-----伟玲姐姐 @ 快乐厨房----- ( 奶油马铃薯 )

tvxq

原帖由 weeling83 于 25-11-2008 01:43 PM 发表

白油是shortening，也就是菜油....
好的，我回家拍照片给你看


家里只有我和老公吃牛肉，家公家婆他们都不吃的...
嘻嘻，因为蝶子里很空，所以就顺手拿叮当来摆设咯 ...

<白色那罐就是白油了～～
每次去超市看到不知道是什么，上次我去拍照回来放在帖上，
38隐形人跟我讲那就是白油了～～（以前还以为是什么cream来的，原来是白油）

请问他有什么功用的呢？

XXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXXX
对了那个南瓜糕。。。
在蒸的那部分～～要看熟不熟是怎样的？用竹签插进去，拿起来没有粘物就是熟吗？
是不是这样啊？


还有～～那个班兰精我看不到。。。能不能再拍多一次？刚好照片就是班兰精那边黑黑的，看不到～
谢谢你先～

还有我要问那个 染色精 ， 调味精的 牌子比较好？
我这里有NANO 牌和star牌的，那个比较好？
买那个味道香精会比较常用呢？valina吗？

ling3298

伟玲,昨天我用45分钟,200 - 210度来烘烤烧包,为什麽我烘的烧包没变金黄色还有点白白那样?可是我在烘多10分钟烧包又烧焦了.
是因为我的蛋是放过冰箱还是什麽原因呢?
谢谢!!

lavender11

终于爬完你的贴了。。好多食谱哦。。
真的让我获益不浅。。
得空我也要试试了

weeling83

原帖由 迷糊蛋 于 27-11-2008 10:03 AM 发表


噢～～知道了～～
谢谢你伟玲～～

不客气啦

原帖由 38隐形人 于 27-11-2008 08:02 PM 发表
上那么多菜....
看到onde-onde的做法....让我想起你那时做冰皮月饼
很绿哩...这个班兰精没有看过

那个pandan精我特别喜欢，味道真的很好噢!! 很香呢
没办法，谁叫我懒惰拿pandan叶来打成汁，所以只好买现成的咯

原帖由 tvxq 于 29-11-2008 03:29 PM 发表

白油=酥油
加了白油后，做出来的饼会变成酥酥的。

我通常是买nano的牌子....特别喜欢它

原帖由 ling3298 于 1-12-2008 08:55 AM 发表
伟玲,昨天我用45分钟,200 - 210度来烘烤烧包,为什麽我烘的烧包没变金黄色还有点白白那样?可是我在烘多10分钟烧包又烧焦了.
是因为我的蛋是放过冰箱还是什麽原因呢?
谢谢!!

也许是你没有用手把面团搓均匀，所以会这样子。
200度，太高了啦....160 / 170比较适合...

原帖由 妮可斯 于 1-12-2008 10:24 AM 发表
伟玲，我来吃寿司和ondeh ondeh咯！
嘻嘻。。ondeh ondeh我好喜欢吃的！
每次如果去马来档口买糕点时，看到是必买的哦！
喜欢吃到那种一咬就爆开的口感。

我也是很喜欢吃噢...不过还是觉得马来人做的特别好吃

原帖由 lavender11 于 2-12-2008 04:56 PM 发表
终于爬完你的贴了。。好多食谱哦。。
真的让我获益不浅。。
得空我也要试试了

辛苦你了..
来，我请你喝

weeling83

<星洲炒粉>


材料 :
- 米粉 (先用温水浸软)
- 鲜鱿
- 春卷 切条 (可以用鸡肉来代替)
- 洋葱 切丝
- 红罗卜 切丝
- 蒜米 切碎

调味料 :
- 生抽
- 咖哩粉
- 糖 少许
- 盐 少许

拌料 :
- 鸡蛋 1粒 (打散)
- 白芝麻



1. 先把鸡蛋打散，煎熟后切丝， 备用


2. 锅里下少许油，爆香蒜米，洋葱，鲜鱿和肉条


3. 加入红罗卜丝，盐，糖和咖哩粉炒一炒


4. 加入米粉和生抽翻炒


5. 加入蛋丝，炒直均匀


6. 起锅后，洒上白芝麻

weeling83

<起司奶油意大利面>


材料 :
- 意大利面 (先放入滚水中煮软)
- 青椒 切丁
- 香肠 切小块
- 香菇 切小块
- 蟹肉 切小块
- 蒜米 切碎
- 牛油 1小块
- 咖哩叶 切碎 (咖哩叶下锅去炒一炒，切碎)

调味料 :
- 糖
- 盐
- 淡奶
- cheese 3片



1. 锅里下少许油，炒熟香肠，青椒和香菇。放一边待用


2. 溶化牛油


3. 放入蒜米碎，炒直金黄色


4. 倒入淡奶，cheese片，糖和盐，煮直cheese片溶掉


5. 加入意大利面，搅拌均匀


6. 倒入炒熟的材料 (香菇，青椒，香肠)， 蟹肉和咖哩叶碎，炒均


7. 上桌来...香喷喷的起司意大利面


[ 本帖最后由 weeling83 于 3-12-2008 09:02 AM 编辑 ]

weeling83

<蒜蓉牛油鸡翼>


材料 :
- 鸡翼
- 蒜米 碎
- 牛油 1小块

掩料 :
- 鱼露 少许
- 糖 少许
- 生粉 少许


1. 鸡翼洗干净后，先用掩料把它掩一掩，放入冰箱隔夜比较入味


2. 把掩好的鸡翼沾上炸粉，放入热油中炸熟


3. 溶化牛油


4. 放入蒜米碎炒直金黄色


5. 倒入炸好的鸡翼，炒直均匀起锅


6. 上桌啦...

chan913

寿司-买紫菜还没做我honey最喜爱，
ondeh ondeh我喜欢用班兰叶来打汁，
我喜欢那里面的汁咬下去时的感觉，
星洲炒粉-我没放咖哩粉，我用蕃茄酱。
起司奶油意大利面-我没放蒜米碎觉得意大利面+司奶+蒜米味道怪怪的
蒜蓉牛油鸡翼－yummy 会尝试煮这。

weeling83

原帖由 chan913 于 3-12-2008 09:30 AM 发表
寿司-买紫菜还没做我honey最喜爱，
ondeh ondeh我喜欢用班兰叶来打汁，
我喜欢那里面的汁咬下去时的感觉，
星洲炒粉-我没放咖哩粉，我用蕃茄酱。
起司奶油意大利面-我没放蒜米碎 ...

这么勤劳噢，佩服佩服...我都是买现成的pandan精，家里种了一大堆pandan叶却没有用到，很可惜...
星洲炒米粉的原来食谱是要放咖哩粉的噢，放了番茄酱应该是茄汁炒米粉了，对吧??
不瞒你说，我是蒜米王 所以煮什么都要加蒜米才干愿

ling3298

伟玲，谢谢你，我有空在试做烧包，到时让你知到成果。

迷糊蛋

新洲炒粉和我这里吃到的，颜色很不同～
这里的颜色比较白，没有放咖哩粉～也没有芝麻～

kittymiao0210

那个蒜蓉牛油鸡翼我喜欢......
我喜欢多多蒜蓉的。

weiwei1111

哇...很久没有来看看伟玲的贴了.
最近好吗?我最近很忙没有什么煮了.
偶尔吨些汤喝而已.
我一来就看到<起司奶油意大利面>...我喜欢哦
我觉得抄起来得空在弄弄.
谢谢伟玲的分享我

chan913

也不懂得 ，我在这里puchong和新加坡吃过的星洲炒米粉如同放了番茄酱甜甜的因此我放番茄酱 。
我是出外吃了回家煮慢慢的尝味道我家的白老鼠可是我的吃客了。

爱吃

weeling, 星洲炒粉有放worcester sauce (不知道拼对没有）的

神弓

哇～好厉害煮哦你～谢谢你的分享 我已抄下你的食谱啦 得空我还会来你家坐坐 ..希望你再把食谱送进来喔

weeling83

原帖由 ling3298 于 3-12-2008 09:48 AM 发表
伟玲，谢谢你，我有空在试做烧包，到时让你知到成果。

不客气...好的，祝你成功
加油啦

原帖由 迷糊蛋 于 3-12-2008 10:07 AM 发表
新洲炒粉和我这里吃到的，颜色很不同～
这里的颜色比较白，没有放咖哩粉～也没有芝麻～

我看书上的食谱，是有加咖哩粉的噢!!
而且我在外面吃也是有吃到咖哩粉的味道
不知道叻，每个地方弄出来的食物都好像不一样的...
p/s : 芝麻是我自己多来放的

原帖由 妮可斯 于 3-12-2008 10:34 AM 发表
哗！星洲炒粉！起司奶油意大利面！蒜蓉牛油鸡翼！
全都好好吃咧！
伟玲，星洲炒粉不是白色的咩？
还有，星洲炒粉的特征是要有叉烧肉粒。
嘻嘻。。你的是那州的星洲炒粉？
...

哪洲的啊?? 嘻嘻，我也不知叻，我是从书上抄来的食谱
我用英国咖哩粉，所以它的颜色比较黄...炒出来就很黄咯

原帖由 kittymiao0210 于 3-12-2008 11:27 AM 发表
那个蒜蓉牛油鸡翼我喜欢......
我喜欢多多蒜蓉的。

嗯咯...我也是很喜欢蒜米，煮什么都一定要放蒜米才干愿

原帖由 weiwei1111 于 3-12-2008 12:29 PM 发表
哇...很久没有来看看伟玲的贴了.
最近好吗?我最近很忙没有什么煮了.
偶尔吨些汤喝而已.
我一来就看到...我喜欢哦
我觉得抄起来得空在弄弄.
谢谢伟玲的分享我

很久没有和你聊天了，近来好吗?
我很久都没喝炖汤了，因为没时间炖....

原帖由 chan913 于 3-12-2008 02:18 PM 发表
也不懂得 ，我在这里puchong和新加坡吃过的星洲炒米粉如同放了番茄酱甜甜的因此我放番茄酱 。
我是出外吃了回家煮慢慢的尝味道我家的白老鼠可是我的吃客了。

ohhh....现在很多食物的食谱都不怎么一样
那天看书无意中发现，有些食物菜名一样，但材料却不同。
坦白说，我也是很喜欢改食谱的

原帖由 爱吃 于 3-12-2008 05:23 PM 发表
weeling, 星洲炒粉有放worcester sauce (不知道拼对没有）的

不知道有这个sauce的...什么sauce来的? 你有用过吗

原帖由 神弓 于 3-12-2008 05:23 PM 发表
哇～好厉害煮哦你～谢谢你的分享 我已抄下你的食谱啦 得空我还会来你家坐坐 ..希望你再把食谱送进来喔

不客气....非常欢迎你

爱吃

这个酱汁时常跟HP Sauce 放在一起的，有些微酸的。

打错了，不是worcester sauce 是worcestershire  sauce.

[ 本帖最后由 爱吃 于 4-12-2008 08:44 AM 编辑 ]

吃猫的鱼

星州炒粉一直是我得最爱哦~~

38隐形人

好像不常看到 伟玲煮西餐酱的食物hor
好吃酱

伟玲 除了喜欢五香粉, 也很喜欢蒜茸hor