多重身份的妈咪开帖了。。。姜醋排骨，烫面起司戚风

Osis03

食谱：（忘记看谁的料>

外皮感觉太过火．．但是里面还好．．．蛮柔软的
TEDDYMM 发表于 7-7-2011 08:21 PM

不过我觉得满不错看啊，最重要是内部好吃，质地不错，然后往后多多注意外皮了

... 严重发现自己“超级”懒惰





I AM HERE...........   
娘，其实 ...
TEDDYMM 发表于 7-7-2011 07:58 PM

MM你好，谢谢回复和加油啊！这是我今晚做的7风.....
http://s1107.photobucket.com/albums/h382/osis03/NEW1/
尝试失败很多次，浪费不少资源下...终于稍微说是开窍了..。我不懂这次这个算不算成功，欢迎你和大家帮忙评价下；也希望多多交流7风的这方面问题，因为我发觉HO..这里高手太多了...我也不好意思问很多问题...反正大家彼此学习啊，呵呵
多多指教各位前辈！

你迟早会成功的，当然，前提是不懒惰啦，呵呵，你也加油！！

TEDDYMM

好久不见～美女在忙什么？
城门鸡蛋糕，好特别的名称，跟普通鸡蛋糕一样吗
涨涨的面包，看不到里面。 ...
ehon 发表于 7-7-2011 08:51 PM

  我天天在混“面子”。。。最近“死爱脸”
城门鸡蛋糕我觉得跟普通鸡蛋糕很接近。。。只是这是用“烤”的。。。
面包。。。我吃都来不及了。。。哈哈哈

TEDDYMM

不过我觉得满不错看啊，最重要是内部好吃，质地不错，然后往后多多注意外皮了



MM你好，谢谢回复 ...
Osis03 发表于 7-7-2011 09:03 PM

   
看了你的link, 你的7风很成功哦。。。我好惭愧哦。。。
其实。。。我也是很“努力的”煮。。。只是很懒惰放上来。。。。 。。。
放心。。我会继续努力加油的。。。你也是哦

TEDDYMM

<炸猪扒>
材料：
肉眼5片（切薄片）
面粉
盐
胡椒粉
蛋液（1粒鸡蛋）
面包糠

做法：-
1将猪肉片切薄，然后用刀背剁松（2面皆要）
2撒上盐跟胡椒粉腌片刻
3然后双面粘上面粉，再来蛋液，最后再粘上面包糠。就可以下锅炸至金黄色至熟。
4待冷了，再切片。


<咖喱sotong>
材料：-
1. Sotong - 大只的话一只就够了，小只的话，4 ~ 5 只（因为我的份量是2人份）
2. 咖喱叶2支
3. 长茅2~3支
4. 洋葱1粒切片
5. 咖喱粉3大汤匙 (什么牌子都可以）
6. Chili Boo 4大汤匙
7. 盐少许
8. 蒜米
9. Asam 水（适量）
10. 糖 ~ 调味时依个人的酸度而准（一般上我是用2汤匙）

做法：-
1. 爆香蒜米，加入洋葱，咖喱叶还有长茅爆到一个程度，再加入Sotong 进去翻炒，然后再倒入所有的调味料（咖喱粉+chili boo+ Asam 水还有盐跟糖）
2. 慢火炒至稍为收汁时，假如太过浓稠，就加入适量的水。。。炒到一个程度后，就可以熄火了。重点是要试味道是否太过酸或甜。

Osis03

看了你的link, 你的7风很成功哦。。。我好惭愧哦。。。
其实。。。我也是很“努力的”煮 ...
TEDDYMM 发表于 7-7-2011 09:07 PM

谢谢哦...好感动有人会这样说（即使是负面评价也OK，因为要预了有坏这样才能进步）....。7风是很好吃和让人感兴趣研究的一种蛋糕体，有时一天不做，或失败，都真的会影响心情...。我还会再继续加油的，会做出比这个更好的...加油加油哦

TEDDYMM 发表于 7-7-2011 09:15 PM

哇，你还满会煮的，现在看了...真的感觉很饿下（我家今晚煮CURRY鸡），我先去吃晚饭了，稍微再聊咯

TEDDYMM

谢谢哦...好感动有人会这样说（即使是负面评价也OK，因为要预了有坏这样才能进步）....。7风是很好吃和 ...
Osis03 发表于 7-7-2011 09:34 PM

   
Osis03 - 其实我觉得烹饪这玩意（尤其是烘焙）。。。真的很“难”。。。有时候心情真的被弄到很沮丧。。。我试过一天内作3个蛋糕。。。因为不成功。。。脸黑整天。。。 。。。搞到特地跑去买鸡蛋再来重做

不过我觉得。。。凡是都是要多做。。。才可以得心应手的。就像每天煮饭这样。。。放多少水。。。目测就可以了
至于普通的煮煮炒炒。。。我还可以一点点“骗吃骗吃”
尤其在晚上。。。我都不大敢来“快乐厨房”里逛。。。因为怕我“嘴馋”

TEDDYMM

看了某部落格的“棉花蛋糕”，真的是“有那种境界”。。。棉花般的柔软，做了2次，都有送朋友吃，他们都说好吃, 听了心里满满的开心

棉花蛋糕

材料：-
30克牛油
40克低粉
40克淡奶
3个蛋黄
3个蛋白
40克细砂糖

做法：-

1溶化牛油，乘热加入过筛了的面粉。
2轻轻打散蛋黄，慢慢加入淡奶搅拌均匀。
3把（2）的蛋黄，淡奶分次加入牛油面糊中拌均。
4把蛋白打至起泡，加入糖，继续打至涩性发泡即可。
5分次加入蛋黄糊混合均匀。
6倒入模型内，轻摔一下，震掉大气泡。
7预热烤箱170度，隔水烤8分钟后，温度调至150度，再烤20分钟或至熟。
8出炉后倒扣放凉，脱模切片。

TEDDYMM

香料热狗小蛋糕
参考了Yum Yum 新新饮食杂志的介绍，自己更改了点，把午餐肉改去“热狗”做出来的小蛋糕， 效果还不错吃下的。

食谱：-
250g 冷含盐牛油，切小块
160g 幼糖， 4粒鸡蛋
250g 自发面粉
1小匙发粉，120ml 牛奶
1/2罐午餐肉，切块 （我换成热狗4条，切块）
适量黑胡椒碎，适量巴西里干

做法：-
1. 预热烤箱至200度，准备小纸杯排放在烤盘上。
2. 将牛油和幼糖放入食物处理机内，快速拌打1分钟。
3. 加入蛋拌打2分钟，再加入其余材料拌打1分钟。
4. 将面糊放入挤花袋中，然后挤入小纸杯里。
5. 放入午餐肉/热狗，撒上黑胡椒碎和巴西里干。
6. 放入预热烤箱以200度烤15-18分钟，取出待冷享用。

swinter

好久没有看到你上菜了,一次过上那么多,看得好好过瘾!

白娘

我记得很久以前有一首歌是。。城门城门鸡蛋糕，三十六把刀。。是不是？台湾的。。
你每天爱面子。。我每天爱面子至于，也爱在厨房搞搞震。。那个sotong和炸猪排看到我满嘴口水廖。。。

fridatan

香料热狗小蛋糕，看起来很吸引，甜甜又咸咸

TEDDYMM

好久没有看到你上菜了,一次过上那么多,看得好好过瘾!
swinter 发表于 8-7-2011 10:43 AM

   
。。。因为收收埋埋。。。一堆了。。。现在一次过放上来。。。陆续还有哦。。。

我记得很久以前有一首歌是。。城门城门鸡蛋糕，三十六把刀。。是不是？台湾的。。
你每天爱面子。。我每天 ...
白娘 发表于 8-7-2011 11:25 AM

有这样的一首歌啊？？  我没听过哦。。。
爱面子。。。现在大家都很爱哦。。。

请娘吃哦。。。。炸猪扒，你的好料也是让我的口水直流。。。其实每天我都在浅水看你的“好料”
   

香料热狗小蛋糕，看起来很吸引，甜甜又咸咸
fridatan 发表于 8-7-2011 01:06 PM

嗯，是咯。。。甜甜又咸咸的，小孩很爱吃

TEDDYMM

水果蛋糕-之-黄梨蛋糕


又见CCC（加了点花生在上，老公说，下次不要加了。。。因为很难切）

TEDDYMM

第一次烤鸡翼，效果还不错
食谱：-
材料：
鸡翼5支（砍成2截）
腌料：
1.蚝油2大汤匙
2.黑酱油-少许
3.盐-少许
4.蜜糖-2大汤匙
5.糖-1大汤匙
所有的腌渍料加在一起腌1天，170度烤30分钟。



久违了，我的五香lobak....已经一年多没有做了。。。还好。。。没有退步到

食谱：-
1. 肉碎+虾肉碎
2. 芋头（刨丝）
3. 萝卜（刨丝）
4. banguan (刨丝）
5. 腐皮2张（切小待包用）

腌制材料：-
1. 五香粉- 4大汤匙
2. 粟粉 - 4 大汤匙
3. 盐-少许
4. 蚝油  - 1大汤匙
5. 糖- 1 大汤匙
6. 麻油- 少许

做法：-
1所有的材料跟腌制材料混合，搅拌均匀。
2再用腐皮来包扎小小条，再切砍小粒状，放入油锅里炸至熟就可以了。

恩恩。妈

我要棉花蛋糕的食谱，可以吗
烤鸡翼，容易又好吃
你的lobak很像我们潮州人的bak gian

TEDDYMM

我要棉花蛋糕的食谱，可以吗
烤鸡翼，容易又好吃
你的lobak很像我们潮州人的bak gian
恩恩。妈 发表于 8-7-2011 03:11 PM

   
恩恩。妈，棉花蛋糕的食谱我补上去了，你可以去参考看看 (我也是参考别人的）
烤鸡翼真的很容易。。。又省时，又好吃
哦。。。原来你是“ka ki lang"... 哈哈哈。。。我也是潮州人哦。。。。 。。。就是咯。。。这是我们的“bak gen".
我怕我写 bak gen  没有人懂 。。。原来你懂。。。。哈哈哈。。。我很喜欢吃。。。但是很多工 。。所以久久才做一次。但是每年过年过节时，这是我家必备要的“重要主角”一名

恩恩。妈

谢谢你的食谱
哦，ka ki nang, pak si boh xiang gang! 不知道你看得懂吗？

对咯，过年过节的主角，有时候我妈会做很多，要吃的炸好（砍一粒粒，就像你做的一样），不要吃的，炸7分熟，整条拿来炸，冷了放结冰，要吃的时候，拿出来退冰后，再砍一粒粒，再炸过，就搞定了

TEDDYMM

谢谢你的食谱
哦，ka ki nang, pak si boh xiang gang! 不知道你看得懂吗？

对咯，过年过节的 ...
恩恩。妈 发表于 8-7-2011 04:51 PM

,   ka ki nang

Osis03

Osis03 - 其实我觉得烹饪这玩意（尤其是烘焙）。。。真的很“难”。。。有时候心情真的被弄到很 ...
TEDDYMM 发表于 8-7-2011 10:02 AM

同感....一旦【玩上瘾】....那种不甘心心情实在很难形容，相信热衷烘培的朋友也一样的；如果成功的话，又会很满足和开心一整天，想研究下个技术....呵呵。有时晚上临睡觉前来这版看看...真的会饿肚子下咯
煮中/西餐我倒是兴致不大，比较喜欢西点烘培，在面书加了不少同好...可惜真正谈得上交流的....哎
这里的阿莫前辈和蛋糕王子都是我学习的对象，他们满热心和好人的

水果蛋糕-之-黄梨蛋糕


又见CCC（加了点花生在上，老公说，下次不要加了。。。因为很难切）
TEDDYMM 发表于 8-7-2011 02:56 PM

看起来很美味下也.....上面黄梨蛋糕的食谱能给我吗？因为每逢初一/十五家里有买来拜神，想找天尝试下的。谢谢另外，棉花蛋糕你是用什么牛油？白兰他OR是ANCHOR的无盐牛油?
下面的蛋糕是？跟上面那个棉花蛋糕都感觉很柔美啊...你做这些蛋糕都满不错的，你7风的成功只是时间和动力问题，加油。

38隐形人

热狗小蛋糕很可爱
蓬蓬的

五香lobak我想吃