咸香酥脆金针菇

鱼儿爱美丽

BabyKangaroo 发表于 10-1-2014 04:49 PM
是马铃薯

嗯。。。
可以试试看～

faye_fish

材料：面条 胡萝卜 圆白菜 油菜 鸡蛋 料酒 生抽 食盐 白糖 葱末



1.  原料：蒸熟的面条。 胡萝卜、油菜、圆白菜。
2.  胡萝卜切丝、圆白菜切丝，油菜中间切一刀，准备些葱末。
3.  鸡蛋打散上锅炒熟，盛出备用。
4.  炒锅烧热，放少许底油，放入葱末爆香。
5.  放入胡萝卜丝煸炒。
6.  胡萝卜丝变软，放入圆白菜丝。
7.  放入油菜，调入少许食盐、白糖烹入料酒翻炒。
8.  翻炒均匀，放入面条，炒熟的鸡蛋。
9.  调入少许生抽，翻炒均匀即可关火出锅。

julychuah

yummy

wawa@0226

good 下次尝试煮这一道

知命夫人

正好新年要到了，做来和亲友分享。谢谢楼主。

zoewong

花生会不会不够软？~有什么要诀的吗？~

faye_fish

媽媽在超市買了好多的慈姑，分了一些給我進行“實驗”。話說從岳母那裡發現了可以非常輕鬆的製作慈姑片的秘方。一試之下，真的比想像中還要容易。以前的方法是將慈姑預先削片曬太陽，現在只要預先去皮存放於冰箱即可。儲存在冰箱的慈姑很容易乾化，所以炸起來也比較香脆。

無須預先削片，可以省了分開慈姑片重疊的步驟。只要直接將慈姑削片加入油鍋即可。溫度方面，用中火油炸亦可。用小火的的話，如果溫度太低很容易讓慈姑“吸油”而造成沒那麼香脆。削片的時候，可以讓慈姑片和油鍋成90度下鍋，比起和油鍋平行，前者比較不容易讓慈姑粘在一起。

有了上述的方法，要嚐到親自炸的慈姑片，從此可以輕輕鬆鬆的完成。

材料 Ingredients:
慈姑2公斤        2kg Arrowhead
炸油1公升        1 Liter Deep Frying Oil
做法 Method:
               
1. 將慈姑去皮後，儲存於冰箱隔夜至少一晚。       

2. 將慈姑從冰箱取出後，置放一旁回復至室溫。

3. 準備一切菜器，備用。       

4. 炸油倒入一深鍋，用大火加熱至竹籤起油泡後，轉至小火。
               
5. 用切菜器直接將慈姑削片加入油鍋裡。剛開始的時候，可以握住慈姑較方便切割。       

6. 將慈姑削片至頂端的時候，這時候可以捉著慈姑蒂完成最後削片。       

7. 慈姑在油鍋裡一開始的時候，會有大量的油泡。
               
8. 用支竹籤稍微攪動把慈姑隔開，避免他們重疊、粘在一起。       

9. 待油泡逐漸減少，慈姑的顏色由白色變成微黃色，即可準備撈出。       

10. 將炸好的慈姑撈出來，將多餘的油瀝乾。
               
11. 鐵盤放入餐巾，將慈姑多餘的油份吸走。       

12. 如果慈姑在加入片刻後其邊沿變成焦黑，可以稍微將中火調低。

http://www.hongkitchen.com/2011/ ... rrowhead-chips.html

faye_fish

材料：
金南瓜
蒸肉米粉
腐乳汁
葱花
香油

做法：
1.  主要材料就是南瓜和蒸肉米粉，腐乳汁可根据自己口味添加。
2.  将南瓜去籽，切成小块。
3.  将切好的南瓜块放入碗中，放入蒸肉米粉，拌匀。
4.  再加一些腐乳汁（这个依据个人口味，可不加）。
5.  将拌好的南瓜装盘，上锅蒸15分钟左右。
6.  蒸好后取出来，在表面撒上葱花，淋上香油。
7.  简单美味的粉蒸南瓜就做好啦。

我快乐

什么是蒸肉米粉

顺水

我快乐 发表于 24-1-2014 09:22 PM
什么是蒸肉米粉

用糯米和白米及香料做成的粉。

mina-queen

yummy yummy ~

我快乐

顺水 发表于 25-1-2014 10:45 AM
用糯米和白米及香料做成的粉。

超级市场有的买的吗？

顺水

我快乐 发表于 25-1-2014 07:01 PM
超级市场有的买的吗？

没看过，这是台湾菜。

很简单的，可以自己做。

我快乐

顺水 发表于 25-1-2014 07:20 PM
没看过，这是台湾菜。

很简单的，可以自己做。

感觉很复杂，还是不要了

rain886

这道应该取名鸿运当头笑虾虾

johntey

谢谢分享...

顺水

色香味俱全，很简单，新年可煮这道菜。

freeman_long

zoewong 发表于 18-1-2014 10:06 AM
花生会不会不够软？~有什么要诀的吗？~

花生有兩種：一種是做Nasi Lemak用的，色澤比較深，也比較硬，通常用油炸了洒上鹽來吃；另一種是煲湯用的，色澤比較淺，也比較容易煮軟。可以用煲湯用的那種，只要跟店老板說就可以了。

freeman_long

看起來很好吃哦~~。

wilson2010

多谢楼主分享了～！