| 最近做戚风做到有些腻了, 加上上个星期的挫败让我突然有些气馁,
 还是决定暂时不碰戚风了,
 来做一些新鲜的玩意儿吧
  我心里其实有几个很想尝试的蛋糕,
 包括有蛋糕卷,乳酪蛋糕,另外还有就是蛋挞。
 就在我犹豫要做什么蛋糕的时候,忽然被我发现了mikiko的班兰蛋挞!
 我向来对青色的东西都很难抗拒的
  所以就选择了尝试做蛋挞
  
 
 
 
 份量:-9个蛋挞,饼皮和蛋液份量刚刚好
 (还真的是刚刚好,不多也不少,哈!)
 
 蛋液材料:-
 白糖 65g
 水 135g
 鸡蛋 2粒
 生奶 40g
 班兰色素数滴
 做法:-
 1。煮沸140g的水,加入65g的幼糖,边用打蛋器搅拌。
 2。熄火后加入2粒打散的蛋液,倒入40g生奶拌匀。
 3。滴入班兰色素拌匀。用筛子过滤蛋液3次,备用。
 
 
 饼皮材料:-
 面粉 150g
 蛋黄粉 5g
 奶粉 8g
 白糖 4g
 鸡蛋 半粒(蛋液打散,用电子秤测量一半份量)
 牛油 95克 (隔水煮溶)
 
 
 
 做法:-1。牛油隔水煮溶,稍微放凉后,加入面粉,蛋黄粉,奶粉,
 ~白糖和蛋液,用汤匙混合拌匀成面团即可。
 ~(不要过度搅拌面团,会造成蛋挞皮很实很硬,影响口感)
 2。面团分为30g一份,揉成9粒。拿一粒面团放到蛋挞模型
 ~
 中间,用拇指由里到外,慢慢捏出去覆盖整个模型边缘。
 3。倒入8分满的蛋液。预热烤箱,以160度烤30分钟即可。
 4。蛋挞出炉后放凉,模型底部轻轻一敲,蛋挞就会出来了。
 
 
 
  准备好的面团与蛋液。
 
 
 
  放好了面团的蛋挞模型,
 还蛮好玩的,像在玩黏土一样,
 宇泽在一旁看到也想加入
  最后装好了蛋液,就拿去烘烤了。
 
 一开始我还在怀疑自己装的蛋液会不会太多(老毛病来的
  ) 可是蛋挞出炉后,竟然是出乎预料的成果
  
  大多数的内陷都忘下沉了
  过后稍微去搜了一些资料:
 
 [size=85%]蛋塔内馅在炉内膨得很高,取出就下陷
 
 Q:我用了180度烤约20分,可是烤的时候内馅会膨胀,取出时就凹陷下去,应该用多少温度及时间烘烤,才能使内馅不会膨胀的太厉害,塔皮又可以烤的很酥呢?
 A:蛋塔内馅会膨胀,出炉会凹陷是因为温度太高。你可以把蛋塔移到下层烤,使上头的馅不会太靠近火源,或调低上火,再不行就只好将温度调低。  除此之外,在烤培时,时时注意烘培的状态,假如看到馅表面快要隆起,可先将烤箱门打开一些散热,并调低火温,这样通常都还可以挽救。
 
 资料取自:制作蛋挞时常遇的问题和解答
 
 看来蛋挞要做得好还真的很考功夫啊
  原本我是想做葡式蛋挞的,可是看看这样的成品,
 还是先把普通蛋挞给搞好吧
  
 虽然蛋挞的卖相很不好,
 不过吃起来口感依然是不错的。
 蛋挞陷是只是薄薄一片,吃不够
  不过饼皮却很脆口,很香
  我爸还说好吃过外面卖的
  他说外面的吃了会很腻,我做的这个就不会
  我还以为肯定又吃不完了(因为做的时间又不对)
 哪里知道一个下午全部9粒都被“杀清光“了
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