@迷糊烘焙厨房学习记录@(有目录) - 圆满结束

蓝月儿

被山茶花＆紫羅蘭吓到，原来粉来啊
大阪烧 你拿起来还能酱一大片美美，给我的话就弄碎了
蛋蛋最近很哈日

kittymiao0210

蛋蛋，如果怕粉生虫可以把粉放在冰箱里面。
不知道是不是我揉面团的功力不到家，我觉得用日本粉做出来的面包松软度好像和普通的差不多
还是我记错了？等我下次再用别的粉来做做看
我很喜欢你们的面包表面油亮亮的，好漂亮。
那个小吃只是加鸡蛋来调吗？不用放包菜吗？

fridatan

大阪烧很好吃的
可以考虑做海鲜口味的

地狱里的天使

原帖由 迷糊蛋 于 4-3-2009 10:12 PM 发表
没关系的～
大家可以在这里问你，
然后你在这里回答大家，
因为好多问题也都是我想知道的～

还有hor~~~
人家的名字是迷糊蛋～～

哈哈～不好意思哦糊涂蛋～opps……是迷糊蛋才对
你有什么想知道的经管问吧。我会仔细的回答你的

撒拉

弱弱问一下，什么是日本粉啊

迷糊蛋

原帖由 蓝月儿 于 5-3-2009 12:24 PM 发表
被山茶花＆紫羅蘭吓到，原来粉来啊
大阪烧 你拿起来还能酱一大片美美，给我的话就弄碎了
蛋蛋最近很哈日

刚开始我也是对这些粉的名字很陌生～
大阪烧有些些我拿起来也是有裂开，用美奈兹挤在裂口就看不到了～～

我没有很哈日啦～刚好买到的东西都是日本货，
但是日本货运到这里都几贵下～

原帖由 kittymiao0210 于 5-3-2009 01:05 PM 发表
蛋蛋，如果怕粉生虫可以把粉放在冰箱里面。
不知道是不是我揉面团的功力不到家，我觉得用日本粉做出来的面包松软度好像和普通的差不多
还是我记错了？等我下次再用别的粉来做做看
我很喜欢你们 ...

这次我已经照你的建议把粉放到冰箱了，但是也要尽快用完，
不然我老妈一直说我的东西占到她的地盘了～
我是觉得这日本面粉的做出的面包和普通面粉做的面包有不一样，
日本面粉做的面包比较软～～
面团在揉时触感也有一点分别～
那个大阪烧要加包菜的～～
其实那包粉写的都是日文，只有一些是中文字，我也是靠猜的，之前有看过节目介绍类似的小吃～

原帖由 fridatan 于 5-3-2009 01:08 PM 发表
大阪烧很好吃的
可以考虑做海鲜口味的

我每次只是加香肠和蟹柳条～
蟹柳条算是海鲜味吗？

原帖由 地狱里的天使 于 5-3-2009 02:06 PM 发表

哈哈～不好意思哦糊涂蛋～opps……是迷糊蛋才对
你有什么想知道的经管问吧。我会仔细的回答你的

你很坏蛋吖～～
我想问你吖～你的蛋糕是用现成的蛋糕粉做的，还是自己调粉做的？

原帖由 撒拉 于 5-3-2009 02:38 PM 发表
弱弱问一下，什么是日本粉啊

撒拉～不要弱弱问～要敢敢的～
日本粉就是日本来的粉～～
好像只有tesco比较常见到，不过不是每间都有～
日本面粉的图看这里：山茶花 - 日本面粉

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 5-3-2009 03:50 PM 编辑 ]

美牙

原来这个粉是这样用的。。。大阪烧
这里有看到。。。可以买来试试看了。。。

弄得时候，还需要加调味吗？

迷糊蛋

我没有加调味料了～
不过在面糊里我有放些柴鱼碎～

kittymiao0210

我家的冰箱也是塞满很多有的没的
最近我做面包都是用日本粉，普通高粉的质感的记忆已经离我很遥远了

lawleeghee

原来，大板烧是这样做的。等我买了粉，要做来给大小姐吃了。

wellwellwell

原帖由 迷糊蛋 于 5-3-2009 11:06 AM 发表 全麦热狗面包很久没做面包了，上星期六就动手做了这面包～这原本没有加全麦粉，但是因为在新年时我开了一包全麦粉，如果没有用完会生虫，所 ...

对不起啊...我是新手哦...我好想做这些面包和蛋糕,,,,,但在做之前.我有些笨笨的问题想请教你哦....请问这些材料(低筋面粉,鲜奶油,全麦面粉)需要去那里买呢??是不是超级市场里都能找到呢?

地狱里的天使

原帖由 迷糊蛋 于 5-3-2009 03:48 PM 发表
你很坏蛋吖～～
我想问你吖～你的蛋糕是用现成的蛋糕粉做的，还是自己调粉做的？

我都是用sponge mix比较快。因为sponge mix很适合我这种懒惰人，只需加水加蛋罢了，哈哈

香草儿~

迷糊，原来那个是大阪烧啊？
我没有吃过理~ 是什么味道啊？
蚝煎？pancake? crepes?
我不哈日的啦，所以我不会

蛋蛋，我发现我很久没来看你了。

38隐形人

大阪烧   
我来厨房上的第一道菜就是它

迷糊蛋

原帖由 kittymiao0210 于 5-3-2009 04:42 PM 发表
我家的冰箱也是塞满很多有的没的
最近我做面包都是用日本粉，普通高粉的质感的记忆已经离我很遥远了

是咯～～记得你在offer时买了两包～～

原帖由 lawleeghee 于 5-3-2009 05:22 PM 发表
原来，大板烧是这样做的。等我买了粉，要做来给大小姐吃了。

我是觉得不错吃啦～～不知道小孩子口味是不是一样的～～

原帖由 wellwellwell 于 5-3-2009 06:08 PM 发表
对不起啊...我是新手哦...我好想做这些面包和蛋糕,,,,,但在做之前.我有些笨笨的问题想请教你哦....请问这些材料(低筋面粉,鲜奶油,全麦面粉)需要去那里买呢??是不是超级市场里都能找到呢?

没有关系，有什么不明白，我会尽我所能回答的～
新手通常都被这些面粉种类问题感到困惑～不要觉得自己笨～

其实买这些材料能够的话，尽可能到卖烘培原料店买，在买的同时可以问问店员老板，是否有买错～
低筋面粉 - 可以在超级市场买那种盒装的“特幼粉”，最常见的品牌有“蓝锁匙”，不然就是可以用普通包装的面粉 (家里常去超市买的那种面粉)，虽然这个包装的面粉有人说是中筋的，但我做出的蛋糕还是可以吃的，只是没有特幼粉来得松幼～

鲜奶油有分植物性和动物性，超市通常卖动物性奶油，动物性鲜奶油是不甜的，颜色比植物性鲜奶油黄～
植物性鲜奶油就可能要到烘培材料店买，这里本地卖的植物性鲜奶油通常是有甜味的，做装饰蛋糕的话，用植物性鲜奶油比较容易打发，颜色也比较白～这两种鲜奶油包装外是写whipping cream，分别就要看在包装写dairy或non-dairy～

全麦面粉 - 在jusco的卖有机产品的架子上有看到有卖 (我是在新山的jusco看到，其它间的分行不知道有没有)，又或是其它的有机商店或烘培原料店找找～
file:///C:/DOCUME%7E1/WinXP/LOCALS%7E1/Temp/moz-screenshot.jpg
我买的全麦面粉就是右边那包～上面打横的面粉就是高筋面粉了，在上面我说家里买的普通面粉就是这个牌子了，
这高筋面粉我是在jusco买的，高筋面粉的包装上”锚“上弯弯的招牌是青黄色的，普通面粉是蓝色的～

原帖由 地狱里的天使 于 5-3-2009 08:19 PM 发表

我都是用sponge mix比较快。因为sponge mix很适合我这种懒惰人，只需加水加蛋罢了，哈哈

噢～～原来～～
你是看哪一本食谱做的呢？

原帖由 香草儿~ 于 5-3-2009 09:01 PM 发表
迷糊，原来那个是大阪烧啊？
我没有吃过理~ 是什么味道啊？
蚝煎？pancake? crepes?
我不哈日的啦，所以我不会

蛋蛋，我发现我很久没来看你了。

味道吖～～不懂怎么形容～
刚煎好时，外层有点脆脆，里面软软的～～

不要懊恼啦～～最近我的楼没有市场updated~
你也是在为你的课业忙碌～

原帖由 38隐形人 于 5-3-2009 09:56 PM 发表
大阪烧   
我来厨房上的第一道菜就是它

你的是韩版的～我的是日版的～～

[ 本帖最后由 迷糊蛋 于 6-3-2009 11:59 AM 编辑 ]

joanne126my

原帖由 迷糊蛋 于 5-3-2009 11:13 AM 发表
小吃


前两天做的小吃，我不懂是叫什么名字，我表妹说是“大阪烧”，我也不清楚啦～～
这个小吃我妹很喜欢吃下～
这小吃很容易弄下，买一包粉加 ...

dear迷糊蛋,
请问一下，紫鱼片可以在哪里买得着呢？

wellwellwell

哦,大概明白了,,,也比较有概念了呀,,,谢谢你啊,,你的解释很清楚哦.........还有照片看啊,,呵......那改天有不明白的我再问你好吗?????

地狱里的天使

原帖由 迷糊蛋 于 5-3-2009 11:32 PM 发表

蛋糕食谱我有好几本。一本抄一点就变自己的style了
昨天又去败家……买到了之前不舍得买的【孟老师100样蛋糕】
有点贵但是值得了。
我看到的时候只剩下一本，所以就先抱住了
才短短的时间，就有2个人问问可否把书让给他们

joanne126my

原帖由 地狱里的天使 于 6-3-2009 03:17 PM 发表
蛋糕食谱我有好几本。一本抄一点就变自己的style了
昨天又去败家……买到了之前不舍得买的【孟老师100样蛋糕】
有点贵但是值得了。
我看到的时候只剩下一本，所以就先抱住了
才短短的时间，就有2个人问问可否 ...

我昨天去LEISURE MALL的POPULAR拿之前订的[孟老师的100道面包]，那个小姐还拿了[孟老师的100样蛋糕]给我(也是新的只有1本)，结果我推了没买。CHERAS SELATAN那边的POPULAR上星期我还看到这[孟老师100样蛋糕]，剩一本而已。

cind3reLLa

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今天回家等住吃好料