吗？翻了你的贴可是没有看到哦。。

qqbabysc

LZ,请问要怎样炸鸡菜会香脆？？鸡粉怎么调？有没有菜单？？
我很喜欢吃炸鸡肉，鸡扒，可是又不懂该怎么开始。。。。
请LZ给指教，指教。。！！

nanas

哇..炸得脆脆的江魚仔又帶點辣辣的味道, 應該很好下飯吧~
如果不配飯, 配長江喜歡的啤酒應該也不錯!

sushi6211

原帖由 长江漆号 于 16-1-2008 02:05 AM 发表




~咸蛋香虾蛄~

材料：虾蛄肉。
            咸蛋黄。两粒。
           ...

長江啊....書到用時方恨少...一直以來都沒有煮過蝦蛄肉
公司的恐龍說新年要來我家開餐~還指明要點這道
週末時買了一包1公斤的蝦蛄肉不知道從何煮起~還好你帖裡頭有教
這食譜我帶回去啦~祝福我能成功吧

长江漆号

原帖由 馨韵公主 于 1-2-2008 02:01 AM 发表

不会啦。。。你的工作是这样嘛。。。没办法咯！有得休息，就多珍惜这off day！

其实我也习惯了。。。我们都是在过年之后才休息的。。。

所以以前跟我在一起的女友都觉得我的生活很无趣。。。

原帖由 為情所困 于 1-2-2008 02:02 AM 发表
楼主是厨师？

是的。。。小小声就好。。。不要太大声。。。

原帖由 svenja 于 1-2-2008 04:14 AM 发表
长江，asam牛奶鱼很开胃噢!
不好意思，江鱼仔我不敢吃
想问下，有没有顾客自己带鱼来给你煮? 有些餐厅有遇到这类顾客，比如将外面钓回来的鱼拿去餐馆享用。

有啊。。。差不多每天都有顾客自己带鱼来。。。

因为我这里是靠海的关系。。。所以大家都能得到最新鲜的鱼和虾。。。

原帖由 lawsc 于 1-2-2008 12:04 PM 发表
有人知道如何蒸猪肉加冬菜吗？（杂菜饭店都有卖的）

我觉得可能就是加入调味料和少许的粉。。。在加一些冬菜。。。

然后铺平在盘上。。。在拿去蒸。。。

我蒸咸鱼猪肉都是这样做的。。。不知道有一样吗。。。

原帖由 QiaoEr 于 1-2-2008 12:24 PM 发表
长江，你好~我想要麦片虾的煮法可以吗？翻了你的贴可是没有看到哦。。

可以啊。。。给我一点时间。。。我会去补上的。。。

原帖由 qqbabysc 于 1-2-2008 01:46 PM 发表
LZ,请问要怎样炸鸡菜会香脆？？鸡粉怎么调？有没有菜单？？
我很喜欢吃炸鸡肉，鸡扒，可是又不懂该怎么开始。。。。
请LZ给指教，指教。。！！

你可以参考下面这两样。。。一种是炸干粉的。。。一种是炸湿粉的。。。

~炸鸡腿~

~南乳鸡翅~

原帖由 nanas 于 1-2-2008 09:47 PM 发表
哇..炸得脆脆的江魚仔又帶點辣辣的味道, 應該很好下飯吧~
如果不配飯, 配長江喜歡的啤酒應該也不錯!

哈哈。。。对咯。。。

很好的下酒菜来的。。。

原帖由 sushi6211 于 1-2-2008 10:46 PM 发表


長江啊....書到用時方恨少...一直以來都沒有煮過蝦蛄肉
公司的恐龍說新年要來我家開餐~還指明要點這道
週末時買了一包1公斤的蝦蛄肉不知道從何煮起~還好你帖裡頭有教
這食譜我帶回去啦~祝福我能成功吧: ...

我相信寿司一定能成功的。。。

虾蛄很会出水。。。所以在沾上粉之后就下油锅炸。。。这样就能炸出漂亮的虾蛄了。。。

因为沾上粉的虾蛄放太久不炸的话。。。会全部粘在一起。。。

因为虾蛄很会出水。。。

qqbabysc

LZ真的非常谢谢你！！~

jzme

原帖由 长江漆号 于 1-2-2008 01:45 AM 发表




~香酥江鱼仔~

材料：江鱼仔。
      洋葱。切丝。
      子天椒。 ...

材料简单，做法也不复杂。。。
但是却是下酒，下饭的一道菜

蓝月儿

原帖由 长江漆号 于 1-2-2008 01:45 AM 发表




~香酥江鱼仔~

材料：江鱼仔。
      洋葱。切丝。
      子天椒。 ...

长江，这江鱼仔过水后才炸，不会被油喷到咩

sushi6211

原帖由 蓝月儿 于 2-2-2008 11:03 PM 发表

长江，这江鱼仔过水后才炸，不会被油喷到咩

所以說廚師都很偉大

長江啊~那幾顆小東西你處理了沒啊

长江漆号

原帖由 qqbabysc 于 2-2-2008 09:25 AM 发表
LZ真的非常谢谢你！！~

不用客气。。。举手之劳。。

原帖由 jzme 于 2-2-2008 09:53 AM 发表





材料简单，做法也不复杂。。。
但是却是下酒，下饭的一道菜

是的。。。很简单的一道菜。。。希望你也能够尝试。。。

原帖由 蓝月儿 于 2-2-2008 11:03 PM 发表

长江，这江鱼仔过水后才炸，不会被油喷到咩

月儿。。。

要炸出酥脆的江鱼仔。。。就一定要烫过水。。。

没烫过水的江鱼仔。。。炸出来不耐脆的。。。

你在家里炸就一定要小心。。。

我是被喷习惯了。。。

原帖由 sushi6211 于 4-2-2008 12:14 AM 发表


所以說廚師都很偉大

長江啊~那幾顆小東西你處理了沒啊

寿司啊。。。这真的难倒我了。。。

要去研究一下。。。

还有啊寿司。。。我在我这里也发现这些小东西了。。。

长江漆号

~寿司的礼物~

这些芽菇是寿司送给我的。。。

因为知道我找不到芽菇。。。

寿司就特地炸了两罐寄给我。。。还附带一包生的。。。

真的要谢谢寿司。。。

愿意为一个没见过面的朋友付出这么多时间与金钱。。。

收到的时候真的很开心。。。家人也说。。。

你的朋友真有心。。。

最后要大大声地跟寿司说。。。谢谢你。。。

svenja

哇。。。。长江，今天整片快乐厨房的贴都是你的大名，长度比长江还长哦
sushi真有心噢! 知道你找偏所有的巴刹都找不到芽菇(我猜她可能是扫完全马的芽菇，所以你找不到 ) ，还特地寄给你。网络世界里能够遇到真心朋友，的确是难得，要好好珍惜噢!

雨霖小皇后

原帖由 长江漆号 于 4-2-2008 03:16 AM 发表
~寿司 ...

你真的有一个很好的朋友哦。。真羡慕。。+ 你的厨艺好赞哦。。加油！

轻描淡写

长江大厨~~新年快乐

sushi6211

原帖由 长江漆号 于 4-2-2008 03:16 AM 发表
寿司啊。。。这真的难倒我了。。。

要去研究一下。。。
還有啊寿司。。。我在我这里也发现这些小东西了。。。 .

不客氣啦~~
長江你是不是帶著那幾顆小東西跑去菜市場認親才找到啊
我之前有煮過新鮮的就是類似馬鈴薯燜蠔油雞塊一樣. ~也是切片了燜一下就軟了



[ 本帖最后由 sushi6211 于 4-2-2008 03:13 PM 编辑 ]

蓝月儿

恭喜长江终于找到芽菇了

祝长江新年快乐，龙马精神，万事如意

思念离我很近

原帖由 长江漆号 于 4-2-2008 03:16 AM 发表






~寿司 ...

长江终于有芽菇了...我回到家才发现我妈妈也炸了三罐!

阿苏斯还真好人哦!!!爱死她了!!

sushi6211

原帖由 思念离我很近 于 5-2-2008 12:22 AM 发表

长江终于有芽菇了...我回到家才发现我妈妈也炸了三罐!

阿苏斯还真好人哦!!!爱死她了!!

我是很好奇為什麼長江那裡找不到芽菇啦
那天早上要寄出時我就想到不知道是不是他認不出芽菇的模樣
所以就跑去附近的jusco買幾顆一起寄去, 好讓他看看before & after
思念啊~愛我就好了~別44聲.....快過年了不吉利 [老人家愈老愈封建]

長江啊~~~你應該先拿去給賣你金針菇的朋友看看~然後順便敲敲他的頭

长江漆号

原帖由 svenja 于 4-2-2008 07:59 AM 发表
哇。。。。长江，今天整片快乐厨房的贴都是你的大名，长度比长江还长哦
sushi真有心噢! 知道你找偏所有的巴刹都找不到芽菇(我猜她可能是扫完全马的芽菇，所以你找不到 ) ，还特地寄给你。网络世界里能够遇到 ...

哈哈。。。因为怕下来没内时间跟大家拜年。。。所以先拜个早年。。。

对咯。。。寿司真是好人。。。真的有些感动。。。

原帖由 雨霖小皇后 于 4-2-2008 01:56 PM 发表


你真的有一个很好的朋友哦。。真羡慕。。+ 你的厨艺好赞哦。。加油！

谢谢你的支持。。。我在你那里潜水很久了。。。因为没有交流过。。。所以也不敢浮上水面。。。

不过接下来我就要浮上来了。。。

原帖由 轻描淡写 于 4-2-2008 02:09 PM 发表
长江大厨~~新年快乐

轻描。。。谢谢你的祝贺。。。

你也一样发大财。。。

原帖由 sushi6211 于 4-2-2008 02:14 PM 发表



不客氣啦~~
長江你是不是帶著那幾顆小東西跑去菜市場認親才找到啊
我之前有煮過新鮮的就是類似馬鈴薯燜蠔油雞塊一樣. ~也是切片了燜一下就軟了

http://i269.photobucket.com/albums/jj56/sush ...

哈哈。。。不要讲出来嘛。。。

我带着小东西去认亲。。。真的还找到了他们的一家人。。。

听说可以种的。。。如果想不出什么好的料理方式的话。。。我就先把他们种着先。。。

原帖由 蓝月儿 于 4-2-2008 11:29 PM 发表
恭喜长江终于找到芽菇了

祝长江新年快乐，龙马精神，万事如意

谢谢月儿的祝福。。。我也祝你身体健康。。。青春美丽。。。

原帖由 思念离我很近 于 5-2-2008 12:22 AM 发表

长江终于有芽菇了...我回到家才发现我妈妈也炸了三罐!

阿苏斯还真好人哦!!!爱死她了!!

对咯。。。真的爱死她了。。。都不知道怎么感谢她。。。

原帖由 sushi6211 于 5-2-2008 12:48 AM 发表


我是很好奇為什麼長江那裡找不到芽菇啦
那天早上要寄出時我就想到不知道是不是他認不出芽菇的模樣
所以就跑去附近的jusco買幾顆一起寄去, 好讓他看看before & after
思念啊~愛我就好了~別44聲... ...

哈哈。。。真的被你猜到。。。我带他们去巴杀认亲时。。。顺便拿给我的朋友看了。。。

结果他说。。。哦。。。

我说。。。哦你的头啦。。。

svenja

长江，祝你。。。
新年快乐! 心想事成! 身体健康!

趁新年假期，好好休息哦!