“在家做飯‘系列 - 11月-雨季﹐在家煮飯吃 - 奶油金口霸排骨﹐鮮香菇滾湯

Preciousbk

回复 139# kittylovers


    再次謝謝你來看看﹐我﹐廚藝一般﹐家常菜﹐希望家人吃的﹐也是家常味道。

Preciousbk

回复 140# Sh1l1N


    謝謝這位朋友的誇言了。我的照片﹐(也許是照片好看罷了)哈﹐沒什麼的﹐就是記錄下自己煮過什麼。
那會是像食譜呢﹐你言重了。但還是謝謝你會來看看。

快乐边缘

仁當雞

材料
雞肉- 用了2個腿﹐3個wing (最後被切成2段的) ,5塊肉塊(大小是original KFC那樣的size ) ...
Preciousbk 发表于 2-7-2011 03:58 PM

    lz 你很细心哦,我想煮这道菜很就了,现在终于找到那么好的食谱, 写的很详细,照片也得很美丽,光看就留口水了....
谢谢lz ........

ehon

我一口气看完你的帖，真是太棒了，我来迟了。。。
详细的讲解，美美的照片，让我看呆了，我还顺手拿了一些食谱，谢谢分享

Preciousbk

回复 145# 快乐边缘


    謝謝有你來看看。我其實很少下廚﹐寫下來也許是給自己留個記錄。而且這貼也是我的菜單吧﹐希望自己可以存起來﹐以後想吃也不至於不懂要吃什麼。

Preciousbk

回复 146# ehon


    同樣的謝謝有你來看看﹐你言重了﹐我只不過是喜歡煮﹐但又不常煮。

Agnes123

好漂亮的照片。。。。
看起来就是很好吃的样子！

Preciousbk

11月﹐每每到了傍晚就是準時報到的傾盆大雨﹐在家找來了可用的食材﹐簡單的準備了晚餐。這幾天又來煮煮飯了。




炒面吃


菲菜肉餡餅

~料理新手~

你做的食物颜色都好美~好吸引人~

Preciousbk

回复 151# ~料理新手~


    也許就真的照片漂亮罷了。哈哈。
謝謝有你來看看了

~料理新手~

回复  ~料理新手~


    也許就真的照片漂亮罷了。哈哈。
謝謝有你來看看了
Preciousbk 发表于 3-11-2011 10:01 PM

   lolz~连照片都那么漂亮了~也一定很好吃~

ivychong

谢谢分享,喜欢你的redang &sambal，很仔细的讲解，下次一定要煮来吃

WCMit

你做的马来餐还真像外面卖的一样叻。。好吃哦！！

三日

真的好美，我也要试下煮。

swinter

看了你的照片，突然觉得肚子好饿！

舒蓝

图片拍的很精美，食谱也写的很仔细，谢谢你的分享。。。

Preciousbk

回复 153# ~料理新手~


    問題怕是﹐睇得吾食得。謝謝你了

Preciousbk

午餐 - 家常菜﹐吃飽飽



蠔油香菇烤雞





黑椒炒腸粉





番茄蛋松




甜豆炒

~料理新手~

回复  ~料理新手~


    問題怕是﹐睇得吾食得。謝謝你了
Preciousbk 发表于 4-11-2011 04:39 PM

我对你很有信息哦~哇~又有新菜色了~留一份小分的给我~XD

Preciousbk

參須藥材雞


這鍋雞真的需要提自己給記錄下來﹐我不常煮這道菜﹐擔心自己會‘忘’了。

材料
菜園雞 - 半只  再加一大雞腿  -剁塊﹐別太小﹐不然蒸了會爛得不成形

藥材 -我其實是在冰櫥找到什麼就放什麼﹐原本是喜歡當歸味﹐選擇當歸﹐但﹐自己小孩不喜歡﹐所以我換參須了。來去都是一些玉竹﹐紅棗﹐紀子是要有﹐然後其他的我找來了黨參

香菇 - 我還是放了不少﹐就看自己喜歡。

紅蘿蔔 - 切丁﹐要大塊點﹐其實烘後的﹐很入味﹐軟軟很好吃﹐所以﹐如果喜歡的可以多放點﹐我切好的丁塊也有20塊吧

洋蔥﹐也是一樣切丁﹐大塊噢

生薑﹐切片。

調味料
蠔油﹐醬油﹐麻油﹐胡椒粉﹐黑醬油﹐糖﹐昭興酒

做法﹕

藥材放水煮﹐其實就是要那些材料會軟﹐然後那些清水要留起來﹐畢竟過後要用來燜雞﹐就直接用這些清水了。多久啊﹐就自己agak 下﹐看看那些玉竹軟沒﹐當然不用很軟那樣﹐畢竟待會還是會蒸過的﹐最後還是會軟。

開鍋﹐放油﹐爆香薑片﹐放雞肉﹐洋蔥﹐香菇﹐紅蘿蔔炒過﹐加調味料炒。然後加之前煮過的藥材和水去‘燜煮’它﹐當然﹐你不能煮到干干﹐不然烘蒸後會沒有湯汁就不好吃了。
然後要多久我沒辦法告訴要多久﹐就是看到雞肉是熟﹐畢竟如果生生就這要沒煮過拿去烘蒸﹐肯定怎麼蒸也要好久才熟才入味。那﹐就直接煮過﹐方便﹐又快﹐又入味。

那﹐現在要包起來了拿去蒸﹐其實有吃過鹽烘雞就是知道有用一層塑料紙張包起來的(當然我知道那不是普通的塑料紙﹐但我也不知道它真正是什麼紙﹐但我不可能為了這道菜去買一大卷回來用﹐所以﹐算了吧﹐我改去用烤雞的鋁紙﹐開到大大﹐全部倒下去﹐再包起來﹐放在大碟去蒸了。

其實因為有湯汁﹐那紙真的很容易裂了﹐我不管了﹐反正一點點沒關係﹐漏出來的﹐就直接蒸好後剪開‘一起’混回去就好了。

就這樣﹐蒸啊蒸﹐45分鐘過去﹐(至少要45分鐘吧﹐蒸這技巧沒辦法說清楚﹐大家憑經驗吧)

出菜﹐來加點燙熟的小白菜﹐美美上菜﹗﹗