《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

swee_95

什么是消泡的迹象？
蛋糊有变“水水”的。
我是不是做错了？
你的食谱里说轻轻的把蛋白霜加入芝士 ...
小Q2006 发表于 6-9-2010 04:17 PM

   

小Q2006


蛋糊变“水水”或“稀稀”的话，出来的蛋糕体通常不大漂亮，不松软或失败

蛋白要打到够稳定，那和芝士糊混合的时候，就不会那么容易消泡

（蛋白糊打发后，可以把刮刀插在蛋白糊中间，如果是肃立不倒的话，即可）

我通常的做法，把1/3的蛋白糊拌入芝士糊，拌匀

后再拌入1/2的蛋白糊入芝士糊拌匀

最后，把芝士糊倒入蛋白糊，拌匀，即可倒入烤模

小Q2006

小Q2006


蛋糊变“水水”或“稀稀”的话，出来的蛋糕体通常不大漂亮，不松软或失败

蛋 ...
swee_95 发表于 6-9-2010 04:31 PM

什么是刮刀？把蛋白糊拌入芝士糊的时候是用汤匙拌匀还是用mixer搅拌？
哪一个加入哪里一个是没关系的是吗？

swee_95

什么是刮刀？把蛋白糊拌入芝士糊的时候是用汤匙拌匀还是用mixer搅拌？
哪一个加入哪里一个是没关系的是 ...
小Q2006 发表于 6-9-2010 04:48 PM

   
喔，刮刀是用来拌匀蛋黄糊和蛋白糊的一种plastic刀

在超市和烘培材料店有卖




看见了吗，黄色那把就是刮刀咯  

应该没关系，两者蛋糊拌匀就可以了

小Q2006

喔，刮刀是用来拌匀蛋黄糊和蛋白糊的一种plastic刀

在超市和烘培材料店有卖




看见 ...
swee_95 发表于 6-9-2010 05:11 PM

谢谢你放张照片给我看。我再试做看看。

天空蓝

天空蓝


咖啡戚风的组织很漂亮leh

应该是咖啡的份量不够，所以才没咖啡味

我的老公 ...
swee_95 发表于 6-9-2010 03:28 PM

    谢谢你的鼓励。是咯，自己做的蛋糕比较健康。我还会继续试做蛋糕的。

天空蓝

CCC哦，我有做过两次，但是蛋糕体表面都没开裂呢

150度c，蒸烤法，中层

是妳的烤箱太“ ...
swee_95 发表于 6-9-2010 03:36 PM

  

我也不知道问题出在哪里，一切依照食谱。 不要紧，吃出芝士味。同事说很好吃，妈妈不太喜欢，可能她不喜欢芝士吧。

38隐形人

做饼干很简单hor
饼干过后会变更深色的

悠悠的我

哈哈。。 师傅。。 可以开班教人叻。。
我第一个报名。。。嘻嘻。。

还有哦。。饼干好好吃的样子哦。。
我拿啦 10粒， 够吗。。当然不够啦。。 留给其他吧。。。哇咔咔。。。

swee_95

谢谢你放张照片给我看。我再试做看看。
小Q2006 发表于 6-9-2010 05:59 PM

   

小Q2006


还好有拍到照片，让妳看看  

我做料理的时候，会拍蛮多的照片  

让大家看图，会比较明白，一图解千言，不是吗？？

swee_95

我也不知道问题出在哪里，一切依照食谱。 不要紧，吃出芝士味。同事说很好吃，妈妈不太喜欢，可能她 ...
天空蓝 发表于 6-9-2010 06:29 PM

   
天空蓝


加油哦，会越做越好的  

swee_95

做饼干很简单hor
饼干过后会变更深色的
38隐形人 发表于 6-9-2010 09:36 PM

   
ling ling


我现在才知道  

swee_95

哈哈。。 师傅。。 可以开班教人叻。。
我第一个报名。。。嘻嘻。。

还有哦。。饼干好好吃的样子哦。。 ...
悠悠的我 发表于 6-9-2010 11:55 PM

   

悠悠的我


如果像我那样算师傅的话，世界上没学徒了，哈哈～～  

妳也快来买个烤箱啦，很好玩哦！！

blur_dolphin

swee， 请问你做的电子锅蛋糕， 需要在电子锅里放任何的油纸吗？还是直接把所有的用料都倒到电子锅就可以开始蒸了？

还有请问放在锅头里开大火蒸的各种蛋糕需要在蒸盘里放油纸吗？还是也直接把所有的用料都倒到锅头就可以开始蒸了呢？

请指教。 谢谢

swee_95

swee， 请问你做的电子锅蛋糕， 需要在电子锅里放任何的油纸吗？还是直接把所有的用料都倒到电子锅就可以开 ...
blur_dolphin 发表于 7-9-2010 01:16 PM

   

blur dolphin


我在短消息回复妳了  

悠悠的我

悠悠的我


如果像我那样算师傅的话，世界上没学徒了，哈哈～～   

妳也快 ...
swee_95 发表于 7-9-2010 11:38 AM

就来了，， 就来了。。 等一等
我一定会放上来 show show 的
好爱哟。。

天空蓝

搂主， 想请问一下海绵蛋糕好吃呢？还是7风蛋糕？
我想做一个蛋糕给儿子当生日蛋糕，怕来不及学鲜奶油蛋糕了。
谢谢你。

swee_95

就来了，， 就来了。。 等一等
我一定会放上来 show show 的  
好爱哟。。
悠悠的我 发表于 7-9-2010 02:15 PM

   

那，我可要看看妳上什么好料来

swee_95

搂主， 想请问一下海绵蛋糕好吃呢？还是7风蛋糕？
我想做一个蛋糕给儿子当生日蛋糕，怕来不及学鲜奶油蛋糕 ...
天空蓝 发表于 7-9-2010 04:52 PM

   

天空蓝


以前我还没买烤箱的时候，常做蒸海绵蛋糕

买了烤箱后，就一直做戚风蛋糕

戚风蛋糕其实也可以做用来抹鲜奶油的蛋糕体

戚风蛋糕体，出名轻盈，松软的

看见很多网友在烤不同口味的戚风蛋糕，就知道戚风蛋糕的确风靡不少人哦  

blur_dolphin

回复 1434# swee_95


    swee_95, 看到pm了， 谢谢你。 我没在烤模放油纸，难怪我做的蒸蛋糕虽然是有发，可是会粘在烤模。   别见笑，我也是第一次尝试做蛋糕。

还有谢谢你的食谱，真的很好用哦 。

悠悠的我

那，我可要看看妳上什么好料来
swee_95 发表于 7-9-2010 05:22 PM

哈哈。。看来想skip掉都不行咯。。呵呵。。