《swee》简易蛋糕分享篇 （新目录-pg.75）～～ 大理石优格戚风

天空蓝

天空蓝


不用客气啦，我学会的也是一直问网友才得来的   

如果妳要做戚风蛋糕， ...
swee_95 发表于 28-8-2010 09:14 AM

原来如此，谢谢你为我解答。我今天诳街的时候又买了一个活动模，一个戚风模和一个长型固定模。好像越买越多，都不知道做的成吗？现在只差一个电动打蛋器而已，也不知道要买怎样的，可以介绍介绍吗？谢谢你。

小Q2006

食谱放上了，不会难做啦
swee_95 发表于 27-8-2010 01:00 PM

看到你的食谱啦！谢谢。

TTHHCC

HI 大家好。
这是我第一次做CAKE，请大家多多指教。
我失敗了！！：（

TTHHCC

迟些才POST PHOTO.
失敗原因应该是每有打发。

swee_95

我找不到你的帖啦！能不能跟我说在那一页或给我一个link.
小Q2006 发表于 28-8-2010 01:18 PM

   

小Q2006


食谱在第54页，妳也可以在我的第1页的目录里找想要的料理食谱  

swee_95

原来如此，谢谢你为我解答。我今天诳街的时候又买了一个活动模，一个戚风模和一个长型固定模。好像越买 ...
天空蓝 发表于 28-8-2010 05:00 PM

   

我电动搅拌器是手提式的，就是那种要一直拿着搅拌器搅拌

有一种是免提式的，有个stand和bowl的 （我的朋友说那会可能不大搅拌得均匀，所以我买手提式的）  

TTHHCC

失败品
http://myhome.cari.com.my/space. ... bum&picid=46524
http://myhome.cari.com.my/space. ... bum&picid=46521

swee_95

失败品
TTHHCC 发表于 30-8-2010 01:30 PM

   

TTHHCC


你的蛋糕没松软么？？ 看起来像ok leh

swee_95

巧克力豆饼干










这是我第二次的饼干，那第一次呢？？

失败了咯，因为我跟了食谱上的温度（180度C）

在加上用的是黑色烤盘 （我觉得用黑烤盘做面包和饼干，都会较快变焦）

我的饼干不消5分钟就底部变焦了，不能吃 

第一次是失败的，所以第二次是战战兢兢的

心想 ： “不要再失败了喔！！”

当饼干有上色后，我有为它们撑开伞遮太阳 （是盖上铝箔纸啦～～）

不管做蛋糕，面包和饼干，我已经有盖上铝箔纸的习惯

其实是不是用关掉上火，就可以代替盖铝箔纸的步骤？？


20分钟后，饼干出炉咯

嗯，终于闻到自家的饼干香了 ：P

赶紧先看看饼干的底部有没焦

yeah,没焦哦 ！！

这次的饼干对于我来说是算满意了 （毕竟才做两次罢了,哈哈）

选做这款饼干，里边有加了巧克力颗粒，有着大人和小孩都喜欢的味道


饼干食谱是来自《孟老师的100道手工饼干》里的 巧克力豆饼干

材料 ：

无盐奶油 100g
细砂糖 50g
香草精 1/2t
全蛋 45g
低筋面粉 150g
泡打粉 1/4t
水滴形巧克力粒 80g

做法 ：

～ 无盐奶油放在室温下软化后，加入细砂糖及香草精用搅拌机搅拌均匀
～ 分次加入全蛋，继续用搅拌机快速打发呈均匀奶油糊
～ 一起筛入面粉及泡打粉，用橡皮刮刀微微拌合，即可加入巧克力豆
～ 用橡皮刮刀以不规则的方向拌成均匀的奶油面糊
～ 用小汤匙取适量的面糊约15g左右，直接舀在烤盘上
～ 烤箱预热后，以上火180度C,小火160度C烤约25分钟左右，
   熄火后继续用余温焖10分钟左右

38隐形人

以前也是喜欢做巧克力饼干
后来越来越懒惰
因为懒惰搅拌牛油
懒惰洗油油的用具
饼干嘛
都还是买 算了

悠悠的我

巧克力饼，
好好吃
因为我喜欢芝士和巧克力的味道哦。。。

TTHHCC

TTHHCC


你的蛋糕没松软么？？ 看起来像ok leh
swee_95 发表于 30-8-2010 04:01 PM

    HI swee_95
    是LOH，没有向你们做的一样松软 ：（
    老公和侄女都很给面子，全吃完了。：）
    今天做了第二次STEAMED CAKE （STEAMED RAISINS CAKE），跟死！！发不起。
    我想我需要一架MIXER，不然我的手会酸死。
    有好的品牌&便宜 介绍吗？

天空蓝

我电动搅拌器是手提式的，就是那种要一直拿着搅拌器搅拌

有一种是免提式的，有个stand和b ...
swee_95 发表于 30-8-2010 11:16 AM

    谢谢你。我买了一个免提式的，不过也可以当手提式的。 老公给钱的，他ok我就买。
今天试做了牛油蛋糕，老实说做之前没什么抱握，一切也是agar-agar的。第一次做蛋糕，心情很复杂，怕做不好。老公问我几时有蛋糕吃，我也不敢答应他。等下放上来给你看。

sin1314

你好~
昨天试做了你的蒸蛋糕,我的成品我不是很满意哦~
有几个问题想请教你^^
1)鸡蛋要打到变白色吗?我打到有点白黄色,蛋变得很多,可是加了自发粉搅拌时蛋液就越变越少了....为什么会这样?
2)做出来的蛋糕下面沉淀(可是会熟),上面就有洞洞,蓬松的感觉~很美~为什么会这样呢?

还有哦,请问日本棉花芝士蛋糕的butter奶油是什么?是牛油吗?

swee_95

以前也是喜欢做巧克力饼干
后来越来越懒惰
因为懒惰搅拌牛油
懒惰洗油油的用具
饼干嘛
都还 ...
38隐形人 发表于 30-8-2010 04:30 PM

ling ling


我知道妳最喜欢做汤种面包  

swee_95

巧克力饼，
好好吃
因为我喜欢芝士和巧克力的味道哦。。。
悠悠的我 发表于 30-8-2010 06:30 PM

   

悠悠的我


妳也来试试看，喜欢不喜欢这个饼干食谱啦  

swee_95

HI swee_95
    是LOH，没有向你们做的一样松软 ：（
    老公和侄女都很给面子，全吃完了。： ...
TTHHCC 发表于 30-8-2010 10:17 PM

   
tthhccc


好厉害哦，竟然是用手把蛋糊打发的leh

我的mixer，是在the court买的，那时做promotion，好不容易排队买的  

才RM20.00，不是名牌的哦，不是免提式的，也没bowl


应该用电动的mixer，做起料理来也比较轻松 （如果妳不是3分钟热度的话）

swee_95

谢谢你。我买了一个免提式的，不过也可以当手提式的。 老公给钱的，他ok我就买。
今天试做了牛油 ...
天空蓝 发表于 31-8-2010 12:13 PM

   

牛油蛋糕也蛮容易做的

新手是那样的啦，慢慢掌握了技巧，就会得心应手咯  

加油，记得把蛋糕拍下来和大家分享一下  

swee_95

你好~
昨天试做了你的蒸蛋糕,我的成品我不是很满意哦~
有几个问题想请教你^^
1)鸡蛋要打到变白色吗?我打 ...
sin1314 发表于 1-9-2010 12:27 PM

   
嗨 sin1314


1）

全蛋 + 细砂糖要打至浓稠，蛋糊挂mixer约2-3秒滴一下 （蛋糊的颜色多是带点黄）

如果蛋糊打发不够 （不够稳定），很容易消泡，蛋糊就变得越来越“水水的”

拌入面粉后的蛋糊应该还是蓬松的状态，不会稀稀的


2）

我猜是打发的问题吧

我以前还没掌握到打发的技巧，时常不成功  

现在成功率高很多的  


日本棉花芝士蛋糕里的butter奶油，是牛油，这是很好吃的一款蛋糕  

sin1314

嗨 sin1314


1）

全蛋 + 细砂糖要打至浓稠，蛋糊挂mixer约2-3秒滴一下 （蛋糊的颜色多是 ...
swee_95 发表于 1-9-2010 02:27 PM

原来是打得不够好,我加入面粉的蛋液真的是稀稀的~本来还以为可以象你这样做很多层,结果剩下两层==
这样下次我会再是看看你的做法,希望可以很成功~