喵眯的家常小菜 － 2011新年快乐！！

馨韵公主

原帖由 皓皓 于 29-1-2008 04:23 PM 发表
吉品鲍，我见过 在溏心风暴里看过
paiseh，口水流满地了

这是几头鲍鱼？

喵眯

公主，鲍鱼汁得留起来烹调时用哦，很珍贵的

回复 1591＃nanas 的帖子
辣辣死，菜脯也可以用的，不过我不喜欢，所以我放榨菜碎。其实，鲍鱼发制过程繁复，不过发好后烹调并不会困难。通常是煮蚝油味，不过我很喜欢煲鲍鱼汤

回复 1592＃marianne 的帖子
我建议你快点动手吧，冬眠可以延长收藏的期限，不过也是会坏的，收到坏了丢掉很可惜哦

回复 1593＃fridatan 的帖子
其实，吃个鲍鱼不需要很富贵吧 如果煮一大堆请客又另当别论。我丈夫家里团年饭也很多人，所以奶奶煮的是火锅。在我父母家却习惯煮年菜

回复 1594＃leongpw 的帖子
鲍鱼夫人也算穷人的话，那我们真的是无地自容 干鲍发的成功的话是很够味的，罐头鲍鱼则比较滑口。

回复 1595＃馨韵公主 的帖子
哇。。。为何公主突然闪出来祝我新年快乐？还有一个星期呢

回复 1596＃皓皓 的帖子
每每提到鲍鱼厨友们都提起溏心风暴，我却没有看过，不好意思。。。迟点有时间我也想找这部片来看看

回复 1597＃馨韵公主 的帖子
这种小鲍没有资格论及“头”数叻

clean_clear

第一次進來瞄咪的貼﹐
發現你很厲害咧。。很會煮食﹐羨慕羨慕

tina1129

干煸四季豆的食譜抄起來嚕，謝謝喵眯
鮑魚
發鮑魚的過程很費功夫時間哦

蓝月儿

发现厨房这里还蛮多富贵的姐妹
原来要吃好料还真麻烦
喵眯，这2只鲍鱼是已经吃掉了还是过年是才吃的

fossil888

鮑魚啊!!
冷藏那個...我要

壽司, 原個鮑魚在瞄咪家!!

sushi6211

原帖由 喵眯 于 29-1-2008 10:45 AM 发表
?t=1201574691

?t=1201574719

http://i243.photobuck ...

阿瞄你的鮑魚真的讓人口水猛流
原來乾的需要那麼長時間和步驟去發它噢....
先把你寫的步驟抄下來~~以後等有機會接觸到乾的就可以學以致用了

原帖由 fossil888 于 31-1-2008 10:36 PM 发表
鮑魚啊!!
冷藏那個...我要

壽司, 原個鮑魚在瞄咪家!!

你應該叫輕描....不是叫我
輕描一聽到鮑魚就會追人九條街的..........讓她進來看阿瞄的...轉移目標也好

长江漆号

原帖由 喵眯 于 29-1-2008 10:45 AM 发表
?t=1201574691

?t=1201574719

http://i243.photobuck ...

喵眯。。。高级食材哦。。。要处理干鲍很花费时间。。。不过喵眯真的很厉害。。。

喵眯的做法真的很专业。。。

喵眯

在超级市场见到超新鲜的辣椒，忍不住买了来煮面线汤！临时临及没有买到鲜鱼弄鱼胶，就买现成的来醸

喵眯

谢谢你，有空常来坐坐，有任何心得也请与我分享

回复 1600＃tina1129 的帖子
是比较费功夫，不过请爸爸妈妈吃所以也不嫌麻烦

回复 1601＃蓝月儿 的帖子
哈哈。。。大家都把鲍鱼和富贵连在一起，那好吧，过年过节富贵一下也无妨 还没吃呢，我是特地发来孝敬爸妈的，会带回怡保再烹调，他们一人一颗，我没有份的

回复 1602＃fossil888 的帖子
听起来厨房好像有一队鲍鱼buster到处搜寻哪儿有鲍鱼似的

回复 1603＃sushi6211的帖子
寿司姐很有学习的精神，不过用学以致用来形容发干鲍也未免太搞笑了，哈哈。。。寿司姐好狠心，竟然想要牺牲我来转移目标

回复 1604＃长江漆号 的帖子
是吗？原来厨师也是这样发的吗？我还以为只有家庭主妇才这样发干鲍的。

[ 本帖最后由 喵眯 于 1-2-2008 11:07 AM 编辑 ]

leongpw

我来吃你的面线汤了。。。 喵眯放很多爆葱下hor。一定很香。。

那个原料店你应该有听过啊。。在华大伟公屋对面。。

喵眯

oh...这样我懂了

tina1129

好豐富的面綫湯
有我喜歡的釀辣椒

sushi6211

原帖由 喵眯 于 1-2-2008 10:56 AM 发表
寿司姐很有学习的精神，不过用学以致用来形容发干鲍也未免太搞笑了，哈哈。。。寿司姐好狠心，竟然想要牺牲我来转移目标

我是活到老學到老
我很喜歡烹調前上網做功課, 看看食譜相片等 讓自己有多些靈感
那過程比吃的時候還快樂滿足噢
至於轉移視線 你當可憐我吧~我被她追了九九八十一條街
老人家有點氣喘了~你就行行好幫我擋一擋啦

原帖由 喵眯 于 1-2-2008 10:43 AM 发表
在超级市场见到超新鲜的辣椒，忍不住买了来煮面线汤！临时临及没有买到鲜鱼弄鱼胶，就买现成的来醸

?t=1201833380

小姐來碗加青辣椒的...
我喜歡青辣椒的味道....有種很特別的[臭青]味道
阿瞄噢~~金馬崙有賣一種很大條的青辣椒, 是普通辣椒的三倍左右
用來釀魚肉也非常好吃的~下次你如果有去試試看, 通常在pasar malam買得到的

[ 本帖最后由 sushi6211 于 1-2-2008 10:29 PM 编辑 ]

MIKIKO

愿猫猫新年快乐！！！

[ 本帖最后由 MIKIKO 于 2-2-2008 01:07 PM 编辑 ]

喵眯

上巴刹买到一颗很漂亮的芋头，想想蛮久没煮过芋头扣肉（这道菜特别令我想念妈妈），就煮了这道：

1）先将芋头削皮洗净切片，花肉用盐刷过洗净。
2）芋片略煎，花肉（整条）略煎。
3）花肉切片，腌以酱青，胡椒粉，五香粉，麻油。


4）爆香蒜茸，炒香豆酱和南乳。



5）加水，少量小茴和一颗八角煮沸，慢火煮一会儿盛起。



6）将芋片和肉片间隔排好在碗里（必须排紧以免倒扣时松散）。



7）淋上煮好的酱汁即可放入锅里蒸。



8）大约2-3小时后，香喷喷的芋头扣肉就完成了！



开饭咯！！！

[ 本帖最后由 喵眯 于 2-2-2008 10:25 PM 编辑 ]

jzme

原帖由 喵眯 于 2-2-2008 10:10 PM 发表
上巴刹买到一颗很漂亮的芋头，想想蛮久没煮过芋头扣肉（这道菜特别令我想念妈妈），就煮了这道：

1）先将芋头削皮洗净切片，花肉用盐刷过洗净。
2）芋片略煎，花肉（整条）略煎。
3）花肉切片，腌以酱青，胡椒粉 ...

我没有吃过这道菜，看起来好好吃哦

蓝月儿

哇!!!好好吃的芋头扣肉
喵眯是不是吃化肉吃上瘾料
芋头我吃花肉留给nanas 和啊苏斯

雨霖小皇后

哇！！好正噢！！平时我都是吃罐头的。。

柠檬绿茶

我又抄了食谱。。。谢谢你！