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楼主: TEDDYMM

多重身份的妈咪开帖了。。。姜醋排骨,烫面起司戚风

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发表于 9-7-2011 10:58 AM | 显示全部楼层
恩恩。妈,棉花蛋糕的食谱我补上去了,你可以去参考看看 (我也是参考别人的)
烤 ...
TEDDYMM 发表于 8-7-2011 03:34 PM



   有烤鸡翅的食谱吗?
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发表于 9-7-2011 12:18 PM | 显示全部楼层
第一次烤鸡翼,效果还不错


久违了,我的五香lobak....已经一年多没有做了。。。还好。。。没有退步到 ...
TEDDYMM 发表于 8-7-2011 03:00 PM



    最近上了很多菜,吃不及,lobak 应该很可口。
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发表于 9-7-2011 09:08 PM | 显示全部楼层
很多东西看
我也爱BAK KIAN....
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发表于 10-7-2011 11:00 PM | 显示全部楼层
哇,一下子上那么多菜肴
喜欢你的咖喱sotong, 烤鸡翼, 五香lobak
请问可以分享五香lobak的食谱吗?
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发表于 11-7-2011 02:28 AM | 显示全部楼层
回复 1528# TEDDYMM


   可以写下食谱么  
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 楼主| 发表于 11-7-2011 11:54 AM | 显示全部楼层
quote]同感....一旦【玩上瘾】....那种不甘心心情实在很难形容,相信热衷烘培的朋友也一样的;如果成功的话, ...
Osis03 发表于 8-7-2011 06:26 PM [/quote]


   
原来。。。原来。。。你是“男生”。。。失敬。。。失敬。。。有是一位爱烘焙的爱好者。 毕竟男生比较少看到。。。“物以稀为贵”啊。。。哈哈哈 。。。

我还是会继续上好菜的。。。分享分享嘛

那些食谱我还未写上食谱的,我会一一补上,不好意思哦。。。让你久等了

热狗小蛋糕很可爱
蓬蓬的

五香lobak我想吃
38隐形人 发表于 8-7-2011 11:00 PM



那热狗还真的蛮可爱下的。。。

lobak 。。。。我好喜欢吃哦。。。你也做来吃吧
   
有烤鸡翅的食谱吗?
jenbaby 发表于 9-7-2011 10:58 AM


jenbaby ~ 烤鸡翼的食谱我已经补上了 , 让你久等了,不好意思
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 楼主| 发表于 11-7-2011 01:52 PM | 显示全部楼层
最近上了很多菜,吃不及,lobak 应该很可口。
天空蓝 发表于 9-7-2011 12:18 PM



   
不是最近上了很多菜,而是。。。以前煮的,现在一次过全部放上来 , 请慢慢享用 。。。Lobak 是我从小到大的“最爱”,当然可口咯
很多东西看
我也爱BAK KIAN....
柠檬绿茶 发表于 9-7-2011 09:08 PM



   
不是很多东西看啦。。。只是比平时的多了那几张而已

不愧是北方人的最爱。。。bak kian
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 楼主| 发表于 11-7-2011 01:54 PM | 显示全部楼层
哇,一下子上那么多菜肴
喜欢你的咖喱sotong, 烤鸡翼, 五香lobak
请问可以分享 ...
jacqueline0328 发表于 10-7-2011 11:00 PM



回复  TEDDYMM


   可以写下食谱么
happymall 发表于 11-7-2011 02:28 AM



   
jacqueline0328 & happymall ~ 我会尽快把食谱加入,不好意思
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发表于 12-7-2011 01:14 AM | 显示全部楼层
quote]同感....一旦【玩上瘾】....那种不甘心心情实在很难形容,相信热衷烘培的朋友也一样的;如果成功的话 ...
TEDDYMM 发表于 11-7-2011 11:54 AM

哦....我还以为你应该会知道我是男生也,啊哈哈,PAISEH烘培对我小时候来说,是一项玩不起的嗜好;然后现在稍微说有点能力去玩了,哪里知道说一玩就玩上瘾,现在好像一天没动到烤箱...没闻到蛋糕刚出炉的味道就不自在的。。。。
呵呵,没问题,不急的,等MM有空才分享都OK
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 楼主| 发表于 12-7-2011 02:09 PM | 显示全部楼层






失败了N 次。。。我的“戚风”终于成功了 。。。
虽然没有高高的,但是它终于没有“倒塌”了 。。。(可能我用的7风模型比较大吧。。我猜想啦)

食谱是参考悠悠的,自己稍微改了点

食谱:-
材料(A):-
蛋白3个
幼糖30克
塔塔粉1/4小匙

材料(B):-
蛋黄3个
幼糖20克
牛奶2大匙
粟米油1-1/2大匙
自发粉50克

做法:-
1.牛奶跟粟米油加入混合均匀。
2. 材料A放入干净的盆内用高速打至硬。
3. 于另一盆内,蛋黄及幼糖打至双倍分量,然后加入牛奶搅拌均匀。
4. 将1/3的蛋白倒入蛋黄糊内搅拌,筛入自发粉,继续搅拌。
5. 将蛋黄糊倒入剩余的蛋白内,轻轻顺同一个方向搅拌均匀。
6. 将面糊倒入戚风模内。
7. 预热烤箱150度,烘烤30分钟至熟。
8. 熟后马上将蛋糕取出,然后倒扣蛋糕模,待凉后才将蛋糕脱模。
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发表于 12-7-2011 03:26 PM | 显示全部楼层
本帖最后由 Osis03 于 12-7-2011 03:30 PM 编辑
失败了N 次。。。我的“戚风”终于成功了 。。。
虽然没有高高的,但是它终于没有“倒塌”了 ...
TEDDYMM 发表于 12-7-2011 02:09 PM

这7风蛋糕看起来满柔和漂亮下啊,我用自己菜鸟的眼光来看觉得MM是成功了咯,恭喜你先

你说的长不高,可能是你用的蛋量比较少呱?所以才这样....。既然你已成功了,下次MM可尝试用4-5颗蛋量来玩看看?另外,你的这烤模是多大?9寸?你没用中空烤模对吧?下次用中空模看看?


你吃起来自己觉得口感怎么样?   
不过我的做法跟你有多少差别,我是先蛋黄糊(蛋黄面糊,加果汁和油搞定了再筛粉),之后才去打发蛋白,打完了就3/1蛋白缴入混合蛋黄,然后拌匀了再把剩余的加完,然后轻手快速拌匀倒入模去烤。
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发表于 12-7-2011 03:55 PM | 显示全部楼层
7风很美咯,加油
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 楼主| 发表于 12-7-2011 03:57 PM | 显示全部楼层
这7风蛋糕看起来满柔和漂亮下啊,我用自己菜鸟的眼光来看觉得MM是成功了咯,恭喜你先

你说的长不高, ...
Osis03 发表于 12-7-2011 03:26 PM



   
我个人是觉得“成功”啦。。。因为味道跟口感就像外面卖的那种7风。我觉得可能是蛋的数量太少了,再来我的“空中模”太过大了(8寸)。。。所以咯。。。

它真的是那种“空中模”,下盘是可以脱的,我不要买那种中间有个洞的,所以就买了这款的咯。

这次先作原味的,下次再挑战过。。。多点鸡蛋跟不同口味的7风
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发表于 12-7-2011 04:02 PM | 显示全部楼层
真的很柔和感觉呢。。。美哦。。。。看到teddy好像打字太快了。。好像叫做  中空模  。。很少叫  空中模  。。空中飞人就有啦。。。
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发表于 12-7-2011 04:05 PM | 显示全部楼层
份量太少了
模太大了
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 楼主| 发表于 12-7-2011 04:21 PM | 显示全部楼层
7风很美咯,加油
恩恩。妈 发表于 12-7-2011 03:55 PM



   
谢谢 。。。但是它太“平扁”了

真的很柔和感觉呢。。。美哦。。。。看到teddy好像打字太快了。。好像叫做  中空模  。。很少叫 ...
白娘 发表于 12-7-2011 04:02 PM



   
娘,还真的很柔软吃下的。不是我打字“太快”,而是我不懂它真正的“称呼” , 不好意思,让你见笑了
份量太少了
模太大了
38隐形人 发表于 12-7-2011 04:05 PM



   
其实我有想过增加份量的,但是又怕太满溢出来 (因为我失败了很多次,很怕。。所以就乖乖依照食谱的分量来做,少好过多,太满溢出来就不好咯) 。。。
所以有了这次的经验,下次我懂了
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发表于 12-7-2011 04:41 PM | 显示全部楼层
笑笑没烦恼。。我也常常大头虾的。。柔和的颜色让人感觉我见犹怜。。
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发表于 12-7-2011 09:01 PM | 显示全部楼层
jacqueline0328 & happymall ~ 我会尽快把食谱加入,不好意思
TEDDYMM 发表于 11-7-2011 01:54 PM


谢谢你,食谱收下咯
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发表于 12-7-2011 09:44 PM | 显示全部楼层
失败了N 次。。。我的“戚风”终于成功了 。。。
虽然没有高高的,但是它终于没有“倒塌”了 ...
TEDDYMM 发表于 12-7-2011 02:09 PM



    恭喜你,我的做法也是先完成蛋黄糊再与蛋白搅拌均匀,跟你的做法不同。
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发表于 13-7-2011 12:20 AM | 显示全部楼层
我个人是觉得“成功”啦。。。因为味道跟口感就像外面卖的那种7风。我觉得可能是蛋的数量太少了 ...
TEDDYMM 发表于 12-7-2011 03:57 PM

嗯嗯,3粒算少了。我想MM你说的空中模是不是这样的?:
http://www.cakeamoment.com/main/index.php?page=shop.browse&category_id=17&vmcchk=1&option=com_virtuemart&Itemid=9
   
如果是,我记得一般应该是叫【活动模/活低脱模】对么?
而中空模是类似这些:
http://52tuberose.mysinablog.com/index.php?op=ViewArticle&articleId=524213

你下次再做,如果有买中空模的话,凭你掌握到的初步成功和改良,应该能做出来更高更不错的,加油哦
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