八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

八爪魚

原帖由 ling3298 于 5-1-2009 02:59 PM 发表
八爪魚,
我做过两次杏仁酥都是有点硬的，不酥，有点伤心。

我是觉得揉成小圆团的时候，不要揉成太大粒，小小就可以料，还有我把细砂糖换成糖粉。
依照sarah给我的建议，看到上色了，就快快在上面放锡纸，就不会烤焦了。烘烤15分钟的时间，拿出来刚刚好，颜色漂亮，里面也熟了
你可以试试这样的方法

aorora

八爪魚,你的青一式蛋糕好美味阿 杏仁饼好吃吗？我没吃过呢。不过我也买了杏仁粉，只是还在选日子看那天要试做（我的懒虫在作怪）

ling3298

八爪魚谢谢！
如果我将细砂糖换成糖粉份量也是一样吗？

八爪魚

原帖由 aorora 于 6-1-2009 01:14 PM 发表
八爪魚,你的青一式蛋糕好美味阿 杏仁饼好吃吗？我没吃过呢。不过我也买了杏仁粉，只是还在选日子看那天要试做（我的懒虫在作怪）

我平时很少吃有杏仁的东西，可是新年时候我会吃杏仁酥，因为家里都会有人送，觉得这种饼新年才会吃咯，久久吃是觉得好吃咯
其实很容易做的，你可以试试。

原帖由 ling3298 于 6-1-2009 02:42 PM 发表
八爪魚谢谢！
如果我将细砂糖换成糖粉份量也是一样吗？

我的食谱原本是120g的细砂糖，用糖粉我只用70g，因为我家的人都不大喜欢吃太甜的。这量对我来说是刚刚好。

咖啡茶

原帖由 八爪魚 于 27-12-2008 02:34 PM 发表
最近做戚风领悟了些东西,发觉做戚风蛋糕用自发面粉会发得比较高些,
今天我用低份,虽然有加打泡粉,可是也不会上很高哦.你们有没有觉得啊?
你们做戚风都用什么粉啊?
...

自发粉.....,也不知道他在里面加了甚麽，然后又加了多少，我是不太敢吃的。
现在那麽多黑心食品。
其实，我吃过我姐姐做的戚风，用低粉，也没加发粉塔塔粉这些东西，不过发得很好。
姐姐说主要是打蛋白要打好，然后拌的时候也要有一点功夫。

八爪魚

原帖由 咖啡茶 于 6-1-2009 03:50 PM 发表


自发粉.....,也不知道他在里面加了甚麽，然后又加了多少，我是不太敢吃的。
现在那麽多黑心食品。
其实，我吃过我姐姐做的戚风，用低粉，也没加发粉塔塔粉这些东西，不过发得很好。
姐姐说主要是打蛋 ...

听说自发粉是掺了酵母的面粉，我是没想那么多啦，每次都是依食谱做，有想尝试看看用不同的粉做出同样食谱的蛋糕看看会有什么不一样，
可是又怕失败，浪费材料...哈哈哈。。。很矛盾哦！

aorora

我做了这个杏仁酥，真的很好吃，烘的时候那香味好厉害。我有学你放那锡纸，所以不会硬，谢谢你噢 ，看来过年我会做满多下，因为家里上下都爱次，昨天我做了四十粒，当天就吃完了。

八爪魚

原帖由 aorora 于 10-1-2009 11:54 AM 发表
我做了这个杏仁酥，真的很好吃，烘的时候那香味好厉害。我有学你放那锡纸，所以不会硬，谢谢你噢 ，看来过年我会做满多下，因为家里上下都爱次，昨天我做了四十粒，当天就吃完了。

恭喜你成功哦！！对咯，这种饼可以做很多来自己吃和送人的。

八爪魚

黄金玉米脆

前几天试做了糊涂蛋和hsling们的黄金玉米脆，烘出来的效果没有很亮的感觉，不懂是不是蜜糖放不够多，因为我怕很甜，还是烘不够久，我烘差不多8Min这样哦，不过味道很好吃，相信小孩们会喜欢这类饼，想在新年做一些来骗下小孩子

  

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蛋糕卷

昨天用了mikiko的懒人蛋糕食谱来做蛋糕卷，因为步骤很简单，烘前在面糊表面弄了些花纹。。。哈哈哈，很好看下，
可是我很怕卷蛋糕，因为上次很辛苦才卷上，弄到乱七八糟，这次很小心，出来效果比上次好一点点。


刚烘出来，有美一下


不懂要涂什么。没有水果就随便放一些巧克力米意思意思


好了，切切，排排，照照相。。。可以吃了！！

lawleeghee

有美哦！饼干和蛋糕看了都想吃哦！
我也是很怕甜的，以后可以参考你的作品了。

kinoko

蛋糕卷很成功，没有破！
花纹也很美

八爪魚

原帖由 lawleeghee 于 12-1-2009 02:02 PM 发表
有美哦！饼干和蛋糕看了都想吃哦！
我也是很怕甜的，以后可以参考你的作品了。

我每次照食谱做蛋糕都会将糖粉减一点，不然吃起来会不安心，怕肥！心理作用，呵呵。

原帖由 kinoko 于 12-1-2009 02:30 PM 发表
蛋糕卷很成功，没有破！
花纹也很美

跟mikiko学的，蛋糕乘热的时候卷会比较容易卷。

MIKIKO

我觉得这个食谱做蛋糕很容易卷起来哦~~
我做了5个了都没有裂开耶
你的奶油涂得好少哦！！因为我有涂加椰或放水果，所以白糖分量我放很少
如果你的陷料不甜的话，白糖分量可以增加哦
（真正食谱白糖分量是120克）

无心天使

原帖由 sinyi5533 于 2008-12-1 16:59 发表
八爪鱼谢谢你
原来水仙面粉就是低筋面粉

是其中一種比較貴的低筋麵粉。。

八爪魚

原帖由 kittymiao0210 于 25-3-2009 03:23 PM 发表
很美很高的戚风蛋糕！我很羡慕大家做戚风蛋糕做到这么美也！

只要用适当的模，就可以做出高高的戚风，现在我很想要买多一个20cm的戚风模

原帖由 youngmummy88 于 25-3-2009 04:12 PM 发表
很美的戚风蛋糕哦！
我不喜欢做戚风的。。。
分蛋法。。。。
而且吃不饱！哈哈。。。
吃我就喜欢。。。

呵呵。。以后你做的时候，吃完一整粒就可以很饱了
改次来我家，我请你吃！

原帖由 low 于 25-3-2009 04:40 PM 发表
嗯。。你的威风很高很美丽的。。。我下次要做你的“OREO”MUFFIN

谢谢！
做了oreo muffin记得放上来噢！

38隐形人

哦蛋糕花纹美下hor
我还没有学画....

八爪魚

原帖由 MIKIKO 于 13-1-2009 10:46 PM 发表
我觉得这个食谱做蛋糕很容易卷起来哦~~
我做了5个了都没有裂开耶
你的奶油涂得好少哦！！因为我有涂加椰或放水果，所以白糖分量我放很少
如果你的陷料不甜的话，白糖分量可以增加哦
（ ...

因为上次做蛋糕卷的时候咯。。贪心咯。。放太厚的奶油，结果几难卷一下，全部弄出蛋糕外面。
我有看过涂厚厚奶油的蛋糕卷，不懂那些人怎样卷的，很厉害！！

原帖由 美牙 于 13-1-2009 04:56 PM 发表
蛋糕卷有美噢
花纹也好看

原帖由 38隐形人 于 16-1-2009 10:50 PM 发表
哦蛋糕花纹美下hor
我还没有学画....

呵呵，我是随便左右划一下，上下划一下，乱到有美感咯

八爪魚

糯米鸡，cheddar cheese cake

昨天早上做了快乐厨房曾经风靡一时的糯米鸡。我比较慢半拍啦，现在才开始做，因为之前一直没买到香肠，一向来都没买香肠来吃的习惯，不过觉得糯米鸡要有香肠比较像样，不然只有鸡肉和香菇，就单调了。



然后在蒸的同时，快手快脚的去弄蛋糕，做了cheddar cheese cake，这是我第二次做这蛋糕，所以很快的就弄好面糊，拿去烤了，一个小时后，就可以吃蛋糕和糯米鸡了。。好丰富的早餐。（这样吃，肥死了！！ ）

  

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杂杂酱酱烤五花肉

今天的午餐有一道菜就是这盘杂杂酱酱烤五花肉，为什么叫杂杂酱酱烤五花肉呢，呵呵。。因为我家有什么调味料就放什么调味料，腌料有黑酱油，酱油，酱油膏，耗油，糖，麦芽糖，胡椒粉，粟粉。腌上3-4小时，放进烤箱。成品就是这样，好吃哦。。不过我只吃3-4片，剩的进了老公和儿子的肚里了，儿子还不停猛赞。

  

八爪魚

肥猫阿猫

老实说我是没有吃过这种饼哦，听你们说有几好吃几好吃，害我也心痒痒要做来吃。可是为什么我做出来的颜色那么深的？？跟你们做的不一样哦，给我妹妹吃，她说不大像肥猫阿猫。 不过她说还可以吃啦，如果讲是巧克力饼就很好吃。呵呵。。。



[ 本帖最后由 八爪魚 于 18-3-2009 01:46 PM 编辑 ]

迷糊蛋

我也是没有吃过肥猫阿猫～～
我做的颜色也是差不多是这个颜色～～
可能巧克力溶化了，颜色就比较深～