咸香酥脆金针菇

trendyhouse

谢谢分享了

faye_fish

材料：
350g 番薯（蒸熟压泥）
80g 普通面粉
40g 幼糖
200g 年糕（切小方块约8g）
1/2tsp 盐
1tbsp 粘米粉

做法：
1）把所有材料混合成团，分成每粒12克，包入一粒年糕搓圆。
2）沾上面粉， 放入热油中炸至金黄色， 捞起沥干油分，待凉享用。

小小记忆：
搓番薯粒时，手上沾些面粉容易操作，不会黏手。--(食谱取至eileen@记事本)

faye_fish

原料：鸡胸肉、美国加州核桃、咖喱粉、普通面粉、糯米粉、生粉、料酒、姜、盐 （分量适量）

1.为了让鸡肉吃起来鲜嫩多汁，先在鸡肉上抹盐。
2.用刀背敲打鸡肉，这样可以让鸡肉更有弹性。
3.把鸡胸脯肉切成宽条，加一些姜丝、料酒、生粉、盐适量搅拌均匀。
4.将加好料得鸡肉边揉边摔打，为的是鸡肉口感更有弹性。
5.普通面粉、糯米粉、生粉按3:1:1的比例加等量水搅拌均匀，再加一个蛋清打到可以拉起为止
6.把美国加州核桃切碎
7.将裹了面衣的鸡条在核桃里翻个身，用中油温煎上一会儿，鸡肉条炸制金黄即可。
8.将炸好的鸡肉条放一边冷却，把生蛋黄放冷锅里搅拌均匀加适量冷水煮开，加少许盐、咖喱粉（根据个人口味）、牛奶、生粉煮开淋在冷却好的鸡肉条上即可。

faye_fish

材料：

300克泰国芋（切片，蒸熟），
150克木薯粉，3-4大汤匙热水。
2朵发好香菇（切薄片），
1小块发好黑木耳（切丝），
少许芫西（切段），
100克瘦肉或鸡胸肉（切条，以少许酱油和薯粉拌均），
少许鱿鱼丝，2大匙浸软小虾米。

调味料：2-3大汤匙清水，酱油， 鱼露，老抽和糖（各1茶匙），少许胡椒粉。

做法 ：将蒸好的芋头，与木薯粉和热水拌均匀，搓成一团，再个别搓成小粒，中间压个凹洞， 然后放入热水煮至浮起， 捞出浸入凉水中片刻， 再捞起沥干备用。烧热2大汤匙油，炒香虾米和鱿鱼丝， 加入其他（除了算盘子）炒至熟，最后加入调味料和算盘子炒均匀即可。

sky_2013

要用颜色粉吗

faye_fish

“年”味现在越来越淡了，年夜菜，只能在平凡的食材上花点心思。做点不油腻但是却不失美味的菜了。







【原料】：

鸡肉100克 虾仁100克

猪腿肉100克 豆腐皮两张

【配料】：

竹笋一个 香菇四朵 胡萝卜三分之一根

葱一段 姜一块 蛋清一个

【调料】：

鸡汤半碗 盐一茶匙 胡椒粉一茶匙

葱油半汤匙 蚝油一汤匙 老抽四分之一汤匙

【勾芡】：

盐三分之一茶匙 火腿碎 胡萝卜碎

香菜碎适量，水淀粉一汤匙，香油半茶匙







做法：

1，原料图。

2，豆腐皮一张切四片，焯水捞出放入冷水中备用。

3，竹笋，香菇，胡萝卜切丁焯水煮一会备用。

4，虾肉，猪肉，鸡肉加葱姜剁碎。

5，加入竹笋，香菇，胡萝卜，盐， 胡椒粉， 葱油，蚝油 ， 老抽蛋清，搅拌上劲，腌一会，拌入三茶匙红薯淀粉充分搅拌上劲备用。豆腐皮放在盘子里。

6，包成包。用韭菜，粽子叶，或者其他什么扎起来即可。

7，做好的福包放入盘子里，注入鸡汤，蒸20分钟。

8，把福包装盘，盘子里的鸡汤加少许水淀粉，盐，胡萝卜碎，火腿碎，香菜碎，香油，勾芡浇在上面即可。

SKYYEW

好像很好吃。。。

后坐骑士

请问付皮那里买?是干品吗?

faye_fish

主料：土豆300克
辅料：鸡蛋1个、面包糠30克、小麦面粉20克。

调料食盐2克黑胡椒粉2克植物油200毫升...

1.准备好所需材料，土豆去皮切块，入锅隔水蒸熟(蒸的时候最好盖上保鲜膜，以免土豆吸收太多的水份)。
2.蒸熟的土豆碾碎后加盐和黑胡椒粉调味。
3.土豆搓成大小均匀的球。
4.薯球先在面粉里滚一下，再在蛋液里滚一下。
5.最后把薯球在面包糠里滚一下。
6.油锅烧热后，下入薯球炸至金黄后捞出。
7.炸好的薯球用厨房纸吸去多余油 。

faye_fish

简单零难度的做法，但不简单的味道，还有视觉上的满足，保证零厨艺就可以轻松搞定，过年家里来客人的话会让你赚足面子哦。


材料：

虾6只
蒜一头
剁椒适量
青黄椒适量
葱适量
姜适量
料酒适量
蒸鱼豉油适量
白胡椒粉适量
盐适量

制作步骤

1.  先用剪刀剪掉虾枪和虾脚

2.  用剪刀沿着虾背剪开

3.  用牙签去除虾线

4.  用刀将虾背片开。将虾背展开后，用刀轻轻的剁几下，把虾筋轻轻的切断，这样做可以使虾身更舒展，而且在腌制时容易入味。在蒸制的时候，就不容易弯曲了

5.  用胡椒粉、料酒、少许盐腌制15分钟

6.  起锅热油，烧至五成热，小火将蒜蓉剁椒爆香，再放入青黄椒末一起翻炒，放生抽、少许蒸鱼豉油炒匀

7.  将拌好的葱姜蒜末和青红黄椒碎用勺子平摊在虾背上，在虾间隔处放姜片

8.  上锅（锅开）蒸4分钟，拿出倒出汁，再蒸2分钟虚火蒸两分钟，把姜片挑出，另起锅放油，放入适量生抽，沸腾后浇在虾背上，撒葱碎即可

BabyKangaroo

这个很好吃

鱼儿爱美丽

土豆是马铃薯？还是番薯？

faye_fish

过年的时候吃年糕是中国人的传统风俗。年糕，因为谐音“年高”，过年食年糕被赋予“年年高”、“一年高一年”等吉祥之意。它不仅是节日美食，还蕴含着深刻的饮食文化内涵，意寓人们的工作和生活一年比一年提高, 也说明了人们对未来的美好期望。

用螃蟹来炒年糕，采用急火爆炒的方法烹制，能够最完整地保留螃蟹的鲜美之味。鲜美无比的螃蟹与雪白粘糯的年糕成了最佳拍档，蟹肉的鲜味都被吸入到年糕中，味道鲜香味十足；而年糕层层叠放，讨个“节节升年年高”的好彩头。



【螃蟹炒年糕】

原料： 螃蟹  年糕  姜片  小葱段  淀粉  油盐

制作： 1. 准备好原材料； 2. 将螃蟹洗净，扒开蟹壳， 将蟹黄取出， 再将螃蟹分成四块； 3. 将切成螃蟹块的表面裹上一层薄薄的淀粉； 4. 烧锅油，下入螃蟹块炸一下；



5. 螃蟹炸至变色后再炸一、二分钟后捞出； 6. 锅中放少许油， 下入蟹黄小火煸炒； 7. 再加入姜片和葱段一起爆香； 8. 下入准备好的年糕片继续翻炒；



9. 翻炒几下后下入刚炸好的螃蟹块一起翻炒； 10. 加入适量的盐调味； 11. 翻炒均匀； 12. 起锅装盘。



小贴士：

1. 螃蟹刷洗干净后， 将蟹壳扒开， 小心手， 取出蟹黄， 再将蟹分成四块；

2. 用淀粉封住螃蟹的切面口，放入油炸中炸， 炸至微微变红再炸一至两分钟后捞出；

3. 用少许油，下火煸炒蟹黄，再爆香姜葱， 依次下入年糕和螃蟹翻炒，加入盐等调味，翻炒均匀即可；

4. 由于各地方年糕品种不一样，有的地方年糕比较硬，要先煮一下；而湖北的年糕比较软直接炒就可以了。

faye_fish

转眼2013年即将过去，觉得怎么一眨眼，这365页就翻过去了。 静下心来想想过去的一年的收获： 写博最大动静就是入了台单反、美食照片质量明显的提高、创作的热情也大了些。。。但也有些遗憾：本来说订好的出国旅行却因各种原因耽误、体重没有控制好（做了这么多好吃的总得尝一点吧）。 对于即将到来的2014年， 又会有什么期望呢？ 工作上突破、弥补上未完成的旅行、提高拍摄技术、 控制好体重。。。太多愿望想实现，一定要努力加油哟。

最后一天端上盘宴客年菜吧，在团圆年饭中怎么能少了海鲜呢?  就用大家都爱的大虾来担此重担，来个好吃又快手易学的美味“番茄大虾”，将虾用油炸熟之后，再裹上一层番茄酱做成的。当色泽红火鲜亮的番茄虾一端上餐桌上，那红火大气的颜色一看就令人心情愉悦，而鲜嫩酸甜的味道让人胃口顿开。虾在艳红的番茄酱汤汁包裹下，更显得喜气洋洋、红红火火，真的是“鸿运当头”。

预祝大家新年快乐，在新的一年身体健康，万事如意。



【鸿运当头番茄大虾】

原料：大虾   白果   西兰花   番茄酱    糖   姜末   料酒  胡椒粉   油盐

制作：1. 准备好原材料； 2. 大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线； 3. 处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片， 搅拌均匀腌制一下； 4. 准备锅开水，加入少量盐和几滴油， 下入白果和西兰花焯水后捞出；



5. 烧锅油，油六、七成热时下入腌制好的大虾； 6. 炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份；7. 锅中留少许底油， 下入姜末翻炒； 8. 煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒；



9. 翻炒几下后加入适量的水煮开， 加入盐、白糖和胡椒粉调味； 10. 再下入刚炸过的大虾； 11. 大火焖煮大虾并收汁到合适的程度； 12. 盛入盘中。



小贴士：

1. 先处理虾，煎去虾须， 再煎开虾背（这样更易入味），从虾背的二、三节处挑出虾线，加入盐、料酒和姜片一起腌制；
2. 烧锅油， 将腌好的虾炸至变色且表壳微微收缩后捞出； 同时处理好摆盘配料： 白果和西兰花焯水；
3. 锅中留少许油， 爆香姜葱末，加入番茄酱煸炒，这样有利于番茄红素的吸收；再加入适量水，熬煮番茄汤汁， 并加入盐等调味；
4. 下入刚炸锅的大虾， 一直开大火， 让番茄汁渗入到大虾中的同时汁收浓， 直到想要的程度。






来源：美食天下

lovely0315

谢谢分享，很棒的菜肴

BabyKangaroo

鱼儿爱美丽 发表于 10-1-2014 03:23 PM
土豆是马铃薯？还是番薯？

是马铃薯  

风信子花语

谢谢分享。

瑶瑶Yewyew

谢谢分享

GX888

好佳肴

GX888

好味