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烘焙+烹饪系列-12/4/06 简易冷冻芝士蛋糕
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发表于 7-4-2006 12:55 AM
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SUNNY, 那个千层糕你试过吗?我有很多印尼千层糕的食谱,可是都不很好.做出来太硬了,为什么?我喜欢松软的,可以放 OVELLETE 吗? |
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楼主 |
发表于 7-4-2006 09:52 AM
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原帖由 joyajoyee 于 7-4-2006 12:55 AM 发表
SUNNY, 那个千层糕你试过吗?我有很多印尼千层糕的食谱,可是都不很好.做出来太硬了,为什么?我喜欢松软的,可以放 OVELLETE 吗?
做出来太硬有两个原因，一个是食谱的面粉多，另一个是烘太久。
你打开我给的连接，他们做得很成功。里头有很多经验，你不妨去看看。 |
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楼主 |
发表于 12-4-2006 03:35 PM
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发表于 13-4-2006 02:47 PM
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谢谢。
但是如果要减少至直径六寸，深一寸半的锡盘。
材料应该减至多少呢？ |
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楼主 |
发表于 13-4-2006 05:18 PM
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原帖由 Smithy 于 13-4-2006 02:47 PM 发表
谢谢。
但是如果要减少至直径六寸，深一寸半的锡盘。
材料应该减至多少呢？
如果6“的話， 你將一張aluminium coil（烤雞烤魚的那種aluminium紙）放進去這個盤裏，目的加高烤盤的高度。
就照著做，只是蛋糕會高些，大約高4-5寸 |
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发表于 13-4-2006 08:33 PM
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原帖由 sunnie_h2o 于 12-4-2006 03:35 PM 发表
这里有两个简易冷冻芝士蛋糕，一个是巧克力，另一个是芒果。。
 [URL=http: ...
搂主,你是参考哪本食谱的呢? |
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楼主 |
发表于 14-4-2006 12:23 AM
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原帖由 ivynwong21 于 13-4-2006 08:33 PM 发表
搂主,你是参考哪本食谱的呢?
我最近买的“冰凉甜美的滋味”。 大众书局买得到，才15块，真得很值得收藏。 |
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发表于 14-4-2006 10:47 AM
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但我只想做那样大罢了.
做太大个,我还要把多余的切掉.而且也浪费材料.
可以帮帮忙,减少材料吗? |
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发表于 15-4-2006 10:28 AM
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原帖由 sunnie_h2o 于 12-4-2006 03:35 PM 发表
这里有两个简易冷冻芝士蛋糕，一个是巧克力，另一个是芒果。。
[URL=http: ...
如果我想弄紅蘿卜芝士蛋糕,是一樣的做法(把紅蘿卜換取芒果)嗎??
如果底層的餅不用馬力餅,有其他好介紹嗎??
謝謝!! |
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楼主 |
发表于 15-4-2006 02:24 PM
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发表于 15-4-2006 07:45 PM
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终于，我做了哪个巧克力的。
把材料减成四分之三，再减糖。
还是失败了，我妈投诉太甜了，也许是我忽略了巧克力粒的甜味。
不过饼低由于是雪藏的，很好吃。
希望她没有糖尿病遗传。
我另外做的那份好像不够高，请问楼主，
芝士蛋糕上面可以放一层span cake 吗？ |
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楼主 |
发表于 16-4-2006 06:37 PM
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原帖由 Smithy 于 15-4-2006 07:45 PM 发表
终于，我做了哪个巧克力的。
把材料减成四分之三，再减糖。
还是失败了，我妈投诉太甜了，也许是我忽略了巧克力粒的甜味。
不过饼低由于是雪藏的，很好吃。
希望她没有糖尿病遗传。
我另外做的那份好像 ...
如果不够高就做回整分的。不然加了海绵蛋糕就不好口感。
如果3/4的分量，应该不会矮阿（如果你用的烤盘是小过8“的）
3/4分量，大概是这样：
105 g 巧克力曲奇（我会使用oreo去掉白色夹心）
72g 无盐奶油（融化）
a:
9大匙 gelatine鱼胶粉
188 ml 牛奶
1 1/2 粒 蛋黄
b:
97.5g 巧克力（cooking chocolate)
C:
262.5g cream cheese
75g 幼糖 （已减过了，还要减就70g就好了）
*因为cream cheese 是250g 一条，我会将全部分量迁就cream cheese，那么就不必买多一条。 |
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发表于 17-4-2006 03:44 PM
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楼主 |
发表于 17-4-2006 04:26 PM
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发表于 26-7-2006 01:04 PM
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我連攪拌器也沒有用。。呵呵
我做了MANGO CHEESE。。不錯吃
表面層因為只用250G的CREAM CHEESE﹐所以不會太膩
不錯不錯。。 |
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发表于 26-7-2006 04:52 PM
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我放大了还是看不到内容。。。。  |
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发表于 13-9-2009 12:11 AM
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哇。。。sunnie_h2o 你的楼够久没更新了
蜘蛛好多呢
几时才要来打扫打扫下呢 |
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发表于 3-10-2009 02:42 AM
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发表于 30-4-2010 02:01 PM
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本帖最后由 田心心 于 30-4-2010 02:14 PM 编辑
请问鱼胶粉在哪里买得到啊？没看过哦？？？？而且，隔水煮融是什么意思？我没有烘蛋糕的经验，真不好意思 |
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发表于 30-4-2010 02:45 PM
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