~ sw 的温馨煮意 ~谢谢大家的支持！~

swinter

其实，我吃GULAI咸鱼骨是吃GULAI捞饭的，里面有小虾子和茄子。
    其实那个金针菇要切多长才OK ...
柠檬绿茶 发表于 23-5-2011 10:56 PM

就是那咖喱汁很香啊。。
捞饭特别好吃。。
我妈常常都放很多蔬菜。。
茄子，黄梨，羊角豆，菜豆。。。

金针菇，我每次把根部都切掉，大概1寸吧。。
然后在水里泡一下。。。

柠檬绿茶

就是那咖喱汁很香啊。。
捞饭特别好吃。。
我妈常常都放很多蔬菜。。
茄子，黄梨，羊角豆，菜豆。。 ...
swinter 发表于 23-5-2011 11:02 PM

    死罗，我每次都留60%金针菇而已，40%被我切掉了。

swinter

死罗，我每次都留60%金针菇而已，40%被我切掉了。
柠檬绿茶 发表于 23-5-2011 11:12 PM

剩下60%, 酱不是差不多切了一半？？
其实金针菇也不便宜。。
我每次切掉根部的时候都觉得很浪费。。

swinter

之前煮了咸鱼焖饭，味道不错。但是我怕太咸，结果只放了1/4块咸鱼，LG说只是浅尝到咸鱼的咸香味，直嚷吃得不过瘾。于是一个星期后，我再煮一道咸鱼料理，让他吃个过瘾。这一次，我直接煎了上次剩下的3/4块咸鱼，1/2弄碎之后拌入炒饭，另外的1/4干脆放着吃。今天的炒饭，总算满足了LG的口味，咸香又带点微辣，我们俩都吃得好过瘾。

材料：
白饭2碗，马鲛咸鱼（半寸厚半块），西芹（切成丁），红萝卜（切成丁），姜末，蒜茸，辣椒糊1/2茶匙
调味料：酱油2茶匙，蚝油1茶匙，鱼露1/2茶匙

做法：
1．        咸鱼煎香，弄碎备用
2．        热油爆香姜末，蒜茸和辣椒糊，加入西芹和红萝卜抄熟。
3．        加入炒饭和调味料翻炒。
4．        熄火后加入咸鱼碎拌匀即可。

Sh1l1N

回复 1467# swinter


我爱炒饭～～～～饭饭颗颗分明， 有什么秘诀？可惜这里没有salted fish

swinter

回复  swinter


我爱炒饭～～～～饭饭颗颗分明， 有什么秘诀？可惜这里没有salted fish
Sh1l1N 发表于 25-5-2011 11:18 AM

Shilin, 欢迎光临

我没有什么秘诀。。
我通常都是用隔夜饭炒的，先用大火把材料都抄熟..
再转小火，然后放饭下去炒，加调味料兜均匀就可以了。。

Sh1l1N

Shilin, 欢迎光临

我没有什么秘诀。。
我通常都是用隔夜饭炒的，先用大火把材料都抄 ...
swinter 发表于 25-5-2011 02:06 PM

我也是用隔夜饭， 可是每次还是会有点湿湿这样。不懂是不是我的料还很湿

swinter

我也是用隔夜饭， 可是每次还是会有点湿湿这样。不懂是不是我的料还很湿
Sh1l1N 发表于 25-5-2011 02:20 PM

我以前开始学炒饭的时候也是炒的湿湿的，打了鸡蛋过后更加湿。。
老公一直投诉说为什么我的炒饭湿湿的

过后我都是把料炒得比较干，汁都收干了以后再放饭下去炒。。
鸡蛋事先炒好再加，要不然就是转小火，把饭都堆到一旁，然后打蛋下去，蛋差不多凝结了才把饭拌在一起炒。。
要一直翻炒，避免粘锅。。
希望这些Tips 对你有帮助。。。

Sh1l1N

我以前开始学炒饭的时候也是炒的湿湿的，打了鸡蛋过后更加湿。。
老公一直投诉说为什么我的炒饭湿湿的 ...
swinter 发表于 25-5-2011 02:58 PM

我的就是这样。蛋放下去变成干滑蛋的感觉。
我下次试试再把料炒干点才下饭.

Thanks Swinter!

38隐形人

我想起了外面吃的瓦褒鸡饭每次放一点点咸鱼给人家罢了

swinter

我的就是这样。蛋放下去变成干滑蛋的感觉。   
我下次试试再把料炒干点才下饭.

Thanks Swi ...
Sh1l1N 发表于 25-5-2011 03:06 PM

Shilin, 不用谢，大家互相交流
希望你下次的炒饭也可以粒粒分明哦！

我喜欢吃梅香咸鱼瓦煲鸡饭
snow_xueli 发表于 25-5-2011 05:14 PM

我也是很喜欢，所以才会想到煮咸鱼焖饭

啊，我把这些技巧学起来了咯
snow_xueli 发表于 25-5-2011 05:16 PM

希望这些小贴示对你有帮助

这个粥，你只煮１５－２０分钟就那么绵绵了？
有什么诀窍呢？
snow_xueli 发表于 25-5-2011 05:21 PM

做法：
1．        半杯白米加水熬煮大概30分钟。
2．        包菜和红萝卜切成丁，然后加入粥底继续煮15到20分钟。
3．        最后以少许盐巴，麻油和酱油调味，撒上一些青葱粒即可。

这个粥应该是煲了差不多45-50分钟啊。。
30分钟从白米煮成粥，然后加包菜和红萝卜再煮15-20分钟。。。

但是我看到网络上有人分享一个小窍门 -
“前一晚将米洗好，沥干，然后放进冷冻库隔夜。隔天直接下锅煮10分钟即可以了。”
但是我没有试过，不知道行得通吗？

我想起了外面吃的瓦褒鸡饭每次放一点点咸鱼给人家罢了
38隐形人 发表于 25-5-2011 08:33 PM

38，外面吃瓦堡鸡饭的咸鱼少得可怜。。
有些现在都没有给咸鱼了。。

柠檬绿茶

剩下60%, 酱不是差不多切了一半？？
其实金针菇也不便宜。。
我每次切掉根部的时候都觉得很浪费。。
swinter 发表于 24-5-2011 09:25 AM

    原来是可以留酱长的啊。。。
    我下次会小心处理金针菇了。


    你很喜欢芹菜HOR,连炒饭也有呢。

swinter

原来是可以留酱长的啊。。。
    我下次会小心处理金针菇了。


    你很喜欢芹菜HOR,连炒 ...
柠檬绿茶 发表于 25-5-2011 09:42 PM

绿茶，被你发现了
我家常常都有买西芹。。
每次买一把，分量很多。。
所以差不多每天都要吃，才吃得完

西芹用来炒饭，煮粥，煮汤。。
味道都很好呢。。

pityoon

之前煮了咸鱼焖饭，味道不错。但是我怕太咸，结果只放了1/4块咸鱼，LG说只是浅尝到咸鱼的咸香味，直嚷吃得不 ...
swinter 发表于 25-5-2011 11:09 AM

哇！咸鱼炒饭还要加西芹，我的最爱，什么时候请我吃？？？

pityoon

咕噜肉好多汁哦！紫菜汤还加鱼露但却没有肉，我还以为是素的呢

swinter

哇！咸鱼炒饭还要加西芹，我的最爱，什么时候请我吃？？？
pityoon 发表于 26-5-2011 09:19 AM

pityoon, 咸鱼炒饭还要加西芹，这样的搭配，原来你很喜欢？
下次请你吃

咕噜肉好多汁哦！紫菜汤还加鱼露但却没有肉，我还以为是素的呢
pityoon 发表于 26-5-2011 09:24 AM

咕噜肉的汁捞饭很好吃啊。。。
这紫菜汤如果没有加鱼露就是素的。。
我是嫌少了一点鲜甜的味道，所以才加鱼露调味。。

lim72

煎香的咸鱼很香很美味，和白粥一起吃简直就是最好的搭配。有一段时间常常听到咸鱼会致癌的报道，加上价格比 ...
swinter 发表于 19-5-2011 05:12 PM

    我喜欢吃这个
别吃到完留一盘给我

Rosemount

咕噜肉的食谱拿走了！！ 谢谢！！

swinter

我喜欢吃这个
别吃到完留一盘给我
lim72 发表于 26-5-2011 12:11 PM

lim, 一盘够你吃吗？

咕噜肉的食谱拿走了！！ 谢谢！！
Rosemount 发表于 26-5-2011 12:45 PM

Rose,　不用客气．．
希望食谱和你的口味

swinter

三月去巴厘岛旅行的时候，在稻田别墅度假的那两天，我们最喜欢的那里提供的美式早餐。其中最好吃的就属新鲜出炉的煎蛋饼。这家别墅的早餐用料很充足，煎蛋里都是满满的蔬菜，菇类和火腿。感觉上吃了丰富的早餐，一整天也充满活力。稻田别墅的早餐--〉请看这里

煎蛋其实是又简单又好吃的料理，但是这种西式蛋饼我还是第一次自己做。材料很随意，蔬菜，火腿，香肠等等都可以是煎蛋饼的材料。刚好买了一包杏鲍菇，用来做这个煎蛋饼也很合适。煎好的蛋饼原来那么大一个，可以当我一个人的晚餐了。

杏鲍菇煎蛋饼 （Mushroom Omelette）

材料：鸡蛋3粒，番茄（小）1粒切丁，杏鲍菇3-4颗切片，青辣椒1条切碎，大葱碎2汤匙。

做法：
1．鸡蛋打散，加入少许酱油，盐巴和胡椒粉调味备用。
2．热油爆香大葱，然后加入番茄，杏鲍菇和青辣椒兜抄。
3．加入少许盐巴和胡椒粉调味，材料炒熟后盛起备用。
4．热油倒入蛋液，待蛋液稍微凝固之后将事先炒好的材料铺在蛋饼的半圆面，然后将另一半蛋饼盖上包裹着材料。
5．将蛋饼反面，另一边蛋饼也煎熟即可。