19种 芝士蛋糕&甜点|食谱,资讯-

k_3153

whipping topping cream 是什么来的？和whiping cream是不是一样的？谢谢。

原帖由 k_3153 于 1-7-2006 07:59 PM 发表
whipping topping cream 是什么来的？和whiping cream是不是一样的？谢谢。

是咯，其实我也不是很懂，结果我买了cream cheese！！！我做了，还好啦，起码不会软塌塌，哈哈！！不过男友讲为什么没有像人家卖的cheese那层有粉粉的感觉，我也是酱觉得。是不是那whipping topping cream的关系？？？

原帖由 UniStudent84 于 28-3-2006 03:43 PM 发表
牛油芝士蛋糕
Butter Cheese Cake

好吧～
我们先来个简单的cheese蛋糕吧！
很好吃的哦。。

A）
200 g 牛油 butter
180 g 糖   sugar
150 g CREAM CHEESE （参考 ＃1）

B)
4   鸡蛋 eggs

C)
8 ...

對不起因爲我是第一次做蛋糕所以我想請問一下麵粉，玉米粉，發粉和鮮奶是另外攪拌了才加入(A)+(B)+(c)的混合料攪拌還是加入(A)+(B)+(c)的混合料一起攪拌？

puttputt

请问普通面粉可以取代低筋面粉吗?

whipping cream买了一大包用不完怎么办?????如果要放冰箱是要放下面还是放结冰那边

miao71

原帖由 UniStudent84 于 3-4-2006 10:11 PM 发表
OREO 芝士蛋糕
Cheese Cake

底层材料 Based:
1 片 9寸海绵蛋糕 sponge cake

馅料材料 Filling:

10-15片 OREO 饼干 - 弄 70% 碎(看个人喜好而定)
2 汤匙(tbsp) 鱼胶粉 Gelatin Powder
40 克 水 Water ...

上乘材料要多扫水啊？？？？？

楼主,那些cheese cake请问要用多少寸的蛋糕盘

UniStudent84

普通我本人是用 9 ＂ 寸的烤盘

ericting

以前一进来“快乐厨房”就有看到你的帖了

在我心目中是一个很厉害做蛋糕的高手。

我很怕做蛋糕，因为要记很多的材料跟步骤
但，还是要留个位子先。。。。。。。加油！楼主！

原帖由 UniStudent84 于 12-8-2006 11:11 PM 发表
普通我本人是用 9 ＂ 寸的烤盘

marble cheese cake 也是用9"盘吗

kazemori

楼主很久没有新作品了，最近是不是很忙呢？

小幻

原帖由 沙哑 于 29-6-2006 01:17 PM 发表
楼主楼主，想在这周六来挑战下Tiramisu，是第一次做cheese cake哦！！所以有些地方不是很明白，请楼主帮帮忙教教这笨冬瓜！！嘻嘻！！

请问：
1） Ingredient (A) 的蛋黄+幼糖+柳橙酒是要搅匀后才来煮 ...

楼主。。第一次做chill cheesecake最好挑简单点的来做，比如OREO CHEESECAKE。
TIRAMISU不容易做的。。

garnet_girl^^

原帖由 halo_83 于 16-7-2006 06:03 PM 发表
whipping cream买了一大包用不完怎么办?????如果要放冰箱是要放下面还是放结冰那边

whipping cream盒子的instruction上有说开封后最好在三天内用完的,
所以没有常常用的话就别因为大包的比较便宜而去买大包的.

可是我也有试过开封了一个星期还拿来用的啦,味道没有变,也没有拉肚子

原帖由 小幻 于 16-8-2006 10:53 PM 发表

楼主。。第一次做chill cheesecake最好挑简单点的来做，比如OREO CHEESECAKE。
TIRAMISU不容易做的。。

我就是第一次做cheesecake就做tiramisu
结果那个可怕的味道..我到现在还依悉记得
后来第二次也失败(比较好一点),第三次我才承认算见得人

oreo cheesecake呢,就算没有做对,味道也不会差到哪里去

snakespider

我找你找得好辛苦啊楼主！很需要你的帮忙！[http://chinese2.cari.com.my/myfo ... &extra=page%3D2]请到这里看看，谢谢！

UniStudent84

速饼蛋塔

简速饼皮
材料:
A) 100克 (g) 牛油 butter (unsalted)
   40 克 (g) 糖粉 Icing Sugar

B)1 Eggs

C)200 (g) 克 普通面粉 Plain Flour

做法:

1) 将 (A)打发, 然后加入 (B) 搅拌之光滑.
2) 加入 (C) 搅拌均匀.
3) 把面团慢慢压入模里. 备用



* 大概可以做12-15 个蛋模
____________________________________________________________
蛋馅
200 ml 鲜奶 Fresh Milk
80 g 幼糖 castor sugar
120g 鲜淇淋 Whipping Cream
1 粒 鸡蛋 Eggs
5 粒 蛋黄 Yolk
1/2 茶匙 tps Vanilla

做法:
把蛋的馅料搅拌之到糖溶.
把蛋馅倒入蛋模 (8分满)
___________________________________________________________
用 220 度的火温烤 15-20 minutes 就可以了.
如果觉得蛋塔开始变焦,就把火温开小. 因为鸡蛋本身是很快熟的.




[ 本帖最后由 UniStudent84 于 29-8-2006 08:10 PM 编辑 ]

UniStudent84

原帖由 garnet_girl^^ 于 22-8-2006 05:29 发表


whipping cream盒子的instruction上有说开封后最好在三天内用完的,
所以没有常常用的话就别因为大包的比较便宜而去买大包的.

可是我也有试过开封了一个星期还拿来用的啦,味道没有变,也没有拉肚子

...

有卖小包的.......200ml

UniStudent84

原帖由 沙哑 于 3-7-2006 13:15 发表


是咯，其实我也不是很懂，结果我买了cream cheese！！！我做了，还好啦，起码不会软塌塌，哈哈！！不过男友讲为什么没有像人家卖的cheese那层有粉粉的感觉，我也是酱觉得。是不是那whipping topping ...

当然会不一样罗...如果这样容易给我们学的一模一样, 人家还开什么店? =P
但是,我相信我们homemade 的也会比人家买的好..因为我们的 cheese 肯定比较多,味道比较浓..

搂主，那个速饼蛋塔你又放照片上来吗

bug2004

你知道为什么有些cheese cake 要放鱼胶粉，有些不吗?放不放有差别吗？还有请问你可可粉可以用milo粉代替吗？我很喜欢你的蛋糕！！谢谢分享！！

[ 本帖最后由 bug2004 于 9-9-2006 12:26 AM 编辑 ]

原帖由 UniStudent84 于 13-6-2006 20:47 发表
回 #133
不是在冷水中打,普通打就可以了..
至于 1/3 cup 的水, 我不是很清楚,我是用 量水杯..因为现在不在家, 要等回家 check 我的量水杯是多少ml 的. 明天在给你答复...
其它的朋友们,你们知道 1/3 cup 是 多 ...

woo....你可以開店做生意了，好羨慕你哦！