滋味糕点食谱之 鸡丝粉卷 (21/8/06)

Alice859

原帖由 halo_83 于 27-7-2006 02:21 PM 发表


alice姐,这个蛋糕你是用6" 脱底模还是普通6"蛋糕模做的

6" 脱底模做的

Alice859

麵飽布甸



材料:
3 隻雞蛋
5/4 杯鮮奶
5/4 杯鮮忌廉
0.6 杯黃砂糖
1/4 茶匙豆蔻粉
1/4 茶匙肉桂粉
1  磅切粒麵飽
1/4 茶匙雲呢拿油
3 條香蕉(切片)
100 克朱古力(切粒)

做法:
(1) 先將雞蛋、鮮奶、鮮忌廉、黃砂糖、肉桂粉、雲呢拿油及豆蔻粉等一同拌勻，再加入搓爛之香蕉撈勻。
(2) 然後將以上材料倒入拌勻之麵飽及朱古力粒內，再撈勻，倒入焗盤內，以錫紙蓋實。
(3) 預熱焗爐，先以攝氏 177 度焗約一小時，取出除去錫紙再焗多三十分鐘左右，取出伴以忌廉同食。

備註:
(1) 普通白麵飽切粒後就可以用作做此布甸，毋須特別買新的，隔夜麵飽亦都可以。
(2) 要食落有口感，朱古力毋須切太細粒，因為焗的過程中朱古力會溶。
(3) 先以錫紙包實焗，再除去錫紙續焗多三十分鐘目的是令布甸面更金黃，麵飽更入味。

原帖由 Alice859 于 28-7-2006 04:12 PM 发表


6" 脱底模做的

我住ipoh的,这里很多东西都找不到的.....脱底模最小的只有7" 还是下面推上来的那种

alice姐你是住那里的

Alice859

原帖由 halo_83 于 28-7-2006 04:42 PM 发表


我住ipoh的,这里很多东西都找不到的.....脱底模最小的只有7" 还是下面推上来的那种

alice姐你是住那里的

我住在KL..呵呵..难怪你那么难找到材料... 你对做蛋糕很有兴趣哟.. 看你问的都是关于蛋糕的问题... 其实用普通的6"模也可以的, 只是比较难拿出来罢了.. 要特别小心罗...

原帖由 Alice859 于 28-7-2006 05:06 PM 发表


我住在KL..呵呵..难怪你那么难找到材料... 你对做蛋糕很有兴趣哟.. 看你问的都是关于蛋糕的问题... 其实用普通的6"模也可以的, 只是比较难拿出来罢了.. 要特别小心罗...

是蛮有兴趣的但是通常都弄不成功现在慢慢学咯

dreamforest

我男朋友最爱吃的面包布丁...
自从他吃了JUSCO 推出这个布丁之后,就整天叫我做给他吃... 但JUSCO 那个都是没有烤过的, 不知道ALICE 有没有这个食谱呢???

smallrain

原帖由 halo_83 于 28-7-2006 04:42 PM 发表


我住ipoh的,这里很多东西都找不到的.....脱底模最小的只有7" 还是下面推上来的那种

alice姐你是住那里的

wah seng没有卖吗？
不用尽，明天我会去wah seng。在跟你看看ok！

smallrain

原帖由 halo_83 于 28-7-2006 04:42 PM 发表


我住ipoh的,这里很多东西都找不到的.....脱底模最小的只有7" 还是下面推上来的那种

alice姐你是住那里的

wah seng没有卖吗？
不用尽，明天我会去wah seng。在跟你看看ok！

smallrain

原帖由 Alice859 于 28-7-2006 04:15 PM 发表
麵飽布甸



材料:
3 隻雞蛋
5/4 杯鮮奶
5/4 杯鮮忌廉
0.6 杯黃砂糖
1/4 茶匙豆蔻粉
1/4 茶匙肉桂粉
1  磅切粒麵飽
1/4 茶 ...

alice姐，看来好好吃喔！
bake出来的效果是干的还是湿的？

Alice859

果白兰地冰淇淋



材料:
鲜奶油300g
鲜奶200g
砂糖70g
蛋黄4个
香草条1/4条
焦糖苹果80g
苹果白兰地80g

焦糖苹果部分:
砂糖300g
鲜奶100g
鲜奶油150g
苹果切丁3片

装饰:
烤苹果1片, 苹果1个, 杏桃丁少许

做法:
1. 鲜奶油,鲜奶煮沸,  续倒入已搅拌好之蛋黄,砂糖和香草条.
2. 煮至85。C, 呈波浪状,  过滤, 冷却, 再倒入冰淇淋机中制作.
3. 糖与鲜奶油煮成金黄色, 加入鲜奶.
4. 再加入苹果丁,苹果白兰地酒, 煮成焦糖苹果
5. 将做法4拌入做好的冰淇淋中即可.
6. 将苹果切开上半部当做盖子, 剩下的苹果去核,果肉, 边缘刻锯齿状, 放上做法
5, 再做装饰, 入冰箱冷冻即可.

dreamforest

原帖由 smallrain 于 28-7-2006 10:47 PM 发表


wah seng没有卖吗？
不用尽，明天我会去wah seng。在跟你看看ok！

WAH SENG 是在怡保那里?

Alice859

原帖由 smallrain 于 28-7-2006 10:55 PM 发表


alice姐，看来好好吃喔！
bake出来的效果是干的还是湿的？

是干的..你吃过的是湿的吗??

Alice859

原帖由 dreamforest 于 28-7-2006 06:24 PM 发表
我男朋友最爱吃的面包布丁...
自从他吃了JUSCO 推出这个布丁之后,就整天叫我做给他吃... 但JUSCO 那个都是没有烤过的, 不知道ALICE 有没有这个食谱呢???

你在哪间JUSCO吃过?? 我没在JUSCO看到有这样的.. 等我吃/看过才知道, 我现在就
只有这个食谱罢了... 对不起罗...

Alice859

香蕉特林



材料:
水200cc, 柠檬1个 (榨汁)
砂糖100g, 兰姆酒25g
吉利丁片5片, 香蕉1条, 奶油10g

做法:
1. 先将50g砂糖煮成金黄色, 加入奶油, 兰姆酒.
2. 加入去皮对切的香蕉, 煮匀, 待冷却后, 加入模型内.
3. 续将水, 50g砂糖煮沸.
4. 加入柠檬汁, 兰姆酒.
5. 放入已泡水沥干之吉利丁片拌匀.
6. 倒入模型内, 和做好的香蕉馅一起冷藏.
7. 脱模, 切成块状.

dreamforest

原帖由 Alice859 于 29-7-2006 01:12 PM 发表


你在哪间JUSCO吃过?? 我没在JUSCO看到有这样的.. 等我吃/看过才知道, 我现在就
只有这个食谱罢了... 对不起罗...

是在JB, TEBRAU 的 JUSCO... 楼主如果找到的话, 记得和我们分享哦...

Alice859

原帖由 dreamforest 于 31-7-2006 12:43 AM 发表


是在JB, TEBRAU 的 JUSCO... 楼主如果找到的话, 记得和我们分享哦...

JB啊...我住在KL的.. 等我去KL的JUSCO看看有没有先huh... 找到一定贴上来的.. 放心

shinn06

哇塞~~~都很不错的。。。谢谢搂主，都收下了！嘻嘻！

Alice859

火龙果JELLY



材料:
200 毫升热水
1 包海藻果冻粉
1 1/2粒火龙果

做法:
(1) 将1/2粒火龙果切粒,另1粒火龙果用搅拌机打成火龙果液备用.
(2) 将热水(90oC 以上)加入海藻果冻粉，搅拌至 溶解。
(3) 微暖后加入火龙果液搅匀。
(3) 将火龙果果冻溶液和火龙果粒放入小型果冻模中，待凉/放入雪柜凝固后取出即可食用。

Alice859

忌廉曲奇雪糕球



材料:
125 克糖
3 隻雞蛋
12 塊朱古力忌廉夾心曲奇餅
500 毫升高鈣脫脂奶
果仁碎少許
朱古力及雲呢拿香精油適量

做法:
(1) 將蛋黃放入碗內加糖打至稠成忌廉狀。
(2) 將一半牛奶加熱，放入雲呢拿香精油，將牛奶拌入蛋液內攪勻。
(3) 將蛋液原碗故進熱水中以慢火加熱十分鐘，離火後將餘下一半的牛奶放入，拌勻成雲呢拿雪糕液。
(4) 將曲奇餅放入膠袋內壓碎成小塊狀，放入大碗內備用。
(5) 將雲呢拿雪糕液倒入碗內拌勻，放入冰箱冷藏三小時以上至凝固。
(6) 將朱古力刨碎放於碗中，並用熱水將之座溶成朱古力漿，將雪糕挖成球狀，用竹籤穿起，蘸上朱古力漿及果仁碎，待凝固後即成。

備註:
(1) 在溶解朱古力時，盛載朱古力之器皿不能沾有水份。

smallrain

原帖由 dreamforest 于 29-7-2006 01:06 PM 发表


WAH SENG 是在怡保那里?

wah seng在旧的ocean那边，现在是the store的对面那排店。
跟pizza hut同一排，在wellness lab（验血）旁边。
我去看了，有四方形的。