@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

美牙

真的很多蛋糕，一次过做个过瘾
但是很累的。。。你很有心 ， 有的人干脆买算了

tina1129

milo燕菜，我不太喜歡，覺得怪怪的，吃不習慣
好多麵包和蛋糕~
那些麵包都很漂亮，最喜歡那個馬鈴薯麵包，我喜歡多多custard~

38隐形人

做了面包做蛋糕
又是一堆
真的是一堆
你做的那么多款蛋糕
觉得那一个最好吃?

kittymiao0210

这么早就去扫墓哦？
我家是在礼拜天扫墓的，我都不知道该什么时候做蛋糕呢！
我怕太早做蛋糕会不新鲜

low

不是拜六做啦。。应该还很好吧。。

galgalbear

哇唠！一下子做这么多蛋糕啊!全部都很好吃酱。 我做一个就满头汗了！

迷糊蛋

原帖由 fridatan 于 23-3-2009 04:31 PM 发表
哈哈哈，全部一堆堆的上
我妈妈家现在应该有一堆粽子。。好像回家吃粽子啊。。。。。

我妈也是包了一些粽子～

原帖由 美牙 于 23-3-2009 04:32 PM 发表
真的很多蛋糕，一次过做个过瘾
但是很累的。。。你很有心 ， 有的人干脆买算了

真的做到很过瘾下～

原帖由 tina1129 于 23-3-2009 08:55 PM 发表
milo燕菜，我不太喜歡，覺得怪怪的，吃不習慣
好多麵包和蛋糕~
那些麵包都很漂亮，最喜歡那個馬鈴薯麵包，我喜歡多多custard~

单单是放milo是有点怪～加牛奶味道会比较好～
custard 烘烤时有一股很香味道～

原帖由 38隐形人 于 23-3-2009 09:35 PM 发表
做了面包做蛋糕
又是一堆
真的是一堆
你做的那么多款蛋糕
觉得那一个最好吃?

因为都是要做了给其他人吃，所以我都是选我做过有把握好吃的蛋糕，
除了那个杂果蛋糕～但这杂果蛋糕也不错吃下～

原帖由 kittymiao0210 于 25-3-2009 08:57 AM 发表
这么早就去扫墓哦？
我家是在礼拜天扫墓的，我都不知道该什么时候做蛋糕呢！
我怕太早做蛋糕会不新鲜

每年我们都会提早两个星期去，不用塞车～
其实那天也有好多人也去扫墓了～

原帖由 low 于 25-3-2009 05:15 PM 发表
不是拜六做啦。。应该还很好吧。。

是的～
如果你星期天扫墓，星期六下午开始做蛋糕，
应该还可以～我就是那样时间做的～

原帖由 galgalbear 于 25-3-2009 07:02 PM 发表
哇唠！一下子做这么多蛋糕啊!全部都很好吃酱。 我做一个就满头汗了！

因为我做了两个简单的雪纺蛋糕～
如果全部做重奶油的，洗那些用具我就流汗咯～

迷糊蛋

杯子蛋糕  25/03/2009


这蛋糕蛮容易做的，因为加了ovallate，
所以很难会失败～
这次还是用上次的食谱，鸡蛋用了5粒，其它照旧～
后来看了这篇文章底下，其他网友的提问，
好像对鸡蛋的分量很重要，还有奶水不是牛奶咩？还有分烘培用的噢？

这蛋糕可以烘出很多个小蛋糕～我一共烘了24个纸杯比较浅的小蛋糕


和六个纸杯比较深的小蛋糕


两个纸杯的差别






食谱： YY妈咪的网络日志 - 杯子蛋糕

材料：杯子蛋糕 (20個) 材料：全蛋300g、糖120g、鹽1.5g、中筋麵粉145g、泡打粉3g、香草粉2g sp18g、奶水54g、沙拉油50g


做法：

【1】全蛋、糖、鹽，中速打到硬性發泡
【2】中筋麵粉、泡打粉、香草粉事先混合過篩 加入攪打均勻
【3】sp18g 加入中速打3分鐘 ，沙拉油加入拌勻
【4】奶水（稍微加熱較佳）加入拌勻
【5】用擠花袋裝入紙杯中 (表面可放杏仁角或葡萄乾或鳳梨罐頭)
【6】220℃/150℃ 擺上層10 分鐘 換邊220℃/150℃擺上層9 分鐘 熄火悶3分鐘 （預熱烤箱時以220℃/150℃）

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 21-5-2009 03:12 PM 编辑 ]

38隐形人

我喜欢的平头的造型的小蛋糕

跟上次做的都几像。。。有QC的哦

ching1696

迷糊蛋最近的胃口好好哦！
做的东西都是一堆一堆的

杯子蛋糕看来很松软的样子。
口感应该不错吧！
香草粉是怎样的呢？

kittymiao0210

我有点怕全蛋打发的蛋糕。我怕我的搅拌机爆炸

38隐形人

原帖由 kittymiao0210 于 26-3-2009 03:00 PM 发表
我有点怕全蛋打发的蛋糕。我怕我的搅拌机爆炸

我 怕我的搅拌机爆炸了炸到我本来就不美的脸

weather

即溶酵母 3 克和发粉 1/2 小匙不一样的吗？

low

sp18g、。。。。是什么来的。。？？？
好像sponge mix cake

迷糊蛋

原帖由 38隐形人 于 25-3-2009 11:39 PM 发表
我喜欢的平头的造型的小蛋糕

跟上次做的都几像。。。有QC的哦

有些还不太平头，有点凹下去，
可能我烘的不够，也没有闷3分钟，
最后一盘就有闷了3分钟，就不会凹下去了～

原帖由 ching1696 于 26-3-2009 02:56 PM 发表
迷糊蛋最近的胃口好好哦！
做的东西都是一堆一堆的

杯子蛋糕看来很松软的样子。
口感应该不错吧！
香草粉是怎样的呢？

呵呵～～刚好做的多，就一堆堆的～

这蛋糕很松软，也蛮不错吃的～
香草粉是白色，有香草味～
现在在超市都买得到～

原帖由 kittymiao0210 于 26-3-2009 03:00 PM 发表
我有点怕全蛋打发的蛋糕。我怕我的搅拌机爆炸

我也是很怕我的古董小搅拌机爆炸～

原帖由 38隐形人 于 26-3-2009 03:09 PM 发表


我 怕我的搅拌机爆炸了炸到我本来就不美的脸

我马是怕把我的脸炸到更丑～

原帖由 weather 于 26-3-2009 04:46 PM 发表
即溶酵母 3 克和发粉 1/2 小匙不一样的吗？

有些包子和馒头食谱有一起加了这两样东西～
其实他们的功效有一样吧～
只是要看做什么东西时，加那一种食材～

原帖由 low 于 26-3-2009 07:40 PM 发表
sp18g、。。。。是什么来的。。？？？
好像sponge mix cake

SP就是蛋糕乳化剂～
我是加了ovallate~

kittymiao0210

上次比肥这次来比丑了。
给你们赢啦！

八爪魚

超多软软的杯子蛋糕，蛋蛋家里开party吗？？
可能太软蛋糕才会凹下点，呵呵。。我喜欢这样的

low

如果不用香草粉，改用VANILA 香精，可以吗。。？

迷糊蛋

原帖由 kittymiao0210 于 27-3-2009 08:14 AM 发表
上次比肥这次来比丑了。
给你们赢啦！

你这么快就认输了～～

原帖由 八爪魚 于 27-3-2009 10:21 AM 发表
超多软软的杯子蛋糕，蛋蛋家里开party吗？？
可能太软蛋糕才会凹下点，呵呵。。我喜欢这样的

看起来很多hor~~
可是一人拿一个，很快就没有了～

原帖由 low 于 27-3-2009 07:34 PM 发表
如果不用香草粉，改用VANILA 香精，可以吗。。？

可以的～以前我买不到香草粉，我都是用香草精的～

迷糊蛋

幸福满分变成幸福扣分 27/03/2009

唉～～我的幸福满分变成幸福扣分～～
原本在烘炉里还幸福满满的，但是拿出来竟然变成这样～～



我用的杯好像太深了，觉得没有烤熟～ 表紧～下次用另一种纸杯来做～


食谱：阿查拉の厨房♥手作

份量：10-12个

材料：
蛋。。。。。。240g
糖。。。。。。180g
盐。。。。。。4g
低筋面粉。。。120g
泡打粉。。。。2g
鲜奶。。。。。30g
沙拉油。。。。30g


1。盆内加入蛋
2。用搅拌器拌匀
3。加入糖和盐
4。继续搅拌
5。搅~搅~搅~~一直搅！
6。搅拌至乳白浓稠状
7。加入泡打粉和过筛面粉
8。用搅拌器拌匀成面糊状
9。加入鲜奶，用橡皮刮刀慢慢搅拌均匀
10。加入沙拉油，轻轻搅拌均匀
11。加入沙拉油后，别搅拌太久
12。将面糊倒入纸模约7~8分满
13。烤箱180度，放下层烤15分钟
然后移到中层继续烤成表面金黄色，全程约20~25分钟

幸好我还做了另一样，每次都不让我失望，绝对好吃的蛋糕～～
这次我不用自发面粉，改用特幼面粉～
还是一样好吃～一扫之前幸福扣分的低落心情～～







[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 21-5-2009 03:15 PM 编辑 ]