八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

瀚升

原帖由 八爪魚 于 1-12-2008 03:11 PM 发表
---蒸鸡蛋糕

这是之前还没买烤箱时做的，
这是ohbin家的食谱，我没有适合的圆形模，就用了这个方形的，蒸完后，中间没有发得很高，可能是模的关系吧。。。不过这蛋糕果然有外面卖的味道，而且有ohbin所形容的一边 ...

今天做成功了。



不过需要更改以下几点：

材料1
鸡蛋 : 4-5粒 （视乎丹的大小）
糖 : 230g
水仙面粉 : 230g
7-up汽水 : 75g

方法
1) 用高速把鸡蛋打至起很多泡
2) 慢慢加入糖打至浓稠松白, 关闭电源
3) 分3次把水仙面粉加入拌均
4) 加入汽水拌均
5) 把面糊倒入已铺上玻璃纸的20cm圆型竹笼里9分满
6) 在面糊上洒上十字形的糖纹
7) 中火蒸30分钟 （上次用大火， 发到不清不楚， 然后缩水变小）

会很甜， 如果减少糖的分量， 不懂有没有影响。

为了避免蛋糕缩水， 蒸熟后我立刻拿出来。

下次研究其他蒸的蛋糕。 谢谢你的分享。

[ 本帖最后由 瀚升 于 17-10-2009 03:38 PM 编辑 ]

八爪魚

原帖由 wkloh 于 16-10-2009 06:09 PM 发表
日式烧烤酱。
我还没用过呢？！
它的味道怎样？

不错吃下，就好像蚝油之类的吧，我很喜欢拿它来炒菇菇的，很好吃。拿来腌鸡肉也不错！
不过我买的跟外面日本餐厅用的teriyaki sause有点不一样，可能我的是本地牌子吧，不是正宗的

原帖由 Fatmoon 于 16-10-2009 06:10 PM 发表


便当很美。。
sotong很勤劳做便当。。

谢谢，有材料就做比较丰富，没有材料时就面包蛋糕罢了，呵呵

原帖由 LHTH 于 17-10-2009 02:30 AM 发表
我不吃甜椒的

很佩服你的孩子竟然肯跟你吃完甜椒

呵呵。。。小便当儿子的是没有甜椒的啦，他还没有学习吃甜椒所以没有放给他。

原帖由 38隐形人 于 17-10-2009 09:50 AM 发表
很多寿司
很多便当
佩服 佩服

你的才好料咧，我想吃你的。

原帖由 戴雨轩 于 17-10-2009 10:20 AM 发表
wow，还有小鸡噢 你的孩子们吃青椒噢。。。我都是拿来装饰用，不大爱吃也。。但是青椒烘pizza就很香

芝麻蛋应该很香吧？没吃过呢

我看成是小鸟
孩子不吃甜椒，他的那份便当没有甜椒的，只有我和我妹妹的才有。甜椒其实不难吃，尤其是黄色和青色的我比较喜欢。
芝麻蛋其实就是蛋加黑芝麻，没什么特别！

原帖由 pynnlee 于 17-10-2009 12:18 PM 发表
八爪鱼
你很够力一下
你的便当模型肯定很多
每次都做不同款式来引诱我们的
几时轮到给我们做便当呢？

上次在台湾网购不少回来，便当模型和压模是有多一下啦，有些就在daiso和100yen买的。
买了没有拿来用的话，很浪费下的，所以每次轮流拿来用

原帖由 liontnl 于 17-10-2009 01:58 PM 发表
我来吃便当咯！你的便当还是那么美～～我喜欢吃菇菇～～我要多多的！

谢谢。。。菇菇我也喜欢，动不动就买来炒，呵呵..

八爪魚

原帖由 瀚升 于 17-10-2009 03:20 PM 发表


今天做成功了。



不过需要更改以下几点：

材料1
鸡蛋 : 4-5粒 （视乎丹的大小）
糖 : 230g
水仙面粉 : 230g
7-up汽水 : 75g
...

恭喜成功了！！
可能每家的火候不一样吧，我那时蒸的就用大火来蒸，糖方面有减少很多，因为家人都不爱太甜的。蒸的时候模有放烘焙纸，中间也有撒糖。
你用橙汁汽水吗？？看起来颜色是橙色的。

八爪魚

蓝莓芝士挞

这个kittymiao放上的食谱，不过我只用了她的一半分量来做，我很喜欢这个挞皮，很酥很脆，这次牛油是用金桶的，所以很香，我不喜欢挞皮太甜所以我减少很多的糖量。cheese部分我有加了些蓝莓酱下去一起搅，出来有一点点的淡紫色，上面也放了些蓝莓做花纹，不过还是画的不美，呵呵

不过这个温度220度对我的烤箱来讲有点高，有些cheese tart 表面出现要焦的样子，下次如果要做可能放180-190度试试。基本上还是很好很好吃咯，可惜做太少了。

   

[ 本帖最后由 八爪魚 于 17-10-2009 04:27 PM 编辑 ]

瀚升

原帖由 八爪魚 于 17-10-2009 03:56 PM 发表

恭喜成功了！！
可能每家的火候不一样吧，我那时蒸的就用大火来蒸，糖方面有减少很多，因为家人都不爱太甜的。蒸的时候模有放烘焙纸，中间也有撒糖。
你用橙汁汽水吗？？看起来颜色是橙色的。

我没有放烘焙纸，也没有撒糖

看起来橙色可能是蛋黄的关系， 我用小蛋， 蛋白比较少。 可能用中火的关系， 没有发到裂开。

戴雨轩

原帖由 八爪魚 于 17-10-2009 04:15 PM 发表
蓝莓芝士挞

这个kittymiao放上的食谱，不过我只用了她的一半分量来做，我很喜欢这个挞皮，很酥很脆，这次牛油是用金桶的，所以很香，我不喜欢挞皮太甜所以我减少很多的糖量。cheese部分我有加了些蓝莓酱下去一起搅 ...

我也是买tatura的时候收起他的食谱
但是我还是喜欢传统的塔皮也。。可能不爱脆脆的

你的cheese有加蓝莓拌噢。hehe名副其实的蓝莓塔

wkloh

很棒的cheese tart！

八爪鱼，我想问你哦！
我看到一个食谱，是西梅prune蛋糕。
你通常都是用“新鲜”的水果做还是选择用干品呢？还有问下，中筋面粉是不是普通面粉？

学生问完了
轮到老师来回答！呵呵。。。。

[ 本帖最后由 wkloh 于 17-10-2009 05:47 PM 编辑 ]

liontnl

很美的蓝莓芝士挞～～好像又开始流行咯～～

想问你，如果烤饼干，是不是一定要放烘培纸在烤盘上？

pynnlee

八爪鱼
你的tart 很美丽
我暂时不做这个
因为要花钱去买模
我这里的烘烤店卖
1个tart 模 : RM 1.00 (普通size)
我觉得贵，所以在找有更便宜
才去买来做

Fatmoon

原帖由 pynnlee 于 17-10-2009 07:18 PM 发表
八爪鱼
你的tart 很美丽
我暂时不做这个
因为要花钱去买模
我这里的烘烤店卖
1个tart 模 : RM 1.00 (普通size)
我觉得贵，所以在找有更便宜
才去买来做

我这儿卖更贵 。。
差不多RM１。２０还是RM１。３０
PYNN，如果找到便宜的，我们来团购一下 。。

Fatmoon

很美的蓝莓芝士挞

这里很多JJMM在做这蓝莓芝士挞，心思思想做，可以看下你的蓝莓酱吗？

小星99

八爪鱼，你的爱心便当真的不得不让我佩服
不止花样多，就连图案也每次不一样的

又有cheese tart了
想想，距离我上次吃的cheese tart，也差不多2年了
记得当时还是特地买回过年全家一起吃的。。。

38隐形人

好吃的 塔
我还没有买到迷你塔模
看来看去没有看到便宜的

LHTH

八爪鱼
我一直不明白
把果酱放在cheese糊面上可以烘的美美的
可是放在面糊面上结果就是果酱全沉到模底
为什么会这样的呢

pityoon

你的蓝莓芝士挞看起来很开胃的,但我要减肥,所以不能做来吃

八爪魚

原帖由 戴雨轩 于 17-10-2009 04:46 PM 发表
我也是买tatura的时候收起他的食谱
但是我还是喜欢传统的塔皮也。。可能不爱脆脆的

你的cheese有加蓝莓拌噢。hehe名副其实的蓝莓塔

放了冰箱后，就比较软了哦

不错啦，这样有蓝莓拌在cheese里面的，吃起来真的就是蓝莓cheese咯

原帖由 wkloh 于 17-10-2009 05:44 PM 发表
很棒的cheese tart！

八爪鱼，我想问你哦！
我看到一个食谱，是西梅prune蛋糕。
你通常都是用“新鲜”的水果做还是选择用干品呢？还有问下，中筋面粉是不是普通面粉？

学生问完了 ...

通常那种什么梅，什么梅的我都是用干品的，目前为止干品我好像只用过葡萄干，这个蓝梅是蓝梅filling来的，里面就有一粒一粒的算干蓝梅来的，如果水果的就用新鲜的。
中筋面粉=普通面粉

原帖由 liontnl 于 17-10-2009 06:04 PM 发表
很美的蓝莓芝士挞～～好像又开始流行咯～～

想问你，如果烤饼干，是不是一定要放烘培纸在烤盘上？

烤饼干，我有放放烘培纸在烤盘上的，因为我不喜欢饼干直接接触烤盘，一方面如果直接用烤盘的话，要涂一层牛油，到时会很麻烦洗。

原帖由 pynnlee 于 17-10-2009 07:18 PM 发表
八爪鱼
你的tart 很美丽
我暂时不做这个
因为要花钱去买模
我这里的烘烤店卖
1个tart 模 : RM 1.00 (普通size)
我觉得贵，所以在找有更便宜
才去买来做

谢谢！
改次要买时一次过要买多多，做的时候会很方便，我的mini模只有15个，觉得太少了，要做多，要2轮，而且要等模冷了才可以做第2轮

原帖由 Fatmoon 于 17-10-2009 08:40 PM 发表


我这儿卖更贵 。。
差不多RM１。２０还是RM１。３０
PYNN，如果找到便宜的，我们来团购一下 。。

如果买多应该可以扣的吧~~~

原帖由 Fatmoon 于 17-10-2009 08:41 PM 发表
很美的蓝莓芝士挞

这里很多JJMM在做这蓝莓芝士挞，心思思想做，可以看下你的蓝莓酱吗？

我的是在烘焙店买的，罐子我随后拍给你，没有牌子的，我这个是蓝莓filling来的，里面有一些小小粒的干蓝莓的。

原帖由 阿莫33 于 17-10-2009 08:58 PM 发表
cheese tart最近又流行了，吃完一家又一家，搞得我心思思了。。
我最怕做了孩子不吃cheese只吃塔皮，最后要由我吃光cheese

我以为小孩都喜欢吃乳制食品的，我家的两只瓜就很喜欢，所以做cheese的很lagu下的

原帖由 小星99 于 17-10-2009 10:27 PM 发表
八爪鱼，你的爱心便当真的不得不让我佩服
不止花样多，就连图案也每次不一样的

又有cheese tart了
想想，距离我上次吃的cheese tart，也差不多2年了
记得当时还是特地买回过年全家一起吃的。。。

以前我也很少吃cheese tart的，一方面外面卖到很贵下，现在自己做比较经济，糖份方面又可以不放那么甜，想吃的时候就可以动手做了。

原帖由 38隐形人 于 18-10-2009 06:26 PM 发表
好吃的 塔
我还没有买到迷你塔模
看来看去没有看到便宜的

我很久以前买了，也不懂一个多少钱乐，只知道那时要做蛋塔，就买了15个回来，现在就觉得很像不够用了

原帖由 LHTH 于 19-10-2009 12:47 AM 发表
八爪鱼
我一直不明白
把果酱放在cheese糊面上可以烘的美美的
可是放在面糊面上结果就是果酱全沉到模底
为什么会这样的呢

cheese糊比较浓稠，所以果酱可以放在上面。

[ 本帖最后由 八爪魚 于 19-10-2009 10:31 AM 编辑 ]

八爪魚

原帖由 pityoon 于 19-10-2009 08:13 AM 发表
你的蓝莓芝士挞看起来很开胃的,但我要减肥,所以不能做来吃

你那里会肥哦。。。做啦，我记得你以前有做过巧克力皮的是吗？

DE01

原帖由 pityoon 于 19-10-2009 08:13 AM 发表
你的蓝莓芝士挞看起来很开胃的,但我要减肥,所以不能做来吃

pityoon酱瘦了还要减肥？

DE01

最近厨房这里吹cheese tart 风了吗？ 我才刚从雨轩那里‘享受’了过来你这儿的。。 外面卖很贵下，我都不舍得买来吃。。 家里很多张小口消耗量会很吓人。。

八爪魚

原帖由 DE01 于 19-10-2009 10:48 AM 发表
最近厨房这里吹cheese tart 风了吗？ 我才刚从雨轩那里‘享受’了过来你这儿的。。 外面卖很贵下，我都不舍得买来吃。。 家里很多张小口消耗量会很吓人。。

对咯，外面卖很贵下的，而且很甜，自己做的就比较合个人口味。