八爪鱼-----烘焙多体验之抹茶土司，猪肠粉，草莓轻乳酪蛋糕

shinningteen

八爪鱼, 我想问初学子要学baking要有十么basic tool？

八爪魚

原帖由 pynnlee 于 7-10-2009 11:17 AM 发表
八爪鱼
每次上便当都很 "瞎" 我

呵呵。。那你几时要上便当？

原帖由 pityoon 于 7-10-2009 12:56 PM 发表
你越来越厉害做面包了,奶酥面包做得很美呀!我上次做剩的奶酥粒还在冰箱呢!看来可以再做了.

还好啦，我也很想像你这样可以时不时就做面包，不过没有搅拌机，只有周末时间才可以做。
你就好，只要有材料，马上就可以动手做了。

原帖由 LHTH 于 7-10-2009 04:20 PM 发表
pingu 什么来的
那pingu上面的小盒里装的是美乃滋吗
你的孩子都不挑食
什么都跟你吃干净
真好呢

小盒里装的是美乃滋加千岛酱
pingu其实就是一个卡通企鹅

我做的有像吗？呵呵
我的大儿子比较挑食的，可是我做的便当他却都会吃完，而我也相信他不会不吃，因为托儿所老师时常提醒他不可以浪费食物。

原帖由 wkloh 于 7-10-2009 04:21 PM 发表
八爪鱼，你的番石榴是用什么陈皮来腌的？
是零食的还是药材店卖的？
然后，不需要其他的材料了？
腌到多久？要入冰箱腌码？

呵呵。。。。。。问很多问题哟！
有“吓到”你吗？; ...

我老妈子是到药材店买的，不过她说到处都有得买的，就是平时我们吃那种酸酸甜甜一片片的那种零食。
买回来切到碎碎和切好小块状的番石榴拌均就可以吃了，不需要加任何东西了，放冰箱也可以，冷冷的更好吃，吃了会不停口的。

原帖由 小星99 于 7-10-2009 04:44 PM 发表
陈皮番石榴....好久没吃了。。。

我真的很想偷走你的便当。。。
可惜只能看，不能动。。。

我妈妈很喜欢弄这样的陈皮番石榴给我们吃，每次都弄多多给我们吃到爽爽，呵呵

原帖由 38隐形人 于 7-10-2009 04:54 PM 发表
没有约会
可怜的

PINGU是什么
我老人家我还以为是屁股

这个便当还是可爱

你怎么跟KIttyMIAO一样都说没有约会呢。。。你们可以一起出来约了啦。
来跟你介绍下这pingu

记得，不是屁股啦

[ 本帖最后由 八爪魚 于 8-10-2009 08:42 AM 编辑 ]

八爪魚

原帖由 shinningteen 于 7-10-2009 08:51 PM 发表
八爪鱼, 我想问初学子要学baking要有十么basic tool？

我觉得要学烘焙最基本应该是要烤箱，18LITRE以上的就可以了拿来烘蛋糕了，再来就是量称，量匙，打蛋器，手握或站立式搅拌机，朔胶刮刀，一些蛋糕模，纸杯之类的。

tvxq

原帖由 八爪魚 于 7-10-2009 11:03 AM 发表
泡菜意大利面便当，pingu便当

其实这是在不同天做的，泡菜意大利面是我的，用了一些花腩肉跟泡菜一起炒然后加入煮熟的意大利面，很简单的煮法，还加了腌了陈皮的番石榴一起带出门。

http://img.p ...

你孩子真好命....每天有爱心便当吃....带去学校羡慕死同学....最重要还是可爱美美的便当....

小星99

昨晚我show了你的pingu给他看，又有人赞你很有心思了

shinningteen

如果没有打蛋器，手握或站立式搅拌机能吗？

八爪魚

原帖由 tvxq 于 8-10-2009 09:59 AM 发表

你孩子真好命....每天有爱心便当吃....带去学校羡慕死同学....最重要还是可爱美美的便当....

我没有每天做便当啦，有食材时才做，有时只有给他带面包或蛋糕罢了。不过有听他提起同学有说他的便当很可爱。

原帖由 小星99 于 8-10-2009 11:45 AM 发表
昨晚我show了你的pingu给他看，又有人赞你很有心思了

谢谢欣赏
那你的他会不会要你做这样的便当给他带去公司吃？

原帖由 shinningteen 于 8-10-2009 08:38 PM 发表
如果没有打蛋器，手握或站立式搅拌机能吗？

可以的，不过有些面糊需要那种球状的打蛋器比较容易拌和，没有的话也可以用朔胶刮刀。
其实很多地方买得到打蛋器，价钱也很便宜的。

pynnlee

八爪鱼
便当哦！
可能要等我的宝宝大一点咯！
因为要做美美可爱的便当
要花时间

minipotato

pandan米
第一次听
味道怎样的？真的pandan味？

kittymiao0210

那天我还在想泡菜可不可以用来炒意大利面，结果你就煮了。好吃吗？
Pingu是我家小朋友的最爱哦！连我也很喜欢呢！家里还有他们的玩具和周边商品，哈哈！

不喜欢Hello Kitty也没关系，最重要是能接受我喜欢Hello Kitty和粉红色的事物，哈哈！

kinoko

我喜欢看pingu。
很好笑一下
便当很可爱哦~

sinru2007

你的PINGU头作的很像。。。
你是放什么把它弄黑？？？

shinningteen

有example吗？或能可以介绍我便宜的大蛋器。

liontnl

便当啊～～便当～～～我没这个机会做来吃啦～～ 只能吃你的～～

shinningteen

想问各位哪里可以找到便宜又ok的electric oven

八爪魚

原帖由 pynnlee 于 9-10-2009 12:05 AM 发表
八爪鱼
便当哦！
可能要等我的宝宝大一点咯！
因为要做美美可爱的便当
要花时间

可以做一些不花很多时间的便当，有时我也只是弄些面包三文治给他。

原帖由 minipotato 于 9-10-2009 08:20 AM 发表
pandan米
第一次听
味道怎样的？真的pandan味？

就是上次那个泰国颜色米来的，这个是pandan口味的，有淡淡的pandan味的

原帖由 小星99 于 9-10-2009 08:39 AM 发表


应该不会啦。。。
他公司没有microwave，而且哦，他知道我样子，宁愿让我做猪猪。。。
下次如果真的要求，我会跟他提议，找八爪鱼~~

哎哟。。。。他疼惜你咯，不要你动手
我做的，你的他吃不饱的啦，呵呵~~

原帖由 kittymiao0210 于 9-10-2009 09:02 AM 发表
那天我还在想泡菜可不可以用来炒意大利面，结果你就煮了。好吃吗？
Pingu是我家小朋友的最爱哦！连我也很喜欢呢！家里还有他们的玩具和周边商品，哈哈！

不喜欢Hello Kitty也没关系，最重要是能接受我喜欢Hello  ...

其实我买的这个泡菜我没有很喜欢咯，只是想快快用完它，所以才拿来煮意大利面。如果你喜欢吃泡菜的话，拿来配是可以接受的。
我还以为没有人懂pingu咧，哈哈~~我喜欢它那个怪模样，也看过它的戏，好笑咯，不过很久没有看了。

原帖由 kinoko 于 9-10-2009 11:31 AM 发表
我喜欢看pingu。
很好笑一下
便当很可爱哦~

呵呵~~~这个pingu以前有看，不过现在没有看了，喜欢它顿顿的样子。

原帖由 sinru2007 于 9-10-2009 02:27 PM 发表
你的PINGU头作的很像。。。
你是放什么把它弄黑？？？

那个是紫菜来的，减成圆圆的。

原帖由 shinningteen 于 9-10-2009 09:38 PM 发表
有example吗？或能可以介绍我便宜的大蛋器。

这个就是了，其实很多地方都有卖的，价钱也差不多。我的是在jusco买的。3块多罢了。

原帖由 liontnl 于 10-10-2009 12:54 AM 发表
便当啊～～便当～～～我没这个机会做来吃啦～～ 只能吃你的～～

可以可以。。。那去吃

原帖由 shinningteen 于 10-10-2009 10:56 AM 发表
想问各位哪里可以找到便宜又ok的electric oven

货比3家，你可以自己survey下，看看你需要多大个的，你可以在这里参考看看其他人的，我用的是faber的24litre,买的时候rm138。图在我的第一楼。

八爪魚

清水蛋糕

这个蛋糕就如名字一样，外形清清澈澈简简单单，可是里面却不简单哦，超细腻的组织，超柔软的口感，入口即化。

   


看看它的组织，很细，柔软吧。

材料也很简单：
蛋白     3个
细砂糖 50克
盐         1克
粟米油 50克
全蛋     1个
蛋黄     3个
低粉     50克


做法：
1.全蛋、蛋黄、油一起用打蛋器打匀。
2.加入过筛低粉拌匀。
3.蛋白打至粗泡，加入糖盐打至干性发泡。（一定要打到干性发泡，否则容易消泡）
4.蛋白霜分3次和蛋黄糊拌匀，用小勺装进纸杯，表面不平没有关系，烤制过程中会长高，自己就平整。
5.烤箱预热150度，18-20分钟左右

*此蛋糕液体比较少，最后装入纸杯的样子基本是不会流动的，但不用自己整平，一烤自然会平。虽然液体比较少，但烤好后非常膨松，口感非常棒。
*干性发泡：做这蛋糕最关键的是蛋白的打发，干性发泡是指打蛋器提起来时不会带出一大坨，而头上会有个尖角，盆里拖起的部分也会呈一个有力的小尖角状。这个时候就好了，再打就过了，就会呈现棉絮状。



[ 本帖最后由 八爪魚 于 10-10-2009 10:09 PM 编辑 ]

low

原帖由 八爪魚 于 10-10-2009 01:39 PM 发表
清水蛋糕

这个蛋糕就如名字一样，外形清清澈澈简简单单，可是里面却不简单哦，超细腻的组织，超柔软的口感，入口即化。

   http://img.ph ...

可以分享食谱〉〉？？清水蛋糕。。？？

catdog001

又细又柔软小蛋糕,
我拿走几粒

Fatmoon

原帖由 八爪魚 于 10-10-2009 01:39 PM 发表
清水蛋糕

这个蛋糕就如名字一样，外形清清澈澈简简单单，可是里面却不简单哦，超细腻的组织，超柔软的口感，入口即化。

   http://img.ph ...

sotong,
清水蛋糕应该是属于低卡小料理哦 。。
很适合我，最近身广体肥 。。（其实一直以来都是肥肥的啦 ）
食谱我拿了啦 。。