白娘私房菜（2）。。香橙发糕（象征圆满、欢颜、发发发！！！）

白娘

我憋不住快乐的心情。。。。我忍不住兴奋的感觉。。我beh tahan的si bei好练。。我。。我。。我终于成功第一次在蛋糕上挤奶油花式咯！！！。。虽然距离美丽优雅还有很远的路程，虽然对一些烘焙好手来说真的是小儿科之作（可能闭上一只眼睛也可以做更华丽的花式）。。可是对我来说有这样的成品出来我就已经很开心了（很知足）。。

简单花式紫薯蒙布朗蛋糕


觉得有一点点像玫瑰花


蛋糕材料：紫番薯泥600g
                    tiger饼 160g（擀碎成粉）。。马力饼或者消化饼也可以
                    鲜奶油(whipping cream) 200g
                    牛油70-80g

花式奶油材料：cream cheese 50g (温室软化）
                            紫番薯泥 100g （用过滤器过滤一次，比较润滑）
                            甜奶3茶匙（视个人喜欢甜度）

做法：（1）牛油隔水融化，待凉后加进饼碎拌均匀，勺进铺好保鲜纸或者铝箔纸蛋糕模，铺平压紧，盖上保鲜纸，
                      冷藏至少30分钟。
            （2）鲜奶油打发，跟紫番薯泥拌均匀至看不见白色为止，
            （3）把紫番薯混合勺在饼底，铺平压紧，盖好保鲜纸，冷藏至少3-4个小时，
            （4）cream cheese+过滤的紫薯泥+甜奶搅拌均匀，装进挤花袋即可开始挤花式在蛋糕上，
            （5）装设好的蛋糕进冷藏2-3个小时或者隔夜即可切片吃。


** 可以直接用活底脱模来做**

白娘

好像仙人掌。。又像榴莲钉

柠檬绿茶

我憋不住快乐的心情。。。。我忍不住兴奋的感觉。。我beh tahan的si bei好练。。我。。我。。我终于成 ...
白娘 发表于 1-8-2011 11:21 PM

  PURPLE 玫瑰花。。。。
  我也在分享着你忍不住的兴奋与快乐。

白娘

加了白色星星糖粒。。感觉好像仙人掌开花咯


某某雪糕筒上面的忌廉是这个花样哦。。。

lim72

我憋不住快乐的心情。。。。我忍不住兴奋的感觉。。我beh tahan的si bei好练。。我。。我。。我终于成 ...
白娘 发表于 1-8-2011 11:21 PM

    唷那么多pe pe colour的
还即了花 是不是要开始cream cake廖？？？？

辛辣

白斩鸡肉质有咬劲。。总算吃到有*鸡味*的鸡肉咯 。。酱汁没有淋下去是怕万一吃不完的鸡肉，可以腌点盐，隔天炒芹菜吃（以前妈妈家的隔夜鸡肉都是这样来翻炒，味道好好哦！）

紫番薯发糕。。失望咯 。。颜色 。。以后用橙肉番薯做就好咯。。火龙果发糕发生什么事呢？桃红色的火龙果如果成功的话颜色一定很美了。
白娘 发表于 31-7-2011 11:43 PM

红红的火龙果变成肉色
而且发不起。。完全不能吃

youngmummy88

好像仙人掌。。又像榴莲钉
白娘 发表于 1-8-2011 11:22 PM

不止挤花，还挤了2粒蛋糕哦！ 哈哈~上瘾了吗？

swinter

哟，恭喜白娘花样蛋糕成功！
如果你不说，很难相信是你第一次挤奶油花。。
佩服佩服！

紫色的，我特别喜欢。。。
留一片给我

戴爱雪

白娘，可以知道你的sambal 虾米的食谱吗？？

辛辣

哗。。。浪漫的紫色
可惜我不喜欢cream-cream的东西
除了ice-cream

白娘

我喜欢蒸鱼
杀手的预告 发表于 1-8-2011 11:25 AM

    我也很喜欢这个配搭

我喜欢虾


.
38隐形人 发表于 1-8-2011 11:38 AM

    觉得新鲜苏东也可以这样配搭。。可惜老公和夫家的人都不吃苏东的

eh.. 你煮的东西很ngam我咧！Nyonya烝鱼和sambal 虾~ 哈哈。我还以为你的nyonyaz烝鱼是用现成的paste的，进 ...
Rosemount 发表于 1-8-2011 02:11 PM

    呵呵呵我也是乱乱配。。三心两意的。。却巧合的配出来这样好味道的酱料哦 。。白切鸡不是很大只所以还可以咯。。（其实剁到丑丑的都垫底 。。上面摆鸡腿鸡翼芫西就可以掩饰咯 ）

鱼收了2天清蒸的确会比较不理想~nyonya蒸就没问题了！

这个虾实在够“鲜”咯！又虾米酱又虾~够力！ ...
youngmummy88 发表于 1-8-2011 02:52 PM

    给它够力够力的

哎哟。。 娘。。。。你上菜上的真快。。我还没吃完。。又来第二样。。
我最爱sambal 虾。。。
悠悠的我 发表于 1-8-2011 03:06 PM

    呵呵呵我几乎天天都有煮的，有时候还手痒痒的下午再来点心 。。老公说我上瘾了 sambal酱料预先煮好，勺几汤匙出来就可以煮一道菜咯。。

白娘

sambal 虾好好吃的样子
1166 发表于 1-8-2011 03:17 PM

    这个虾不错吃一下。。也可以跟苏东一起来炒。。欢迎常来坐坐

鸡饭　卖相好好！！
sambal虾和蒸鱼两样我都喜欢啊，两样都吃一点可以吗？

你的邻居真好．．
...
swinter 发表于 1-8-2011 04:21 PM

    邻居aunty是广东人，跟我有亲切感那样 。。我们互相帮忙。。大家互相照应咯。。她还常常做东西给我吃。。她劝勉我还是预备一桶spear比较好的。。就好像又一次我也是向她借煤气，她爽快答应，谁知道她的spear的也是空的。。。哈哈哈，原来忘记叫送新的来。。结果她反而不好意思起来 。。

sambal虾，跟我家煮的不一样，这样炒看来也不错。。。
ehon 发表于 1-8-2011 04:22 PM

    是啊。。你家的是怎样呢？。。我是贪方便 。。就只是洋葱和sambal虾米酱。。。老公说以后把虾尾巴拔掉更加very good  。。人家想要好看一点嘛。。。结果他有这样要求，以后给他带去做工的就尽量减少麻烦他吐骨拔壳的食物咯。。。给我宠到坏蛋咯。。

白娘

阿娘，你的鸡饭很似模似样下 ，味道如何？你怎么没形容下，你老公和孩子吃了有没有说sedap:loveline ...
loo.jess 发表于 1-8-2011 09:26 PM

    第一次砍整只鸡。。小只好处理，好像我家乡那种2-3公斤一只的我就不能咯 。。这只是甘邦鸡，靠近一斤半重量要22块钱 ，所以有鸡的味道咯。。终于吃到有鸡味道的鸡（平时那种农场鸡不能拿来白切的。。软趴趴。。鸡肉还是怪怪味道的，没有煎炸炒用重的调味料来搭配。。简直 ）。。沾鸡酱好味道。。少了它就没有那么美味咯。。我儿子也是那句。。 那碟青瓜他吃了1/3。。反而我老公说单单这样吃青瓜他感觉geli 。。我跟儿子喜欢sok sok 的口感和清爽。。

煮鸡饭本来是用鸡本身的油的，可是我买的这只是苗条一族 。。没什么油的。。所以就用白兰他来煮。。有人用牛油。。油饭味道很香很香。。门口也嗅到我的饭香 。。试一试包你中意

蒸鱼酱味道很开胃。。喜欢酸辣甜醒胃的一定喜欢

谢谢你的VIP卡，可是我能要VVIP卡吗?酱紫才能展现我比较高的地位。。。   
鸡饭能不能不要送我鸡罗柚 ...
柠檬绿茶 发表于 1-8-2011 09:27 PM

    这尾红槽肉质不错下，鱼背最多肉。。。你不吃有骨刺的话就选鳕鱼来做吧。。更加矜贵哦！ 。。你要黑金卡也没问题 。。既然不喜欢鸡罗柚，好啦鸡翅膀给你 。。食物有了卖相已经拿了低分了，味道再好的话就更加加分！ 。。我也吃过卖相一流味道九流的食物 。。没办法咯，做生意嘛。。。包装要紧

白娘

PURPLE 玫瑰花。。。。
  我也在分享着你忍不住的兴奋与快乐。
柠檬绿茶 发表于 1-8-2011 11:24 PM

    谢谢你柠檬 。。我个人比较喜欢那个紫色玫瑰的。。老公喜欢那个榴莲钉的

唷那么多pe pe colour的
还即了花 是不是要开始cream cake廖？？？？
lim72 发表于 2-8-2011 12:21 AM

   想喔 。。还是战战兢兢的

红红的火龙果变成肉色
而且发不起。。完全不能吃
辛辣 发表于 2-8-2011 08:59 AM

    用酒饼来发酵的传统发糕。。。看过有人做很成功下。。。很奇怪hor。。原本鲜艳夺目的桃红，紫色竟然会变成不起眼的颜色去了 。。试试不用发酵的那种看看。。看到你说的发糕蒸不发，不能再做这样的说法我完全没有听说过呢。。。是pantang吗？

不止挤花，还挤了2粒蛋糕哦！ 哈哈~上瘾了吗？
youngmummy88 发表于 2-8-2011 09:01 AM

    蛋糕其实很小粒的 。。不知两粒，是三粒 。。会上瘾的

哟，恭喜白娘花样蛋糕成功！
如果你不说，很难相信是你第一次挤奶油花。。
佩服佩服！

紫色的，我特别 ...
swinter 发表于 2-8-2011 09:42 AM

    谢谢swinter。。我。。。我。。成功了！ 。。。哈哈
这个挤花嘴很便宜的，是plastic的，然后袋子是用一次就丢的。。。挤花嘴只有三种罢了。。。以后可以掌握了才打算买齐全的 。。紫色也是我favourite colour

白娘

白娘，可以知道你的sambal 虾米的食谱吗？？
戴爱雪 发表于 2-8-2011 09:49 AM

    sambal虾米食谱上了。。按这里

哗。。。浪漫的紫色
可惜我不喜欢cream-cream的东西
除了ice-cream
辛辣 发表于 2-8-2011 10:16 AM

    cream-cream少量吃不错。。多量的会恶心

白娘

老公今天的午餐。。。叉烧干捞面。。嘻嘻。。剩下最后一条蒙古叉烧，配一个水煮长寿面，把腌酱煮滚，淋在面条上，捞均匀面条，摆肉上去就这么简单



这份老公的。。

这份我的

白娘

昨天做的紫薯蒙布朗的饼底一下子贪心擀过多了。。假如全部下去就会显得饼底厚厚，不美观。。于是再拿一个小盘，压多一份饼底。。看到厨里有一罐水蜜桃，用来做紫薯蛋糕上面的装饰cream cheese还有大部分。。鱼胶粉有。。啊哈。。材料齐全，就多来一个水蜜桃冷冻芝士蛋糕。。。简简单单，味道还不错呢！





材料：罐头水蜜桃1罐（切丁，留一部分做装设也可以）
            tiger饼 120g
            牛油50-60g
            cream cheese250g（温室软化）
            幼糖50g
            柠檬汁1茶匙
            鱼胶粉1个半汤匙
            热水4汤匙

做法：（1）饼干打成粉碎。
             （2）牛油隔水煮溶待凉，跟饼粉搅拌均匀，勺进活底脱模压紧压平，进雪柜冷藏至少半小时以上，
             （3） 幼糖+cream cheese用mixer低速打至光滑，加柠檬汁，搅拌均匀。
             （4）鱼胶粉加热水搅拌完全溶解（或者小火煮溶），待比较凉了就可以参进芝士糊里面搅拌均匀，
             （5）把芝士糊倒进已经冷藏过的饼底，抹平，盖好，冷藏至少4个小时或者隔夜，脱模切片。


**没有活底脱模，可以用铝箔纸或者保鲜纸铺好烤盘**

loo.jess

第一次砍整只鸡。。小只好处理，好像我家乡那种2-3公斤一只的我就不能咯 。。这只是甘邦鸡，靠 ...
白娘 发表于 2-8-2011 03:51 PM

现在的小孩子都不喜欢吃蔬菜，难得你的小公子会喜欢吃蔬菜哦！我家婆煮的鸡饭是。。。饭特好吃，鸡肉嘛。。。。就普普通通啦！她煮的鸡是熟透。。。没过冷河的。。。通常我们这里吃鸡饭时，青瓜都是这样子配着吃的。。。有时还可以加上carrot或tomato .

小时候吃母亲煮的鸡饭是。。。鸡肉还有带有少许血丝的那种  。

我会找一天试煮这个泰式娘惹蒸鱼，来点新鲜的。。。看看是否合家人的口味 ！

戴爱雪

[quote]sambal虾米食谱上了。。  
谢谢白娘，这个放冰箱会耐多久呢！？？还有什么食谱和这个sambal虾米有关吗！？可以教教我吗！？

白娘

[quote]sambal虾米食谱上了。。  
谢谢白娘，这个放冰箱会耐多久呢！？？还有什么食谱和这个sambal虾米有关 ...
戴爱雪 发表于 2-8-2011 04:58 PM

    不好意思。。让你久等了 。。。煮好的酱料装进干净有盖的玻璃罐可以冷藏1个月的，不过建议还是尽早吃完再煮过新的 。。这个sambal虾米酱料很多配搭。。蒸羊角豆、炒羊角豆、炒茄子、炒臭豆、长豆、四角豆、蕹菜、番薯苗、芦荀等等都可以的。。有朋友说炒饭放一点下去也是很好味道咯。。试试看。。我以前煮过的虾米肉碎酱，甘香酱，菜圃酱都不错的呢。。 希望你喜欢